2023年中國披薩行業(yè)全景速覽：快餐市場整體向好，披薩外送市場成長迅速[圖]

內(nèi)容概述：由于我國年輕消費者更多地接觸到西方生活方式及文化從而更愿意嘗試西餐，推動了西餐在我國年輕一代普及率的提升。據(jù)統(tǒng)計，近年來我國披薩消費人次整體呈增長態(tài)勢，截至2022年我國披薩消費人次約為4.45億人次，披薩消費客單價約為75.1元/人。

關(guān)鍵詞：披薩行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈、披薩行業(yè)市場規(guī)模、披薩行業(yè)消費人次、披薩行業(yè)競爭格局、披薩行業(yè)發(fā)展趨勢

一、披薩行業(yè)概述

披薩（Pizza），又稱為披薩餅、匹薩、批薩、意大利餡餅，是一種發(fā)源于意大利的食品，在全球頗受歡迎。披薩餅的通常做法是用發(fā)酵的圓面餅上面覆蓋番茄醬、奶酪以及其他配料，并由烤爐烤制而成。披薩是越來越受大眾歡迎的西式快餐食品。披薩行業(yè)是我國食品行業(yè)的重要分支之一，是國民經(jīng)濟(jì)重要組成部分之一。披薩發(fā)源于意大利，在全球頗受歡迎，但由于其加工工藝的特殊性，目前還未實現(xiàn)家庭式制作，更沒有工業(yè)化生產(chǎn)。市場上各類披薩餅名目繁多，具體分類如下：

二、中國披薩行業(yè)相關(guān)政策

近年來，餐飲行業(yè)受到各級政府的高度重視和國家產(chǎn)業(yè)政策的重點支持。國家陸續(xù)出臺了多項政策支持餐飲行業(yè)發(fā)展《中華人民共和國國民經(jīng)濟(jì)和社會發(fā)展第十四個五年（2021-2025年）規(guī)劃和2035年遠(yuǎn)景目標(biāo)綱要》、《關(guān)于支持新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控有關(guān)稅收政策的公告》、《全國人大常委會關(guān)于全面禁止非法野生動物交易、革除濫食野生動物陋習(xí)、切實保障人民群眾生命健康安全的決定》等政策為餐飲服務(wù)行業(yè)的健康發(fā)展發(fā)展，提供了良好的生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)境。

三、披薩行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈

披薩產(chǎn)業(yè)鏈上游包括面粉、奶酪、食用油、果蔬等農(nóng)產(chǎn)品及其初加工品，以及烤爐等食品加工設(shè)備。披薩產(chǎn)業(yè)鏈中游是披薩食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)，包括中央工廠和披薩店兩類，中央工廠可批量披薩成品，部分披薩店為前店后廠的手工作坊，生產(chǎn)與銷售均在店內(nèi)完成，不依賴大型中央工廠。披薩產(chǎn)業(yè)鏈下游是各類銷售終端及消費者。銷售終端主要有披薩店、西餐廳、商超等，將采購的半成品加工成成品，或者將自產(chǎn)及采購的成品直接銷售給消費者。

小麥?zhǔn)切←溝抵参锏慕y(tǒng)稱，是一種在世界各地廣泛種植的禾本科植物，是世界上最早栽培的農(nóng)作物之一，代表種為普通小麥。小麥的穎果是人類的主食之一，磨成面粉后可制作面包、饅頭、餅干、面條等食物；發(fā)酵后可制成啤酒、酒精、伏特加或生物質(zhì)燃料。小麥?zhǔn)侵袊钪匾目诩Z之一，小麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展直接關(guān)系到國家糧食安全和社會穩(wěn)定，從產(chǎn)量方面來看，的得益于我國小麥育種技術(shù)、種植手段的進(jìn)步以及種植設(shè)施化的發(fā)展，我國小麥產(chǎn)量在種植面積下降的趨勢下依然保持增長的態(tài)勢。據(jù)統(tǒng)計，截至2022年我國小麥產(chǎn)量為13772萬噸，進(jìn)口量為996萬噸。

相關(guān)報告：智研咨詢發(fā)布的《中國披薩行業(yè)市場全景調(diào)研及投資前景研判報告》

四、中國披薩行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析

隨著近年來我國居民收入水平的提升、生活節(jié)奏的加快及消費者（特別是年輕消費者）對西餐接受程度的不斷提升，我國西餐行業(yè)市場規(guī)模持續(xù)增長。披薩作為西餐市場的重要細(xì)分種類，其在我國餐飲行業(yè)比重相對較小，行業(yè)滲透率較低。隨著近年來我國城市化水平的提高、中國消費者可支配收入的增加以及消費者對西餐接受程度不斷提高，我國披薩行業(yè)市場規(guī)模也隨之快速增長。據(jù)統(tǒng)計，截至2022年我國披薩行業(yè)市場規(guī)模約為334億元，門店數(shù)量增長至6.4萬家。

