行業(yè)全景速覽|2023年中國豆腐干行業(yè)發(fā)展持續(xù)穩(wěn)健增長，市場容量將越來越大[圖]

內容概要：豆干，是豆腐的再加工制品，是中國傳統(tǒng)豆制品之一。咸香爽口，硬中帶韌，久放不壞，是中國各大菜系中都有一道美食。近20來年，豆腐干行業(yè)發(fā)展持續(xù)穩(wěn)健增長。預計2023年我國豆腐干市場規(guī)模有望從2015年的154.1億元增長至325億元，豆腐干市場規(guī)模占比豆制品比重從2015年的21.19%擴大至22.67%左右。

關鍵詞：豆腐干市場規(guī)模、豆腐干市場競爭格局、豆腐干行業(yè)發(fā)展前景

一、豆腐干行業(yè)定義及分類

豆腐干，簡稱為豆干，中國傳統(tǒng)豆制品之一，是豆腐的再加工制品。作為豆制品它比豆腐水分含量低，蛋白和鈣含量更高。按照工藝可以分為：鹵制豆干、油炸豆干、熏制豆干、蒸煮豆干、炒制豆干五種。

二、豆腐干行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

豆制品屬于居民日常消費的健康食品，根植于我國傳統(tǒng)飲食文化，消費人群較為廣泛。目前豆制品主要分為兩大類，即發(fā)酵型豆制品和非發(fā)酵型豆制品。發(fā)酵型豆制品是以大豆為主要原料，經微生物發(fā)酵而成的豆制品，如腐乳、豆豉等。非發(fā)酵型豆制品是指以大豆或其他雜豆為原料制成的豆腐，或將豆腐腦經壓制、熏制、鹵制、炸鹵制成花樣繁多的豆干。

豆制品被認為是一種富含植物蛋白質、低脂肪和低膽固醇的天然食品，作為我國城鄉(xiāng)居民的必需消費品，在國民生活中具有重要的地位。隨著人們健康意識的提高和素食主義的興起，豆制品越來越受到人們的歡迎。2022年中國豆制品行業(yè)市場規(guī)模從2015年的727.1億元增長至1377.73億元。伴隨著飲食結構的升級、健康理念的深入，豆制品市場規(guī)模持續(xù)擴容，預計2023年我國豆制品行業(yè)市場規(guī)模有望達到1500億元。

豆干，是豆腐的再加工制品。咸香爽口，硬中帶韌，久放不壞，是中國各大菜系中都有一道美食。近20來年，豆腐干的生產技術和技術水平在不斷完善，采取更加市場化、現(xiàn)代化的管理方式，突破傳統(tǒng)豆腐干生產方式的局限，使豆腐干行業(yè)更加具有發(fā)展活力，豆腐干行業(yè)發(fā)展持續(xù)穩(wěn)健增長。預計2023年我國豆腐干市場規(guī)模有望從2015年的154.1億元增長至325億元。

豆腐干是一種常見的豆制品，豆腐干是人們生活中常見的家常食材，豆腐干不僅比豆腐更有嚼勁，是下飯好幫手。目前在市場上最有代表性的休閑豆制品是包裝休閑豆干，也就是將豆腐干制成風味獨特，適宜休閑、旅游需要的小包裝即食食品，使豆腐干從傳統(tǒng)的菜肴擴展到休閑、旅游食品，產品品質與技術含量進一步提高，堪稱“第二代豆腐干”，越來越受到大眾的喜愛。預計2023年我國豆腐干市場規(guī)模占比豆制品比重從2015年的21.19%擴大至22.67%左右。

相關報告：智研咨詢發(fā)布的《中國豆腐干行業(yè)市場運行格局及前景戰(zhàn)略分析報告》

三、豆腐干行業(yè)產業(yè)鏈

1、豆腐干行業(yè)產業(yè)鏈結構

豆腐干是豆腐壓緊成型制成，豆腐干由于蛋白質結構緊致，咸香爽口，硬中帶韌,咬起來口感接近肉，被譽為“素火腿”,技能涼拌佐酒，又能熱炒配菜。豆腐干產業(yè)鏈上游主要以大豆（黃豆）為原材料，鹽鹵、水、食用油、糖、辣椒等為輔料制成；下游主要經過商超、菜市場、電商平臺等進行銷售給廣大消費者。

2、豆腐干行業(yè)產業(yè)鏈上游-大豆

豆干是，漢族傳統(tǒng)豆制品之一，是豆腐的再加工制品，其主要原材料為大豆。2022年我國大豆的播種面積有所增長，使得其產量也大幅提升，2022年中國大豆產量達2028.35萬噸，較2021年增加了388.46萬噸。

