2023年中國牛肉醬行業(yè)全景速覽：產(chǎn)銷量雙增長，產(chǎn)品價格持續(xù)上漲[圖]

內(nèi)容概況：隨著食品加工行業(yè)的成熟發(fā)展，肉制品衍生產(chǎn)品市場需求明顯增加，牛肉醬作為全球性調(diào)味醬，在中西餐領(lǐng)域均有良好的消費市場，近年來全球牛肉醬消費需求持續(xù)增長，市場規(guī)模不斷擴大，2022年全球牛肉醬行業(yè)市場規(guī)模達22.9億美元，隨著牛肉加工市場的發(fā)展，以及全球飲食習慣的融合化發(fā)展，牛肉醬市場勢必將得到更曠闊的消費空間，預計2023年全球牛肉醬行業(yè)市場規(guī)模有望突破24億美元。

關(guān)鍵詞：牛肉醬市場現(xiàn)狀、牛肉醬競爭格局、牛肉醬發(fā)展趨勢

一、概述

牛肉醬是一種以牛肉為主要成分，經(jīng)過烹飪和加工后制成的調(diào)味醬料，通常由細碎的牛肉、香料、調(diào)味料和其他配料組成，具有濃郁的牛肉風味和多種口感，牛肉醬通常用作面條、漢堡包、三明治、炸雞、熱狗等食物的配料，也可以作為意大利面、米飯等主食的調(diào)味醬，牛肉醬是一種多樣化的調(diào)味醬料，可以根據(jù)不同地區(qū)和個人口味進行定制和調(diào)整，如香辣耗牛醬、香菇牛肉醬多昧復合牛肉醬等。

中國的牛肉醬行業(yè)發(fā)展歷程可以追溯到20世紀初，中國牛肉醬行業(yè)經(jīng)歷了從傳統(tǒng)家庭制作到商業(yè)化生產(chǎn)和國際化發(fā)展的歷程，隨著中國消費者口味的不斷變化和消費升級，牛肉醬行業(yè)仍然具有發(fā)展?jié)摿?，并在產(chǎn)品品質(zhì)、創(chuàng)新和市場拓展方面取得了顯著進展。

二、產(chǎn)業(yè)鏈

1、產(chǎn)業(yè)鏈結(jié)構(gòu)

牛肉醬行業(yè)上游主要是牛養(yǎng)殖和屠宰業(yè)，以及食鹽、味精、醬油、醋等調(diào)味料行業(yè)，還包括金屬包裝與玻璃包裝等包裝印刷業(yè)，行業(yè)下游更為集中，主要是餐飲業(yè)、個人消費者、食品加工業(yè)等。

2、上游

牛肉醬原材料主要包括牛肉、調(diào)味料、包裝等，其中牛肉為核心原材料，近年來中國牛養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展迅猛，牛肉產(chǎn)量逐年攀升，2022年中國牛肉產(chǎn)量達718.26萬噸，同比增長2.97%，中國牛肉持續(xù)增產(chǎn)，為牛肉醬行業(yè)發(fā)展提供了充足的原材料。

3、下游

牛肉醬下游消費領(lǐng)域主要包括餐飲、個人家庭消費、食品及加工等，其中餐飲消費占比高達64%，其次為個人及家庭消費，占比約為35%，未來隨著中國冷鏈運輸物流行業(yè)的發(fā)展，中國牛肉醬下游市場有望進一步擴張。

相關(guān)報告：智研咨詢發(fā)布的《中國牛肉醬行業(yè)市場專項調(diào)研及競爭戰(zhàn)略分析報告》

三、發(fā)展現(xiàn)狀

隨著食品加工行業(yè)的成熟發(fā)展，肉制品衍生產(chǎn)品市場需求明顯增加，牛肉醬作為全球性調(diào)味醬，在中西餐領(lǐng)域均有良好的消費市場，近年來全球牛肉醬消費需求持續(xù)增長，市場規(guī)模不斷擴大，2022年全球牛肉醬行業(yè)市場規(guī)模達22.9億美元，隨著牛肉加工市場的發(fā)展，以及全球飲食習慣的融合化發(fā)展，牛肉醬市場勢必將得到更曠闊的消費空間，預計2023年全球牛肉醬行業(yè)市場規(guī)模有望突破24億美元。

