2023年中國菌菇醬市場現(xiàn)狀及競爭格局分析：市場競爭十分激烈[圖]

內(nèi)容概況：隨著全球飲食文化的融合發(fā)展，近些年菌菇醬的飲食習慣在全球范圍開始蔓延，消費人群從亞太地區(qū)向歐美、中東等地區(qū)擴散，極大程度上推動了菌菇醬在全球的市場規(guī)模，2022年全球菌菇醬行業(yè)市場規(guī)模達3.18億美元，預(yù)計2023年將達到3.38億美元，從區(qū)域分布來看，由于全球菌菇類生產(chǎn)主要集中在亞太地區(qū)，尤其在中國，促使亞太地區(qū)菌菇衍生產(chǎn)品生產(chǎn)成本低，另一方面，亞太地區(qū)人口眾多，消費水平相對歐美地區(qū)偏低，菌菇醬作為低價醬料，更適應(yīng)于亞太地區(qū)的消費市場。

關(guān)鍵詞：菌菇醬市場現(xiàn)狀、菌菇醬競爭格局、菌菇醬發(fā)展趨勢

一、概述

菌菇醬是一種以菌菇（蘑菇、香菇等真菌類食材）為主要原料制成的調(diào)味醬料，通常用于增添菜肴的風味和口感，可以采用各種不同的制作方法和配方，以滿足不同口味和烹飪需求，市面上常見的菌菇醬包括蘑菇醬、香菇醬、松露醬、蘑菇肉醬等類型。

二、產(chǎn)業(yè)鏈

1、產(chǎn)業(yè)鏈結(jié)構(gòu)

菌菇醬生產(chǎn)所需要的原材料主要是食用菌、花椒、胡椒、醬油、味精、植物油、包裝材料等，上游產(chǎn)品的價格隨著當年供給情況會產(chǎn)生一定的波動，影響行業(yè)產(chǎn)品的成本進而影響到行業(yè)利潤水平。菌菇醬下游面對的終端客戶主要是餐飲業(yè)及大眾消費者等，產(chǎn)品的銷量主要受到產(chǎn)品品質(zhì)及品牌知名度的影響，風味更加符合消費需求的產(chǎn)品往往具有更好的銷量。

2、上游

菌菇醬上游原材料主要包括食用菌、花椒、胡椒、醬油、味精、植物油、包裝材料等，其中食用菌為核心原材料，近年來中國食用菌產(chǎn)業(yè)飛速發(fā)展，不論產(chǎn)量還是質(zhì)量都取得較大突破，且品種十分豐富，2022年中國食用菌產(chǎn)量達4175.85萬噸，同比增長1.01%，其中，香菇占31.5%，黑木耳占16.8%，平菇占14.9%，毛木耳占5.4%，杏鮑菇占5.1%，金針菇占5.1%，雙孢菇占3.8%，中國食用菌持續(xù)增產(chǎn)，為菌菇醬行業(yè)發(fā)展提供了豐富的原材料。

3、下游

菌菇醬下游消費終端主要集中在餐飲業(yè)及大眾消費者，2023年1-7月中國餐飲收入已完成28606億元，增長20.5%，其中，限額以上餐飲收入7365億元，同比增長21.4%，中國餐飲業(yè)強勢復(fù)蘇，為菌菇醬行業(yè)帶來廣闊的增長空間，此外，隨著居民消費水平的不斷提高，消費者對菌菇醬品牌、口感、質(zhì)量日益重視，愿意支付更多去獲得風味更好的菌菇醬產(chǎn)品，由此帶來了高端菌菇醬消費數(shù)量逐年增加，菌菇醬行業(yè)內(nèi)部呈現(xiàn)出產(chǎn)品結(jié)構(gòu)向高端方向升級的趨勢。

