2021年中國腐乳行業(yè)市場規(guī)模及市場格局分析：市場格局較為分散[圖]

一、市場規(guī)模

腐乳又稱豆腐乳，是中國流傳數(shù)千年的特色傳統(tǒng)民間美食，因其口感好、營養(yǎng)高，深受中國老百姓及東南亞地區(qū)人民的喜愛，是一道經(jīng)久不衰的美味佳肴。腐乳通常分為青方、紅方、白方三大類。其中，臭豆腐屬“青方”。“大塊”、“紅辣”、“玫瑰”等屬“紅方”?！疤鹄薄薄ⅰ肮鸹ā?、“五香”等屬“白方”。

腐乳分類

資料來源：智研咨詢整理

腐乳是我國特有的傳統(tǒng)美食，世界上其他國家都沒有相同的產(chǎn)品，類似的只有日本的納豆、印度尼西亞的丹貝，均屬于大豆發(fā)酵食品，但其與腐乳在風味、營養(yǎng)成分、面向的消費者需求方面都截然不同。腐乳以大豆為主要原料，經(jīng)加工磨漿、制坯、培菌、發(fā)酵而成，其通過多種微生物發(fā)酵，可以有效分解大豆所含有的脹氣因子、抗營養(yǎng)因子，提高大豆的消化率和營養(yǎng)價值，腐乳的蛋白質含量較高，且極易消化吸收，被譽為“東方奶酪”，深受人民喜愛，2017年我國腐乳行業(yè)市場規(guī)模60億元，且保持年均6%的復合增長率，2020年市場規(guī)模達70億元。

2017-2020年中國腐乳行業(yè)市場規(guī)模統(tǒng)計

資料來源：朱老六年報、智研咨詢整理

相關報告：智研咨詢發(fā)布的《2022-2028年中國腐乳行業(yè)市場競爭態(tài)勢及市場需求潛力報告》

二、市場競爭格局

腐乳在我國已有上千年的發(fā)展歷史，經(jīng)過多年發(fā)展，我國腐乳生產(chǎn)企業(yè)遍地開花，一大批優(yōu)秀的腐乳生產(chǎn)企業(yè)迅速崛起，逐漸成為腐乳行業(yè)中的翹楚，如咸亨股份、朱老六等，從成立時間來看，咸亨股份成立時間要早于朱老六，從上市時間來看，朱老六上市時間要早于咸亨股份，咸亨股份總部在浙江，朱老六總部在吉林。

中國腐乳行業(yè)重點上市企業(yè)基本情況

資料來源：企業(yè)官網(wǎng)、智研咨詢整理

從總資產(chǎn)來看，2021年咸亨股份和朱老六總資產(chǎn)均保持增長趨勢，且朱老六總資產(chǎn)明顯高于咸亨股份，2021年咸亨股份總資產(chǎn)達 1.76億元，較2020年增加了0.02億元；朱老六總資產(chǎn)達5.21億元，較2020年增加了2.46億元。

2018-2021年中國腐乳行業(yè)重點上市企業(yè)總資產(chǎn)統(tǒng)計

資料來源：企業(yè)年報、智研咨詢整理

從營收情況來看，2021年咸亨股份營業(yè)總收入有所下滑，而朱老六營業(yè)總收入保持增長趨勢，且明顯高于咸亨股份，2021年咸亨股份營業(yè)總收入完成1.42億元，較2020年減少了0.02億元；朱老六營業(yè)總收入完成2.82億元，較2020年增加了0.26億元。

2018-2021年中國腐乳行業(yè)重點上市企業(yè)營業(yè)總收入統(tǒng)計

資料來源：企業(yè)年報、智研咨詢整理

從營收結構來看，咸亨股份和朱老六營業(yè)收入主要來源于腐乳，2021年咸亨股份腐乳業(yè)務收入完成1.09億元，占營業(yè)總收入的76.85%。2021年朱老六腐乳業(yè)務收入完成2.23億元，占營業(yè)總收入的79.20%。

2021年中國腐乳行業(yè)重點上市企業(yè)營收結構對比（%）

資料來源：企業(yè)年報、智研咨詢整理

從營收區(qū)域分布來看，咸亨股份營業(yè)收入主要來源于國內(nèi)，2021年咸亨股份國內(nèi)營業(yè)收入完成1.31億元，占營業(yè)總收入的92.68%。朱老六營業(yè)收入主要來源于東北地區(qū)，2021年朱老六東北地區(qū)營業(yè)收入完成1.93億元，占營業(yè)總收入的68.48%。

2021年中國腐乳行業(yè)重點上市企業(yè)營收區(qū)域分布對比（%）

資料來源：企業(yè)年報、智研咨詢整理

從歸屬凈利潤來看，2021年咸亨股份歸屬凈利潤為0.31億元，較2020年減少了0.03億元；朱老六歸屬凈利潤為0.58億元，較2020年增加了0.08億元。

2018-2021年中國腐乳行業(yè)重點上市企業(yè)歸屬凈利潤統(tǒng)計

資料來源：企業(yè)年報、智研咨詢整理

從凈利率來看，雖然2021年咸亨股份凈利率有所下滑，但仍然高于朱老六，2021年咸亨股份凈利率為21.90%，較2020年減少了1.98%；朱老六凈利率為20.44%，較2020年增長了1.07%。

2018-2021年中國腐乳行業(yè)重點上市企業(yè)凈利率統(tǒng)計

資料來源：企業(yè)年報、智研咨詢整理

從腐乳業(yè)務收入來看，2021年咸亨股份腐乳業(yè)務收入完成1.09億元，較2020年減少了0.16億元；朱老六腐乳業(yè)務收入完成2.23億元，較2020年增加了0.06億元。

2019-2021年中國腐乳行業(yè)重點上市企業(yè)腐乳業(yè)務收入統(tǒng)計

資料來源：企業(yè)年報、智研咨詢整理

2020年咸亨股份腐乳業(yè)務收入占全國腐乳行業(yè)市場規(guī)模的1.56%，朱老腐乳業(yè)務收入占全國腐乳行業(yè)市場規(guī)模的3.19%，2020年咸亨股份和朱老六兩家企業(yè)腐乳業(yè)務收入僅占全國腐乳行業(yè)市場規(guī)模的4.74%，目前中國腐乳行業(yè)市場格局高度分散，行業(yè)呈現(xiàn)出“大行業(yè)小企業(yè)”的格局。

2020年中國腐乳行業(yè)企業(yè)市場占有率（按腐乳業(yè)務收入）

資料來源：智研咨詢整理

以上數(shù)據(jù)及信息可參考智研咨詢（yhcgw.cn）發(fā)布的《2022-2028年中國腐乳行業(yè)市場競爭態(tài)勢及市場需求潛力報告》。智研咨詢是中國領先產(chǎn)業(yè)咨詢機構，提供深度產(chǎn)業(yè)研究報告、商業(yè)計劃書、可行性研究報告及定制服務等一站式產(chǎn)業(yè)咨詢服務。您可以關注【智研咨詢】公眾號，每天及時掌握更多行業(yè)動態(tài)。