2023年中國(guó)牛肉醬行業(yè)全景速覽：產(chǎn)銷量雙增長(zhǎng)，產(chǎn)品價(jià)格持續(xù)上漲[圖]

內(nèi)容概況：隨著食品加工行業(yè)的成熟發(fā)展，肉制品衍生產(chǎn)品市場(chǎng)需求明顯增加，牛肉醬作為全球性調(diào)味醬，在中西餐領(lǐng)域均有良好的消費(fèi)市場(chǎng)，近年來(lái)全球牛肉醬消費(fèi)需求持續(xù)增長(zhǎng)，市場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大，2022年全球牛肉醬行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)22.9億美元，隨著牛肉加工市場(chǎng)的發(fā)展，以及全球飲食習(xí)慣的融合化發(fā)展，牛肉醬市場(chǎng)勢(shì)必將得到更曠闊的消費(fèi)空間，預(yù)計(jì)2023年全球牛肉醬行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模有望突破24億美元。

關(guān)鍵詞：牛肉醬市場(chǎng)現(xiàn)狀、牛肉醬競(jìng)爭(zhēng)格局、牛肉醬發(fā)展趨勢(shì)

一、概述

牛肉醬是一種以牛肉為主要成分，經(jīng)過(guò)烹飪和加工后制成的調(diào)味醬料，通常由細(xì)碎的牛肉、香料、調(diào)味料和其他配料組成，具有濃郁的牛肉風(fēng)味和多種口感，牛肉醬通常用作面條、漢堡包、三明治、炸雞、熱狗等食物的配料，也可以作為意大利面、米飯等主食的調(diào)味醬，牛肉醬是一種多樣化的調(diào)味醬料，可以根據(jù)不同地區(qū)和個(gè)人口味進(jìn)行定制和調(diào)整，如香辣耗牛醬、香菇牛肉醬多昧復(fù)合牛肉醬等。

中國(guó)的牛肉醬行業(yè)發(fā)展歷程可以追溯到20世紀(jì)初，中國(guó)牛肉醬行業(yè)經(jīng)歷了從傳統(tǒng)家庭制作到商業(yè)化生產(chǎn)和國(guó)際化發(fā)展的歷程，隨著中國(guó)消費(fèi)者口味的不斷變化和消費(fèi)升級(jí)，牛肉醬行業(yè)仍然具有發(fā)展?jié)摿Γ⒃诋a(chǎn)品品質(zhì)、創(chuàng)新和市場(chǎng)拓展方面取得了顯著進(jìn)展。

二、產(chǎn)業(yè)鏈

1、產(chǎn)業(yè)鏈結(jié)構(gòu)

牛肉醬行業(yè)上游主要是牛養(yǎng)殖和屠宰業(yè)，以及食鹽、味精、醬油、醋等調(diào)味料行業(yè)，還包括金屬包裝與玻璃包裝等包裝印刷業(yè)，行業(yè)下游更為集中，主要是餐飲業(yè)、個(gè)人消費(fèi)者、食品加工業(yè)等。

2、上游

牛肉醬原材料主要包括牛肉、調(diào)味料、包裝等，其中牛肉為核心原材料，近年來(lái)中國(guó)牛養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展迅猛，牛肉產(chǎn)量逐年攀升，2022年中國(guó)牛肉產(chǎn)量達(dá)718.26萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)2.97%，中國(guó)牛肉持續(xù)增產(chǎn)，為牛肉醬行業(yè)發(fā)展提供了充足的原材料。

3、下游

牛肉醬下游消費(fèi)領(lǐng)域主要包括餐飲、個(gè)人家庭消費(fèi)、食品及加工等，其中餐飲消費(fèi)占比高達(dá)64%，其次為個(gè)人及家庭消費(fèi)，占比約為35%，未來(lái)隨著中國(guó)冷鏈運(yùn)輸物流行業(yè)的發(fā)展，中國(guó)牛肉醬下游市場(chǎng)有望進(jìn)一步擴(kuò)張。

相關(guān)報(bào)告：智研咨詢發(fā)布的《中國(guó)牛肉醬行業(yè)市場(chǎng)專項(xiàng)調(diào)研及競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略分析報(bào)告》

三、發(fā)展現(xiàn)狀

隨著食品加工行業(yè)的成熟發(fā)展，肉制品衍生產(chǎn)品市場(chǎng)需求明顯增加，牛肉醬作為全球性調(diào)味醬，在中西餐領(lǐng)域均有良好的消費(fèi)市場(chǎng)，近年來(lái)全球牛肉醬消費(fèi)需求持續(xù)增長(zhǎng)，市場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大，2022年全球牛肉醬行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)22.9億美元，隨著牛肉加工市場(chǎng)的發(fā)展，以及全球飲食習(xí)慣的融合化發(fā)展，牛肉醬市場(chǎng)勢(shì)必將得到更曠闊的消費(fèi)空間，預(yù)計(jì)2023年全球牛肉醬行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模有望突破24億美元。