相關(guān)報告：智研咨詢發(fā)布的《中國菌菇醬行業(yè)市場現(xiàn)狀分析及發(fā)展前景展望報告》

三、發(fā)展現(xiàn)狀

隨著全球飲食文化的融合發(fā)展，近些年菌菇醬的飲食習慣在全球范圍開始蔓延，消費人群從亞太地區(qū)向歐美、中東等地區(qū)擴散，極大程度上推動了菌菇醬在全球的市場規(guī)模，2022年全球菌菇醬行業(yè)市場規(guī)模達3.18億美元，預(yù)計2023年將達到3.38億美元，從區(qū)域分布來看，由于全球菌菇類生產(chǎn)主要集中在亞太地區(qū)，尤其在中國，促使亞太地區(qū)菌菇衍生產(chǎn)品生產(chǎn)成本低，另一方面，亞太地區(qū)人口眾多，消費水平相對歐美地區(qū)偏低，菌菇醬作為低價醬料，更適應(yīng)于亞太地區(qū)的消費市場。

從國內(nèi)市場來看，中國菌菇醬行業(yè)在過去幾十年中經(jīng)歷了從起步階段到成熟階段的發(fā)展過程，菌菇醬行業(yè)不斷適應(yīng)市場需求，提高產(chǎn)品質(zhì)量，拓展國際市場，已成為中國食品產(chǎn)業(yè)中一個重要的組成部分，2019年中國菌菇醬產(chǎn)銷量分別達17904萬瓶（210g/瓶）和17850萬瓶（210g/瓶），2020年受下游餐飲業(yè)需求減少疊加疫情影響，中國菌菇醬產(chǎn)銷量有所下滑，2021年開始恢復(fù)增長趨勢，2022年中國菌菇醬產(chǎn)銷量分別達20868萬瓶（210g/瓶）和20805萬瓶（210g/瓶），與此同時，產(chǎn)品價格也在不斷上漲，2022年中國菌菇醬產(chǎn)品均價增至6.30元/瓶（210g/瓶）受益于市場需求以及產(chǎn)品價格的上漲，近年來中國菌菇醬行業(yè)市場規(guī)模持續(xù)擴大，2022年中國菌菇醬行業(yè)市場規(guī)模達13.1億元，預(yù)計2023年有望突破15億元。

四、競爭格局

1、整體格局

由于菌菇醬產(chǎn)品科技含量低，投資相對較小，行業(yè)進入門檻低，作為生活必需品又有很大的需求空間，市場空間巨大，因此造成了市場企業(yè)進入門檻較低，品牌紛繁競爭的局面。目前，中國菌菇醬市場目前是處在并不存在絕對領(lǐng)先企業(yè)，中小菌菇醬品牌仍然有較大的發(fā)展空間。

2、代表企業(yè)分析——仲景食品

仲景食品股份有限公司(證券代碼:300908,簡稱仲景食品)主要產(chǎn)品為仲景香菇醬、勁道牛肉醬、辣辣隊新鮮辣醬、仲景調(diào)味配料和調(diào)味油等，生產(chǎn)總部位于中國香菇之鄉(xiāng)——河南省南陽市西峽縣,營銷中心位于鄭州市鄭東新區(qū),2019年被評定為國家綠色工廠、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點龍頭企業(yè)，2022年仲景食品營業(yè)總收入達8.82億元，毛利潤3.25億元，毛利率為36.88%，從營收結(jié)構(gòu)來看，2022年仲景食品營業(yè)收入主要來源于調(diào)味食品和調(diào)味配料，占比分別為53.16%和46.55%。

五、發(fā)展趨勢

隨著人們對健康和營養(yǎng)的關(guān)注不斷增加，消費者越來越傾向于選擇健康的食品，菌菇作為是一種健康食材，富含蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，因其天然的營養(yǎng)價值而備受歡迎，未來菌菇醬行業(yè)將更加注重產(chǎn)品的營養(yǎng)價值，另外，菌菇醬市場將繼續(xù)追求口味多樣性，繼續(xù)研發(fā)出更多口味獨特新的產(chǎn)品。

以上數(shù)據(jù)及信息可參考智研咨詢（yhcgw.cn）發(fā)布的《中國菌菇醬行業(yè)市場現(xiàn)狀分析及發(fā)展前景展望報告》。智研咨詢是中國領(lǐng)先產(chǎn)業(yè)咨詢機構(gòu)，提供深度產(chǎn)業(yè)研究報告、商業(yè)計劃書、可行性研究報告及定制服務(wù)等一站式產(chǎn)業(yè)咨詢服務(wù)。您可以關(guān)注【智研咨詢】公眾號，每天及時掌握更多行業(yè)動態(tài)。