中國(guó)起酥油行業(yè)進(jìn)口數(shù)量不斷增加，2020年進(jìn)口數(shù)量達(dá)51.1萬(wàn)噸[圖]

    一、概述

    起酥油是經(jīng)精煉的動(dòng)植物油脂、氫化油或上述油脂的混合物，經(jīng)急冷、捏合而成的固態(tài)油脂，或不經(jīng)急冷、捏合而成的固態(tài)或流動(dòng)態(tài)的油脂產(chǎn)品。

    起酥油最早源自于美國(guó)，是將棉籽油和牛油混合作為豬油的替代品，這種混合產(chǎn)物具有很好的起酥性，因此被稱為起酥油。原始混合型的起酥油在經(jīng)過(guò)硬化技術(shù)之后，轉(zhuǎn)變?yōu)椴糠謿浠推鹚钟停邆淞己玫娜诤闲院头€(wěn)定性，可以滿足烘焙食品制作的要求。但是，由于部分氫化油中存在對(duì)身體有害的反式脂肪酸成份，油脂廠商開(kāi)始通過(guò)引進(jìn)最新的技術(shù)，將動(dòng)物油脂、植物油等各類不同油脂，按一定比例混合，經(jīng)脂交換油脂改性技術(shù)，生產(chǎn)制造最新型的油脂原料，并加入其他一些輔助原料，制成不含反式脂肪酸的烘焙起酥油。根據(jù)市場(chǎng)上起酥油產(chǎn)品的應(yīng)用特性，可將起酥油分為寬塑性起酥油、窄塑性起酥油、流態(tài)起酥油、絮片起酥油和粉末起酥油5類。

起酥油分類

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    我國(guó)烘焙油脂市場(chǎng)的產(chǎn)品主要分為人造奶油、起酥油和天然奶油，其中人造奶油和起酥油主要以國(guó)內(nèi)生產(chǎn)為主，2019年中國(guó)烘焙油脂需求量約為354.9萬(wàn)噸，2020年中國(guó)烘焙油脂需求量約為399.6萬(wàn)噸。

2011-2020年中國(guó)烘焙油脂需求量

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    二、進(jìn)出口貿(mào)易

    改革開(kāi)放以來(lái)，我國(guó)食品加工業(yè)迅速發(fā)展，傳統(tǒng)食品和外來(lái)食品不斷交融，食品工業(yè)穩(wěn)步向產(chǎn)量規(guī)模化、種類專門化、品質(zhì)個(gè)性化的方向發(fā)展。起酥油作為一種專用油脂，已成為食品加工必不可少的原輔料之一。

    中國(guó)需從國(guó)外進(jìn)口大量的起酥油，2020年中國(guó)起酥油出口數(shù)量為0.07萬(wàn)噸，較2019年減少了0.02萬(wàn)噸；進(jìn)口數(shù)量為51.10萬(wàn)噸，較2019年增加了4.44萬(wàn)噸。

2014-2020年中國(guó)起酥油進(jìn)出口數(shù)量

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    智研咨詢發(fā)布的《2021-2027年中國(guó)起酥油產(chǎn)業(yè)發(fā)展態(tài)勢(shì)及競(jìng)爭(zhēng)格局預(yù)測(cè)報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示：2019年中國(guó)起酥油出口金額為99.0萬(wàn)美元，進(jìn)口金額為29676.4萬(wàn)美元；2020年中國(guó)起酥油出口金額為67.3萬(wàn)美元，進(jìn)口金額為37577.7萬(wàn)美元。

2014-2020年中國(guó)起酥油進(jìn)出口金額

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    朝鮮是中國(guó)最大的起酥油出口地，2020年中國(guó)起酥油出口至朝鮮445.2噸，占全國(guó)總出口數(shù)量的68.4%；出口金額為37.5萬(wàn)美元，占全國(guó)總出口金額的55.6%。

2020年中國(guó)起酥油主要出口地

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    印度尼西亞是中國(guó)最大的起酥油進(jìn)口地，2020年中國(guó)從印度尼西亞進(jìn)口起酥油502261.4噸，占全國(guó)總進(jìn)口數(shù)量的98.3%；進(jìn)口金額為36764.9萬(wàn)美元，占全國(guó)總進(jìn)口金額的97.8%。

2020年中國(guó)起酥油主要進(jìn)口地

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    2020年遼寧省起酥油出口數(shù)量為357.8噸，占全國(guó)總出口數(shù)量的55.0%；出口金額為25.6萬(wàn)美元，占全國(guó)總出口金額的38.0%。廣東省起酥油出口數(shù)量為118.6噸，出口金額為16.4萬(wàn)美元。

2020年中國(guó)各省市起酥油出口情況

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    三、生產(chǎn)企業(yè)

    國(guó)內(nèi)消費(fèi)者對(duì)于起酥油品種和數(shù)量的需求增長(zhǎng)，極大刺激了國(guó)內(nèi)企業(yè)在這兩種產(chǎn)品上的迅速發(fā)展，目前主要的幾家大型企業(yè)，如南海油脂工業(yè)（赤灣）有限公司、南僑食品集團(tuán)（上海）股份有限公司、不二制油（張家港）有限公司、張家港統(tǒng)清食品有限公司等，占據(jù)國(guó)內(nèi)烘焙油脂市場(chǎng)大部分的銷量，而一些國(guó)內(nèi)小型油脂廠商產(chǎn)品相對(duì)較低端、制作工藝簡(jiǎn)單，市場(chǎng)占有率較低。

中國(guó)部分起酥油生產(chǎn)企業(yè)

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    2019年南僑食品總營(yíng)業(yè)收入為23.51億元，其中烘焙應(yīng)用油脂營(yíng)業(yè)收入為15.02億元；2020年南僑食品總營(yíng)業(yè)收入為23.22億元，其中烘焙應(yīng)用油脂營(yíng)業(yè)收入為14.27億元，占總營(yíng)業(yè)收入的61.44%。

2018-2020年南僑食品烘焙應(yīng)用油脂營(yíng)業(yè)收入

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