研判2025！中國真姬菇行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈、發(fā)展現(xiàn)狀、競爭格局及發(fā)展趨勢(shì)分析：工廠化率不斷提高、市場(chǎng)集中度明顯提升[圖]

內(nèi)容概要：隨著國民生活水平的提高和健康意識(shí)的增強(qiáng)，對(duì)營養(yǎng)豐富、具有保健功能的食用菌需求不斷增加，真姬菇富含蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，還具有提高機(jī)體免疫功能、防癌抗癌等藥用價(jià)值，符合消費(fèi)者對(duì)健康食品的追求，近年來市場(chǎng)需求持續(xù)增長，與此同時(shí)，真姬菇口感鮮美，可用于多種菜肴的制作，受到廚師和消費(fèi)者的喜愛，在餐廳、酒店等餐飲場(chǎng)所的需求也在不斷上升，為滿足日益增長的市場(chǎng)需求，我國真姬菇生產(chǎn)企業(yè)紛紛擴(kuò)大產(chǎn)能，近年來，我國真姬菇不論種植技術(shù)還是產(chǎn)量均取得重大突破，據(jù)中國食用菌協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)顯示，2023年我國真姬菇產(chǎn)量達(dá)64.9萬噸，同比增長18.8%，占食用菌總產(chǎn)量的1.5%。

相關(guān)企業(yè)：上海豐科生物科技股份有限公司、上海雪榕生物科技股份有限公司、江蘇華綠生物科技集團(tuán)股份有限公司、江蘇品品鮮生物科技股份有限公司、福建神農(nóng)菇業(yè)股份有限公司、韶關(guān)市星河生物科技有限公司、四川芊菇生物科技有限公司、福建萬辰生物科技集團(tuán)股份有限公司、山東華驁植化集團(tuán)有限公司、上海九道菇生物科技有限公司

關(guān)鍵詞：真姬菇市場(chǎng)政策、真姬菇產(chǎn)業(yè)鏈、真姬菇產(chǎn)量、真姬菇競爭格局、真姬菇發(fā)展趨勢(shì)

一、概述

真姬菇又名玉蕈、斑玉蕈，屬擔(dān)子菌亞門層菌綱傘菌目白蘑科玉蕈屬。在自然條件下，真姬菇秋季生于殼斗科樹種及其他闊葉樹的枯木、樹樁上，是一種白色木材腐朽菌，主要分布于北半球溫帶地區(qū)，美國、加拿大、歐洲、日本等都有分布。

真姬菇外形美觀，質(zhì)地脆嫩，味道鮮美，具有海蟹味，在日本稱為蟹味菇、海鮮菇。真姬菇營養(yǎng)豐富，口感極佳，享有“聞之松茸，食之玉蕈”的美譽(yù)。真姬菇是一種低熱量、低脂肪的保健食品，具有提高免疫力、預(yù)防衰老的功效。

真姬菇栽培始于20世紀(jì)70年代，1972年日本保酒造株式會(huì)社人工栽培真姬菇獲得成功，并申請(qǐng)了專利，80年代引入我國栽培，以鮮菇和鹽漬品出口到日本，90年代上海引進(jìn)工廠化生產(chǎn)設(shè)備，實(shí)現(xiàn)了真姬菇周年工廠化生產(chǎn)，真姬菇已成為繼金針菇之后發(fā)展最快的瓶栽品種。

