2019年中國(guó)雞精（雞粉）行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀及投資前景分析[圖]

    在眾多的調(diào)味品中，消費(fèi)者選擇了雞精，是因?yàn)殡u精有以下特性：原料上來(lái)說(shuō)他是雞肉與雞蛋復(fù)合產(chǎn)生，既有雞的鮮味又有雞的香味;其化學(xué)成分上將是核甘酸與谷氨酸鈉復(fù)合，鮮度相乘，實(shí)現(xiàn)增鮮調(diào)味二合一;鮮度與味精相比是味精的1.5-2倍，是營(yíng)養(yǎng)成分更高的健康食品，這些優(yōu)點(diǎn)使得雞精廣受歡迎。

    2018年度，雞精（雞粉）企業(yè)（17家），雞精（雞粉）產(chǎn)量39.46萬(wàn)噸。近幾年我國(guó)雞精（雞粉）行業(yè)產(chǎn)量快速增長(zhǎng)，從2014年的22.55萬(wàn)噸增長(zhǎng)到了2019年的43.42萬(wàn)噸。近幾年我國(guó)雞精（雞粉）行業(yè)產(chǎn)量情況如下圖所示：

2014-2019年中國(guó)雞精（雞粉）行業(yè)產(chǎn)量情況

資料來(lái)源：智研咨詢整理

    智研咨詢發(fā)布的《2020-2026年中國(guó)雞精行業(yè)市場(chǎng)需求前景及投資趨勢(shì)分析報(bào)告》顯示：2019年我國(guó)雞精（雞粉）行業(yè)需求量約43.14萬(wàn)噸，雞精（雞粉）行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到了44.95億元。

2014-2019年中國(guó)雞精（雞粉）行業(yè)需求市場(chǎng)情況

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    雞粉、雞精產(chǎn)品是以雞肉、雞骨架等原材料為基礎(chǔ)，采用現(xiàn)代生物工程技術(shù)，利用酶工程手段提取出富含多種氨基酸、多肽及呈味單核苷酸等動(dòng)物提取物后，經(jīng)一系列高新技術(shù)手段加工制作而成的，該產(chǎn)品是傳統(tǒng)調(diào)味品味精的升級(jí)產(chǎn)品，集鮮、香和營(yíng)養(yǎng)于一體，適用于腌肉、炒菜、炆煮肉類(lèi)、火鍋放湯及粥品等用途。

    影響雞精（雞粉）定價(jià)的內(nèi)部因素是指雞精（雞粉）企業(yè)在定價(jià)時(shí)自己有能力控制的因素，如成本和費(fèi)用、檔次、原料、工藝、人力資源、經(jīng)營(yíng)水平等。2014年，我國(guó)雞精價(jià)格為9560元/噸，2019年，我國(guó)雞精價(jià)格為10420元/噸，整體呈現(xiàn)波動(dòng)態(tài)勢(shì)。

    2014-2019年我國(guó)雞精價(jià)格

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    受雞精產(chǎn)品、配方等因素的影響，國(guó)外雞精產(chǎn)品價(jià)格不一，韓國(guó)大喜大雞精900g價(jià)格在28元左右，價(jià)格略低于我國(guó)市場(chǎng)上同類(lèi)產(chǎn)品。白蘭氏雞精價(jià)格則售價(jià)較高。

我國(guó)主要進(jìn)口雞精產(chǎn)品價(jià)格分析

-	規(guī)格	價(jià)格：元
大喜大	900g	28.00
白蘭氏雞精	即食傳統(tǒng)雞精70g*6	169元

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    目前，雞精、雞粉市場(chǎng)正處于市場(chǎng)快速成長(zhǎng)階段，我國(guó)以生產(chǎn)雞精、雞粉為主的企業(yè)共計(jì)1000余家，其中規(guī)模以上企業(yè)不足200家，行業(yè)的發(fā)展已逐步進(jìn)入成熟階段，由單純的企業(yè)數(shù)量擴(kuò)張轉(zhuǎn)向結(jié)構(gòu)優(yōu)化，向規(guī)?；⒓谢?、專(zhuān)業(yè)化方向發(fā)展。

    各種質(zhì)量、各種標(biāo)準(zhǔn)的雞精很多——雖然雞精的進(jìn)入門(mén)檻低，但是控制品質(zhì)，執(zhí)行嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)卻十分困難。在成都市場(chǎng)，有終端鋪貨的雞精品牌多大數(shù)十種，雞精市場(chǎng)品牌繁雜，良莠不齊。

2017-2019年我國(guó)部分參與者雞精（雞粉）業(yè)務(wù)統(tǒng)計(jì)

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    隨著人們生活水平的不斷提高, 對(duì)食品風(fēng)味化的要求越來(lái)越高, 烹飪上已不局限于鹽、糖、醬、醋、姜、蔥、蒜等傳統(tǒng)調(diào)味原料。近些年來(lái), 各種復(fù)合型調(diào)味料如雨后春筍般涌現(xiàn), 消費(fèi)趨勢(shì)和品位也越來(lái)越高。

    由于雞精鮮度、滋味遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)前幾代調(diào)味品,吃過(guò)后的人往往都會(huì)成為回頭客, 高檔次雞精不斷被消費(fèi)者認(rèn)同, 銷(xiāo)量逐年上升。可見(jiàn)，高檔雞精是一個(gè)成熟而又具有相當(dāng)大潛力的消費(fèi)需求市場(chǎng)。

    2020-2026年中國(guó)雞精產(chǎn)業(yè)需求預(yù)測(cè)

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    我國(guó)地域?qū)拸V、民族較多，人們的飲食習(xí)慣存在著一定的差異，餐飲品種及風(fēng)味需求也存在著一定差異。雖然雞精的主要生產(chǎn)企業(yè)集中在四川和重慶地區(qū)，但隨著人們生活水平的提高，區(qū)域間人員流動(dòng)的增多，消費(fèi)者飲食口味的多樣化，各地群眾對(duì)雞精接受程度越來(lái)越廣泛，雞精逐漸受到全國(guó)各地消費(fèi)者的喜愛(ài)。