2023年中國(guó)番茄沙司行業(yè)市場(chǎng)洞察：產(chǎn)品不斷創(chuàng)新，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)也越來(lái)越激烈[圖]

內(nèi)容概要：我國(guó)番茄醬汁產(chǎn)銷(xiāo)量均以傳統(tǒng)番茄醬為主，其次是番茄沙司，2020年我國(guó)傳統(tǒng)番茄醬產(chǎn)量占93.67%，番茄沙司產(chǎn)量占比3.67%；從番茄醬汁需求量分布來(lái)看，傳統(tǒng)番茄醬需求量占73.25%，番茄沙司需求量占14.97%；預(yù)計(jì)2023年我國(guó)番茄沙司產(chǎn)量占比約為3.70%，需求量占比約為14.88%。

關(guān)鍵詞：番茄沙司市場(chǎng)規(guī)模、番茄沙司市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局、番茄沙司行業(yè)發(fā)展前景

一、行業(yè)概況

番茄沙司(英語(yǔ)：Tomato sauce)，是一種以番茄為主要原料輔以各種其他調(diào)味料制成的醬料，一般作為制作肉食和蔬菜的醬料，但最常見(jiàn)于制作意大利面等食品時(shí)作為調(diào)料；番茄沙司有多種口味，最常見(jiàn)的有大蒜口味，甜椒口味，辣椒口味，海鮮口味；個(gè)別地區(qū)稱(chēng)作番茄糊。

番茄沙司和番茄醬最大的區(qū)別在于，番茄沙司可以直接食用，最常見(jiàn)在吃薯?xiàng)l時(shí)蘸番茄沙司，而番茄醬必須經(jīng)過(guò)烹飪處理，比如制作意大利面時(shí)加入番茄醬一起翻炒。

目前我國(guó)番茄沙司的消費(fèi)渠道包括餐飲、家庭與食品加工。其中，餐飲端的消費(fèi)占比最高。

二、全球番茄沙司行業(yè)分析

番茄沙司呈紅褐色、醬狀、體質(zhì)細(xì)膩、味酸甜而微有香辣味。主要用于西餐，如炸豬排和部分涼菜上放番茄沙司，或用于番茄牛尾湯、番茄蝦仁等。2015年全球番茄沙司需求量為978.8萬(wàn)噸，2018年下降至822.7萬(wàn)噸，

2020年全球番茄沙司需求量增長(zhǎng)至906.1萬(wàn)噸，預(yù)計(jì)2023年全球番茄沙司需求量約為970萬(wàn)噸。

近幾年，隨著全球番茄沙司市場(chǎng)需求量的增長(zhǎng)，全球番茄沙司市場(chǎng)規(guī)模呈增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，2018年全球番茄沙司市場(chǎng)規(guī)模為101.2億美元，2020年增至118.7億美元，預(yù)計(jì)2023年全球番茄沙司市場(chǎng)規(guī)模為150億美元左右。

相關(guān)報(bào)告：智研咨詢(xún)發(fā)布的《中國(guó)番茄沙司行業(yè)市場(chǎng)供需態(tài)勢(shì)及前景戰(zhàn)略研判報(bào)告》

三、國(guó)內(nèi)番茄沙司行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析

在早期中國(guó)市場(chǎng)上ketchup被翻譯為番茄沙司，但現(xiàn)在已逐步退出市場(chǎng)，統(tǒng)一翻譯為番茄醬。而tomato sauce番茄沙司在中國(guó)人料理烹飪中至今仍不普及。故而常常出現(xiàn)將番茄醬和番茄沙司都認(rèn)同為ketchup的情況。

我國(guó)番茄醬汁生產(chǎn)規(guī)模較大，但由于以出口為主，受全球宏觀經(jīng)濟(jì)影響較為顯著，行業(yè)生產(chǎn)規(guī)模也有較為明顯的波動(dòng)。近幾年來(lái)，受全球宏觀經(jīng)濟(jì)影響，行業(yè)產(chǎn)量總體呈現(xiàn)出波動(dòng)下降的態(tài)勢(shì)。而我國(guó)番茄醬汁市場(chǎng)需求量總體穩(wěn)定上升，但行業(yè)需求量與產(chǎn)量相比仍處于較低的水平。2020年我國(guó)番茄醬汁產(chǎn)量100.31萬(wàn)噸，需求量12.56萬(wàn)噸；預(yù)計(jì)2023年我國(guó)番茄醬汁產(chǎn)量約為108萬(wàn)噸，需求量約為16萬(wàn)噸。

