2020年中國(guó)石斑魚(yú)海洋捕撈、海洋養(yǎng)殖及未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)分析[圖]

    一、石斑魚(yú)產(chǎn)業(yè)鏈

    石斑魚(yú)是石斑魚(yú)亞科魚(yú)類的總稱，隸屬于硬骨魚(yú)綱、輻鰭亞綱、棘鰭總目、鱸形目、鱸亞目、鮨科，為暖水性的大中型海產(chǎn)魚(yú)類，廣泛分布于熱帶和亞熱帶海域，在我國(guó)主要分布于臺(tái)灣海峽以及南海海域。

石斑魚(yú)產(chǎn)業(yè)鏈

資料來(lái)源：智研咨詢整理

    二、海洋捕撈

    近年來(lái)由于人類的過(guò)度捕撈以及海洋環(huán)境污染，石斑魚(yú)正面臨滅絕，我國(guó)石斑魚(yú)海洋捕撈產(chǎn)量逐年下降，其中2020年中國(guó)石斑魚(yú)海洋捕撈產(chǎn)量為9.19萬(wàn)噸，同比下降5.6%。

2015-2020年中國(guó)石斑魚(yú)海洋捕撈產(chǎn)量及增速

資料來(lái)源：漁業(yè)統(tǒng)計(jì)年鑒、智研咨詢整理

    2020年中國(guó)國(guó)石斑魚(yú)海洋捕撈產(chǎn)量主要集中在海南、廣東以及福建三個(gè)地區(qū)，海洋捕撈產(chǎn)量分別為34985噸、35155噸以及15799噸，分別占石斑魚(yú)海洋捕撈的總產(chǎn)量38.1%、38.3%以及17.2%。

2020年中國(guó)石斑魚(yú)海洋捕撈主要地區(qū)產(chǎn)量占比

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    三、海水養(yǎng)殖

    石斑魚(yú)由于其營(yíng)養(yǎng)豐富，極易氧化酸敗、受細(xì)菌污染、貨架期較短、無(wú)法滿足長(zhǎng)時(shí)間保存的需求，因此如何抑制魚(yú)體中微生物的生長(zhǎng)和脂肪氧化，保存石斑魚(yú)肉的新鮮度一直是此類海水魚(yú)研究的熱點(diǎn)。

    隨著工廠化循環(huán)水養(yǎng)殖技術(shù)的革新，我國(guó)石斑魚(yú)海水養(yǎng)殖產(chǎn)量逐年增加，2020年中國(guó)石斑魚(yú)海水養(yǎng)殖產(chǎn)量為19.2萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)4.9%。

2015-2020年中國(guó)石斑魚(yú)海水養(yǎng)殖產(chǎn)量及增速

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    相關(guān)報(bào)告：智研咨詢發(fā)布的《2022-2028年中國(guó)石斑魚(yú)行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀及投資策略研究報(bào)告》

    2020年中國(guó)石斑魚(yú)養(yǎng)殖存在產(chǎn)業(yè)集聚的情況，主要養(yǎng)殖石斑魚(yú)的南方地區(qū)為廣東、海南、福建，北方地區(qū)有河北等。 其中廣東地區(qū)石斑魚(yú)海洋養(yǎng)殖產(chǎn)量最高為89361噸，占總石斑魚(yú)的產(chǎn)量的46.53%。

2020年中國(guó)石斑魚(yú)海水養(yǎng)殖各地區(qū)產(chǎn)量占比

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    石斑魚(yú)養(yǎng)殖跟海水有很大關(guān)系，其中2020年我國(guó)石斑魚(yú)海洋養(yǎng)殖產(chǎn)量及捕撈產(chǎn)量較多地區(qū)均為廣東，其次是海南地區(qū)，再次是福建地區(qū)。

2020年中國(guó)石斑魚(yú)各地區(qū)海水養(yǎng)殖及捕撈產(chǎn)量

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    四、石斑魚(yú)市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)

    目前，石斑魚(yú)除了鮮活銷為主，其次便是以冷凍加工為主，市場(chǎng)上主要有凍石斑魚(yú)、凍石斑魚(yú)片，品種比較單一。冷凍石斑魚(yú)的加工工藝，其特點(diǎn)是從原料到成品能實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)，產(chǎn)品加工過(guò)程一直在低溫環(huán)境下，且去鱗去內(nèi)臟以及速凍渡冰衣的工藝能更有效的抑制微生物的生長(zhǎng)，延長(zhǎng)了保鮮期。而對(duì)于石斑魚(yú)冷凍過(guò)程肌肉品質(zhì)的劣變及控制，凍結(jié)的方式和速度對(duì)品質(zhì)的影響，冷凍過(guò)程魚(yú)肉的蛋白和脂質(zhì)氧化等的研究幾乎沒(méi)有，所以為了提高凍石斑魚(yú)產(chǎn)品的品質(zhì)，今后需要加強(qiáng)這方面的研究。

石斑魚(yú)市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)

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    以上數(shù)據(jù)及信息可參考智研咨詢（ yhcgw.cn）發(fā)布的《2022-2028年中國(guó)石斑魚(yú)行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀及投資策略研究報(bào)告》。智研咨詢是中國(guó)領(lǐng)先產(chǎn)業(yè)咨詢機(jī)構(gòu)，提供深度產(chǎn)業(yè)研究報(bào)告、商業(yè)計(jì)劃書(shū)、可行性研究報(bào)告及定制服務(wù)等一站式產(chǎn)業(yè)咨詢服務(wù)。您可以關(guān)注【智研咨詢】公眾號(hào)，每天及時(shí)掌握更多行業(yè)動(dòng)態(tài)。