隨著我國經(jīng)濟(jì)的快速增長，居民可支配收入快速提高，居民在食品方面的支出也不斷增長，帶動了我國整個餐飲市場的快速發(fā)展。而收入不斷攀升將促使消費者追求更高的食品質(zhì)量、更多的定制選擇、更好的服務(wù)以及更快的配送，從而推動中國披薩市場的發(fā)展。同時，由于我國年輕消費者更多地接觸到西方生活方式及文化從而更愿意嘗試西餐，推動了西餐在我國年輕一代普及率的提升。據(jù)統(tǒng)計，近年來我國披薩消費人次整體呈增長態(tài)勢，截至2022年我國披薩消費人次約為4.45億人次，披薩消費客單價約為75.1元/人。

五、中國披薩行業(yè)競爭格局分析

目前，披薩產(chǎn)品在西方歐美國家市場已經(jīng)步入成熟期，而在我國市場仍處于穩(wěn)步成長期，因而國外著名的披薩企業(yè)憑借多年的生產(chǎn)管理經(jīng)驗和充足的資金實力，不斷進(jìn)入我國市場，擴(kuò)大自身的市場份額。如必勝客早在1990年進(jìn)入我國市場，并以其優(yōu)良產(chǎn)品質(zhì)量、品類多樣化、銷售渠道廣泛在國內(nèi)中高端市場占據(jù)較大市場份額，給本土企業(yè)帶來了較大的競爭壓力，擠壓了本土品牌的市場份額。隨著人民生活水平的提高，現(xiàn)階段大大小小的披薩店開遍街頭，市場競爭十分激烈，目前我國披薩行業(yè)主要企業(yè)有：

達(dá)美樂創(chuàng)立于1960年，起步于北美，1989年進(jìn)入中國市場。2017年，現(xiàn)任達(dá)美樂（中國）CEO王怡開始執(zhí)掌公司戰(zhàn)略規(guī)劃，拿到10年特許經(jīng)營權(quán)后開始加速擴(kuò)張。目前，達(dá)美樂在全國共擁有600多家店面。達(dá)美樂比薩門店數(shù)由2020年初的268家飛速攀升至2022年底的588家，截至2023年3月6日，公司在中國17個城市擁有604家達(dá)美樂比薩門店，均以直營模式運營，其中約52%的門店位于北京和上海，其余門店則布局一線及新一二線城市。據(jù)統(tǒng)計，2022年達(dá)美樂營收20.2億元，同比增長25.4%，增速較2021年水平（45.9%）有較大幅度下降。

六、中國披薩行業(yè)發(fā)展趨勢

由于我國經(jīng)濟(jì)增長，人均可支配收入快速提高。隨著消費者可支配收入的增加，他們在食品方面的支出相應(yīng)增加。這將帶動整個餐飲市場（包括中國比薩餐廳）的購買力及需求。此外，收入不斷攀升亦促使消費者追求更高的食品質(zhì)量、更多的定制選擇、更好的服務(wù)以及更快的配送，從而推動中國比薩市場的發(fā)展。新冠疫情在2020年擴(kuò)張之后，食品外送于2021年仍實現(xiàn)增長，由于習(xí)慣選擇食品外送的消費者不斷增加及客戶群及消費行為進(jìn)一步改善，預(yù)期食品外送市場于后疫情時代將進(jìn)一步增長。能夠充分發(fā)揮堂食與外送之間的協(xié)同效應(yīng)，并能夠在中國提供快速便捷外送服務(wù)的比薩餐廳，預(yù)計將表現(xiàn)良好。我國的年輕消費者由于更多地接觸西方生活方式及文化而更愿意嘗試西餐（包括比薩）。由于年輕一代成為主要消費群體，預(yù)計西式餐廳在消費者中會更加流行，從而將推動我國比薩市場的發(fā)展。

以上數(shù)據(jù)及信息可參考智研咨詢（yhcgw.cn）發(fā)布的《中國披薩行業(yè)市場全景調(diào)研及投資前景研判報告》。智研咨詢是中國領(lǐng)先產(chǎn)業(yè)咨詢機(jī)構(gòu)，提供深度產(chǎn)業(yè)研究報告、商業(yè)計劃書、可行性研究報告及定制服務(wù)等一站式產(chǎn)業(yè)咨詢服務(wù)。您可以關(guān)注【智研咨詢】公眾號，每天及時掌握更多行業(yè)動態(tài)。