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2020年中國(guó)罐頭食品行業(yè)經(jīng)濟(jì)運(yùn)行情況及發(fā)展前景分析[圖]

罐頭食品陽(yáng)芬 2021-04-01 05:45 來(lái)源：智研咨詢

罐頭食品指原料經(jīng)處理、裝罐、密封、殺菌或無(wú)菌包裝而制成的食品。罐頭食品因?yàn)樯虡I(yè)無(wú)菌，常溫下能長(zhǎng)期存放。罐頭食品的種類很多，分類的方法也各不相同。

我國(guó)罐頭食品分類

類型	細(xì)分品類
畜肉類罐頭	畜肉類罐頭按加工及調(diào)味方法不同，又分為清蒸類畜肉罐頭、調(diào)味類畜肉罐頭、腌制類畜肉罐頭、煙熏類畜肉罐頭、香腸類畜肉罐頭、內(nèi)臟類畜肉罐頭等。
禽類罐頭	禽類罐頭按加工及調(diào)味方法不同，可分為白燒類禽罐頭、去骨類禽罐頭、調(diào)味類禽罐頭。
水產(chǎn)動(dòng)物類罐頭	水產(chǎn)動(dòng)物類罐頭分為油浸（熏制）類水產(chǎn)罐頭、調(diào)味類水產(chǎn)罐頭、清蒸類水產(chǎn)罐頭。
水果類罐頭	按加工方法不同，分為糖水類水果罐頭、糖漿類水果罐頭、果醬類水果罐頭、果汁類罐頭。其中果醬類水果罐頭分為果凍罐頭、果醬罐頭；果汁類罐頭分為濃縮果汁罐頭、果汁罐頭、果汁飲料罐頭。
蔬菜類罐頭	蔬菜類罐頭分為清漬類蔬菜罐頭、醋漬類蔬菜罐頭、鹽漬（醬漬）蔬菜罐頭、調(diào)味類蔬菜罐頭、蔬菜汁（醬）罐頭。
干果和堅(jiān)果類罐頭	以符合要求的堅(jiān)果、干果原料，經(jīng)挑選、去皮（殼）、油炸拌鹽（糖或糖衣）后裝罐而制成的罐頭產(chǎn)品，如花生米、核桃仁等罐頭。
谷類和豆類罐頭	經(jīng)過(guò)處理后的谷類、干果及其他原料裝罐制成的罐頭產(chǎn)品，如八寶粥、八寶飯、蔬菜粥、茄汁黃豆等罐頭。也包括經(jīng)過(guò)處理后的面條、米粉等經(jīng)油炸或蒸煮、調(diào)配裝罐制成的罐頭產(chǎn)品，如茄汁肉末面、雞絲炒面等罐頭。
其他類罐頭	包括湯類罐頭、調(diào)味類罐頭、混合類罐頭、幼兒輔食罐頭。

資料來(lái)源：智研咨詢整理

罐頭食品的基本加工流程一般包括原材料的挑選、清洗、去皮、切割、預(yù)煮、添加輔料、殺菌、排氣、冷卻、包裝等一系列的過(guò)程。每個(gè)環(huán)節(jié)都需要嚴(yán)格控制質(zhì)量，一旦操作失誤就會(huì)影響到最終產(chǎn)品的質(zhì)量。

我國(guó)罐頭食品基本加工流程

資料來(lái)源：智研咨詢整理

2020年1-12月全國(guó)罐頭食品制造工業(yè)生產(chǎn)者出廠價(jià)格指數(shù)呈下降趨勢(shì)，1月份全國(guó)罐頭食品制造工業(yè)生產(chǎn)者出廠價(jià)格指數(shù)104.4（上年同月=100），12月份全國(guó)罐頭食品制造工業(yè)生產(chǎn)者出廠價(jià)格指數(shù)100.8。

2020年全國(guó)罐頭食品制造工業(yè)生產(chǎn)者出廠價(jià)格指數(shù)

資料來(lái)源：國(guó)家統(tǒng)計(jì)局、智研咨詢整理

我國(guó)罐頭食品工業(yè)的分布多集中在大中城市。從主要產(chǎn)品產(chǎn)量情況來(lái)看，2020年全國(guó)規(guī)模以上罐頭食品制造企業(yè)產(chǎn)量達(dá)到864萬(wàn)噸，較上年減少56萬(wàn)噸，同比下降7.9%。其中，12月當(dāng)月罐頭產(chǎn)量81.3萬(wàn)噸，同比下降11.1%。

2014-2020年全國(guó)規(guī)模以上罐頭食品制造企業(yè)產(chǎn)量及增速

資料來(lái)源：中國(guó)罐頭工業(yè)協(xié)會(huì)、智研咨詢整理

在營(yíng)業(yè)收入方面，自2017年以來(lái)全國(guó)規(guī)模以上罐頭食品制造企業(yè)營(yíng)業(yè)收入呈波動(dòng)下降態(tài)勢(shì)。2020年全國(guó)規(guī)模以上罐頭食品制造企業(yè)營(yíng)業(yè)收入1171億元，較上年減少111億元，同比下降10.5%。

2015-2020年全國(guó)規(guī)模以上罐頭食品制造企業(yè)營(yíng)業(yè)收入及增速

資料來(lái)源：中國(guó)罐頭工業(yè)協(xié)會(huì)、智研咨詢整理

在營(yíng)業(yè)利潤(rùn)方面，自2016年以來(lái)全國(guó)規(guī)模以上罐頭食品制造企業(yè)利潤(rùn)總額呈下降趨勢(shì)，2020年全國(guó)規(guī)模以上罐頭食品制造企業(yè)利潤(rùn)總額69.7億元，較上年減少9.0億元，同比下降11.5%。

2015-2020年全國(guó)規(guī)模以上罐頭食品制造企業(yè)利潤(rùn)總額及增速

資料來(lái)源：中國(guó)罐頭工業(yè)協(xié)會(huì)、智研咨詢整理

以上海梅林公司為例，公司以肉業(yè)和罐頭食品制造業(yè)為主，“梅林”牌罐頭食品暢銷國(guó)內(nèi)外，產(chǎn)品銷往亞洲、歐美等幾十個(gè)國(guó)家和地區(qū)，國(guó)內(nèi)的銷售點(diǎn)也遍及除臺(tái)灣外的各個(gè)省、市、自治區(qū)及直轄市。2020年1-9月上海梅林營(yíng)業(yè)收入179.59億元，營(yíng)業(yè)凈利潤(rùn)3.86億元。

2015-2020年1-9月上海梅林營(yíng)業(yè)收入及利潤(rùn)

資料來(lái)源：公司年報(bào)、智研咨詢整理

智研咨詢發(fā)布的《2021-2027年中國(guó)罐頭食品行業(yè)發(fā)展動(dòng)態(tài)分析及市場(chǎng)前景規(guī)劃報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示：隨著人們生活水平的提高，食品消費(fèi)觀念和方式正在改變，罐頭食品以其方便、衛(wèi)生、易儲(chǔ)存的特點(diǎn)，適應(yīng)了人們的日常需要，日益受到人們的歡迎。

我國(guó)罐頭食品發(fā)展前景

資料來(lái)源：智研咨詢整理

本文采編：CY329

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