二、市場(chǎng)政策

近年來，國家及地方政府加大對(duì)農(nóng)業(yè)的支持力度，相繼發(fā)布一系列政策支持、鼓勵(lì)和規(guī)范真姬菇行業(yè)發(fā)展，如：2023年7月，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布《對(duì)十四屆全國人大一次會(huì)議第2756號(hào)建議的答復(fù)摘要》，指出：推動(dòng)實(shí)施農(nóng)村產(chǎn)業(yè)融合項(xiàng)目，推進(jìn)食用菌產(chǎn)供銷一體化發(fā)展，加大政策傾斜力度，加快新品種選育和推廣應(yīng)用，全面提升品牌帶動(dòng)力和產(chǎn)業(yè)競爭力，推動(dòng)我國由食用菌大國向食用菌強(qiáng)國轉(zhuǎn)變。2024年1月，中共中央、國務(wù)院發(fā)布《關(guān)于學(xué)習(xí)運(yùn)用“千村示范、萬村整治”工程經(jīng)驗(yàn)有力有效推進(jìn)鄉(xiāng)村全面振興的意見》，指出：鼓勵(lì)農(nóng)村集體經(jīng)濟(jì)組織、新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體、農(nóng)戶等直接參與高標(biāo)準(zhǔn)農(nóng)田建設(shè)管護(hù)；鼓勵(lì)各地因地制宜大力發(fā)展特色產(chǎn)業(yè)，支持打造鄉(xiāng)土特色品牌；提升鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平、提升鄉(xiāng)村建設(shè)水平。

三、產(chǎn)業(yè)鏈

1、產(chǎn)業(yè)鏈結(jié)構(gòu)

真姬菇行業(yè)上游主要包括菌種、農(nóng)林廢棄物（棉籽殼、玉米芯、麩皮、木屑等）、生產(chǎn)設(shè)備、包裝材料等行業(yè)；行業(yè)中游為真姬菇種植環(huán)節(jié)，是真姬菇產(chǎn)業(yè)鏈的核心環(huán)節(jié)之一，目前，我國真姬菇的種植方式主要有工廠化栽培和傳統(tǒng)的大棚栽培兩種，工廠化栽培具有生產(chǎn)效率高、產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定、可周年生產(chǎn)等優(yōu)點(diǎn)，逐漸成為主流的種植方式，但前期投資較大，而傳統(tǒng)大棚栽培則相對(duì)成本較低，但受季節(jié)和環(huán)境因素影響較大；行業(yè)下游為消費(fèi)市場(chǎng)，主要包括食品加工、餐飲以及家庭消費(fèi)。

2、上游

從上游成本結(jié)構(gòu)來看，我國真姬菇生產(chǎn)成本主要包括原材料、制造費(fèi)用、人力成本、動(dòng)力能源、包裝材料、菌種等，其中，原材料占比最大，高達(dá)37.88%，其次為制造費(fèi)用和人力成本，分別占21.58%和15.54%。

3、下游

從下游為消費(fèi)結(jié)構(gòu)來看，目前，我國真姬菇下游消費(fèi)市場(chǎng)主要包括食品加工、餐飲以及家庭消費(fèi)，其中，鮮食（餐飲以及家庭消費(fèi)）占比超90%，是我國最大的消費(fèi)市場(chǎng)，而加工領(lǐng)域占比不足10%。近年來，隨著人們生活水平的提高和健康意識(shí)的增強(qiáng)，越來越多的家庭開始購買真姬菇作為日常食材，未來我國真姬菇市場(chǎng)需求有望進(jìn)一步增長。

相關(guān)報(bào)告：智研咨詢發(fā)布的《中國真姬菇行業(yè)市場(chǎng)供需態(tài)勢(shì)及投資前景研判報(bào)告》

四、發(fā)展現(xiàn)狀

隨著國民生活水平的提高和健康意識(shí)的增強(qiáng)，對(duì)營養(yǎng)豐富、具有保健功能的食用菌需求不斷增加，真姬菇富含蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，還具有提高機(jī)體免疫功能、防癌抗癌等藥用價(jià)值，符合消費(fèi)者對(duì)健康食品的追求，近年來市場(chǎng)需求持續(xù)增長，與此同時(shí)，真姬菇口感鮮美，可用于多種菜肴的制作，受到廚師和消費(fèi)者的喜愛，在餐廳、酒店等餐飲場(chǎng)所的需求也在不斷上升，為滿足日益增長的市場(chǎng)需求，我國真姬菇生產(chǎn)企業(yè)紛紛擴(kuò)大產(chǎn)能，近年來，我國真姬菇不論種植技術(shù)還是產(chǎn)量均取得重大突破，據(jù)中國食用菌協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)顯示，2023年我國真姬菇產(chǎn)量達(dá)64.9萬噸，同比增長18.8%，占食用菌總產(chǎn)量的1.5%。

