螺螄粉火了！螺螄粉成為疫情期間最讓人牽掛的“網(wǎng)紅”美食[圖]

     這幾天，“網(wǎng)紅”柳州螺螄粉，再一次成為熱門的話題：

    今年以來，柳州螺螄粉已經(jīng)超過10次登上微博熱搜。5月13日，人民日報(bào)官方微博發(fā)布消息稱，人民日報(bào)新媒體與李子柒聯(lián)名款螺螄粉14日零點(diǎn)開售。5月14日晚，央視網(wǎng)發(fā)起的#2020前4月螺螄粉出口量暴漲#微博話題登上微博熱搜，排名高居第二。微博中說，受2019年初豬瘟疫情的影響，多國限制豬肉制品進(jìn)口。豬骨熬湯的螺螄粉銷量一度大跌，不過今年螺螄粉扭轉(zhuǎn)頹勢，僅1到4月份出口額就達(dá)到去年全年的兩倍多！截至5月15日10時(shí)，閱讀人次超過2.4億，討論超過2.9萬。

    “柳州螺螄粉現(xiàn)象”何以如此受人關(guān)注？“柳州螺螄粉模式”是如何造就的？給我們帶來什么樣的啟示？從今日起，本報(bào)推出系列報(bào)道，和讀者一起走近柳州螺螄粉，感受她的前世今生，觸摸她的發(fā)展脈搏。

    相信沒人能想到，一碗粉能多次沖上熱搜。

    5月14日，一個(gè)由“央視網(wǎng)”微博發(fā)的“2020年前4月螺螄粉出口量暴漲”話題，當(dāng)天直沖微博熱搜第二名，而在之前，10次熱搜連續(xù)霸榜，成為疫情期間最讓人牽掛的“網(wǎng)紅”美食。

    火得突然，是大家想不到一碗粉的流量竟然這么龐大；火得必然，是因?yàn)橛屑夹g(shù)含量和實(shí)力。田間養(yǎng)殖的螺螄、批量腌制的酸筍、精心熬制的豬骨湯底、辛辣熱烈的辣椒油以及烘干特制的干米粉等等，這些食材料在預(yù)包裝生產(chǎn)生車間里經(jīng)過一道道工序包裝下線，再運(yùn)輸?shù)饺珖鞯厥晨偷氖种?。從田頭到餐桌，一碗垂涎欲滴的螺螄粉背后“藏著”一個(gè)巨大產(chǎn)業(yè)。

    從無到有：政府做好“最強(qiáng)助攻”

    “柳州根據(jù)市場需要，推出了一種快速消費(fèi)的即食螺螄粉，并通過電商賣到了全球，各地消費(fèi)者都能品嘗到正宗的螺螄粉。”2020年當(dāng)下，當(dāng)“帶貨”已成為流行趨勢。早在2016年的全國兩會(huì)上，時(shí)任全國人大代表、柳州市委書記鄭俊康就親自為柳州螺螄粉“帶貨”，講述柳州運(yùn)用工業(yè)化思維發(fā)展螺螄粉產(chǎn)業(yè)的故事。

    過去，由于特有食材的關(guān)系，只能在柳州本地吃到正宗的螺螄粉。隨著米粉制作工藝、物理殺菌、真空包裝等食品生產(chǎn)技術(shù)運(yùn)用到螺螄粉生產(chǎn)，2014年第一家預(yù)包裝螺螄粉企業(yè)橫空出世，這個(gè)起源于上世紀(jì)80年代的柳州地道小吃，成為像方便面那樣的袋裝即食。

    憑欄側(cè)耳鄉(xiāng)音渺，它是游子思鄉(xiāng)的牽掛；會(huì)當(dāng)擊水三千里，它是城市轉(zhuǎn)型的動(dòng)力。