2019年中國(guó)功能性食品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模及發(fā)展態(tài)勢(shì)分析[圖]

    功能性食品的起源可追溯到中國(guó)，因?yàn)橹袊?guó)人利用野菜提供營(yíng)養(yǎng)、預(yù)防和治療疾病的歷史已有數(shù)千年之久。功能性食品的概念首先由日本人于20世紀(jì)70年代提出，并于80年代傳人歐洲。日本將功能性食品定義為“具有與生物防御、生物節(jié)律調(diào)整、防治疾病和恢復(fù)健康等有關(guān)的功能因素，經(jīng)設(shè)計(jì)加工，對(duì)生物體有明顯調(diào)整功能的食品”。1998年，歐洲成立了功能性食品科學(xué)協(xié)會(huì)。2009年，美國(guó)營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)發(fā)布了一份聲明，將功能性食品描述為“作為消費(fèi)者日常飲食的一部分，對(duì)健康具有潛在益處的食品，包括全食品和含有強(qiáng)化、富集或增強(qiáng)生物活性成分的食品。

    中國(guó)功能性食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展歷程來(lái)看，主要為四個(gè)階段：第1階段：20世紀(jì)80年代初至80年代末為起步階段。第2階段：20世紀(jì)80年代末至本世紀(jì)初為成長(zhǎng)階段。第3階段：本世紀(jì)初的2001-2003年為信任危機(jī)階段。第4階段：2003年至今為行業(yè)復(fù)興發(fā)展階段。

    功能性食品發(fā)展歷程

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    功能性食品是具有特定營(yíng)養(yǎng)功能特性的食品，其主要用于特定人群食用，具有調(diào)節(jié)人體某種生理功能，且不以治療為目的的食品。一般情況下，功能性食品必須滿足以下要求：①對(duì)人體無(wú)毒、無(wú)害，具有一定的營(yíng)養(yǎng)特性；②其功能經(jīng)過(guò)科學(xué)驗(yàn)證是明確、具體的，同時(shí)不能取代人體在正常膳食過(guò)程中對(duì)普通營(yíng)養(yǎng)素的攝入；③功能性食品通常是非大眾化的食品，而是針對(duì)具有某些特定生理需求的人群而研制；④功能性食品不能取代藥物對(duì)病人進(jìn)行治療。

    功能性食品主要特征

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    功能性食品產(chǎn)業(yè)鏈上游主要是維生素、礦物質(zhì)、食品加工等行業(yè)、下游通過(guò)零售商超等渠道到終端消費(fèi)者。

    功能性食品行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈結(jié)構(gòu)示意圖

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    目前，功能性食品在全球范圍內(nèi)正進(jìn)入到快速發(fā)展階段，行業(yè)規(guī)模正在不斷擴(kuò)大,嬰幼兒食品、康復(fù)病人食品、老年人食品等針對(duì)特殊人群的功能性食品在獲得較好發(fā)展，智研咨詢發(fā)布的《2020-2026年中國(guó)功能性食品行業(yè)市場(chǎng)需求前景及銷售渠道分析報(bào)告》顯示：2019年中國(guó)功能性食品產(chǎn)量為64.12萬(wàn)噸。

    2015-2019年中國(guó)功能性食品行業(yè)供給規(guī)模

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    伴隨城鎮(zhèn)化進(jìn)程加快和經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展，加之工作壓力大、缺乏鍛煉、飲食向精細(xì)型發(fā)展等原因，亞健康和慢性疾病已成為危害人們健康的主要因素。我國(guó)有75%以上的人群處于亞健康狀態(tài)，該群體對(duì)于營(yíng)養(yǎng)功能性食品有特殊需求，2019年中國(guó)功能性食品需求量為63.58萬(wàn)噸。

    2015-2019年中國(guó)功能性食品行業(yè)需求規(guī)模

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    為推進(jìn)健康中國(guó)建設(shè)，提高人民健康水平，國(guó)家在2016年提出《“健康中國(guó)2030”規(guī)劃綱要》后，又相繼提出了《國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃（2017-2030年）》和健康中國(guó)行動(dòng)。在這樣的新時(shí)代背景之下，健康是食品消費(fèi)的必然追求，2019年中國(guó)功能性食品市場(chǎng)規(guī)模為3585.8億元。

    2012-2019年中國(guó)功能性食品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模

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    我國(guó)功能性食品產(chǎn)業(yè)經(jīng)過(guò)多年發(fā)展不斷壯大，市場(chǎng)份額逐年擴(kuò)增，但仍然存在著一些問(wèn)題制約其發(fā)展，主要表現(xiàn)為以下3個(gè)方面:一是雖然相關(guān)企業(yè)數(shù)量不斷增多，但是生產(chǎn)規(guī)模比較小，食品加工工藝和技術(shù)水平有限，很難生產(chǎn)出具影響力的高質(zhì)量的功能性食品;二是非常規(guī)食品形態(tài)居多，主要以粉末、膠囊、口服液或者片劑等產(chǎn)品形式存在，消費(fèi)者難以接受;三是新產(chǎn)品開發(fā)投入不足，科研投入少，基礎(chǔ)研究不夠，并且商家肆意夸大產(chǎn)品的功能與療效，使得消費(fèi)者產(chǎn)生排斥心理。功能性食品是一個(gè)涵蓋食品科學(xué)、醫(yī)藥以及生物化學(xué)等多學(xué)科的綜合性領(lǐng)域，目前國(guó)內(nèi)功能性食品市場(chǎng)要滯后于國(guó)外市場(chǎng)，為了更好地推進(jìn)我國(guó)功能性食品市場(chǎng)的發(fā)展，使其具有堅(jiān)實(shí)的發(fā)展基礎(chǔ)，需要政府和科研管理部門大力支持，更需要研究人員與功能性食品企業(yè)合作創(chuàng)新，在開發(fā)傳統(tǒng)食品形態(tài)的基礎(chǔ)上引導(dǎo)企業(yè)運(yùn)用新技術(shù)和新工藝開發(fā)具有地方特色且深受消費(fèi)者歡迎的功能性食品，使功能性食品產(chǎn)業(yè)向更好的方向發(fā)展。