2024年中國醬香型白酒行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀：市場銷售額屢創(chuàng)新高，貴州茅臺引領(lǐng)行業(yè)高速發(fā)展[圖]

二、醬香型白酒產(chǎn)業(yè)鏈

醬香型白酒產(chǎn)業(yè)鏈上游主要涉及原材料、輔助材料以及生產(chǎn)設(shè)備供應(yīng)三大板塊。原材料包括高粱、小麥等糧食，其質(zhì)量和供應(yīng)穩(wěn)定性直接影響到白酒的口感和品質(zhì)。同時，優(yōu)質(zhì)的水源對于釀造出高品質(zhì)的醬香型白酒也至關(guān)重要。輔助材料則包括酒曲、酵母等發(fā)酵劑，以及包裝材料如酒瓶、標簽、紙箱等。生產(chǎn)設(shè)備包括釀酒機、蒸餾器等。中游即醬香型白酒的生產(chǎn)制造環(huán)節(jié)。在這一環(huán)節(jié)中，醬香型白酒的釀造過程尤為獨特和復(fù)雜，需要經(jīng)過多次發(fā)酵、蒸餾、陳釀等工序，以形成其特有的風味和品質(zhì)。同時還需要投入大量的研發(fā)力量，以不斷提升產(chǎn)品的品質(zhì)和口感，滿足消費者的需求。產(chǎn)業(yè)鏈下游則是醬香型白酒的銷售和消費環(huán)節(jié)。這一環(huán)節(jié)中，生產(chǎn)企業(yè)通過經(jīng)銷商、大型商超、酒館、酒店、官方網(wǎng)站、電商平臺等各種銷售渠道將產(chǎn)品送達消費者手中。

三、醬香型白酒發(fā)展現(xiàn)狀

2018-2023年，中國醬香型白酒產(chǎn)能整體呈現(xiàn)上升的發(fā)展趨勢。其中，2021年產(chǎn)能約為60萬千升，和2020年基本持平，主要原因是仁懷（茅臺鎮(zhèn)）產(chǎn)區(qū)受環(huán)保整治等綜合原因影響，整體減產(chǎn)約20%，在一定程度上抵消了習(xí)水、古藺、金沙、遵義和其它產(chǎn)區(qū)的增產(chǎn)量。但隨著國內(nèi)消費升級和消費者對高品質(zhì)白酒的追求，醬香型白酒因其獨特風味和高品質(zhì)而備受青睞。同時，龍頭企業(yè)如貴州茅臺的成功也帶動了整個醬香型白酒行業(yè)的發(fā)展，吸引了更多資本和資源投入。此外，隨著技術(shù)的進步和生產(chǎn)工藝的改進，醬香型白酒的生產(chǎn)效率也得到了提升，進一步推動了產(chǎn)能的擴大。2023年，中國醬香型白酒產(chǎn)能擴張至75萬千升，同比增長7.1%，占我國白酒總產(chǎn)能的11.9%。受益于下游市場需求不斷增加，我國醬香型白酒市場不斷發(fā)展，產(chǎn)能占比不斷提升，醬香型白酒在整體白酒市場中的地位日益重要，已經(jīng)成為白酒銷售第一品類。

近年來，中國白酒市場的銷售收入呈現(xiàn)顯著增長，其中醬香型白酒更是獨領(lǐng)風騷，成為了市場的熱點。從銷售收入的角度來看，隨著國民經(jīng)濟的發(fā)展和消費者生活水平的提高，白酒作為中國傳統(tǒng)文化的重要載體，其市場需求持續(xù)增長。尤其是醬香型白酒，以其獨特的釀造工藝、濃郁的風味和深厚的文化底蘊，吸引了大量消費者的關(guān)注和喜愛，使得其銷售收入呈現(xiàn)穩(wěn)步增長。2023年，中國白酒銷售收入達7563億元，同比增長9.7%；其中，醬香型白酒銷售收入為2300億元，同比增長9.5%。值得一提的是，隨著醬香型白酒市場競爭的不斷加劇，我國越來越多的醬香型白酒企業(yè)開始注重品牌建設(shè)，通過提升產(chǎn)品品質(zhì)、加強營銷推廣等方式，塑造品牌形象，提高市場競爭力。其次，不同年齡段、不同消費層次的消費者對醬香型白酒的需求呈現(xiàn)出多樣化的特點，從而對醬香型白酒企業(yè)的產(chǎn)品創(chuàng)新提出更高要求，以滿足消費者的個性化需求。此外，隨著中國文化的海外傳播，越來越多的外國消費者開始了解和喜愛中國白酒，尤其是醬香型白酒，這為醬香型白酒的國際化發(fā)展提供了更廣闊的空間，行業(yè)銷售收入有望持續(xù)提升。

