杏鮑菇,又名刺芹側(cè)耳,因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鮑魚的口感而得名。是近年來開發(fā)栽培成功的及食用、藥用、食療于一體的珍稀食用菌新品種。市場上杏鮑菇產(chǎn)品比較多,常見的如百山祖菌菇小菜——杏鮑菇、杏鮑菇提取物、即食杏鮑菇小包裝、還有獨(dú)立包裝的小包杏鮑菇等等。
杏鮑菇營養(yǎng)豐富,富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質(zhì),可以提高人體免疫功能,對(duì)人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。
杏鮑菇營養(yǎng)價(jià)值分析
營養(yǎng)元素 | 含量(每100克) | 營養(yǎng)元素 | 含量(每100克) |
能量 | 31千卡 | 蛋白質(zhì) | 1.3克 |
脂肪 | 0.1克 | 碳水化合物 | 8.3克 |
膳食纖維 | 2.1克 | 維生素E | 0.6微克 |
硫胺素 | 0.03毫克 | 核黃素 | 0.14克 |
鉀 | 242毫克 | 鈉 | 3.5毫克 |
鈣 | 13毫克 | 鎂 | 9毫克 |
鐵 | 0.5毫克 | 錳 | 0.04毫克 |
鋅 | 0.39毫克 | 銅 | 0.06毫克 |
磷 | 66毫克 | 硒 | 1.8微克 |
煙酸 | 3.68毫克 | 葉酸 | 42.9微克 |
資料來源:中國食用菌協(xié)會(huì)、智研咨詢整理
杏鮑菇栽培的主要原料多為農(nóng)業(yè)下腳料,因此農(nóng)業(yè)是杏鮑菇產(chǎn)業(yè)的上游行業(yè)。農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量的增減和價(jià)格的升降都會(huì)造成杏鮑菇栽培所需原材料價(jià)格的波動(dòng)。
然而,我國農(nóng)作物副產(chǎn)品的綜合利用率偏低,農(nóng)作物副產(chǎn)品大部分用于飼料、化工原料和有機(jī)肥原料,還有部分被焚燒或廢棄,對(duì)生態(tài)環(huán)境造成很大的影響。杏鮑菇生產(chǎn)以農(nóng)作物下腳料為生產(chǎn)原料,提高其使用價(jià)值,而且栽培后的廢料還可作為生產(chǎn)有機(jī)肥原料,實(shí)現(xiàn)了資源的循環(huán)利用。
工廠化杏鮑菇產(chǎn)品主要銷往酒樓、飯店和食堂,以及通過農(nóng)貿(mào)市場或超市銷往千家萬戶,少部分用于杏鮑菇產(chǎn)品的深加工,杏鮑菇產(chǎn)品最終主要直接面向消費(fèi)者及餐飲業(yè)。
杏鮑菇行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈結(jié)構(gòu)
資料來源:智研咨詢整理
近年來我國杏鮑菇產(chǎn)量雖有波動(dòng),但總體上處于不斷增長的趨勢。2010年我國杏鮑菇產(chǎn)量有42.56萬噸,2019年增長至212.22萬噸。
2010-2019年我國杏鮑菇產(chǎn)量
資料來源:中國食用菌協(xié)會(huì)、智研咨詢整理
我國杏鮑菇產(chǎn)地區(qū)域集中性較為明顯。根據(jù)中國食用菌協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì),我國杏鮑菇主要生產(chǎn)地為江蘇、福建、河南等地,產(chǎn)量分別為77.76萬噸、27.27萬噸、17.27萬噸。
2019年我國主要省市杏鮑菇產(chǎn)量及占比
資料來源:中國食用菌協(xié)會(huì)、智研咨詢整理
根據(jù)Wind統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù),近年來我國杏鮑菇批發(fā)均價(jià)一直處于下降趨勢。2010年我國杏鮑菇批發(fā)均價(jià)為11.5元/千克,2019年我國杏鮑菇批發(fā)均價(jià)下降至6.54元/千克。
2010-2019年我國杏鮑菇批發(fā)均價(jià)
資料來源:Wind、智研咨詢整理
結(jié)合杏鮑菇產(chǎn)量以及市場均價(jià)大致估計(jì)可知,我國杏鮑菇批發(fā)市場規(guī)模大致從2010年的48.94億元增長至2019年的138.79億元。
2010-2019年我國杏鮑菇批發(fā)市場規(guī)模
資料來源:中國食用菌協(xié)會(huì)、智研咨詢整理
根據(jù)智研咨詢發(fā)布的《2021-2027年中國杏鮑菇行業(yè)市場需求預(yù)測及投資價(jià)值研究報(bào)告》顯示:我國杏鮑菇的主要生產(chǎn)企業(yè)有連云港市香如食用菌有限公司、福建中延菌菇業(yè)有限公司、昆山正興食用菌有限公司和中國綠寶集團(tuán)有限公司等企業(yè),其中連云港市香如食用菌有限公司的產(chǎn)能最大,每日最大產(chǎn)能為114噸。
2019年我國主要杏鮑菇企業(yè)杏鮑菇業(yè)務(wù)日產(chǎn)能
排名 | 企業(yè)名稱 | 日產(chǎn)能:(噸/日) |
1 | 連云港市香如食用菌有限公司 | 114 |
2 | 福建中延菌菇業(yè)有限公司 | 90 |
3 | 昆山正興食用菌有限公司 | 67 |
4 | 中國綠寶集團(tuán)有限公司 | 67 |
5 | 福建嘉田食用菌有限公司 | 67 |
6 | 綠雅(江蘇)食用菌有限公司 | 45 |
7 | 山西澳坤生物農(nóng)業(yè)股份有限公司 | 45 |
8 | 廣東星河生物科技股份有限公司 | 45 |
9 | 綠源永樂(北京)農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司 | 45 |
10 | 張掖市紫家寨農(nóng)業(yè)科技有限責(zé)任公司 | 45 |
資料來源:中國食用菌協(xié)會(huì)、智研咨詢整理
2025-2031年中國杏鮑菇行業(yè)市場競爭態(tài)勢及前景戰(zhàn)略研判報(bào)告
《2025-2031年中國杏鮑菇行業(yè)市場競爭態(tài)勢及前景戰(zhàn)略研判報(bào)告》共十一章,包含杏鮑菇生產(chǎn)廠商競爭力分析,中國杏鮑菇行業(yè)發(fā)展趨勢與前景分析,杏鮑菇企業(yè)投資戰(zhàn)略與客戶策略分析等內(nèi)容。
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