疫情下的三文魚產(chǎn)業(yè)：有商戶今年已經(jīng)損失兩百萬(wàn)[圖]

    6月11日，北京新發(fā)地出現(xiàn)1例本土新冠肺炎病例，12日，北京新發(fā)地董事長(zhǎng)在接受采訪時(shí)稱在三文魚切割的案板上檢測(cè)出了新冠病毒，貨源來(lái)自于京深海鮮市場(chǎng)。而據(jù)后續(xù)通報(bào)，新發(fā)地在新冠病毒核酸檢測(cè)中發(fā)現(xiàn)了40件環(huán)境陽(yáng)性樣本。雖然鮮三文魚感染新冠病毒的概率極低，且目前京深海鮮市場(chǎng)的人員及環(huán)境樣本在核酸檢測(cè)均呈陰性，但大眾對(duì)三文魚的恐慌仍對(duì)海鮮供應(yīng)鏈的上下游產(chǎn)生了劇烈震蕩。

    6月12日上午9時(shí)左右，位于大紅門的京深海鮮市場(chǎng)開始加強(qiáng)管控。工作人員告知新發(fā)地發(fā)生了疫情，可能與京深海鮮市場(chǎng)有關(guān)，因此市場(chǎng)需要暫停營(yíng)業(yè)，進(jìn)行嚴(yán)格排查。中午時(shí)分，防疫人員來(lái)到市場(chǎng)，對(duì)所有售賣三文魚檔口的人員及可能接觸的人員進(jìn)行核酸檢測(cè)，并且對(duì)海鮮、下水道等環(huán)境樣品也進(jìn)行了檢測(cè)。這些人被統(tǒng)一安置，其他人則被要求留在各自的店里。

    “當(dāng)時(shí)每天能有差不多500多人來(lái)向我打聽市場(chǎng)里到底是什么情況。”吳先生是被要求做核酸檢測(cè)的三文魚商戶之一。他告訴本刊，三文魚當(dāng)天被要求不能再買賣，市場(chǎng)里尚有三文魚存貨的商家將能退的退回供貨商，有的低價(jià)處理給仍愿購(gòu)買的老客戶，有的剩余量少的留下自己吃。他做完檢測(cè)后，和其他進(jìn)行核酸檢測(cè)的人一起，在京深已經(jīng)廢置不用的一個(gè)菜市場(chǎng)里等待結(jié)果。

    商戶們緊張的同時(shí)，普遍對(duì)海鮮市場(chǎng)內(nèi)的檢疫狀況很有信心。另一位商戶老楊說(shuō)，“海關(guān)有保鮮庫(kù)，方便三文魚中轉(zhuǎn)和核查，保鮮溫度的要求與冷藏車一樣，都在零度左右。在海關(guān)核查完貨物后，有專門的冷藏車把三文魚運(yùn)到市場(chǎng)。而三文魚在進(jìn)市場(chǎng)之前，還需要出具入境貨物檢驗(yàn)檢疫等證明，確保進(jìn)市場(chǎng)產(chǎn)品的安全性。之后在市場(chǎng)的隔間進(jìn)行分裝，再由冷藏車送到客戶手中。”

    13日凌晨約4點(diǎn)30分，市場(chǎng)告知各商戶核酸檢測(cè)全部合格，吳先生松了口氣。而根據(jù)北京市第116場(chǎng)新冠肺炎疫情防控工作新聞發(fā)布會(huì)，京深海鮮市場(chǎng)海鮮區(qū)，特別是三文魚交易攤位和公共區(qū)域抽樣檢測(cè)，合計(jì)采集樣本469件，其中人員咽拭子186人，環(huán)境樣品283件，結(jié)果均為陰性。

    看起來(lái)，京深海鮮市場(chǎng)商戶和環(huán)境的核酸檢測(cè)或許只是一個(gè)小插曲。商戶告訴本刊，今年由于疫情的原因，生意狀況本就一直不景氣，很多商戶直到4、5月才返回北京，差不多到5月市場(chǎng)才全面恢復(fù)營(yíng)業(yè)。對(duì)于在京深海鮮市場(chǎng)，位于供應(yīng)鏈中間的商戶來(lái)說(shuō)，恢復(fù)開業(yè)后的每一天，時(shí)間都是緊鑼密鼓的。

