2025年中國酒館行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈、酒館數(shù)量、酒館收入及未來趨勢研判：夜間經(jīng)濟(jì)持續(xù)推動，酒館行業(yè)恢復(fù)高增長態(tài)勢[圖]

內(nèi)容概況：受益于居民人均可支配收入、夜間經(jīng)濟(jì)和中國酒館數(shù)量的持續(xù)增長，中國酒館行業(yè)營業(yè)收入從2015年的223.67億元增長至2023年的626.96億元，年復(fù)合增長率為13.75%。2020年，由于疫情，中國政府采取了嚴(yán)格的措施，特別是為防止輸入性病例及第二波大流行病在國內(nèi)的爆發(fā)而采取的隔離政策。這些舉措在防范大流行病的同時，也限制了中國居民在酒館內(nèi)的消費。自2020年4月中國進(jìn)入大流行病防范常態(tài)化以來，中國餐飲及酒館行業(yè)在2020年下半年逐漸恢復(fù)，并逐漸回到大流行病前的經(jīng)營水平。未來，隨著消費升級和文化娛樂產(chǎn)業(yè)的持續(xù)發(fā)展，酒館行業(yè)有望繼續(xù)保持穩(wěn)定增長態(tài)勢。

相關(guān)上市企業(yè)：海倫司（09869）、青島啤酒（600600）、重慶啤酒（600132）、燕京啤酒（000729）、珠江啤酒（002461）、九毛九（09922）、百勝中國（09987）、廣州酒家（603043）、三只松鼠（300783）、洽洽食品（002557）等。

相關(guān)企業(yè)：深圳市胡桃里酒館有限公司、成都貳麻餐飲娛樂有限公司、極物思維集團(tuán)有限公司、深圳市貓員外餐飲管理有限公司、成都耍兒餐飲管理有限公司、廣州派瑞餐飲管理有限公司、深圳趣拼桌科技有限公司等。

關(guān)鍵詞：酒館、居民人均可支配收入、人均消費支出、夜間經(jīng)濟(jì)、酒館數(shù)量、市場規(guī)模、營業(yè)收入

一、酒館行業(yè)概述

酒館又稱為酒樓、酒家等稱謂，在古代，泛指酒食店。是用來供人們集合成小團(tuán)體進(jìn)行宴會或單純飲酒的小型酒店。為客人提供酒水和飲用服務(wù)的場所，提供服務(wù)和飲品，以利潤為目的。酒館文化由很多方面組成，如音樂、人、環(huán)境、品酒、氛圍等，所以酒館文化本身就是多種精神和文化的融合。酒館的分類方式較多，主要分類方式包括品牌、檔次和裝修風(fēng)格。

二、酒館行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈

從產(chǎn)業(yè)鏈來看，酒館行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上游為供應(yīng)端，包括啤酒、雞尾酒等酒類產(chǎn)品和飲料的生產(chǎn)和供應(yīng)，燒烤、果盤、酒鬼花生等小吃供應(yīng)，以及音響設(shè)備、照明設(shè)備、桌椅板凳等設(shè)備和裝修材料供應(yīng)；中游參與者為酒館經(jīng)營企業(yè)，包括連鎖品牌和獨立經(jīng)營者；下游則是消費者市場，主要消費群體為追求社交和夜生活的大學(xué)生、上班族等年輕人。

相關(guān)報告：智研咨詢發(fā)布的《中國酒館行業(yè)市場行情動態(tài)及發(fā)展趨向分析報告》

三、酒館行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

國家統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2024年前三季度，中國居民人均可支配收入為3.09萬元，同比名義增長5.2%；居民人均消費支出為2.06萬元，同比名義增長5.6%，其中，全國居民人均食品煙酒消費支出6206元，同比增長7.1%，占人均消費支出的30.1%。隨著居民人均可支配收入的增加，消費者的購買力得到增強(qiáng)，他們有更多的資金用于休閑娛樂活動，包括酒館消費。與此同時，隨著消費觀念的轉(zhuǎn)變，年輕群體逐漸成為消費主力軍，他們的消費觀念和娛樂需求更加多元化和個性化。酒館作為一種社交和娛樂的場所，能夠滿足年輕人對新鮮體驗和社交互動的需求。未來，隨著年輕群體消費能力和娛樂消費需求的不斷增長，酒館行業(yè)將迎來更多的發(fā)展機(jī)遇和市場空間。

