2022年中國(guó)鰻魚(yú)養(yǎng)殖行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈分析：未來(lái)國(guó)內(nèi)鰻魚(yú)的需求增長(zhǎng)[圖]

一、鰻魚(yú)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)鏈

鰻魚(yú)也稱(chēng)做白鱔、白鰻、河鰻、鰻鱺、青鱔、風(fēng)饅、日本鰻等，是指屬于鰻鱺目分類(lèi)下的物種總稱(chēng)，不但有很高的食用價(jià)值，而且還有很高的養(yǎng)殖價(jià)值，有“水中人參”養(yǎng)稱(chēng)，在國(guó)內(nèi)外享有盛名。鰻魚(yú)是一種降河性魚(yú)類(lèi)，每年秋季性成熟的親鰻到深海中產(chǎn)卵繁殖。鰻苗于春季到河口附近索餌,在淡水中生長(zhǎng)1周年，到翌年春，可長(zhǎng)到15厘米,體重5克左右。鰻魚(yú)性情兇猛、、好動(dòng)，，趨光性強(qiáng),喜流水。

鰻魚(yú)養(yǎng)殖的產(chǎn)業(yè)鏈上游為鰻魚(yú)苗捕撈，鰻魚(yú)經(jīng)捕撈后，將依次送至鰻苗養(yǎng)殖場(chǎng)、成年鰻魚(yú)養(yǎng)殖場(chǎng)進(jìn)行人工繁育，產(chǎn)業(yè)鏈中游是鰻苗的培育和成鰻的飼養(yǎng)，下游是鰻魚(yú)的加工以及活鰻貿(mào)易，最后出口以及國(guó)內(nèi)消費(fèi)。

鰻魚(yú)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)鏈

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鰻魚(yú)的養(yǎng)殖主要分為水泥精養(yǎng)池和土池兩種模式。（1）水泥精養(yǎng)池：室內(nèi)養(yǎng)殖，用水泥建造出大小規(guī)格均等、出水口、入水口、排污通道聯(lián)通的養(yǎng)殖池。投入成本較高，但更為安全可控。目前以養(yǎng)殖美洲鰻、歐洲鰻為主。（2）土池：傳統(tǒng)的鰻魚(yú)養(yǎng)殖方式，無(wú)法排換水，依靠池底的泥土消化掉鰻魚(yú)養(yǎng)殖的殘餌、糞便，因此對(duì)飼料要求較高，也不允許投入抗生素和其他有害水質(zhì)的藥物。成本較低，但受戶(hù)外天氣等不可控因素影響較大，容易產(chǎn)生額外損失。目前以日本鰻為主。

鰻魚(yú)養(yǎng)殖模式

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二、上游行業(yè)分析

鰻魚(yú)養(yǎng)殖的產(chǎn)業(yè)鏈上游為鰻魚(yú)苗捕撈，鰻魚(yú)屬于洄游性魚(yú)類(lèi)，苗種完全靠天然供給，以日本鰻為例，每年秋天成熟的母鰻從東北亞的河川回到馬里亞納海溝產(chǎn)卵。卵孵化后，經(jīng)過(guò)柳葉鰻、玻璃鰻的生長(zhǎng)階段，隨著洋流溯游至東北亞地區(qū)的淡水河川。進(jìn)入河口水域后，玻璃鰻體內(nèi)開(kāi)始出現(xiàn)黑色素，進(jìn)化為鰻線。這時(shí)，部分鰻線被河口的漁民捕撈送入育苗場(chǎng)，成為人工養(yǎng)殖鰻魚(yú)的苗種，部分則繼續(xù)溯游而上，進(jìn)入河川逐漸生長(zhǎng)為黃鰻。經(jīng)過(guò)5-6年生長(zhǎng)，黃鰻逐漸性成熟成為銀鰻，由此再次向下游遷移，回到馬里亞納海溝產(chǎn)卵，產(chǎn)卵后隨即死亡。鰻魚(yú)特殊的生活習(xí)性決定了其苗種人工繁育難度大，目前還只能完全依賴(lài)于自然捕撈。氣候因素也會(huì)導(dǎo)致鰻苗的捕撈產(chǎn)生波動(dòng)，2017-2021年中國(guó)鰻苗的捕撈量波動(dòng)大，2021年中國(guó)鰻苗捕撈量為14.8噸，同比下降9.59%。

