如今中國乳業(yè)市場的競爭,比20年前激烈許多。
20年前,廠商的業(yè)務(wù)員走街串巷,到處宣傳牛奶的好處,彼時大多數(shù)國內(nèi)消費者的需求只是簡單的一杯奶。20年后,綜藝廣告、賽事贊助鋪天蓋地,消費升級的浪潮襲來,此時消費者想要的遠(yuǎn)不止“一杯奶”,他們想要的是一杯更新鮮的牛奶、一罐更安全的奶粉、一杯沒有添加劑的酸奶……
英敏特的資深食品飲料分析師曾表示:中國的乳制品行業(yè)的增長得利于更多的消費,制造出了更多的消費場景,比起以往,消費者更愿意為消費升級所產(chǎn)生的高端選擇買單,更愿意為健康買單。而牛奶和酸奶的健康功效便是如今的消費者最為看重的。
但無論是全國性乳業(yè)巨頭,還是各區(qū)域乳業(yè)霸主,面對劃分得越來越細(xì)的乳品市場似乎都有些“力不從心”,并不是他們做不好,而是想要在單一細(xì)分領(lǐng)域把產(chǎn)品做到極致是真的很難。
目前,無添加低溫酸奶高端市場當(dāng)中的“主角們”并不是我們熟知的乳業(yè)巨子,反而是一些相對年輕的新消費品牌,樸誠乳業(yè)旗下的簡愛酸奶就是其中之一。
最簡單的配料表,業(yè)界沒有之一
談起簡愛酸奶,很多消費者并不陌生,簡愛酸奶在業(yè)內(nèi)小有名氣,是國內(nèi)首家主打無添加低溫酸奶品牌,旗下的無糖系列、父愛配方系列深受廣大消費者喜愛。
圖為某線下超市簡愛酸奶陳列柜
極簡的生產(chǎn)配料表讓簡愛酸奶被更多人所熟知,甚至還有消費者稱他為“酸奶界的無印良品”。簡愛酸奶的配料表簡單到什么程度?就是——“生牛乳、乳酸菌,其他沒了。”
樸誠乳業(yè)創(chuàng)始人兼CEO夏海通曾經(jīng)說過,酸奶其實就是生牛乳、菌種、一點點糖。但其實越簡單的東西越難做,尤其是在中國多年常溫奶的市場教育下,這簡直讓人不敢相信。眾所周知,工廠生產(chǎn)的包裝食品為了保鮮保質(zhì)或多或少的會添加一些添加劑,一是為了食品安全,二是為了口感。簡愛酸奶配料表確實在太“過于”簡單了,食品行業(yè)怕是只有包裝飲用水的配料表可以與之一戰(zhàn)了。
事實上,我們平時喝到的普通酸奶多是瘋狂“加料”的產(chǎn)品,原因無他,沒有添加劑,酸奶的保存運輸存在問題,沒有糖,酸奶的口感大家不喜歡。
然而隨著生活水平的提高,大家對于酸奶這類產(chǎn)品的健康程度要求越來越高,消費者想要的是沒有過多的糖分、也沒有不合理的添加劑的,單純的好酸奶。而恰好簡愛酸奶的宗旨就是要讓酸奶回歸它的本質(zhì)。
一位“乳業(yè)老兵”樸素的愿望
“無添加”酸奶的概念并不是最近幾年才有,只能說廣大消費者接受這個概念的時間比較晚。因為一定的歷史原因,大多數(shù)國人喝到的第一口酸奶都是酸酸甜甜,而且有一定黏稠感。因此,很多人潛意識里認(rèn)為酸奶就應(yīng)該是這樣,甚至覺得不甜、不黏的都不是好酸奶。
為了迎合消費者的這一“誤解”,不少廠商額外增加了糖分和增稠劑,回想當(dāng)初酸奶打著營養(yǎng)和健康的旗號走入千家萬戶,現(xiàn)如今每杯不少于8克的糖分添加是否已經(jīng)背離了初衷?
2014年底,在蒙牛工作了15年的夏海通決定改變這一切,讓酸奶重歸“簡單”。
作為一名乳業(yè)老兵,他知道這件事情到底有多難。在中國,乳制品是個紅海市場,蒙牛、伊利、光明、君樂寶等巨頭林立,“現(xiàn)在的中國的確不缺一杯牛奶,但缺少一杯好牛奶,”夏海通堅定地離開了老東家,自己創(chuàng)業(yè)。
任何創(chuàng)新都是建立在對行業(yè)未來5-10年預(yù)判的基礎(chǔ)上的,放眼未來,夏海通眼中眼中的藍(lán)海市場就是無添加。于是,樸誠乳業(yè)應(yīng)運而生。
任何創(chuàng)業(yè)型企業(yè),產(chǎn)品力都是排在第一位的。夏海通及團(tuán)隊堅守“少即是多”的原則,沒有增稠劑,沒有乳化劑,甚至連糖都不加,在國內(nèi)第一個提出回歸酸奶本質(zhì)。除了產(chǎn)品配方,包裝設(shè)計上也減掉了一切不必要的信息。
但無添加酸奶的量產(chǎn)技術(shù)并不是行業(yè)現(xiàn)成的,就算是乳業(yè)巨頭上也不能立馬就拿出成熟的技術(shù)和產(chǎn)品。夏海通和團(tuán)隊用了僅半年的時間就攻克無添加酸奶的技術(shù)型難題,這個效率在今天看來都是相當(dāng)恐怖的,可以說這半年的努力奠定了如今簡愛在低溫酸奶行業(yè)的領(lǐng)軍者地位。
2015年,簡愛無添加酸奶面世。
2019年,簡愛0蔗糖、無添加酸奶上市,這次,夏海通把“糖”也干掉了。
2021年,簡愛酸奶位于河北豐寧的工廠將要投產(chǎn),這個中國乳業(yè)的后起之秀正在慢慢崛起,不挑戰(zhàn)行業(yè)“大哥”的地位,但誓要在無添加、低溫乳制品市場中闖出屬于自己的一片天地。
這么多年過去,許多消費者們對簡愛酸奶的認(rèn)知也愈發(fā)清晰,其實簡愛酸奶沒什么特別,他只是做到了最原本的那一份“簡單”而已。
2022-2028年中國乳品行業(yè)競爭戰(zhàn)略分析及投資前景規(guī)劃報告
《2022-2028年中國乳品行業(yè)競爭戰(zhàn)略分析及投資前景規(guī)劃報告》共十六章,包含乳品地區(qū)銷售分析,2022-2028年中國乳品行業(yè)投資戰(zhàn)略研究,市場指標(biāo)預(yù)測及行業(yè)項目投資建議等內(nèi)容。
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