我國(guó)番茄醬汁產(chǎn)銷(xiāo)量均以傳統(tǒng)番茄醬為主，其次是番茄沙司，2020年我國(guó)傳統(tǒng)番茄醬產(chǎn)量占93.67%，番茄沙司產(chǎn)量占比3.67%；從番茄醬汁需求量分布來(lái)看，傳統(tǒng)番茄醬需求量占73.25%，番茄沙司需求量占14.97%；預(yù)計(jì)2023年我國(guó)番茄沙司產(chǎn)量占比約為3.70%，需求量占比約為14.88%。

番茄是茄科植物番茄的漿果，素稱(chēng)“維C之王”，其鈣、磷、鐵等含量都超過(guò)一般水果，所以番茄適于各種人群，特別適合于中老年、嬰幼兒。經(jīng)過(guò)數(shù)十年的發(fā)展，今天的產(chǎn)品種類(lèi)和品類(lèi)已日新月異，番茄醬、番茄蒜蓉醬、番茄沙司、番茄汁飲料開(kāi)始進(jìn)入百姓家庭，成為消費(fèi)市場(chǎng)的最熱門(mén)產(chǎn)品之一。預(yù)計(jì)2023年我國(guó)番茄醬汁市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到約9.95億元。其中番茄沙司市場(chǎng)潛力巨大，番茄沙司市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到約1.8億元。

四、產(chǎn)業(yè)鏈

1、產(chǎn)業(yè)鏈結(jié)構(gòu)

番茄沙司是番茄果肉加糖、食鹽在色拉油里和大蒜等調(diào)味料一起燴炒調(diào)制而成的。番茄沙司上游主要材料就是番茄，一般包含番茄果肉泥，番茄丁，菜椒(紅色，黃色，綠色)，番茄籽。以大蒜、牛至、羅勒、洋蔥、辣椒粉、橄欖油等為調(diào)味輔料。番茄沙司下游銷(xiāo)售渠道可以細(xì)分為：流通渠道、餐飲渠道、特通渠道。番茄沙司企業(yè)在特通渠道和部分餐飲渠道主要采用直銷(xiāo)模式，直銷(xiāo)客戶(hù)包括食品加工企業(yè)和餐飲、酒店等；經(jīng)銷(xiāo)商向企業(yè)購(gòu)買(mǎi)產(chǎn)品后，主要銷(xiāo)售對(duì)象和場(chǎng)所包括超市、餐飲企業(yè)和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)等。

2、上游-番茄/西紅柿

西紅柿是番茄沙司的主要原材料，西紅柿具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，既是日常蔬菜也是新型水果，是世界公認(rèn)的健康食品，隨著國(guó)內(nèi)人們飲食習(xí)慣的逐步改變以及對(duì)健康食品的需求增加。

西紅柿原產(chǎn)南美洲，中國(guó)南北方廣泛栽培。近年來(lái)，受益于國(guó)內(nèi)西紅柿種植面積不斷擴(kuò)大，西紅柿產(chǎn)量呈現(xiàn)出穩(wěn)步增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。2021年我國(guó)西紅柿種植面積111.3萬(wàn)公頃，較2020年增長(zhǎng)0.9萬(wàn)公頃；西紅柿產(chǎn)量6609萬(wàn)噸，較2020年增長(zhǎng)94萬(wàn)噸。

3、下游-超市

超市是番茄沙司主要銷(xiāo)售渠道之一。精品超市和傳統(tǒng)綜合超市及大賣(mài)場(chǎng)能夠滿足不同人群的購(gòu)物需求，成為零售業(yè)中互補(bǔ)的業(yè)態(tài)。綜合超市和大賣(mài)場(chǎng)滿足了我國(guó)居民追求商品高性?xún)r(jià)比的需求。2022年超市行業(yè)限額以上企業(yè)銷(xiāo)售規(guī)模3803.58億元，比上年增長(zhǎng)3.0%。

