鱖魚，別稱桂魚、桂花魚，是一種名貴淡水魚類。鱖魚刺少肉多，味鮮美，肉質(zhì)細嫩營養(yǎng)豐富，歷來為人們所青睞。主要品種有翹嘴鱖、大眼鱖、斑鱖、波紋鱖、柳州鱖、暗鱖、長體鱖等。
鱖魚主要品種
資料來源：智研咨詢整理
近年來隨著國內(nèi)經(jīng)濟水平的不斷增長，人們對鱖魚需求不斷增長，國內(nèi)鱖魚養(yǎng)殖整體呈增長趨勢。2012年，鱖魚淡水養(yǎng)殖產(chǎn)量28.15萬噸，2019年增長到33.71萬噸。雖然2018年鱖魚養(yǎng)殖產(chǎn)量有所下降，但總體仍呈現(xiàn)增長趨勢。近年來國內(nèi)鱖魚養(yǎng)殖情況如下：
2012-2019年中國鱖魚養(yǎng)殖產(chǎn)量分析
資料來源：漁業(yè)統(tǒng)計年鑒、智研咨詢整理
我國鱖魚養(yǎng)殖具有較高的集中度，主要養(yǎng)殖地區(qū)為廣東、湖北，安徽、江西、江蘇、湖南也有較高的養(yǎng)殖量。2019年廣東省鱖魚養(yǎng)殖產(chǎn)量10.61萬噸，占全國31.48%，居全國第一，湖北省以7.97萬噸的產(chǎn)量位居第二，安徽、江西、江蘇、湖南、浙江等省份鱖魚產(chǎn)量在1-4萬噸上下，其他省份產(chǎn)量均在1萬噸以下水平。
2019年中國鱖魚養(yǎng)殖量前十省市分析
資料來源：漁業(yè)統(tǒng)計年鑒、智研咨詢整理
分區(qū)域來看，廣東省和湖北省鱖魚養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)量在全國總產(chǎn)量中的比重大大高于其他地區(qū)，二者合計占比約55.12%。其中廣東省產(chǎn)量占比31.48%；其次，湖北省占比23.64%。
2019年中國鱖魚養(yǎng)殖量格局
資料來源：漁業(yè)統(tǒng)計年鑒、智研咨詢整理
相關(guān)報告：智研咨詢發(fā)布的《2020-2026年中國鱖魚養(yǎng)殖行業(yè)市場研究分析及前景戰(zhàn)略分析報告》
2020年8月，國內(nèi)鱖魚價格有所下降，受新魚大量上市供大于求影響，未來一段時間內(nèi)鱖魚價格或?qū)⒊掷m(xù)下行。
各地區(qū)桂花魚（鱖魚）出塘價
產(chǎn)區(qū) | 鱖魚規(guī)格 | 2020.08.17 （元/斤） | 2020.08.24 （元/斤） | 環(huán)比幅度 （↗→↘） |
廣東 | 1-2成小魚 無中桂 | 28-29 | 27.5-28 | -1↘ |
1-2成中桂 | 29-29.5 | 28-28.5 | -1↘ | |
三成以上中桂 | 29 | 27.5-28 | -1.5↘ | |
1.7斤頭新魚 | / | 28.5 | / | |
1.4斤頭新魚 | / | 27 | / | |
江蘇 | 標桂 | 32 | 31 | -1↘ |
廣西 | 標桂 | 33 | 33 | → |
湖北 | 標桂 | 35 | 35 | → |
資料來源：智研咨詢整理
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