肉類，是動物的皮下組織及肌肉，可以食用。其富含大量的蛋白質(zhì)和脂肪，以及卡路里，其屬于酸性食物。肉類含蛋白質(zhì)豐富，一般在10-20%之間。瘦肉比肥肉含蛋白質(zhì)多。
肉類分類
資料來源：智研咨詢整理
一、肉類產(chǎn)量
隨著我國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，生活水平邁向小康以及與國際市場接軌，我國肉制品的生產(chǎn)與消費將保持持續(xù)發(fā)展的態(tài)勢，我國的肉制品將向著多樣化、營養(yǎng)化、方便化的方向發(fā)展。
2018年中國中國肉類產(chǎn)量為8624.6萬噸，較上年減少9.8萬噸，同比下降0.11%；2019年受疫情影響，我國肉類產(chǎn)量大幅下滑，2019年中國肉類產(chǎn)量為7758.8萬噸，較上年減少865.8萬噸，同比下降10.04%。
2014-2019年中國肉類產(chǎn)量及增速
資料來源：中國統(tǒng)計年鑒、智研咨詢整理
自2018年非洲豬瘟發(fā)生及2019年疫情影響，生豬產(chǎn)量大幅下滑，牛、羊、禽肉總產(chǎn)量卻呈增長趨勢，2019年中國豬肉產(chǎn)量為4255.3萬噸，較上年減少1148.4萬噸，同比下降21.25%；牛肉產(chǎn)量為677.3萬噸，較上年增加33.2萬噸，同比增長5.15%；羊肉產(chǎn)量為487.5萬噸，較上年增加12.4萬噸，同比增長2.61%。
2014-2019年中國肉類產(chǎn)量情況
資料來源：中國統(tǒng)計年鑒、智研咨詢整理
受非瘟影響，2014-2019年我國豬肉產(chǎn)量從5820.8萬噸下降至4255.3萬噸，豬肉占肉類總產(chǎn)量比重由66.01%下降至54.84%；我國牛肉產(chǎn)量從615.7萬噸上升至677.3萬噸，牛肉產(chǎn)量占肉類總產(chǎn)量比重由6.98上升至8.73%；我國羊肉產(chǎn)量從427.6萬噸上升至487.5萬噸，羊肉產(chǎn)量占肉類總產(chǎn)量比重由4.85上升至6.28%。
2014-2019年我國各肉類產(chǎn)量占比
資料來源：中國統(tǒng)計年鑒、智研咨詢整理
2019年中國肉類總產(chǎn)量為7758.8萬噸，產(chǎn)量排名前十的省市有山東、河南、四川、湖南、河北、廣東、云南、安徽、廣西、遼寧，其中山東肉類總產(chǎn)量最多，為704萬噸；其次是河南、四川，產(chǎn)量分別是560.4萬噸、559.5萬噸。
2019年中國各地區(qū)肉類產(chǎn)量情況
資料來源：中國統(tǒng)計年鑒、智研咨詢整理
智研咨詢發(fā)布的《2020-2026年中國肉類行業(yè)市場發(fā)展調(diào)研及未來前景規(guī)劃報告》數(shù)據(jù)顯示：我國肉類產(chǎn)量主要集中在華東、華中地區(qū)，2019年山東省肉類產(chǎn)量為704萬噸，占肉類總產(chǎn)量9.07%；河南省肉類產(chǎn)量為560.4萬噸，產(chǎn)量占肉類總產(chǎn)量的7.22%；四川省產(chǎn)量為559.5萬噸，產(chǎn)量占肉類總產(chǎn)量的7.21%。
2019年中國各地區(qū)肉類產(chǎn)量占比
資料來源：中國統(tǒng)計年鑒、智研咨詢整理
二、肉類消費量
近幾年中國豬肉產(chǎn)量、人均豬肉消費量雖然降低，但中國人對肉類的消費總量并未大幅下降。2019年中國人均肉類消費量為26.9公斤/人，其中城鎮(zhèn)居民人均肉類消費量為28.7公斤/人，農(nóng)村居民人均肉類消費量為24.7公斤/人。
