2023年中國方便米飯行業(yè)現(xiàn)狀及趨勢分析：行業(yè)正向健康化、多元化大步邁進[圖]

內(nèi)容概況：方便米飯作為方便面的同類競爭產(chǎn)品，在食用前只需簡單烹調(diào)或者直接可食用，風(fēng)味、口感、外形與普通米飯一致，能夠滿足眾多米飯人群的膳食習(xí)慣，具有廣闊的市場前景和發(fā)展?jié)摿Γ覈姆奖忝罪堁芯科鸩捷^晚，但其方便性、多樣性等特點，在我國市場上迅速發(fā)展壯大，2022年我國11.86億元，同比增長15.93%，其中自熱放米飯市場份額占比較大，占到44.4%。

關(guān)鍵詞：方便米飯市場規(guī)模、方便米飯發(fā)展背景

一、行業(yè)概況

方便米飯是繼方便面之后發(fā)展起來的另一種方便食品,具有體積小、質(zhì)量輕、攜帶食用方便、安全衛(wèi)生、耐貯存和在野外環(huán)境下能夠即食等優(yōu)點,受到了越來越多消費者的歡迎。按照加工工藝、包裝形式或原料和料包等不同，大致將現(xiàn)有的方便米飯進行如附圖的劃分（其中高溫高壓殺菌指在煮飯之后）。其中，α-化脫水米飯、自熱米飯、無菌包裝米飯、冷凍米飯、方便炒飯等方便米飯產(chǎn)品接受度比較高，比較認可。由于加工工藝的差異，導(dǎo)致方便米飯產(chǎn)生不同的食用方便性、食味品質(zhì)、貨架期和成本。

經(jīng)濟的快速發(fā)展，人們的空閑時間越來越少，方便食品因其簡單便利，味道不錯等特性，很好的適應(yīng)了當(dāng)今的發(fā)展，行業(yè)得到快速的成長。早期方便食品種類單一、工藝技術(shù)不成熟導(dǎo)致的質(zhì)量較低，受到眾多人的偏見，但隨著產(chǎn)業(yè)鏈的升級以及大眾對方便食品的認知發(fā)生改觀，如今方便食品已得到大多人的青睞，行業(yè)進入高質(zhì)量快速發(fā)展時期。

方便米飯行業(yè)是我國重要的民生產(chǎn)業(yè)和傳統(tǒng)優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，近年來方便食品行業(yè)受到各級政府的高度重視和國家產(chǎn)業(yè)政策的重點支持。國家陸續(xù)出臺了《關(guān)于培育傳統(tǒng)優(yōu)勢食品產(chǎn)區(qū)和地方特色食品產(chǎn)業(yè)的指導(dǎo)意見》《食品安全標(biāo)準(zhǔn)與監(jiān)測評估“十四五”規(guī)劃》《“十四五”推進農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化規(guī)劃》等多項政策，鼓勵方便食品行業(yè)發(fā)展與創(chuàng)新。

方便米飯的上游主要包括原材料供應(yīng)商，如谷物（大米、糙米等）、果蔬（蔬菜、水果等）、肉類（豬肉、雞肉等）、水產(chǎn)品（魚、蝦等）等。此外，還包括各種食品添加劑（防腐劑、著色劑、增味劑等）和包裝材料（塑料包裝、紙包裝等）等供應(yīng)商。中游端主要涉及方便米飯的生產(chǎn)制造環(huán)節(jié)，包括但不限于原材料采購、大米浸泡、蔬菜肉類等配料準(zhǔn)備、蒸煮、熟化、干燥、殺菌、封裝等環(huán)節(jié)。下游主要為銷售和分銷環(huán)節(jié)，包括線上電商平臺（如淘寶、京東等）和線下商店（超市、便利店等），以及最終消費者。