從國(guó)內(nèi)市場(chǎng)來(lái)看，中國(guó)牛肉醬應(yīng)用領(lǐng)域相比歐美國(guó)家更為廣泛，中西餐領(lǐng)域均有消費(fèi)空間，同時(shí)，中國(guó)牛肉醬消費(fèi)還涉及到火鍋、地方小食等特色餐飲領(lǐng)域，一定程度上提升了國(guó)內(nèi)牛肉醬的消費(fèi)市場(chǎng)，2019年中國(guó)牛肉醬產(chǎn)銷量分別達(dá)10.8萬(wàn)噸和10.2萬(wàn)噸，2020年受新冠肺炎疫情影響，下游餐飲需求大幅下滑，但由于家庭消費(fèi)需求激增，因此2022年中國(guó)牛肉醬產(chǎn)銷量雖然有所下滑，但降幅不大，2021年中國(guó)牛肉醬市場(chǎng)開始恢復(fù)增長(zhǎng)趨勢(shì)，2022年中國(guó)牛肉醬產(chǎn)銷量分別達(dá)12.6萬(wàn)噸和11.9萬(wàn)噸，與此同時(shí)，產(chǎn)品價(jià)格也在不斷上漲，2022年中國(guó)牛肉醬產(chǎn)品均價(jià)增至4.73萬(wàn)元/噸，受益于市場(chǎng)需求以及產(chǎn)品價(jià)格的上漲，近年來(lái)中國(guó)牛肉醬行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大，2022年中國(guó)牛肉醬行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)56.23億元，預(yù)計(jì)2023年有望突破64億元。

四、競(jìng)爭(zhēng)格局

1、整體格局

作為大眾化的普通快速消費(fèi)產(chǎn)品，牛肉醬產(chǎn)品科技含量低，行業(yè)和市場(chǎng)門檻低，由于其生活必需品的特點(diǎn)，保證了其市場(chǎng)需求空間巨大，牛肉醬是普通產(chǎn)品，卻擁有大市場(chǎng)。目前，在中國(guó)牛肉醬市場(chǎng)，企業(yè)數(shù)量較多，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)十分激烈，行業(yè)內(nèi)產(chǎn)銷規(guī)模較大的企業(yè)有江蘇洽康食品有限公司、寧夏紅山河食品股份有限公司、仲景食品股份有限公司、四川省吉香居食品有限公司、北京六必居食品有限公司、上海太太樂(lè)食品有限公司、四川飯掃光食品集團(tuán)股份有限公司、山東欣和食品工業(yè)有限公司、廣東廚邦食品有限公司等企業(yè)。

2、代表企業(yè)分析——仲景食品

仲景食品股份有限公司(證券代碼:300908,簡(jiǎn)稱仲景食品)主要產(chǎn)品為仲景香菇醬、勁道牛肉醬、辣辣隊(duì)新鮮辣醬、仲景調(diào)味配料和調(diào)味油等，生產(chǎn)總部位于中國(guó)香菇之鄉(xiāng)——河南省南陽(yáng)市西峽縣,營(yíng)銷中心位于鄭州市鄭東新區(qū),2019年被評(píng)定為國(guó)家綠色工廠、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國(guó)家重點(diǎn)龍頭企業(yè)，2022年仲景食品營(yíng)業(yè)總收入達(dá)8.82億元，毛利潤(rùn)3.25億元，毛利率為36.88%，從營(yíng)收結(jié)構(gòu)來(lái)看，2022年仲景食品營(yíng)業(yè)收入主要來(lái)源于調(diào)味食品和調(diào)味配料，占比分別為53.16%和46.55%。

五、發(fā)展趨勢(shì)

近年來(lái)中國(guó)居民收入水平的提高，消費(fèi)者的口味不斷升級(jí)，對(duì)于更加多樣化、美味和高品質(zhì)的食品需求不斷增長(zhǎng)，牛肉醬因其獨(dú)特的口味和用途，能夠滿足這些需求，尤其在年輕一代消費(fèi)者中越來(lái)越受歡迎，隨著消費(fèi)者對(duì)健康和有機(jī)食品的關(guān)注不斷增加，未來(lái)的牛肉醬產(chǎn)品可能會(huì)更注重健康因素，另外，為吸引年輕消費(fèi)者和滿足多樣化的口味，牛肉醬行業(yè)可能會(huì)繼續(xù)推出新口味和包裝。

以上數(shù)據(jù)及信息可參考智研咨詢（yhcgw.cn）發(fā)布的《中國(guó)牛肉醬行業(yè)市場(chǎng)專項(xiàng)調(diào)研及競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略分析報(bào)告》。智研咨詢是中國(guó)領(lǐng)先產(chǎn)業(yè)咨詢機(jī)構(gòu)，提供深度產(chǎn)業(yè)研究報(bào)告、商業(yè)計(jì)劃書、可行性研究報(bào)告及定制服務(wù)等一站式產(chǎn)業(yè)咨詢服務(wù)。您可以關(guān)注【智研咨詢】公眾號(hào)，每天及時(shí)掌握更多行業(yè)動(dòng)態(tài)。