酒館作為三大類夜間娛樂場所中最平價與實惠的一類，廣受大學(xué)生、出入職場白領(lǐng)等人群的喜愛。近年來，中國居民可支配收入與娛樂支出逐年增長，同時地方政府相繼出臺相關(guān)政策刺激中國夜間經(jīng)濟(jì)的相關(guān)消費與需求，中國夜間經(jīng)濟(jì)的市場規(guī)模持續(xù)增長。數(shù)據(jù)顯示，中國夜間經(jīng)濟(jì)市場規(guī)模從2016年的18.28萬億元增長至2023年的48.09萬億元，年復(fù)合增長率為14.82%。夜間經(jīng)濟(jì)近年來發(fā)展勢頭迅猛，其中餐飲和酒館是夜間經(jīng)濟(jì)消費占比最重的兩大類，可見中國居民夜間消費活動主體為飲食與飲酒娛樂，而酒館同時提供餐飲與酒飲的屬性讓其成為夜間經(jīng)濟(jì)的一大受益者。未來，隨著中國夜間經(jīng)濟(jì)市場規(guī)模的持續(xù)增長，為酒館這類以夜間經(jīng)營為主的新消費業(yè)態(tài)帶來了巨大的發(fā)展?jié)摿Α?

隨著中國改革開放的不斷發(fā)展，人們生活水平的不斷提高，人們對精神文化的需求不斷提高，酒吧開始進(jìn)入我國，而且首先在北京、上海、廣州、深圳等大城市得到了快速的發(fā)展。隨著生活節(jié)奏的不斷加快，人們的工作壓力日益增大，酒吧已成為都市人放松身心，緩解壓力的最佳去處?！芭莅伞比找娉蔀槎际腥藭r尚生活中不可或缺的一部分。目前，酒館是酒吧的一個重要組成部分，2019年國內(nèi)酒館數(shù)量約5.61萬家。2020年，受疫情影響，酒館數(shù)量較2019年有所下降，其主要原因在于部分小型獨立酒館因國內(nèi)的防疫政策缺乏現(xiàn)金流及運營資本，進(jìn)而導(dǎo)致停止?fàn)I業(yè)。隨著國內(nèi)防疫限制政策的放寬和鼓勵消費政策的出臺，中國酒館數(shù)量于2021年逐漸恢復(fù)。2023年中國酒館數(shù)量約為6.57萬家。

受益于居民人均可支配收入、夜間經(jīng)濟(jì)和中國酒館數(shù)量的持續(xù)增長，中國酒館行業(yè)營業(yè)收入從2015年的223.67億元增長至2023年的626.96億元，年復(fù)合增長率為13.75%。2020年，由于疫情，中國政府采取了嚴(yán)格的措施，特別是為防止輸入性病例及第二波大流行病在國內(nèi)的爆發(fā)而采取的隔離政策。這些舉措在防范大流行病的同時，也限制了中國居民在酒館內(nèi)的消費。自2020年4月中國進(jìn)入大流行病防范常態(tài)化以來，中國餐飲及酒館行業(yè)在2020年下半年逐漸恢復(fù)，并逐漸回到大流行病前的經(jīng)營水平。未來，隨著消費升級和文化娛樂產(chǎn)業(yè)的持續(xù)發(fā)展，酒館行業(yè)有望繼續(xù)保持穩(wěn)定增長態(tài)勢。

四、酒館行業(yè)企業(yè)格局和重點企業(yè)分析

1、企業(yè)格局

當(dāng)前中國酒館行業(yè)參與者眾多，市場集中度相對較低，市場上存在大量的小酒館品牌和企業(yè)，與此同時，許多餐飲品牌和酒企也跨界進(jìn)入小酒館行業(yè)，使得市場競爭格局更加分散。目前，我國酒館品牌包括海倫司、胡桃里、貳麻酒館、COMMUNE、貓員外、耍酒館、Perry's、RISSE銳肆酒館等。

2、重點企業(yè)

