2023年中國低溫酸奶行業(yè)市場(chǎng)供需現(xiàn)狀：地方政策持續(xù)出臺(tái)低溫酸奶促進(jìn)政策，擴(kuò)大低溫酸奶生產(chǎn)供應(yīng)[圖]

內(nèi)容概況：隨著冷鏈物流持續(xù)完善發(fā)展，低線城市持續(xù)滲透率，我國低溫酸奶市場(chǎng)規(guī)模整體表現(xiàn)為增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，但2020年疫情導(dǎo)致線下商超人流下降、疊加居民存款和抗風(fēng)險(xiǎn)想法增強(qiáng)，消費(fèi)需求意愿下降，整體低溫酸奶市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)波動(dòng)，數(shù)據(jù)顯示，2022年我國低溫酸奶市場(chǎng)規(guī)模約388.84億元，較2021年下降6.5%左右。

關(guān)鍵詞：低溫酸奶產(chǎn)量 低溫酸奶均價(jià) 低溫酸奶市場(chǎng)規(guī)模 酸奶競(jìng)爭(zhēng)現(xiàn)狀

一、低溫酸奶產(chǎn)業(yè)概述

酸奶是以牛奶為原料，經(jīng)過巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌（發(fā)酵劑），經(jīng)發(fā)酵后，再冷卻灌裝的一種牛奶制品。

按存放溫度劃分，酸奶可分為常溫酸奶和低溫酸奶，常溫酸奶又叫“滅菌型酸奶”，低溫酸奶又叫“活菌型酸奶”。傳統(tǒng)的低溫酸奶是先將鮮奶進(jìn)行滅菌（高溫滅菌或巴氏滅菌均可）后，再放入乳酸菌（保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌）等進(jìn)行發(fā)酵，乳酸菌及其他菌種尚未完全被消滅，故低溫酸奶需保存在2-6℃的環(huán)境下，以保證乳酸菌得以存活，同時(shí)抑制其他菌種的生長(zhǎng)，而常溫酸奶是在傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)出來后再經(jīng)過一次高溫殺菌，乳酸菌及其它細(xì)菌均被消滅，故常溫酸奶無需冷藏，保質(zhì)期相對(duì)較長(zhǎng)。

二、低溫酸奶發(fā)展背景

相比于畜牧業(yè)發(fā)達(dá)的歐美國家，東亞國家天然不具有飲奶習(xí)慣，因此自上而下的政策成為消費(fèi)者培育的重要抓手。國務(wù)院《健康中國2030規(guī)劃綱要》、《中國居民膳食指南(2022)》等政策的提出，全面嚴(yán)抓食品安全以及向大眾普及膳食均衡，提出每日攝入奶及奶制品標(biāo)準(zhǔn)，不僅從上游奶源出發(fā)保障用奶安全，在政策面建立消費(fèi)者信心，更是建立了用奶標(biāo)準(zhǔn)，推動(dòng)消費(fèi)者教育。同時(shí)奶業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布的《國家“學(xué)生飲用奶”計(jì)劃推廣規(guī)劃》，也推動(dòng)奶業(yè)向特定學(xué)生人群普及、滲透，對(duì)奶業(yè)發(fā)展帶來直接影響。近年來，河南省等地方政策持續(xù)出臺(tái)低溫酸奶相關(guān)促進(jìn)政策，擴(kuò)大低溫酸奶生產(chǎn)供應(yīng)。

三、低溫酸奶產(chǎn)業(yè)鏈

低溫酸奶產(chǎn)業(yè)鏈情況而言，低溫酸奶產(chǎn)業(yè)鏈整體產(chǎn)業(yè)鏈較短，上游主要為牛奶、有益菌和白糖等原料，由于牛奶保質(zhì)期短、有益菌保存困難等問題，冷鏈物流是運(yùn)輸關(guān)鍵載體，中游主要為低溫酸奶的生產(chǎn)和制備和儲(chǔ)存，通過冷鏈運(yùn)輸至各銷售渠道，由于低溫酸奶貯藏的要求較高，目前消費(fèi)者主要從大型商超、便利店、線上電商等渠道購買。由于低溫酸奶保質(zhì)期不超過三周，產(chǎn)品的物流運(yùn)輸對(duì)于冷鏈的要求較高，而鑒于中國冷鏈基礎(chǔ)設(shè)施水平發(fā)展不足的現(xiàn)狀，低溫酸奶的市場(chǎng)覆蓋范圍具有一定的局限性。

我國冷鏈物流主要裝備供給情況而言，隨著冷鏈物流在醫(yī)藥、農(nóng)業(yè)和食品等領(lǐng)域需求快速增長(zhǎng)，我國冷藏車保有量及銷量持續(xù)上升，2021年冷藏車保有量/銷量達(dá)34/7.99萬輛，同比增長(zhǎng)23.6%/18.9%，2022年我國冷藏車保有量已達(dá)36.9萬輛，冷庫情況而言，我國冷庫容量持續(xù)快速擴(kuò)張，從2017年的3609萬噸增長(zhǎng)至2022年的5686萬噸。

四、中國低溫酸奶產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

隨著人們收入水平的提高，消費(fèi)者的消費(fèi)理念也在發(fā)生變化。過去人們普遍關(guān)注乳產(chǎn)品的價(jià)格，現(xiàn)如今產(chǎn)品的質(zhì)量和營養(yǎng)成分、口感開始成為人們選擇乳制品的幾大出發(fā)點(diǎn)；從消費(fèi)者范圍來看，人們對(duì)于健康的關(guān)注也促使乳品消費(fèi)群體從兒童、老年向各個(gè)年齡段擴(kuò)大，同時(shí)消費(fèi)者的受教育程度和職業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化也在一定程度上促進(jìn)了低溫酸奶行業(yè)的發(fā)展。整體來看，隨著冷鏈物流持續(xù)完善發(fā)展，低線城市持續(xù)滲透率，我國低溫酸奶市場(chǎng)規(guī)模整體表現(xiàn)為增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，但2020年疫情導(dǎo)致線下商超人流下降、疊加居民存款和抗風(fēng)險(xiǎn)想法增強(qiáng)，消費(fèi)需求意愿下降，整體低溫酸奶市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)波動(dòng)，數(shù)據(jù)顯示，2022年我國低溫酸奶市場(chǎng)規(guī)模約388.84億元，較2021年下降6.5%左右。