3、豆腐干行業(yè)產業(yè)鏈下游-超市

超市是豆腐干的市場銷售的傳統(tǒng)渠道之一。目前中國的整個超市行業(yè)正在經歷轉型優(yōu)化，2022年我國超市行業(yè)限額以上企業(yè)銷售規(guī)模3803.58億元，比上年增長3.0%。

四、豆腐干行業(yè)進出口貿易

隨著歐美國家對豆腐干的接受度正逐漸提高，豆腐干已經成為最受海外華人歡迎的家鄉(xiāng)食品之一。近年來，我國豆腐干行業(yè)出口規(guī)模逐年增長，2022年我國豆腐干出口數(shù)量63.69萬噸，出口金額28.46億美元；進口數(shù)量22.75萬噸，進口金額45.03億美元。2023年1-9月，我國豆腐干出口數(shù)量56.12萬噸，出口金額26.84億美元；進口數(shù)量16.04萬噸，進口金額38.53億美元。

2023年1-9月，泰國、越南、美國、德國、澳大利亞、日本、中國香港等國家及地區(qū)是我國豆腐干的主要進口來源地，我國從泰國進口豆腐干數(shù)量占全國的20.36%，市場份額最大，從美國進口豆腐干金額占比為21.76%，為全國最大市場份額。

從出口方面來看，截止2023年9月，尼日利亞、印度尼西亞、菲律賓、中國香港、美國、馬來西亞等國家及地區(qū)是我國豆腐干主要出口目的地。尼日利亞是我國豆腐干出口數(shù)量最大目的地，出口數(shù)量份額為8.57%，中國香港是我國豆腐干出口金額最大目的地，出口金額份額為20.2%。

五、豆腐干行業(yè)競爭格局

隨著我國居民收入的不斷提高，消費結構升級趨勢已經愈發(fā)明顯。消費者對豆腐干用品的質量要求不斷提高，已經不僅僅停留在對豆腐干產品基本功能的滿足上，而更要求豆腐干產品與消費者的生活方式和飲食文化相吻合，從而對豆腐干產品設計、用料選擇、品味格調等方面提出越來越多的要求。

從全國市場來看，休閑食品豆干產區(qū)主要集中在川渝、安徽、江蘇、湖南等地區(qū)。國內休閑類豆腐干市場主要品牌有好巴食、良品鋪子、祖名、鹽津鋪子、火宮殿、奇爽、三只松鼠、口水娃、津津以及有友。從目前來看，我國南方豆腐干產業(yè)品類豐富，已經初步形成具有代表性的豆腐干產品，市場格局相對穩(wěn)定。

2、上市企業(yè)-有友食品

有友食品的主要業(yè)務為泡鹵風味休閑食品的研發(fā)、生產和銷售，經過多年業(yè)務發(fā)展已逐步形成以泡椒鳳爪為主，豬皮晶、豆干、花生、竹筍等為輔的泡鹵風味休閑食品系列。2022年有友食品的豆干營業(yè)收入2552.27萬元，比上年增長4.1%；豆干營業(yè)成本1942.17萬元，，比上年下降2.94%；豆干毛利率為，比上年增加5.52個百分點。

六、豆腐干行業(yè)發(fā)展趨勢

豆腐干是中國傳統(tǒng)食品之一，在食品行業(yè)中占有很重要的地位。隨著人們健康飲食意識的提高和素食主義的流行，豆腐作為一種營養(yǎng)豐富、低脂低熱的食品，越來越受到消費者的青睞。隨著消費者對健康的重視度日益增加以及對豆制品營養(yǎng)認識不斷提高，豆腐干在居民消費飲食中將保持穩(wěn)定增長態(tài)勢，行業(yè)發(fā)展勢頭良好。

未來豆腐干行業(yè)要爭取更大更廣的市場，還需要更過硬的技術和產品，同時相關企業(yè)研發(fā)和深加工能力需求不斷加大，豆腐干新產品種類逐漸豐富，產品附加值不斷提升，市場容量將會越來越大，未來豆腐干行業(yè)將會持續(xù)發(fā)展。

以上數(shù)據及信息可參考智研咨詢（yhcgw.cn）發(fā)布的《中國豆腐干行業(yè)市場運行格局及前景戰(zhàn)略分析報告》。智研咨詢是中國領先產業(yè)咨詢機構，提供深度產業(yè)研究報告、商業(yè)計劃書、可行性研究報告及定制服務等一站式產業(yè)咨詢服務。您可以關注【智研咨詢】公眾號，每天及時掌握更多行業(yè)動態(tài)。