從國內(nèi)市場來看，中國牛肉醬應用領(lǐng)域相比歐美國家更為廣泛，中西餐領(lǐng)域均有消費空間，同時，中國牛肉醬消費還涉及到火鍋、地方小食等特色餐飲領(lǐng)域，一定程度上提升了國內(nèi)牛肉醬的消費市場，2019年中國牛肉醬產(chǎn)銷量分別達10.8萬噸和10.2萬噸，2020年受新冠肺炎疫情影響，下游餐飲需求大幅下滑，但由于家庭消費需求激增，因此2022年中國牛肉醬產(chǎn)銷量雖然有所下滑，但降幅不大，2021年中國牛肉醬市場開始恢復增長趨勢，2022年中國牛肉醬產(chǎn)銷量分別達12.6萬噸和11.9萬噸，與此同時，產(chǎn)品價格也在不斷上漲，2022年中國牛肉醬產(chǎn)品均價增至4.73萬元/噸，受益于市場需求以及產(chǎn)品價格的上漲，近年來中國牛肉醬行業(yè)市場規(guī)模持續(xù)擴大，2022年中國牛肉醬行業(yè)市場規(guī)模達56.23億元，預計2023年有望突破64億元。

四、競爭格局

1、整體格局

作為大眾化的普通快速消費產(chǎn)品，牛肉醬產(chǎn)品科技含量低，行業(yè)和市場門檻低，由于其生活必需品的特點，保證了其市場需求空間巨大，牛肉醬是普通產(chǎn)品，卻擁有大市場。目前，在中國牛肉醬市場，企業(yè)數(shù)量較多，市場競爭十分激烈，行業(yè)內(nèi)產(chǎn)銷規(guī)模較大的企業(yè)有江蘇洽康食品有限公司、寧夏紅山河食品股份有限公司、仲景食品股份有限公司、四川省吉香居食品有限公司、北京六必居食品有限公司、上海太太樂食品有限公司、四川飯掃光食品集團股份有限公司、山東欣和食品工業(yè)有限公司、廣東廚邦食品有限公司等企業(yè)。

2、代表企業(yè)分析——仲景食品

仲景食品股份有限公司(證券代碼:300908,簡稱仲景食品)主要產(chǎn)品為仲景香菇醬、勁道牛肉醬、辣辣隊新鮮辣醬、仲景調(diào)味配料和調(diào)味油等，生產(chǎn)總部位于中國香菇之鄉(xiāng)——河南省南陽市西峽縣,營銷中心位于鄭州市鄭東新區(qū),2019年被評定為國家綠色工廠、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點龍頭企業(yè)，2022年仲景食品營業(yè)總收入達8.82億元，毛利潤3.25億元，毛利率為36.88%，從營收結(jié)構(gòu)來看，2022年仲景食品營業(yè)收入主要來源于調(diào)味食品和調(diào)味配料，占比分別為53.16%和46.55%。

五、發(fā)展趨勢

近年來中國居民收入水平的提高，消費者的口味不斷升級，對于更加多樣化、美味和高品質(zhì)的食品需求不斷增長，牛肉醬因其獨特的口味和用途，能夠滿足這些需求，尤其在年輕一代消費者中越來越受歡迎，隨著消費者對健康和有機食品的關(guān)注不斷增加，未來的牛肉醬產(chǎn)品可能會更注重健康因素，另外，為吸引年輕消費者和滿足多樣化的口味，牛肉醬行業(yè)可能會繼續(xù)推出新口味和包裝。

以上數(shù)據(jù)及信息可參考智研咨詢（yhcgw.cn）發(fā)布的《中國牛肉醬行業(yè)市場專項調(diào)研及競爭戰(zhàn)略分析報告》。智研咨詢是中國領(lǐng)先產(chǎn)業(yè)咨詢機構(gòu)，提供深度產(chǎn)業(yè)研究報告、商業(yè)計劃書、可行性研究報告及定制服務等一站式產(chǎn)業(yè)咨詢服務。您可以關(guān)注【智研咨詢】公眾號，每天及時掌握更多行業(yè)動態(tài)。