    “三文魚從原產(chǎn)地運(yùn)到批發(fā)市場(chǎng)，一般需要4-5天。”老楊告訴本刊，他家的三文魚幾乎都是從歐洲進(jìn)口，法羅群島、挪威是兩個(gè)主要進(jìn)口地，偶爾也會(huì)從智利、澳大利亞等國(guó)家進(jìn)口。進(jìn)口的流程是，商戶根據(jù)需求上報(bào)給海關(guān)，海關(guān)通過(guò)后下訂單、付款，貨物從歐洲航運(yùn)到首都機(jī)場(chǎng)的海關(guān)，在海關(guān)基本上要待一天。“鮮三文魚的保質(zhì)期有15天，所以鮮三文魚到我們手里，基本上兩三天，最多五天就要賣掉，要給客戶留出足夠的時(shí)間。鮮三文魚在過(guò)期之前賣不出去，就要當(dāng)凍三文魚處理，凍魚的保質(zhì)期是一到兩年，但凍貨的價(jià)格只是鮮三文魚的三分之一，將是一筆不小的損失。”

    為安全起見(jiàn)，京深海鮮市場(chǎng)仍決定于14日0點(diǎn)全面關(guān)閉，進(jìn)行為期3天的徹底消毒。由于核酸檢測(cè)正常，為將商戶損失降到最低，市場(chǎng)寬限了商戶一天的時(shí)間出貨。

    13日下午，本刊記者來(lái)到京深海鮮市場(chǎng)時(shí)，看到大部分的入口已經(jīng)封閉，位于南頂路的北二門前聚集著推著手推車進(jìn)出運(yùn)貨的商戶，不少?gòu)浡ｕr味的白色泡沫箱被堆在路邊，門兩側(cè)的道路上每隔幾步就有巡邏維持秩序的警察和保安。北三門前則不斷有卡車運(yùn)來(lái)大量裝貨的白色泡沫箱，許多小面包車進(jìn)出院子運(yùn)貨，門口保安嚴(yán)格盤查著車和人的進(jìn)入。

    作為北京最大的海鮮市場(chǎng)，市場(chǎng)內(nèi)1000余家商戶面臨飛來(lái)橫禍。不光是三文魚的賣家，活鮮商家也因?yàn)闊o(wú)法保鮮，而不得不拋售，其中不乏龍蝦、帝王蟹等價(jià)格不菲的海鮮。“有的活鮮商戶曾在運(yùn)出生蠔后直接在路邊低價(jià)叫賣，有些放到淘寶、微信或其他市場(chǎng)的分店里售賣，有的則聯(lián)絡(luò)老客戶低價(jià)轉(zhuǎn)出。”商戶告訴本刊，“其他沒(méi)有其他販賣途徑的新商戶只好先將活鮮留在店里，等待市場(chǎng)復(fù)市的通知。”

    供應(yīng)鏈震蕩

    “因?yàn)槲以诰W(wǎng)上做電商，一般都會(huì)把控好當(dāng)天的進(jìn)貨量，保證當(dāng)天進(jìn)貨的活鮮當(dāng)天就能發(fā)出去，不囤在手里。”吳先生對(duì)突然的閉市，仍比較淡定。他的海鮮店在京深已經(jīng)經(jīng)營(yíng)了五年，有包括活魚、活蝦、活蟹、三文魚、北極甜蝦等近300種產(chǎn)品，平均每天的流水大約能有三四萬(wàn)元。“關(guān)門以后，我這兒也還剩不到一千塊的海鮮。”

    但海鮮供應(yīng)鏈的上下游卻出現(xiàn)強(qiáng)烈的震蕩。

    老楊發(fā)現(xiàn)，他的貨到不了自己手上了。自從6月12號(hào)傳出京深海鮮市場(chǎng)的三文魚有可能攜帶病菌之后，他從歐洲進(jìn)的三文魚就被扣在了海關(guān)，截至今日仍不能放行。“海關(guān)只有保鮮庫(kù)，我有上百萬(wàn)的貨被扣在那里，只能做凍三文魚，如果過(guò)了保質(zhì)期還沒(méi)到我手里，魚都臭了，我連凍貨也做不了。”老楊說(shuō)，這種損失不是第一次，今年疫情剛爆發(fā)的時(shí)候，三文魚也被扣在海關(guān)一段時(shí)間，那次就有上千件的損失，“一件兩千塊，一千件就是兩百萬(wàn)，只能銷毀。”

