2020年中國速凍米面食品市場現(xiàn)狀分析：全球疫情，有望提高行業(yè)集中度[圖]

速凍米面王密 2021-05-12 05:20 來源：智研咨詢

一、食品冷鏈物流情況

速凍食品加工是利用-30℃以下低溫，迅速將預(yù)處理的產(chǎn)品凍結(jié)至熱中心溫度達-18℃以下并包裝及儲存的過程。食品經(jīng)速凍技術(shù)處理后，除有效抑制微生物活動外，可以最大限度地保持其原有風(fēng)味及營養(yǎng)價值。因此，速凍食品兼顧食物質(zhì)量與安全的特性，自然地滿足了現(xiàn)代社會的高速發(fā)展及消費升級。2020年中國食品冷鏈物流需求量為2.8億噸，同比增長20.2%。

2015-2020年中國食品冷鏈物流需求量及增速

資料來源：智研咨詢整理

二、速凍米面食品產(chǎn)量情況

智研咨詢發(fā)布的《2021-2027年中國速凍米面食品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)研及發(fā)展趨勢預(yù)測報告》數(shù)據(jù)顯示：速凍米面制品通常包括速凍餃子、速凍包子、速凍湯圓、速凍粽子、速凍面點、速凍其他面米制品等。2020年中國速凍米面食品產(chǎn)量為334.3萬噸，同比增長10.7%。

2015-2020年中國速凍米面食品產(chǎn)量及增速

資料來源：國家統(tǒng)計局、智研咨詢整理

三、速凍米面食品品牌概況

最近幾年，速凍行業(yè)逐漸建立行業(yè)監(jiān)管，消費者對食品安全、營養(yǎng)健康要求的重視，國家政府部門對生產(chǎn)安全、環(huán)保、社保和稅收等要求的提高，市場將逐步向具備品牌與規(guī)模優(yōu)勢的規(guī)范性企業(yè)集中，競爭格局進一步明朗，從粗放型發(fā)展更趨向于品質(zhì)和品牌集中，頭部企業(yè)競爭態(tài)勢更為。

速凍米面食品品牌概況及銷售渠道

公司	概況	銷售渠道
安井食品	成立于 2001 年，于 2017 年在上海證券交易所掛牌上市。主要從事速凍火鍋料制品和速凍面米制品、速凍菜肴制品等速凍食品的研發(fā)、生產(chǎn)和銷售，是行業(yè)內(nèi)產(chǎn)品線較為豐富的企業(yè)之一。	餐飲流通渠道為主，商超電商渠道為輔。
三全食品	成立于 1993 年，于 2008 年在深圳證券交易所掛牌上市。擁有“三全”等行業(yè)知名品牌，主要從事速凍湯圓、速凍水餃、速凍粽子、速凍面點的等速凍面米制品和常溫方便食品的生產(chǎn)和銷售。在鄭州、廣州、成都、天津、蘇州等地建有基地公司，產(chǎn)品銷售覆蓋全國主要大中城市。	零售市場為主，餐飲市場為輔。
海欣食品	成立于 2005 年，于 2012 年在深圳證券交易所上市。公司主要從事速凍魚肉制品與速凍肉制品和常溫魚肉制品和肉制品的生產(chǎn)和銷售，速凍產(chǎn) 品主要包括魚丸、肉丸、芝士丸、龍蝦球、鱈魚豆腐等，常溫休閑產(chǎn)品包括蟹柳、魚豆腐、速食關(guān)東煮等。	公司銷售模式以經(jīng)銷和直營商超為主，特通和電商為輔。
惠發(fā)食品	成立于 2005 年，于 2017 年在上海證券交易所掛牌上市。公司主營業(yè)務(wù)為包括速凍丸類制品、腸類制品、油炸類制品、串類制品等在內(nèi)的速凍調(diào)理肉制品的研發(fā)、生產(chǎn)和銷售。	經(jīng)銷商模式為主，商超占比較低。
廣州酒家	公司成立于 1992 年，通過多年發(fā)展，形成了獨特的“食品+餐飲”雙主業(yè)類。經(jīng)營模式，公司食品板塊主要包括月餅、速凍以及臘味、餅酥、西點等品	食品業(yè)務(wù)采用直接銷售和經(jīng)銷模式
中飲巴比	中飲巴比成立于 2010 年，專業(yè)從事中式面點速凍食品的研發(fā)、生產(chǎn)和銷售，是一家“連鎖門店銷售為主，團體供餐銷售為輔”的中式面點速凍食品制造企業(yè)。公司產(chǎn)品可以分為面點系列產(chǎn)品、陷料以及粥品飲品等以及外部財股系列產(chǎn)品，具體包括包子、饅頭、粗糧點心、餡料以及粥品飲品等，共計近百余種產(chǎn)品。	連鎖門店銷售為主，團體供餐銷售為輔
千味央廚	公司主要為餐飲企業(yè)（含酒店、團體食堂、鄉(xiāng)廚）等提供定制化和標準化的速凍面米制品。公司速凍面米制品按照加工方式可分為油炸類、烘焙類、蒸煮類、菜肴類及其他四大類。	公司，下游客戶主要為餐飲企業(yè)（含酒店、團體食堂、鄉(xiāng)廚）等B 端客戶。

資料來源：智研咨詢整理

全球新冠肺炎疫情，更是加劇了行業(yè)洗牌，行業(yè)集中度有望繼續(xù)提高。目前是三全食品市場份額最高為24%。

2020年中國傳統(tǒng)速凍米面市場份額

資料來源：智研咨詢整理

其中，2020年三全食品速凍米面產(chǎn)量為58.09萬噸，同比下降7.3%；安井食品速凍米面產(chǎn)量為16.45萬噸，同比增長10%。

2016-2020年主要企業(yè)速凍面食產(chǎn)量

資料來源：公司公告、智研咨詢整理

在此次疫情的突出之下，各種方便食品和速凍食品成為消費者宅在家中搶購囤貨的首選。速凍肉丸魚丸、速凍水餃、速凍魚豆腐、速凍手抓餅等食品，憑借其“超長的保存期”的特性成功出圈，在商超搶購名單中占據(jù)了一席之地。2020年三全食品速凍米面食品銷量為60.64萬噸，同比增長5.1%；安井食品速凍米面食品銷量為16.04萬噸，同比增長11.7%。

2016-2020年主要企業(yè)速凍米面食品銷量

資料來源：公司公告、智研咨詢整理

隨著80、90 后逐步掌握消費主權(quán)、躋身社會主流消費群體，主動下廚次數(shù)的減少及對烹飪食材操作簡便性的要求將逐步推高速凍預(yù)制食品的人均消費量。2020年三全食品速凍米面食品銷售為62.31億元，同比增長4.2%；安井食品速凍面食銷售收入為16.62億元，同比增長19.7%。

2016-2020年主要企業(yè)速凍米面食品銷售收入

資料來源：公司公告、智研咨詢整理

本文采編：CY337

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