五、進(jìn)出口貿(mào)易

1、進(jìn)出口貿(mào)易規(guī)模

我國(guó)番茄沙司的出口規(guī)模遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于進(jìn)口規(guī)模。2022年我國(guó)番茄沙司行業(yè)進(jìn)口量約7608.37噸，較2021年減少255.5噸；出口量約22798.71噸，較2021年減少17889.07噸。2022年我國(guó)番茄沙司行業(yè)出口金額2216.72萬(wàn)美元，較2021年減少1341.68萬(wàn)美元；進(jìn)口金額1366.83萬(wàn)美元，較2021年減少2.89萬(wàn)美元。

2、進(jìn)口來(lái)源地及出口目的地

中國(guó)香港、智利、澳大利亞、加納是我國(guó)番茄沙司（21032000）的主要出口目的地，依次排名前四；美國(guó)是我國(guó)番茄沙司（21032000）的最大進(jìn)口來(lái)源地，其次是意大利。

六、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局

中國(guó)番茄醬產(chǎn)地主要集中在西北、東北地區(qū)的新疆、內(nèi)蒙古、甘肅、寧夏、黑龍江等省、自治區(qū)；其中新疆是主要生產(chǎn)地。中國(guó)也在不斷的發(fā)展番茄醬行業(yè)，目前有很多企業(yè)投資入行，推廣番茄醬專(zhuān)用產(chǎn)品。目前，我國(guó)番茄醬主要企業(yè)有中糧糖業(yè)、亨氏（中國(guó)）調(diào)味食品有限公司、上海味好美食品有限公司、佛山市海天調(diào)味食品股份有限公司、李錦記（中國(guó)）銷(xiāo)售有限公司、聯(lián)合利華食品（中國(guó)）有限公司、東莞市永益食品有限公司等。目前我國(guó)較大的番茄醬上市公司有中糧糖業(yè)，旗下的中糧番茄是目前國(guó)內(nèi)最大、世界第二的番茄加工企業(yè)。

2、代表企業(yè)-中糧糖業(yè)

中糧糖業(yè)在國(guó)內(nèi)最優(yōu)良的番茄產(chǎn)區(qū)擁有13家番茄公司，從事大包裝番茄醬、番茄制品及相關(guān)產(chǎn)品業(yè)務(wù)。2022年中糧糖業(yè)番茄醬產(chǎn)量25.47萬(wàn)噸，較2021年增長(zhǎng)3.37萬(wàn)噸；銷(xiāo)量24.64萬(wàn)噸，較2021年增長(zhǎng)4.41萬(wàn)噸.

2022年中糧糖業(yè)番茄制品（含小包裝、林果）營(yíng)業(yè)收入18.72億元，，較2021年增長(zhǎng)：億元；營(yíng)業(yè)成本13.27億元，較2021年減少2.16億元；毛利率為29.14%，較2021年增長(zhǎng)2.92個(gè)百分點(diǎn)。

七、行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)

在全球范圍內(nèi)，番茄醬行業(yè)投資者主要來(lái)自美國(guó)、中國(guó)、歐洲、日本、澳大利亞等國(guó)家和地區(qū)，具有著很強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力。經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展，番茄醬行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)是越來(lái)越激烈。

未來(lái)番茄醬行業(yè)會(huì)面臨更加激烈的競(jìng)爭(zhēng)，產(chǎn)品不斷創(chuàng)新，消費(fèi)者的口味會(huì)不斷變化，企業(yè)和市場(chǎng)需求的動(dòng)態(tài)平衡成為行業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵。

以上數(shù)據(jù)及信息可參考智研咨詢(xún)（yhcgw.cn）發(fā)布的《中國(guó)番茄沙司行業(yè)市場(chǎng)供需態(tài)勢(shì)及前景戰(zhàn)略研判報(bào)告》。智研咨詢(xún)是中國(guó)領(lǐng)先產(chǎn)業(yè)咨詢(xún)機(jī)構(gòu)，提供深度產(chǎn)業(yè)研究報(bào)告、商業(yè)計(jì)劃書(shū)、可行性研究報(bào)告及定制服務(wù)等一站式產(chǎn)業(yè)咨詢(xún)服務(wù)。您可以關(guān)注【智研咨詢(xún)】公眾號(hào)，每天及時(shí)掌握更多行業(yè)動(dòng)態(tài)。