    而手上有貨也難有出路。吳先生雖未受閉市的影響，但整體對(duì)三文魚的恐慌，讓他的客戶紛紛退貨。吳先生告訴本刊，他的海鮮有三成銷往各大酒店，七成來(lái)自散客訂購(gòu)，散客訂購(gòu)多來(lái)自于他經(jīng)營(yíng)的淘寶店鋪，店里銷量最高的產(chǎn)品月銷量近400。事情發(fā)生后，店里將近20個(gè)三文魚產(chǎn)品在12日20時(shí)左右被淘寶全部下架，他將淘寶店暫停營(yíng)業(yè)，在首頁(yè)貼出“核酸檢測(cè)結(jié)果為陰性，開業(yè)時(shí)間待定”的公告。“已經(jīng)訂了的知道了疫情以后不敢收這個(gè)貨了，退了一大批，大概價(jià)值有近萬(wàn)元。”

    類似的問(wèn)題遍及整個(gè)海鮮市場(chǎng)。以魚、蝦、蟹、貝類等活鮮為主，也供應(yīng)從挪威、俄羅斯等國(guó)進(jìn)口的三文魚和金槍魚的小欣告訴本刊，封市當(dāng)天他不在京深海鮮市場(chǎng)的店里，是12日中午在餓了么和美團(tuán)外賣上刷新生鮮配送訂單時(shí)突然發(fā)現(xiàn)店鋪狀態(tài)變成休息中，同時(shí)收到了平臺(tái)發(fā)送的消息，才得知了這一情況。

    “如果不是這場(chǎng)意外，我平時(shí)每天的流水能有2萬(wàn)左右，光在外賣平臺(tái)上就能有五六千。”小欣告訴本刊，他的店鋪在京深海鮮市場(chǎng)開張剛剛半年，平時(shí)既給線下的實(shí)體店，如小超市、盒馬生鮮等配貨，也在美團(tuán)、餓了么上進(jìn)行10公里內(nèi)的線上配送。他店里售賣的魚類大多來(lái)自于大連的漁場(chǎng)，捕撈后由自己的車把貨拉到北京。市場(chǎng)關(guān)閉，各平臺(tái)的店鋪突然被下架，堵住了所有銷路，他的手里就此積壓下大約價(jià)值四五萬(wàn)元的海鮮，活鮮就占到兩三萬(wàn)，其中包括剛剛進(jìn)口的一批波士頓龍蝦。“那些龍蝦本來(lái)一個(gè)星期就可以全賣出去，現(xiàn)在就只能先在那邊放著。我也不想低價(jià)出售，太虧了，本來(lái)就沒(méi)多少利潤(rùn)，止損也止不了多少，先放著，希望能活久一點(diǎn)。”

    小欣遇到的并非個(gè)例。本刊向美團(tuán)外賣的相關(guān)負(fù)責(zé)人了解到，當(dāng)天所有位于京深海鮮市場(chǎng)的美團(tuán)外賣商戶，都在后臺(tái)收到了因?yàn)橐咔橛绊?，這片區(qū)域的商戶暫時(shí)無(wú)法營(yíng)業(yè)的消息，店鋪被設(shè)置成了休息中。而售賣海鮮最多的日料店，同樣損失慘重。

    “前幾天看到三文魚可能攜帶新冠病毒，即使后來(lái)多位專家提到，鮮三文魚攜帶新冠病菌的可能性極小，但考慮到顧客可能會(huì)存在害怕、不敢消費(fèi)的心理，而且他們并不能保證三文魚一定沒(méi)有問(wèn)題，為了對(duì)顧客負(fù)責(zé)，公司還是主動(dòng)下架了全國(guó)各門店以及線上的三文魚系列產(chǎn)品。”江戶前餐飲管理有限公司（以下簡(jiǎn)稱江戶前餐飲）市場(chǎng)部工作人員崔鐵軍告訴本刊，他們公司主營(yíng)壽司和日料，提倡用最新鮮的食材制作日料。絕大部分原材料產(chǎn)品都是跟供貨商合作，自行采購(gòu)，廠家直接從海外進(jìn)口，也有部分貨源來(lái)自京深海鮮市場(chǎng)。店里的海鮮種類很多，海魚類、蟹類、蝦類、貝類都有，三文魚屬于海魚類。店里的三文魚產(chǎn)品大約占整個(gè)產(chǎn)品線的50%。

    對(duì)于三文魚等鮮魚類產(chǎn)品，基本上要在到貨后三天內(nèi)賣完。崔鐵軍說(shuō)，對(duì)于賣不完以及下架的三文魚，他們直接銷毀，不做凍貨處理。“這次至少有2000到3000斤的三文魚被銷毀，估計(jì)損失至少八九十萬(wàn)。而銷毀三文魚也是一筆開支，要給相關(guān)環(huán)保公司付錢，銷毀得越多、付的錢越多”。