給李子柒、三只松鼠代工的這家公司站上風(fēng)口，它為何是行業(yè)“隱形冠軍”？[圖]

    在知乎“有哪些圈子里才知道的小秘密”這條問答下，有人分享了如何買吃的能省錢的經(jīng)驗——尋找大牌的代工廠。比如在電商起家的三只松鼠、百草味和李子柒，它們的產(chǎn)品都是自己生產(chǎn)的嗎？

    答案是否定的。界面新聞記者發(fā)現(xiàn)，在方便速食這個品類下，李子柒的紅油面皮，百草味的紅油面皮、酸辣粉、自熱火鍋、牛肉米線，還有三只松鼠的紅油面皮、自熱火鍋、酸辣粉、藤椒湯面、無煙燒烤，都指向了同一個代工廠——四川白家食品。

    其實在食品行業(yè)，品牌尋找代工廠的模式并不新鮮。與傳統(tǒng)公司需要花費好幾年時間來自建工廠不同，現(xiàn)代成熟的供應(yīng)鏈體系和OEM代工，給了很多新品牌在爆紅后產(chǎn)量迅速得以匹配的機會。

    而疫情下催生的方便食品風(fēng)口，也讓白家食品這個隱藏在諸多網(wǎng)紅品牌背后的食品公司受到了資本追捧。天眼查顯示，茅臺建信基金、高瓴資本成為它新的投資方，而在今年2月，白家食品還拿到了同創(chuàng)偉業(yè)、前海母基金和彬復(fù)資本的1.1億元A輪融資。

    根據(jù)白家食品公布的最新數(shù)據(jù)，其業(yè)績已經(jīng)連續(xù)實現(xiàn)5年的高速增長，近3年的平均銷售增長率達(dá)到45%。2019年銷售額7.1億，利潤增長100%。今年1到5月份，其銷售增長了近120%。

    白家食品董事長陳朝暉預(yù)測，今年公司收入有望突破12億元，凈增長超過5億，并計劃在未來3年內(nèi)上市。

    這家低調(diào)的公司成立于2001年，以生產(chǎn)方便粉絲起家，可以說是國內(nèi)快消粉面細(xì)分市場上的“隱形冠軍”。

    但受制于方便粉絲市場的小眾化，它之前的市場規(guī)模并不大。變化始于2015年，白家食品開始戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型，在產(chǎn)品結(jié)構(gòu)上進(jìn)行變革，并在2017年提出了“新型方便食品”的概念，產(chǎn)品線擴(kuò)充到了主打地方特色的紅油面皮、甜水面、自熱燒烤、自熱火鍋、螺螄粉等新型方便食品，分別屬于旗下“阿寬”和“白家陳記”兩大品牌。

    “新型方便食品已經(jīng)成為白家食品增長的一個火車頭，它的增速高于傳統(tǒng)的方便粉絲和非油炸方便面的增速。”陳朝暉表示。

    如同很多公司一樣，白家食品也是尋找到一個成功的“大單品”作為突破口，然后進(jìn)行橫向的品類擴(kuò)展。而大單品產(chǎn)生的機會，往往來自于快速擴(kuò)容的市場——中商產(chǎn)業(yè)研究院就曾預(yù)估，2020年方便食品市場規(guī)模將達(dá)4812億。比如海底撈、小龍坎、自嗨鍋帶動了自熱火鍋，而好歡螺等品牌帶動了螺螄粉。

    這類快速增長的方便食品有一個共同特征，是地域化的口味在全國走紅。

    “帶有明顯地方特色的產(chǎn)品，一定會比大眾化產(chǎn)品更受歡迎。”凌雁管理咨詢首席咨詢師林岳對界面新聞分析道，“因為大眾化產(chǎn)品沒有個性、沒有靈魂、沒有情結(jié)，沒法讓年輕消費者有足夠大的消費欲望，未來方便食品仍然會在個性上做文章，要么做出地方特色、做到正宗，要么做出旗幟鮮明的特點，成為網(wǎng)紅爆款。”

    而白家食品的大單品是紅油面皮。

    在去年，該公司僅紅油面皮一款產(chǎn)品銷售額就超過3億元。而這也是為什么，李子柒、百草味、三只松鼠的紅油面皮產(chǎn)品都選擇白家食品來代工。

    不過這也一定程度上反映出白家食品在品牌力上的不足。

    在林岳看來，白家食品現(xiàn)階段品牌張力不夠，與它一直以來“隱形冠軍”的形象分不開，按本分做產(chǎn)品、做代工，并沒有花太多精力和成本在營銷上。但如果想要有更大的增長，品牌營銷一定是需要補齊的短板。

    從渠道上看，目前白家食品的線上銷售占40%。董事長陳朝暉預(yù)計在一兩年之內(nèi)，線上和線下渠道的比例將實現(xiàn)五五分。

    但白家食品想要在大牌紛紛入局的方便食品賽道有進(jìn)一步突破，還有不少挑戰(zhàn)。

    “白家食品并不是一個全國性的一個品牌，它在方便食品領(lǐng)域只是二線品牌。”食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬告訴界面新聞，在他看來，白家食品在整個全國化運營方面并不是太強，整個渠道的覆蓋也不是很完善。而隨著資本加持，或許會對它在渠道、產(chǎn)品創(chuàng)新數(shù)字化、品牌營銷，以及電商新零售的短板方面有所補充。