2023年中國(guó)牛肉制品行業(yè)發(fā)展前景：市場(chǎng)需求形勢(shì)向好，高檔產(chǎn)品發(fā)展?jié)摿^大[圖]

內(nèi)容概況：隨著近年來我國(guó)居民生活水平的不斷提升，我國(guó)肉類飲食結(jié)構(gòu)也隨之發(fā)生改變，牛肉消費(fèi)占比不斷提升。但我國(guó)牛肉消費(fèi)主要以鮮食為主，隨著近年來我國(guó)牛肉加工領(lǐng)域的快速發(fā)展，產(chǎn)品種類的不斷豐富，我國(guó)牛肉制品行業(yè)需求量也隨之不斷增長(zhǎng)，行業(yè)規(guī)模穩(wěn)步擴(kuò)張。據(jù)資料顯示，2022年我國(guó)牛肉制品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模約為907.52億元，同比增長(zhǎng)11.4%。其中牛肉干、臘及鹵制品市場(chǎng)占比約為82.5%，牛肉醬市場(chǎng)占比約為6.3%，牛肉罐頭市場(chǎng)占比約為4.8%。

關(guān)鍵詞：牛肉制品行業(yè)發(fā)展趨勢(shì) 牛肉制品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模 牛肉制品產(chǎn)量

一、概述

牛肉制品是指以牛肉或其可食副產(chǎn)品為原材料，添加或不添加輔料，經(jīng)腌、臘、鹵、醬、蒸、煮、熏烤、烘焙、干燥、油炸、成型、發(fā)酵、調(diào)制等有關(guān)工藝加工而成的生或熟的肉類制品，具有嚼勁和獨(dú)特的風(fēng)味，深受人們喜愛。牛肉制品的種類繁多，根據(jù)加工工藝的不同，主要可分為牛肉調(diào)理制品、牛肉香腸制品、牛肉醬鹵制品、牛肉脫水制品、牛肉油炸制品、牛肉罐藏制品、牛肉熏燒烤制品、牛肉腌臘制品。

二、行業(yè)政策

肉類屠宰及加工行業(yè)作為三農(nóng)產(chǎn)業(yè)的民生產(chǎn)業(yè)和傳統(tǒng)支柱產(chǎn)業(yè)，在國(guó)民經(jīng)濟(jì)發(fā)展中占有重要地位。為有效保障肉類食品安全，提高人民生活水平，國(guó)家出臺(tái)了一系列政策以扶持肉類屠宰及加工產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。如2021年發(fā)布的《關(guān)于開展肉制品質(zhì)量安全提升行動(dòng)的指導(dǎo)意見》明確將肉制品列為食品安全監(jiān)管的重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)，對(duì)肉制品的質(zhì)量安全問題嚴(yán)格監(jiān)管，保障肉制品的質(zhì)量安全總體水平不斷提升。

三、產(chǎn)業(yè)鏈

牛肉制品行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上游為肉牛養(yǎng)殖及肉牛屠宰環(huán)節(jié)，主要包括育種、飼料、疫苗等領(lǐng)域；中游為牛肉制品生產(chǎn)供應(yīng)環(huán)節(jié)；下游為牛肉制品流通消費(fèi)環(huán)節(jié)，通過各類線上及線下渠道到達(dá)終端消費(fèi)者手中。

隨著近年來我國(guó)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，居民生活水平的提升，牛肉的需求量也隨之不斷增加，推動(dòng)了我國(guó)肉牛養(yǎng)殖行業(yè)的快速發(fā)展，同時(shí)，在我國(guó)畜牧業(yè)養(yǎng)殖規(guī)?；潭炔粩嗵嵘耐苿?dòng)下，我國(guó)肉牛存欄量及出欄量不斷增長(zhǎng)。據(jù)資料顯示，2022年我國(guó)肉牛存欄量為10215.85萬頭，同比增長(zhǎng)4.1%；出欄量為4839.91萬頭，同比增長(zhǎng)2.8%。

四、發(fā)展現(xiàn)狀

隨著經(jīng)濟(jì)的快速增長(zhǎng)，居民收入水平不斷提高，人們?cè)絹碓阶非笃焚|(zhì)高的生活。而飲食作為生活中的重要部分，也在發(fā)生著變化。人們開始意識(shí)到家庭飲食健康的關(guān)鍵所在，僅僅是豬肉產(chǎn)品不再能滿足廣大社會(huì)消費(fèi)者的需要，肉類的選擇逐漸豐富多樣。其中，低脂肪高蛋白的牛肉更是受到了大多數(shù)消費(fèi)者的青睞，牛肉產(chǎn)需量及市場(chǎng)規(guī)模也隨之不斷增長(zhǎng)。據(jù)資料顯示，2022年我國(guó)牛肉產(chǎn)量為718.26萬噸，同比增長(zhǎng)3%；需求量約為987.26萬噸，同比增長(zhǎng)6.1%；行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模約為8645.13億元，同比增長(zhǎng)7.5%。

