2023年中國甜品店行業(yè)現(xiàn)狀及趨勢分析：疫情管控的放開和經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇使得行業(yè)發(fā)展回暖[圖]

內(nèi)容概況：居民生活水平的提高，其對食品的質(zhì)量和口味也提出了更高的要求，為了滿足消費(fèi)者的各種需求，甜點(diǎn)的品種也呈現(xiàn)出多樣化的趨勢，甜品店在快速發(fā)展，在數(shù)量、質(zhì)量、生產(chǎn)工藝和技術(shù)等方面均不斷提高，市場規(guī)?？傮w呈擴(kuò)大趨勢。2019年市場規(guī)模來到了3102.5億元，2022年市場規(guī)模為2988.6億美元。其中面包甜點(diǎn)類甜品店所占規(guī)模更大，占到了62.44%。

關(guān)鍵詞：甜品店市場規(guī)模、甜品店發(fā)展背景

一、行業(yè)概況

甜品，是一個(gè)很廣的概念，大致分為甜味點(diǎn)心和廣式的糖水。甜品，一般不會(huì)被當(dāng)作正餐，通常作為下午茶的小食。甜品店消費(fèi)人群大多數(shù)是大學(xué)生及上班族，而隨著城市生活節(jié)奏的加快，經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，現(xiàn)代職場上的人們心里壓力較大，缺少休閑放松的條件。健身房，公園，酒吧已經(jīng)滿足不了人們對于休閑的追求，為甜品店的發(fā)展提供了便利條件。

隨著我國消費(fèi)水平的提高，對食品的多樣性、安全性和健康性都有了進(jìn)一步的要求，為此政府近些年出臺(tái)了一系列食品安全的相關(guān)政策，旨在完整覆蓋食品生產(chǎn)、流通各個(gè)環(huán)節(jié)，為營造良好消費(fèi)環(huán)境創(chuàng)造條件，從而提高國民身心健康水平。整覆蓋食品生產(chǎn)、流通各個(gè)環(huán)節(jié)，為營造良好消費(fèi)環(huán)境創(chuàng)造條件，從而提高國民身心健康水平。

甜品店的上游為原材料供應(yīng)商，提供制作甜品的原材料，如糖、油脂、面粉、巧克力、奶油、水果等，這些原材料由專業(yè)的供應(yīng)商進(jìn)行采購和銷售。下游為銷售商和消費(fèi)者，銷售商包括連鎖店、零售店、網(wǎng)店等，這些店鋪負(fù)責(zé)將甜品銷售給消費(fèi)者，同時(shí)提供各種營銷和配送服務(wù)。消費(fèi)者包括個(gè)人消費(fèi)者和機(jī)構(gòu)消費(fèi)者，這些消費(fèi)者購買甜品以滿足自己的味蕾需求或者作為禮品贈(zèng)送。甜品店行業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈包括多個(gè)環(huán)節(jié)，每個(gè)環(huán)節(jié)都需要進(jìn)行管理和創(chuàng)新，以確保整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的高效運(yùn)轉(zhuǎn)。

相關(guān)報(bào)告：智研咨詢發(fā)布的《中國甜品店行業(yè)市場全景調(diào)查及投資策略研究報(bào)告》

二、發(fā)展現(xiàn)狀

烘焙食品主要起源于西方國家，全球烘焙產(chǎn)品消費(fèi)額貢獻(xiàn)主要來源于歐美，不過隨著行業(yè)不斷的發(fā)展、產(chǎn)品的普及、消費(fèi)水平的提升，烘焙產(chǎn)品在許多發(fā)展中國家也有了顯著的增長。甜品店作為烘培食品主要銷售渠道，2020疫情的沖擊和經(jīng)濟(jì)下行的影響，市場規(guī)模有所下降。到了2022年開始有所回暖，市場規(guī)模來到了2935.6億美元，同比增長4.28%。其中北美市場規(guī)模占到了30.24%，亞太地區(qū)占到29.25%。