從產(chǎn)區(qū)分布來看，目前，我國真姬菇產(chǎn)區(qū)主要分布在江蘇、福建、江西、四川、廣東、山東等地，2023年上述六省真姬菇產(chǎn)量占全國真姬菇總產(chǎn)量的86.2%，其中，江蘇占比最大，高達(dá)33.9%，其次為福建和江西，分別占24.9%和9.6%。

五、競爭格局

1、整體格局

隨著真姬菇工廠化率不斷提高，我國真姬菇市場(chǎng)集中度明顯提升，目前，我國真姬菇行業(yè)內(nèi)代表企業(yè)主要包括上海豐科生物、上海雪榕生物、江蘇華綠生物、江蘇品品鮮、福建神農(nóng)菇業(yè)、韶關(guān)星河生物、四川芊菇生物、福建萬辰生物、山東華驁植化、上海九道菇等，從日產(chǎn)能來看，上海豐科生物2023年真姬菇日產(chǎn)能達(dá)350噸/日，遙遙領(lǐng)先，其次為上海雪榕生物和江蘇華綠生物，真姬菇日產(chǎn)能分別為245噸/日和175噸/日。

2、行業(yè)內(nèi)代表企業(yè)分析——雪榕生物

上海雪榕生物科技股份有限公司專注于科學(xué)培植食用菌,引領(lǐng)均衡膳食之道,打造航天品質(zhì)食用菌全國供應(yīng)鏈,歷經(jīng)27年的發(fā)展與創(chuàng)新,雪榕生物已在成都、長春、德州、惠州、畢節(jié)、臨洮、貴港、淮安等地建成8大生產(chǎn)基地,在國外建成泰國生產(chǎn)基地,形成了金針菇、白玉菇、蟹味菇、海鮮菇、杏鮑菇、香菇、鹿茸菌、滑子蘑等多品種矩陣系列。2024年上半年雪榕生物真姬菇業(yè)務(wù)收入完成2.32億元，占營業(yè)總收入的21.7%。

六、發(fā)展趨勢(shì)

未來，真姬菇工廠化生產(chǎn)將成為主流趨勢(shì)，這種生產(chǎn)模式能夠更好地控制生產(chǎn)環(huán)境，實(shí)現(xiàn)全年不間斷供應(yīng)，提高市場(chǎng)競爭力，同時(shí)，規(guī)?；N植有助于降低生產(chǎn)成本，提高經(jīng)濟(jì)效益，增強(qiáng)行業(yè)的抗風(fēng)險(xiǎn)能力，此外，生物技術(shù)和智能農(nóng)業(yè)將深度融合，實(shí)現(xiàn)真姬菇種植的精準(zhǔn)化管理，通過傳感器和監(jiān)控設(shè)備，實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)和調(diào)控種植環(huán)境的溫度、濕度、光照等參數(shù)，提高生產(chǎn)效率和資源利用率，降低人力成本和勞動(dòng)強(qiáng)度，提升真姬菇的產(chǎn)量和品質(zhì)。

以上數(shù)據(jù)及信息可參考智研咨詢（yhcgw.cn）發(fā)布的《中國真姬菇行業(yè)市場(chǎng)供需態(tài)勢(shì)及投資前景研判報(bào)告》。智研咨詢是中國領(lǐng)先產(chǎn)業(yè)咨詢機(jī)構(gòu)，提供深度產(chǎn)業(yè)研究報(bào)告、商業(yè)計(jì)劃書、可行性研究報(bào)告及定制服務(wù)等一站式產(chǎn)業(yè)咨詢服務(wù)。您可以關(guān)注【智研咨詢】公眾號(hào)，每天及時(shí)掌握更多行業(yè)動(dòng)態(tài)。