海倫司國際控股有限公司是一家主要從事酒館運營及加盟業(yè)務(wù)的中國投資控股公司。公司主要向顧客提供產(chǎn)品組合（自有產(chǎn)品為主和外部產(chǎn)品為輔）和線下社交空間。公司自有酒品包括海倫司扎啤、海倫司精釀、海倫司果啤以及海倫司奶啤等。公司主要在國內(nèi)市場開展業(yè)務(wù)。截至2024年8月26日，公司在全球共有581家酒館，包括位于新加坡的3家門店、位于日本的1家門店、位于中國香港的1家門店，以及位于中國內(nèi)地31個省級行政區(qū)和239個城市的576家酒館。數(shù)據(jù)顯示，2024年上半年，海倫司酒館運營營業(yè)收入為3.11億元。

貳麻酒館創(chuàng)立于2014年，系成都貳麻餐飲娛樂有限公司精心打造的酒吧品牌。貳麻出自四川方言，表示微醺狀態(tài)，提倡大家合理飲酒，享受生活。作為極具地域特色的酒館，貳麻融合了許多川式文化。在產(chǎn)品上，自創(chuàng)中式斗酒（多以米酒、白酒、黃酒等中國傳統(tǒng)酒釀作為基酒），低度好喝易入口；在裝修上，保留了老茶館露天院壩風(fēng)格，與成都這個充滿包容性的城市一樣，開放、接納，讓每一個來貳麻的人都能感受地道安逸的成都夜生活。2020年以來，貳麻酒館加快與其他品牌進(jìn)行聯(lián)名合作，包括鐘薛高、嗶哩嗶哩、智聯(lián)招聘、RIO等，為酒館行業(yè)帶來了新的活力和發(fā)展方向。

五、酒館行業(yè)發(fā)展趨勢

1、消費群體的變化與需求升級

未來，酒館行業(yè)的主要消費群體將更加年輕化、多元化。年輕人注重社交、娛樂和個性化體驗，對酒館的氛圍、裝修、音樂、酒品等都有較高的要求。同時，隨著消費能力的提升，消費者對品質(zhì)、衛(wèi)生和服務(wù)的要求也將不斷升級。因此，酒館需要不斷創(chuàng)新，提供更加符合消費者需求的產(chǎn)品和服務(wù)，如主題派對、定制酒品、個性化服務(wù)等，以滿足消費者的多元化需求。

2、數(shù)字化轉(zhuǎn)型與智能化服務(wù)

數(shù)字化轉(zhuǎn)型已成為酒館行業(yè)的重要趨勢。通過引入智能點餐系統(tǒng)、移動支付等數(shù)字化手段，酒館可以提高服務(wù)效率，提升顧客體驗。未來，隨著人工智能和大數(shù)據(jù)技術(shù)的不斷發(fā)展，酒館將能夠提供更加智能化的服務(wù)，如個性化推薦、智能庫存管理等，從而降低成本，提高盈利能力。

3、綠色可持續(xù)與健康消費

綠色可持續(xù)和健康消費理念正逐漸深入人心。未來，酒館將更加注重環(huán)保和食品安全，采用綠色食材和環(huán)保包裝，減少對環(huán)境的影響。同時，健康飲酒的理念也將得到更多消費者的認(rèn)同，低酒精度、無酒精飲品等健康飲品將成為酒館的新寵。這將推動酒館行業(yè)向更加健康、可持續(xù)的方向發(fā)展。

4、品牌化與連鎖化經(jīng)營

未來，酒館行業(yè)的品牌化和連鎖化經(jīng)營將成為主流。品牌化經(jīng)營可以提升酒館的知名度和美譽(yù)度，增強(qiáng)消費者的信任度和忠誠度。連鎖化經(jīng)營則可以實現(xiàn)規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化和統(tǒng)一化管理，提高運營效率和服務(wù)質(zhì)量。同時，品牌化和連鎖化經(jīng)營也有助于酒館拓展市場、降低經(jīng)營風(fēng)險。

以上數(shù)據(jù)及信息可參考智研咨詢（yhcgw.cn）發(fā)布的《中國酒館行業(yè)市場行情動態(tài)及發(fā)展趨向分析報告》。智研咨詢是中國領(lǐng)先產(chǎn)業(yè)咨詢機(jī)構(gòu)，提供深度產(chǎn)業(yè)研究報告、商業(yè)計劃書、可行性研究報告及定制服務(wù)等一站式產(chǎn)業(yè)咨詢服務(wù)。您可以關(guān)注【智研咨詢】公眾號，每天及時掌握更多行業(yè)動態(tài)。