隨著人們生活水平提高和消費(fèi)者對于生活品質(zhì)的追求，甜品在民眾之間的受歡迎度越來越高，尤其收到年輕一代的消費(fèi)者的青睞。隨著經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，生活水平提高，人們逐漸追求健康和特色飲食的享受，追求情調(diào)和愜意的生活。甜品店的數(shù)量也在增加，到了2022年我國甜品店的數(shù)量約為101萬家。

居民生活水平的提高，其對食品的質(zhì)量和口味也提出了更高的要求，為了滿足消費(fèi)者的各種需求，甜點(diǎn)的品種也呈現(xiàn)出多樣化的趨勢，甜品店在快速發(fā)展，在數(shù)量、質(zhì)量、生產(chǎn)工藝和技術(shù)等方面均不斷提高，市場規(guī)?？傮w呈擴(kuò)大趨勢。2019年市場規(guī)模來到了3102.5億元，2022年市場規(guī)模為2988.6億美元。其中面包甜點(diǎn)類甜品店所占規(guī)模更大，占到了62.44%。

三、競爭格局

甜品店在食品工業(yè)中占有一定的重要地位，其產(chǎn)品直接面向市場，直觀反映人民飲食文化水平及生活水平的高低。我國自改革開放以來，甜品店行業(yè)得到了較快的發(fā)展，產(chǎn)品的門類、花色品種、數(shù)量質(zhì)量、包裝裝潢以及生產(chǎn)工藝和裝備都有了顯著的提高。目前我國甜品店重點(diǎn)企業(yè)有許留山餐飲管理有限公司、上海適達(dá)餐飲管理有限公司、上海仟果企業(yè)管理有限公司、上?？崾ナ苛苡邢薰?。

四、發(fā)展趨勢

我國甜品店行業(yè)的未來發(fā)展趨勢將更加注重品牌連鎖化經(jīng)營、門店規(guī)模小型化、品牌力競爭化、網(wǎng)絡(luò)普及化營銷和健康特色等方面的提升和創(chuàng)新。同時(shí)，也需要注重產(chǎn)品的研發(fā)和創(chuàng)新，以滿足消費(fèi)者的需求。

1、門店規(guī)模小型化將成為趨勢。目前，我國餐飲行業(yè)的大型店面隨處可見，但這種規(guī)模的經(jīng)營方式并不適合甜品店行業(yè)。未來，甜品店行業(yè)將會(huì)更加注重小規(guī)模店面，通過縮小門店規(guī)模來節(jié)約成本，提升利潤，同時(shí)也更方便消費(fèi)者進(jìn)行購買。

2、品牌力競爭化將成為主要競爭手段。隨著生活水平的提高，消費(fèi)者更加注重產(chǎn)品的質(zhì)量，而品牌是大眾對產(chǎn)品的認(rèn)可，同時(shí)也是質(zhì)量的保證。因此，未來甜品店行業(yè)的競爭將更加注重品牌力的競爭，誰的品牌力更強(qiáng)，誰就具有更廣闊的市場。

3、網(wǎng)絡(luò)普及化營銷將成為主要營銷方式。隨著網(wǎng)絡(luò)的普及，越來越多的人開始選擇網(wǎng)上購物。未來，甜品店行業(yè)將更加注重網(wǎng)絡(luò)營銷，利用網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行口碑營銷、品牌推廣和產(chǎn)品銷售等。同時(shí)，也可以通過自媒體平臺(tái)進(jìn)行產(chǎn)品推廣宣傳和營銷，吸引更多的消費(fèi)者。

以上數(shù)據(jù)及信息可參考智研咨詢（yhcgw.cn）發(fā)布的《中國甜品店行業(yè)市場全景調(diào)查及投資策略研究報(bào)告》。智研咨詢是中國領(lǐng)先產(chǎn)業(yè)咨詢機(jī)構(gòu)，提供深度產(chǎn)業(yè)研究報(bào)告、商業(yè)計(jì)劃書、可行性研究報(bào)告及定制服務(wù)等一站式產(chǎn)業(yè)咨詢服務(wù)。您可以關(guān)注【智研咨詢】公眾號，每天及時(shí)掌握更多行業(yè)動(dòng)態(tài)。