相關(guān)報(bào)告：智研咨詢發(fā)布的《中國低溫酸奶行業(yè)市場(chǎng)全景調(diào)查及投資潛力研究報(bào)告》

早期酸奶定位休閑口感利于加快品類教育、擴(kuò)展消費(fèi)場(chǎng)景及人群，但也帶來了生命周期較短、需頻繁進(jìn)行包裝、口味迭代的難題。典型如常溫酸奶大單品安慕希衍生出6個(gè)子系列，宣傳重點(diǎn)集中于口感濃醇美味，產(chǎn)品口味數(shù)多達(dá)11+，其余酸奶品牌亦有繁多口味，主打特色新意。疫情沖擊下，低溫供應(yīng)鏈效率降低、商超人流下滑，經(jīng)銷商備貨較為謹(jǐn)慎，疊加收入預(yù)期下降致可選品類受損，低溫酸奶需求下降明顯。數(shù)據(jù)顯示，2022年我國低溫酸奶產(chǎn)量和需求量分別為206.2萬噸和207.3萬噸，較2021年小幅度波動(dòng)下降。

我國低溫酸奶市場(chǎng)均價(jià)變動(dòng)而言，隨著國內(nèi)整體低溫酸奶相關(guān)人工、牛奶等成本持續(xù)上漲，加之品牌市場(chǎng)集中度持續(xù)提升，伊利和蒙牛等龍頭為促進(jìn)產(chǎn)業(yè)擴(kuò)張，持續(xù)推出創(chuàng)新單品、在口味和產(chǎn)品風(fēng)格領(lǐng)域持續(xù)拓展，我國低溫酸奶市場(chǎng)均價(jià)呈現(xiàn)出明顯穩(wěn)步走高趨勢(shì)，但近兩年低溫酸奶供需市場(chǎng)震蕩，整體低溫酸奶廠商為完成銷量，促銷規(guī)模有所增長(zhǎng)，整體低溫酸奶均價(jià)小幅度下降，數(shù)據(jù)顯示，截止2022年我國低溫酸奶市場(chǎng)均價(jià)約1.88萬元/噸，較2021年下降0.02萬元/噸左右。

五、低溫酸奶競(jìng)爭(zhēng)格局

酸奶競(jìng)爭(zhēng)格局而言，伊利、蒙牛兩大巨頭形成“雙寡頭”格局。蒙牛和伊利集團(tuán)品牌創(chuàng)立早、影響力大、產(chǎn)品創(chuàng)新能力較強(qiáng)，產(chǎn)品種類豐富，憑借其背后企業(yè)品牌的知名度及有力的廣告宣傳方式也逐漸深入人心，早年伊利、蒙牛在全力推進(jìn)常溫白奶鋪貨的同時(shí)，也在不斷發(fā)展酸奶，伊利（33.6%）、蒙牛（25.7%）在酸奶市場(chǎng)享有較高的份額，其他區(qū)域低溫乳企也在當(dāng)?shù)赜幸欢ǖ氖袌?chǎng)基礎(chǔ)。目前國內(nèi)中國消費(fèi)者對(duì)低溫酸奶健康價(jià)值的意識(shí)尚且不足，同時(shí)受到奶源、冷鏈運(yùn)輸能力等因素制約，低溫酸奶滲透緩慢。

伊利主要從事各類乳制品及健康飲品的加工、制造與銷售活動(dòng)，旗下?lián)碛幸后w乳、乳飲料、奶粉、酸奶、冷凍飲品、奶酪、乳脂、包裝飲用水等幾大產(chǎn)品系列，整體業(yè)績(jī)穩(wěn)居行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)地位，位居中國乳業(yè)第一、亞洲乳業(yè)第一、全球乳業(yè)五強(qiáng)。就其經(jīng)營現(xiàn)狀而言，隨著人均乳制品需求持續(xù)增長(zhǎng)，伊利總營收持續(xù)增長(zhǎng)，數(shù)據(jù)顯示，伊利股份總營收從2018年的795.53億元，增長(zhǎng)至2022年的1231.71億元，細(xì)分產(chǎn)品來看，液體乳業(yè)務(wù)實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入849.26億元，同比增長(zhǎng)0.02%，奶粉及奶制品業(yè)務(wù)實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入262.60 億元，同比增長(zhǎng) 62.01%，冷飲業(yè)務(wù)營業(yè)收入 95.67 億元，同比增長(zhǎng) 33.61%。

以上數(shù)據(jù)及信息可參考智研咨詢（yhcgw.cn）發(fā)布的《中國低溫酸奶行業(yè)市場(chǎng)全景調(diào)查及投資潛力研究報(bào)告》。智研咨詢是中國領(lǐng)先產(chǎn)業(yè)咨詢機(jī)構(gòu)，提供深度產(chǎn)業(yè)研究報(bào)告、商業(yè)計(jì)劃書、可行性研究報(bào)告及定制服務(wù)等一站式產(chǎn)業(yè)咨詢服務(wù)。您可以關(guān)注【智研咨詢】公眾號(hào)，每天及時(shí)掌握更多行業(yè)動(dòng)態(tài)。