相關(guān)報告：智研咨詢發(fā)布的《中國方便米飯行業(yè)市場全景調(diào)查及投資潛力研究報告》

二、發(fā)展現(xiàn)狀

人們購買速食米飯大多是用作應(yīng)急食品，然而由于僅需微波爐加熱就能享受到類似剛出鍋米飯的風(fēng)味及口感這一優(yōu)勢，速食飯逐漸被大眾認可，對它的需求也日益高漲。因此，很多制造商為了抓住商機，紛紛推出速食米飯，有的還在白米飯中添加糙米、雜糧等，以響應(yīng)消費者日益高漲的健康意識，商品種類得到極大充實。2022年全球方便米飯市場規(guī)模達10.56億美元，同比增長10.58%。

隨著近年來中國食品制造業(yè)向好以及“懶人經(jīng)濟”的火熱發(fā)展，方便食品憑借方便快捷的優(yōu)勢，近年來中國食品制造業(yè)向好發(fā)展，方便食品市場也不斷擴大。2021年中國方便食品的市場規(guī)模大約為5065億元，同比增長5.24%，預(yù)計2022年將進一步增長至5311億元。

方便米飯作為方便面的同類競爭產(chǎn)品，在食用前只需簡單烹調(diào)或者直接可食用，風(fēng)味、口感、外形與普通米飯一致，能夠滿足眾多米飯人群的膳食習(xí)慣，具有廣闊的市場前景和發(fā)展?jié)摿?，我國的方便米飯研究起步較晚，但其方便性、多樣性等特點，在我國市場上迅速發(fā)展壯大，2022年我國11.86億元，同比增長15.93%，其中自熱放米飯市場份額占比較大，占到44.4%。

三、競爭格局

方便米飯隨著方便火鍋而重新回到人們視野的產(chǎn)品。目前，國內(nèi)方便米飯生產(chǎn)企業(yè)主要有統(tǒng)一集團、四川得益、上海樂惠、上海大冢、今米房、三全食品、雛鷹、宏綠食品、老城南、廚師集團等諸多品牌都有相關(guān)產(chǎn)品。雖然方便米飯已進入市場多年，但至今依然不溫不火。未來，隨著人們口味多樣化以及外出旅游的增加，方便米飯市場前景將看好。

四、發(fā)展趨勢

方便米飯制品正趨于方便快捷、營養(yǎng)均衡以及口感風(fēng)味好的方向發(fā)展，目前國內(nèi)外學(xué)者對方便米飯的研究主要是在原料適應(yīng)性、食味品質(zhì)評價、工藝條件和抗老化四個方面，且多數(shù)是對單純的米飯進行研究，在米飯與菜肴相互影響方面的研究較少，輔料對米飯品質(zhì)影響以及方便米飯抗回生方面的研究將會是近幾年的熱點。

1、消費需求持續(xù)增長。隨著社會節(jié)奏加快，人們越來越注重方便和快捷，方便米飯作為一種方便、快捷、營養(yǎng)豐富的食品，深受廣大消費者的喜愛。未來，隨著消費觀念的轉(zhuǎn)變和生活水平的提高，人們對于方便米飯的需求將持續(xù)增長。

2、產(chǎn)品多樣化。為了滿足不同消費者的需求，方便米飯企業(yè)不斷推出新口味和新品類的方便米飯。比如針對不同地區(qū)和不同人群的口味，推出辣的、酸的、甜的等不同風(fēng)味的方便米飯；同時，針對不同消費場景，推出適合上班族、學(xué)生族、老年人等不同人群的方便米飯。

3、健康營養(yǎng)成為主流。隨著消費者對于健康和營養(yǎng)的重視程度不斷提高，方便米飯企業(yè)也開始注重產(chǎn)品的營養(yǎng)價值和健康屬性。比如在方便米飯中增加粗糧、蔬菜、肉類等營養(yǎng)成分，以滿足消費者對于健康飲食的需求。

以上數(shù)據(jù)及信息可參考智研咨詢（yhcgw.cn）發(fā)布的《中國方便米飯行業(yè)市場全景調(diào)查及投資潛力研究報告》。智研咨詢是中國領(lǐng)先產(chǎn)業(yè)咨詢機構(gòu)，提供深度產(chǎn)業(yè)研究報告、商業(yè)計劃書、可行性研究報告及定制服務(wù)等一站式產(chǎn)業(yè)咨詢服務(wù)。您可以關(guān)注【智研咨詢】公眾號，每天及時掌握更多行業(yè)動態(tài)。