2017-2021年中國(guó)鰻苗捕撈量及增速

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江蘇、福建、浙江等地區(qū)屬于沿海城市，地理位置優(yōu)越，捕魚(yú)業(yè)發(fā)達(dá)，2021年中國(guó)江蘇鰻苗的捕撈量為7877千克，占全年中國(guó)各地區(qū)鰻苗捕撈量的53%，其次是福建，捕撈量為5502千克，占全年中國(guó)各地區(qū)鰻苗捕撈量的37%。

2021年中國(guó)各地區(qū)鰻苗捕撈量（千克）

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相關(guān)報(bào)告：智研咨詢(xún)發(fā)布的《中國(guó)鰻魚(yú)行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展?jié)摿巴顿Y前景分析報(bào)告》

二、中游行業(yè)分析

產(chǎn)業(yè)鏈中游是鰻苗的培育和成鰻的飼養(yǎng)，我國(guó)是全球最大的鰻魚(yú)養(yǎng)殖國(guó)，1972年，中國(guó)大陸地區(qū)開(kāi)始嘗試養(yǎng)殖鰻魚(yú)，改革開(kāi)放后鰻魚(yú)養(yǎng)殖業(yè)迅速崛起，如今我國(guó)已成為世界第一養(yǎng)鰻大國(guó)。根據(jù)中國(guó)漁業(yè)統(tǒng)計(jì)年鑒數(shù)據(jù)，中國(guó)的鰻魚(yú)產(chǎn)量都在逐年上升，2021年中國(guó)鰻魚(yú)的產(chǎn)量為25.53萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)1.83%。

2017-2021年中國(guó)鰻魚(yú)產(chǎn)量及增速

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我國(guó)已成為世界第一養(yǎng)鰻大國(guó)，其中福建和廣東省的鰻魚(yú)產(chǎn)量最多，福建省的鰻魚(yú)產(chǎn)量為11.1萬(wàn)噸，占2021年全國(guó)鰻魚(yú)產(chǎn)量的45%，其次是廣東省，鰻魚(yú)產(chǎn)量為10.8萬(wàn)噸，占2021年全國(guó)鰻魚(yú)產(chǎn)量的43%，兩者占全國(guó)產(chǎn)量的88%。

2021年中國(guó)各地區(qū)鰻魚(yú)產(chǎn)量TOP5（噸）

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三、下游行業(yè)分析

下游是鰻魚(yú)的加工以及活鰻貿(mào)易，我國(guó)是世界上最大的鰻魚(yú)養(yǎng)殖、加工和出口國(guó)家。鰻魚(yú)肉質(zhì)鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，是傳統(tǒng)的名貴魚(yú)類(lèi)，被稱(chēng)作水中的軟黃金，長(zhǎng)期食用可以強(qiáng)健體魄，滋補(bǔ)養(yǎng)顏。鰻魚(yú)經(jīng)過(guò)加工后，貯存時(shí)間長(zhǎng)，食用方便，根據(jù)中國(guó)漁業(yè)統(tǒng)計(jì)年鑒數(shù)據(jù)，中國(guó)鰻魚(yú)的加工量處于逐年增長(zhǎng)的趨勢(shì)中，2021年中國(guó)鰻魚(yú)加工量為15.14萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)17.18%。

2017-2021年中國(guó)鰻魚(yú)加工量及增速

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活鰻的出口貿(mào)易也是鰻魚(yú)養(yǎng)殖的下游產(chǎn)業(yè)，中國(guó)活鰻的出口量逐年增加，2021年活鰻的出口量為1.01萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)4.96%，出口金額在2018年達(dá)到近幾年最高值2.41億美元，2018年后呈現(xiàn)下降趨勢(shì)，2021年活鰻的出口金額為1.78億美元，同比下降12.39%。

2017-2021年中國(guó)活鰻出口量及出口金額

資料來(lái)源：中國(guó)海關(guān)、智研咨詢(xún)整理

以上數(shù)據(jù)及信息可參考智研咨詢(xún)（yhcgw.cn）發(fā)布的《中國(guó)鰻魚(yú)養(yǎng)殖行業(yè)發(fā)展模式分析及產(chǎn)業(yè)前景規(guī)劃報(bào)告》。智研咨詢(xún)是中國(guó)領(lǐng)先產(chǎn)業(yè)咨詢(xún)機(jī)構(gòu)，提供深度產(chǎn)業(yè)研究報(bào)告、商業(yè)計(jì)劃書(shū)、可行性研究報(bào)告及定制服務(wù)等一站式產(chǎn)業(yè)咨詢(xún)服務(wù)。您可以關(guān)注【智研咨詢(xún)】公眾號(hào)，每天及時(shí)掌握更多行業(yè)動(dòng)態(tài)。