2021年中國生鮮乳行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈分析：我國牛奶消費水平低，生牛乳市場提升空間大[圖]

一、產(chǎn)業(yè)鏈情況

生鮮乳，即生活中人們所說的“生鮮奶”，是未經(jīng)殺菌、均質(zhì)等工藝處理的原奶。市場上有少量“生鮮奶”以散裝形式出售，消費者購買后一般煮沸飲用。而市售的盒裝、袋裝等預(yù)包裝的純奶，則是將“生鮮乳”經(jīng)過冷卻、原料奶檢驗、除雜、標(biāo)準(zhǔn)化、均質(zhì)、殺菌（巴氏殺菌或超高溫滅菌）等工藝制成的，是符合國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求的產(chǎn)品。研究表明“生鮮奶”與經(jīng)過巴氏殺菌的純奶在營養(yǎng)及人體健康功能方面并沒有顯著性差異。

生鮮乳的上游產(chǎn)業(yè)是奶牛養(yǎng)殖和奶牛飼料，奶牛養(yǎng)殖是世界公認的節(jié)糧高效型畜牧業(yè)，是奶業(yè)的基礎(chǔ)，奶牛養(yǎng)殖的產(chǎn)品牛奶就是生鮮乳。由于未經(jīng)過均質(zhì)工藝處理的生鮮奶的乳脂肪球較大，煮沸后會發(fā)生聚集上浮，從而給飲用者帶來“粘稠”、“風(fēng)味濃郁”的感官印象，因此有部分消費者喜歡購買生鮮乳煮沸食用。但大部分的生鮮乳會經(jīng)過加工制成符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的乳制品后進入消費市場。

生鮮乳行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈圖譜

資料來源：智研咨詢整理

二、上游產(chǎn)業(yè)

奶牛生產(chǎn)性能測試是奶牛場管理和牛群品質(zhì)提升的基礎(chǔ)，是通過技術(shù)手段對奶牛場的個體牛和牛群狀況進行科學(xué)評估，依據(jù)科學(xué)手段適時調(diào)整奶牛場飼養(yǎng)管理，最大限度發(fā)揮奶牛生產(chǎn)潛力，達到奶牛場科學(xué)化管理和精細化管理。2017-2021年中國參測奶牛場數(shù)量雖然大體上呈現(xiàn)出緩慢下降的趨勢，但參測奶牛頭數(shù)卻呈現(xiàn)出緩慢上升的趨勢。2021年中國參測奶牛場數(shù)量為1306個，較2017年減少了305個；參測奶牛頭數(shù)為147.9萬頭，較2017年多25.9萬頭。中國奶牛養(yǎng)殖呈現(xiàn)出集中化趨勢，奶牛數(shù)量也呈現(xiàn)出緩慢上漲的趨勢。

2017-2021年中國奶牛生產(chǎn)性能測試情況

資料來源：中國奶業(yè)協(xié)會、智研咨詢整理

通過奶牛場不斷完善的科學(xué)化和精細化管理，牛群生產(chǎn)水平和生鮮乳質(zhì)量逐步提高，2017-2021年中國奶牛日均產(chǎn)量逐年上漲。2021年中國奶牛日均產(chǎn)奶量增至33.2千克，同比上漲2.47個百分點，較2017年上漲了14.48個百分點。

2017-2021年中國奶牛日均產(chǎn)奶量（千克）

資料來源：中國奶業(yè)協(xié)會、智研咨詢整理

奶牛養(yǎng)殖中占成本比重最大的是飼料，每一千克牛奶的生產(chǎn)成本中，飼料成本占到67.99%。2017-2021年中國飼料產(chǎn)量逐年緩慢上漲，2021年中國飼料產(chǎn)量為2.93億噸，同比上漲15.81個百分點。

2017-2021年中國飼料產(chǎn)量（億噸）

資料來源：中國飼料工業(yè)協(xié)會，全國畜牧總站、智研咨詢整理

相關(guān)報告：智研咨詢發(fā)布的《2022-2028年中國生鮮乳行業(yè)市場競爭策略及未來發(fā)展?jié)摿蟾?/a>》

以上數(shù)據(jù)及信息可參考智研咨詢（yhcgw.cn）發(fā)布的《2022-2028年中國生鮮乳行業(yè)市場競爭策略及未來發(fā)展?jié)摿蟾?/a>》。智研咨詢是中國領(lǐng)先產(chǎn)業(yè)咨詢機構(gòu)，提供深度產(chǎn)業(yè)研究報告、商業(yè)計劃書、可行性研究報告及定制服務(wù)等一站式產(chǎn)業(yè)咨詢服務(wù)。您可以關(guān)注【智研咨詢】公眾號，每天及時掌握更多行業(yè)動態(tài)。