2013-2019年中國人均肉類消費量
資料來源：中國統(tǒng)計年鑒、智研咨詢整理
2019年中國人均豬肉消費量為20.3公斤/人，其中城鎮(zhèn)人均豬肉消費量為20.3公斤/人，農(nóng)村人均豬肉消費量為20.2公斤/人；2019年中國人均牛肉消費量為2.2公斤/人，其中城鎮(zhèn)人均牛肉消費量為2.9公斤/人，農(nóng)村人均牛肉消費量為1.2公斤/人；2019年中國人均羊肉消費量為1.2公斤/人，其中城鎮(zhèn)人均羊肉消費量為1.4公斤/人，農(nóng)村人均羊肉消費量為1公斤/人。
2013-2019年中國人均各肉類消費情況
年份 | 全國（公斤/人） | 其中：城鎮(zhèn)（公斤/人） | 農(nóng)村（公斤/人） | ||||||
豬肉 | 牛肉 | 羊肉 | 豬肉 | 牛肉 | 羊肉 | 豬肉 | 牛肉 | 羊肉 | |
2013年 | 19.8 | 1.5 | 0.9 | 20.4 | 2.2 | 1.1 | 19.1 | 0.8 | 0.7 |
2014年 | 20 | 1.5 | 1 | 20.8 | 2.2 | 1.2 | 19.2 | 0.8 | 0.7 |
2015年 | 20.1 | 1.6 | 1.2 | 20.7 | 2.4 | 1.5 | 19.5 | 0.8 | 0.9 |
2016年 | 19.6 | 1.8 | 1.5 | 20.4 | 2.5 | 1.8 | 18.7 | 0.9 | 1.1 |
2017年 | 20.1 | 1.9 | 1.3 | 20.6 | 2.6 | 1.6 | 19.5 | 0.9 | 1 |
2018年 | 22.8 | 2 | 1.3 | 22.7 | 2.7 | 1.5 | 23 | 1.1 | 1 |
2019年 | 20.3 | 2.2 | 1.2 | 20.3 | 2.9 | 1.4 | 20.2 | 1.2 | 1 |
資料來源：中國統(tǒng)計年鑒、智研咨詢整理
根據(jù)地域的不同，我國冷鮮肉消費多集中在北方，熱鮮肉消費多集中在南方，2019年我國人均肉類消費量為26.9公斤/人，其中重慶地區(qū)為38.9公斤/人，廣東地區(qū)為38.7公斤/人，四川地區(qū)為38.4公斤/人。
2019年中國各地區(qū)人均肉類消費量
資料來源：中國統(tǒng)計年鑒、智研咨詢整理
三、肉類前景
隨著人們生活水平不斷提高引起的消費習(xí)慣的變化，各種精深加工的分部位的冷卻肉、半成品肉、冷凍肉、熟肉制品以及肉類為原料的方便食品、功能性食品、休閑食品和旅游食品的消費將明顯上升。國家擴(kuò)大內(nèi)需，鼓勵消費的政策為肉類食品行業(yè)發(fā)展提供了更為廣闊的市場。
中國肉類行業(yè)未來發(fā)展前景
資料來源：智研咨詢整理
智研咨詢 - 精品報告
2021-2027年中國肉類食品行業(yè)市場競爭態(tài)勢及投資策略分析報告
《 2021-2027年中國肉類食品行業(yè)市場競爭態(tài)勢及投資策略分析報告》共十六章，包含2021-2027年中國肉類食品行業(yè)發(fā)展趨勢預(yù)測分析，2021-2027年中國肉類食品行業(yè)投資和風(fēng)險預(yù)警分析，2021-2027年中國肉類食品行業(yè)發(fā)展策略及投資建議等內(nèi)容。
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