四、醬香型白酒競爭格局

目前，全國部分市場的醬香型白酒消費趨勢已基本形成，貴州引領(lǐng)市場發(fā)展，向外擴散。作為醬香型白酒的發(fā)源地，貴州地區(qū)的人民已養(yǎng)成了飲酒習(xí)慣，疊加醬香型白酒在貴州具備的地域及成本優(yōu)勢，貴州地區(qū)醬香型白酒消費不斷上漲，約占全國消費的80%。醬香型白酒生產(chǎn)工藝復(fù)雜、周期長，相對其他白酒產(chǎn)品較為稀有，從而具備中高端化、全國化的產(chǎn)品特點，消費傳導(dǎo)迅速。同時，行業(yè)內(nèi)主流酒企主要實行梯次化開發(fā)模式，加快渠道全國化布局。目前醬酒整體消費格局特征為東南方優(yōu)于西北方，經(jīng)濟發(fā)達地區(qū)優(yōu)于經(jīng)濟不發(fā)達地區(qū)，但隨著醬酒在貴州四川、廣東廣西、山東河南的多點開花以及向周邊省份的傳導(dǎo)，醬酒在全國的消費氛圍已經(jīng)逐漸形成。以品牌價值來看，我國十大醬香型白酒包括茅臺、習(xí)酒、郎酒、金沙窖酒、國臺酒、珍酒、武陵酒、仙潭酒、云門陳釀、釣魚臺酒。

經(jīng)過多年的發(fā)展，目前我國醬香型白酒生產(chǎn)企業(yè)呈現(xiàn)階梯狀競爭格局，產(chǎn)業(yè)格局趨于穩(wěn)固。其中，作為中國大曲醬香型白酒的開創(chuàng)者，貴州茅臺無疑是行業(yè)的領(lǐng)軍者，其擁有800多年的傳承歷史，積淀了深厚的文化底蘊。茅臺酒以其獨特的風格特點而聞名于世，2006年5月20日，茅臺酒釀制技藝經(jīng)中華人民共和國國務(wù)院批準列入第一批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，體現(xiàn)了其在白酒行業(yè)中的龍頭地位。第二梯隊包括貴州習(xí)酒和郎酒，這兩家企業(yè)體量均在100億級以上。其中貴州習(xí)酒被茅臺收購后，實現(xiàn)了快速發(fā)展，如今，習(xí)酒的年營收已過百億；而郎酒作為川酒的佼佼者，憑借其獨特的川系醬香風味，成功在白酒市場占據(jù)了一席之地，品牌影響力及市場認可度也均處于行業(yè)前列。第三梯隊為國臺、金沙、珍酒、武陵酒、釣魚臺酒等中堅企業(yè)，其在口感和香味等方面略弱于貴州茅臺，但憑借其獨特風格以及價格優(yōu)勢在當?shù)負碛休^高的知名度和品牌影響力。除此以外，我國醬香型白酒行業(yè)還存在大量制造企業(yè)，其物美價廉、生產(chǎn)銷量高、產(chǎn)出量大，在行業(yè)內(nèi)占據(jù)一定的市場份額。

五、醬香型白酒發(fā)展趨勢

通過消費者教育以及高端醬酒品鑒會等方式，我國優(yōu)質(zhì)醬酒企業(yè)在江蘇、浙江、上海、湖南、福建等全國各地培養(yǎng)了大批優(yōu)質(zhì)客戶，并且醬酒獨特的風味使消費者在形成飲用習(xí)慣之后很難改變。主流醬酒企業(yè)嚴格劃分主次市場，在拓寬產(chǎn)品品類、深耕基地市場的同時，開發(fā)潛在市場以促進企業(yè)發(fā)展。在實現(xiàn)市場劃分后進一步進行渠道下沉，“重裝布局+精細化管理”促進區(qū)域滾動發(fā)展。未來，醬香型白酒行業(yè)將趨向全國化布局發(fā)展。同時，醬香型白酒企業(yè)也在積極探索產(chǎn)品創(chuàng)新和市場細分，推出多樣化的產(chǎn)品線，滿足不同消費者群體的需求，提升市場綜合競爭力。此外，我國白酒文化歷史悠久，醬香型白酒企業(yè)也愈加重視品牌建設(shè)和文化傳播，將不斷通過舉辦品鑒會、文化節(jié)等活動，加強與消費者的互動和溝通；并將醬香型白酒的文化內(nèi)涵和歷史故事融入產(chǎn)品包裝和營銷中，增強產(chǎn)品的文化價值和品牌認同感。