隨著近年來我國(guó)居民生活水平的不斷提升，我國(guó)肉類飲食結(jié)構(gòu)也隨之發(fā)生改變，牛肉消費(fèi)占比不斷提升。但我國(guó)牛肉消費(fèi)主要以鮮食為主，隨著近年來我國(guó)牛肉加工領(lǐng)域的快速發(fā)展，產(chǎn)品種類的不斷豐富，我國(guó)牛肉制品行業(yè)需求量也隨之不斷增長(zhǎng)，行業(yè)規(guī)模穩(wěn)步擴(kuò)張。據(jù)資料顯示，2022年我國(guó)牛肉制品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模約為907.52億元，同比增長(zhǎng)11.4%。其中牛肉干、臘及鹵制品市場(chǎng)占比約為82.5%，牛肉醬市場(chǎng)占比約為6.3%，牛肉罐頭市場(chǎng)占比約為4.8%。

相關(guān)報(bào)告：智研咨詢發(fā)布的《中國(guó)牛肉制品行業(yè)發(fā)展動(dòng)態(tài)及投資規(guī)劃分析報(bào)告》

從行業(yè)供需方面來看，隨著近年來我國(guó)牛肉制品行業(yè)的發(fā)展及下游需求的不斷增長(zhǎng)，近年來我國(guó)牛肉制品產(chǎn)量及需求量也隨之不斷增長(zhǎng)。據(jù)資料顯示，2022年我國(guó)牛肉制品產(chǎn)量約為81.4萬噸，同比增長(zhǎng)12.1%；需求量約為78.7萬噸，同比增長(zhǎng)12.8%。

五、重點(diǎn)企業(yè)

河北福成五豐食品股份有限公司成立于1998年，是集肉類制品、速食品、乳制品、餐飲連鎖、殯葬服務(wù)、肉牛養(yǎng)殖、肉牛屠宰加工于一體的大型綜合企業(yè)。公司定位于綜合性農(nóng)牧食品加工餐飲一體化生產(chǎn)及服務(wù)企業(yè),形成種植+肉牛養(yǎng)殖+屠宰+食品加工+餐飲一體化業(yè)務(wù)產(chǎn)業(yè)鏈，及綜合性“中央廚房”為主業(yè)的經(jīng)營(yíng)模式，產(chǎn)品及服務(wù)包括生鮮肉、肉制品、乳制品、面食、烘焙食品、速食（預(yù)制菜）、中餐、西餐等系列。據(jù)資料顯示，2022年公司肉制品業(yè)務(wù)營(yíng)收為2.31億元，同比下降27.82%，毛利率為17.84%。

六、發(fā)展趨勢(shì)

國(guó)家政策支持行業(yè)發(fā)展。肉畜養(yǎng)殖、屠宰及加工業(yè)的良性發(fā)展對(duì)保證居民生活質(zhì)量、提升健康水平發(fā)揮重要作用。國(guó)家歷來重視屠宰及肉制品加工業(yè)的發(fā)展和監(jiān)管，對(duì)畜牧業(yè)實(shí)施稅收優(yōu)惠、資金扶持等支持政策，鼓勵(lì)養(yǎng)殖業(yè)向規(guī)?；a(chǎn)業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化的方向發(fā)展，支持上下游聯(lián)動(dòng)發(fā)展。此外，國(guó)家還對(duì)屠宰及加工產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)的監(jiān)管更加嚴(yán)格，保證食品安全相關(guān)政策法規(guī)執(zhí)行到位，提高畜牧業(yè)疫病疫情防控能力，重大動(dòng)物疫情得到了有效遏制，應(yīng)急機(jī)制逐步完善；同時(shí)強(qiáng)化屠宰及肉制品加工的質(zhì)量控制，為行業(yè)提供更穩(wěn)定、規(guī)范的經(jīng)營(yíng)環(huán)境。

高檔產(chǎn)品發(fā)展?jié)摿^大。隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，居民生活水平的提升，肉類食品在居民膳食結(jié)構(gòu)中的消費(fèi)比重隨之不斷提升，為牛肉制品行業(yè)的持續(xù)發(fā)展奠定了良好的市場(chǎng)基礎(chǔ)。此外，隨著居民消費(fèi)的升級(jí)，特色中高端牛肉制品更加受到消費(fèi)者的關(guān)注和歡迎，新口味、新產(chǎn)品逐步被消費(fèi)者接受，高檔低溫牛肉制品、副產(chǎn)品綜合利用等將成為產(chǎn)業(yè)新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)。

以上數(shù)據(jù)及信息可參考智研咨詢（yhcgw.cn）發(fā)布的《中國(guó)牛肉制品行業(yè)發(fā)展動(dòng)態(tài)及投資規(guī)劃分析報(bào)告》。智研咨詢是中國(guó)領(lǐng)先產(chǎn)業(yè)咨詢機(jī)構(gòu)，提供深度產(chǎn)業(yè)研究報(bào)告、商業(yè)計(jì)劃書、可行性研究報(bào)告及定制服務(wù)等一站式產(chǎn)業(yè)咨詢服務(wù)。您可以關(guān)注【智研咨詢】公眾號(hào)，每天及時(shí)掌握更多行業(yè)動(dòng)態(tài)。