2020年中國(guó)凍干食品產(chǎn)量及發(fā)展趨勢(shì)分析：國(guó)內(nèi)外需求量增加，為我國(guó)提供機(jī)遇[圖]

    一、凍干食品分類(lèi)

    凍干食品是快速凍結(jié)，真空冰狀脫水，保存了原有的色、香、味、營(yíng)養(yǎng)成分和原有的物料的外觀，并具有良好的復(fù)水性，而且不含任何添加劑，是理想的天然衛(wèi)生食品。

中國(guó)凍干食品特點(diǎn)

資料來(lái)源：智研咨詢整理

    首先將食品中的水分速凍成冰，然后用高溫加熱使之升華為氣，食物因此而脫水干燥。脫水后的食品因?yàn)槲⑸锖兔笩o(wú)法通過(guò)水對(duì)其放生作用而達(dá)到長(zhǎng)期保鮮的目的。需要食用時(shí)，只需重新加水，食物就會(huì)恢復(fù)原來(lái)的面貌，色、香、味、形不變。由于食物是在低溫和貧氧條件下干燥的，食品原有的營(yíng)養(yǎng)成份幾乎不受任何破壞，所以它跟新鮮的食物一樣有營(yíng)養(yǎng)。此外，超過(guò)95%的高脫水率還使這種食品的保質(zhì)期大大延長(zhǎng)，在包裝良好的情況下，凍干食品不加防腐劑便可在常溫下可保存5年以上，而且重量極輕、運(yùn)輸方便。

凍干食品的主要產(chǎn)品

資料來(lái)源：智研咨詢整理

    二、凍干食品發(fā)展現(xiàn)狀分析

    經(jīng)過(guò)30余年的發(fā)展，我國(guó)的凍干產(chǎn)品從前20年的出口導(dǎo)向發(fā)展到近10年國(guó)際與國(guó)內(nèi)市場(chǎng)齊頭并進(jìn)。作為傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)大國(guó)，我國(guó)的蔬菜、水果、肉類(lèi)等產(chǎn)品的產(chǎn)量在國(guó)際上都居于首位；蔥、胡蘿卜、大蒜、草莓、香菇、辣椒、蘋(píng)果等主要凍干食品的供應(yīng)多滿足于日本市場(chǎng)的需求，在歐盟、美國(guó)和東南亞市場(chǎng)也占有重要地位。

    2019年中國(guó)凍干食品產(chǎn)量為11878，同比增長(zhǎng)17.6%。

2014-2019年中國(guó)凍干食品產(chǎn)量及增速

資料來(lái)源：智研咨詢整理

    伴隨著國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展以及食品加工生產(chǎn)技術(shù)的顯著的創(chuàng)新，高效的生產(chǎn)方式在提高食品產(chǎn)量的同時(shí)，更應(yīng)該保障食品健康安全。2019年中國(guó)凍干食品行業(yè)專(zhuān)業(yè)申請(qǐng)數(shù)量為31個(gè)，2020年前三季度中國(guó)凍干食品行業(yè)專(zhuān)利申請(qǐng)數(shù)量為5個(gè)。

2014-2020年中國(guó)凍干食品行業(yè)專(zhuān)利申請(qǐng)數(shù)量

資料來(lái)源：智研咨詢整理

    凍干食品在日本和歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家已得到大力推廣和普及，加工技術(shù)和市場(chǎng)推廣逐漸成熟。除家用和餐廳外，該技術(shù)還被廣泛應(yīng)用于登山、旅行、科考、軍需、宇航等多個(gè)行業(yè)，其優(yōu)勢(shì)和特點(diǎn)得到了充分的發(fā)揮。

    智研咨詢發(fā)布的《2021-2027年中國(guó)凍干食品行業(yè)產(chǎn)業(yè)運(yùn)營(yíng)現(xiàn)狀及戰(zhàn)略咨詢研究報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示：隨著人民生活水平的提高，生活節(jié)奏的加快及選擇的多元化，凍干食品加工企業(yè)在國(guó)內(nèi)加大投產(chǎn)和研發(fā)的力度，使凍干食品日漸走進(jìn)普通人的生活。預(yù)計(jì)2020年中國(guó)凍干食品市場(chǎng)規(guī)模為21億元，同比增長(zhǎng)16.7%。

2014-2020年中國(guó)凍干食品市場(chǎng)規(guī)模及增速

資料來(lái)源：智研咨詢整理

    好想你企業(yè)門(mén)店升級(jí)提升渠道效率，凍干食品成新增長(zhǎng)點(diǎn)。在傳統(tǒng)棗類(lèi)產(chǎn)品之外，加碼新一代健康食品--凍干食品，核心大單品清菲菲（紅棗銀耳湯）自 2017 年上市以來(lái)銷(xiāo)售額近 5000 萬(wàn)，簡(jiǎn)單棗面等輕食化產(chǎn)品市場(chǎng)需求火爆。好想你企業(yè)進(jìn)一步延伸產(chǎn)品線至凍干水果類(lèi)產(chǎn)品，唱歌的果（凍干果干）、好想（溶果）、混合果脆等新品陸續(xù)上市，SKU 進(jìn)一步豐富。凍干食品作為新一代健康食品，市場(chǎng)需求空間巨大，公司作為該領(lǐng)域先行者搶占先機(jī)，凍干食品將成為公司新增長(zhǎng)點(diǎn)。

2017-2020年好想你企業(yè)營(yíng)業(yè)收入

資料來(lái)源：公司企業(yè)、智研咨詢整理

    好想棗類(lèi)和凍干食品雙輪驅(qū)動(dòng)成長(zhǎng)。2020年上半年，好想你企業(yè)中干果類(lèi)營(yíng)業(yè)收入占比11.78%；紅棗類(lèi)營(yíng)業(yè)收入占比11.16%。

2020年上半年好想你營(yíng)業(yè)收入占比

資料來(lái)源：公司企業(yè)、智研咨詢整理

    三、凍干食品發(fā)展趨勢(shì)分析

    凍干食品在我國(guó)起步較晚，初期由于偏高的成本和價(jià)格，導(dǎo)致市場(chǎng)接受度較低。隨著人民生活水平的提高，生活節(jié)奏的加快及選擇的多元化，凍干食品加工企業(yè)在國(guó)內(nèi)加大投產(chǎn)和研發(fā)的力度，使凍干食品日漸走進(jìn)普通人的生活。近幾年，我國(guó)知名凍干食品企業(yè)著力推出的凍干單品，在電商平臺(tái)的年度銷(xiāo)售都已過(guò)億元，凍干方便面、無(wú)花果、榴蓮干等產(chǎn)品在推出初期更是出現(xiàn)了供不應(yīng)求的狀況。

    目前，我國(guó)生產(chǎn)的凍干食品基本是外需型，主要包括烹飪?cè)?、食品工業(yè)原料、調(diào)味食品和保健食品。未來(lái)十年我國(guó)的外需型和內(nèi)需型凍干食品都將進(jìn)入大幅度增長(zhǎng)階段，國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)對(duì)凍干食品的巨大需求，為發(fā)展我國(guó)的食品凍干技術(shù)和凍干食品產(chǎn)業(yè)提供了大好的機(jī)遇。

凍干食品發(fā)展趨勢(shì)

資料來(lái)源：智研咨詢整理