2020年中國食用粉絲行業(yè)市場供需現(xiàn)狀及格局分析：生產(chǎn)企業(yè)品牌意識不斷增強(qiáng)，但小規(guī)模企業(yè)占比仍較大[圖]

一、產(chǎn)業(yè)鏈

粉條是深受國人喜愛的一種傳統(tǒng)食品，加工歷史悠久，在《齊民要術(shù)》、《本草綱目》等古籍中已有關(guān)于制作粉條的記載。粉條主要是以薯類、豆類等淀粉為原料，通過和漿、成型、冷卻、干燥等工藝制成的一種條狀、絲狀或帶狀產(chǎn)品，根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)GB/T23587-2009《粉條》的規(guī)定，產(chǎn)品直徑>1mm的稱為“粉條”，直徑≤1mm的稱為“粉絲”，總體上粉條比粉絲更耐煮。

根據(jù)生產(chǎn)粉絲的淀粉種類不同，可分為綠豆粉絲、豌豆粉絲、馬鈴薯粉絲、甘薯粉絲、玉米粉絲等。

粉絲產(chǎn)業(yè)鏈

資料來源：智研咨詢整理

粉絲的主要加工原料為淀粉，不同來源淀粉的理化特性、制備粉絲的品質(zhì)和銷售價格差別較大。目前市售綠豆淀粉價格最高，馬鈴薯淀粉、甘薯淀粉、豌豆淀粉居中，木薯淀粉、小麥淀粉和玉米淀粉相對較低，對應(yīng)粉絲產(chǎn)品的品質(zhì)也是依次降低的。

我國的淀粉資源十分豐富，為粉絲行業(yè)的發(fā)展提供了充足的原材料，根據(jù)中國淀粉工業(yè)協(xié)會數(shù)據(jù)：中國淀粉產(chǎn)量不斷增加，由2016年的2356.4萬噸增加至2020年的3389.0萬噸，年復(fù)合增長率為10%。

2016-2020年中國淀粉產(chǎn)量

資料來源：中國淀粉工業(yè)協(xié)會、智研咨詢整理

二、市場供需現(xiàn)狀

粉絲行業(yè)作為傳統(tǒng)食品行業(yè)，正打破傳統(tǒng)生產(chǎn)模式的束縛，迎來規(guī)模化、自動化、標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展的新機(jī)遇。近年來，中國市場粉絲供需量均不斷增長，2020年中國食用粉絲產(chǎn)量為138.9萬噸，較上年同比增長3.5%；市場需求量為129.1萬噸，同比增長3.6%。

2015-2020年中國粉絲市場供需現(xiàn)狀

資料來源：智研咨詢整理

經(jīng)過幾十年的發(fā)展，粉絲產(chǎn)品種類更加豐富，加工技術(shù)和設(shè)備水平不斷提高，產(chǎn)品品質(zhì)得到了大幅度提升，消費市場持續(xù)擴(kuò)大，粉絲加工業(yè)整體發(fā)展迅速。中國粉絲行業(yè)市場規(guī)模由2015年的119.4億元增加至2020年的171.3億元，年復(fù)合增長率為7.5%。

2015-2020年中國粉絲市場規(guī)模

資料來源：智研咨詢整理

相關(guān)報告：智研咨詢發(fā)布的《2022-2028年中國方便粉絲行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢預(yù)測報告》

不同原料的粉絲價格相差較大，根據(jù)資料顯示：綠豆粉條粉絲產(chǎn)品價格最高，約25~60元/kg；馬鈴薯粉條粉絲產(chǎn)品價格約15~50元/kg，甘薯粉條粉絲產(chǎn)品價格約10~40元/kg，其它各種濕粉條產(chǎn)品價格約10~40元/kg。

中國各類粉條粉絲銷售價格區(qū)間

資料來源：公開數(shù)據(jù)整理

三、企業(yè)格局

隨著粉絲產(chǎn)品銷售市場日漸成熟，粉絲生產(chǎn)企業(yè)的品牌意識也在不斷增強(qiáng)，知名的粉絲企業(yè)品牌逐漸增多。目前國內(nèi)粉絲行業(yè)知名品牌主要有雙塔、六六順、白家陳記、龍大食品、光友等。

煙臺雙塔食品股份有限公司的主營業(yè)務(wù)主要包括豌豆蛋白、粉絲、膳食纖維。公司是國內(nèi)規(guī)模最大的粉絲生產(chǎn)企業(yè)，是龍口粉絲龍頭企業(yè)，占據(jù)龍口粉絲約20%的市場份額。根據(jù)公司年報：2020年雙塔食品粉絲業(yè)務(wù)營業(yè)收入為4.91億元，同比增長0.43%，毛利率為8.85%。

2015-2020年雙塔食品粉絲業(yè)務(wù)經(jīng)營情況

資料來源：公司年報、智研咨詢整理

由于粉絲行業(yè)具有"小生產(chǎn)、大市場"的特點，行業(yè)企業(yè)集中度低。國內(nèi)大部分粉絲生產(chǎn)企業(yè)仍停留在初級加工水平，企業(yè)規(guī)模較小，規(guī)模較大的雙塔食品公司2020年市場占有率僅為2.9%。

2020年中國雙塔食品粉絲市場占有率

資料來源：智研咨詢整理

以上數(shù)據(jù)及信息可參考智研咨詢（yhcgw.cn）發(fā)布的《2021-2027年中國粉絲產(chǎn)業(yè)發(fā)展動態(tài)及投資戰(zhàn)略規(guī)劃報告》。智研咨詢是中國領(lǐng)先產(chǎn)業(yè)咨詢機(jī)構(gòu)，提供深度產(chǎn)業(yè)研究報告、商業(yè)計劃書、可行性研究報告及定制服務(wù)等一站式產(chǎn)業(yè)咨詢服務(wù)。您可以關(guān)注【智研咨詢】公眾號，每天及時掌握更多行業(yè)動態(tài)。