2020年中國柿子產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及加工業(yè)發(fā)展趨勢分析：資源優(yōu)勢推動產(chǎn)業(yè)發(fā)展[圖]

    一、柿子概況

    柿子為柿科柿屬植物，落葉喬木，原產(chǎn)東亞。在我國已有3000多年的栽培歷史，栽培面積達(dá)20萬hm2。柿子不僅營養(yǎng)豐富，含有大量的糖類及多種維生素，而且具有很高的藥用價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值。迄今為止，各國科研工作者發(fā)現(xiàn)柿子中的多種活性物質(zhì)，其中包括類胡蘿卜素、黃酮類、脂肪酸、酚類和多種氨基酸、微量元素，可被廣泛用于醫(yī)藥、保健和化妝品等領(lǐng)域。

    鮮柿、干柿餅、柿霜、柿蒂、柿葉都是很好的藥物。柿漆是良好的防腐劑，柿木可作雕刻用材、家具用材、裝飾品及高爾夫球桿。入秋后，柿果柿葉鮮艷悅目，具有良好的觀賞作用。柿樹適應(yīng)性極強(qiáng)，能在自然條件較差的山區(qū)生長，是著名的“木本糧食”和“鐵桿莊稼”，經(jīng)濟(jì)壽命長，具有良好的生態(tài)效應(yīng)和經(jīng)濟(jì)效應(yīng)。

柿子藥用價(jià)值

資料來源：智研咨詢整理

    二、柿子發(fā)展現(xiàn)狀分析

    雖然我國的柿子產(chǎn)量近年來一直位居世界第一位，但是我國柿子的國際貿(mào)易金額卻不足全球柿子貿(mào)易金額的 3%。2018年中國柿子產(chǎn)量為314.26萬噸，同比增長3.8%；2019年中國柿子產(chǎn)量為329.4萬噸，同比增長4.8%。

2014-2019年中國柿子產(chǎn)量及增速

資料來源：國家統(tǒng)計(jì)局、智研咨詢整理

    智研咨詢發(fā)布的《2021-2027年中國柿子產(chǎn)業(yè)競爭現(xiàn)狀及發(fā)展規(guī)模預(yù)測報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示：據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2019年中國柿子產(chǎn)量最多地區(qū)為廣西110.6萬噸，其次是河南柿子產(chǎn)量46.4萬噸；再次是河北柿子產(chǎn)量為29.3萬噸。

2019年中國柿子產(chǎn)量前十地區(qū)

資料來源：國家統(tǒng)計(jì)局、智研咨詢整理

    2019年廣西地區(qū)柿子產(chǎn)量占柿子總產(chǎn)量的33.6%；陜西地區(qū)柿子產(chǎn)量占柿子總產(chǎn)量的14.8%；河北地區(qū)柿子產(chǎn)量占柿子總產(chǎn)量的9.7%。

2019年中國柿子主要地區(qū)產(chǎn)量占比

資料來源：國家統(tǒng)計(jì)局、智研咨詢整理

    由于中國是全球柿子產(chǎn)量最高的國家之一，出口數(shù)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于進(jìn)口數(shù)量。2019年中國柿子出口數(shù)量為71609噸，進(jìn)口數(shù)量為38.8噸；2020年1-11月中國柿子出口數(shù)量為89098.6噸，進(jìn)口數(shù)量為38.8噸。

2014-2020年中國柿子進(jìn)出口數(shù)量

資料來源：中國海關(guān)、智研咨詢整理

    據(jù)中國海關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2019年中國柿子出口金額為12722.4萬美元，進(jìn)口金額為20.62萬美元；2020年1-11月中國柿子出口金額為17119.71萬美元，進(jìn)口金額為19.73萬美元。

2014-2020年中國柿子進(jìn)出口金額

資料來源：中國海關(guān)、智研咨詢整理

    柿子類胡蘿卜素含量豐富，可賦予果醬良好的顏色，豐富的Vc、多酚類化合物賦予其良好的營養(yǎng)和保健功能,果膠類物質(zhì)含量多，利于果醬的加工將柿子開發(fā)成低糖果醬，市場前景可期。2019年中國柿子表觀需求量為32.22萬噸。

2014-2019年中國柿子表觀需求量走勢

資料來源：智研咨詢整理

    三、中國柿子加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢分析

    我國柿子品種繁多,不同品種柿子加工適應(yīng)性差異顯著，進(jìn)行我國主要柿產(chǎn)區(qū)及主要柿品種加工適應(yīng)性數(shù)據(jù)的采集對指導(dǎo)柿子加工意義重大。

    柿餅通過革新傳統(tǒng)工藝加快柿餅的工業(yè)化進(jìn)程提高柿餅的品質(zhì)。柿果全粉將柿果全粉直接作為食品配料，添加到乳制品、餅干、面包等食品中，開發(fā)柿子功能食品。開發(fā)低糖柿子果醬及發(fā)酵型渾濁柿全果汁。

柿子加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢

資料來源：智研咨詢整理