2020年中國(guó)烘焙行業(yè)發(fā)展概述及未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)分析[圖]
烘焙是指在物料燃點(diǎn)之下通過(guò)干熱的方式使物料脫水變干變硬的過(guò)程。烘焙是面包、蛋糕類(lèi)產(chǎn)品制作不可缺少的步驟,通過(guò)烘焙后淀粉產(chǎn)生糊化、蛋白質(zhì)變性等一系列化學(xué)變化后,面包、蛋糕達(dá)到熟化的目的。
智研觀點(diǎn)
2021-07-01
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