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- 研究方法
打包形式是最早出現(xiàn)的外賣形式，雖然古老，卻延續(xù)至今。隨著電話、手機、網(wǎng)絡的普及，外賣行業(yè)得到迅速的發(fā)展。
民以食為天，餐飲行業(yè)一直是消費板塊中重要的組成部分，形成數(shù)萬億的市場規(guī)模。2019年中國餐飲行業(yè)市場規(guī)模達4.67萬億元，較2018年增加了0.4萬億元，同比增長9.37%，受新冠肺炎疫情影響，2020年中國餐飲行業(yè)市場規(guī)模首次出現(xiàn)下滑，2020年中國餐飲行業(yè)市場規(guī)模為3.95萬億元，較2019年減少了0.72萬億元，同比減少15.42%。2011-2020年中國餐飲行業(yè)市場規(guī)模統(tǒng)計
資料來源：中國飯店業(yè)協(xié)會、智研咨詢整理
智研咨詢發(fā)布的《2021-2027年中國外賣行業(yè)市場運行格局及戰(zhàn)略咨詢研究報告》共八章。首先介紹了外賣行業(yè)市場發(fā)展環(huán)境、外賣整體運行態(tài)勢等，接著分析了外賣行業(yè)市場運行的現(xiàn)狀，然后介紹了外賣市場競爭格局。隨后，報告對外賣做了重點企業(yè)經(jīng)營狀況分析，最后分析了外賣行業(yè)發(fā)展趨勢與投資預測。您若想對外賣產(chǎn)業(yè)有個系統(tǒng)的了解或者想投資外賣行業(yè)，本報告是您不可或缺的重要工具。
本研究報告數(shù)據(jù)主要采用國家統(tǒng)計數(shù)據(jù)，海關總署，問卷調(diào)查數(shù)據(jù)，商務部采集數(shù)據(jù)等數(shù)據(jù)庫。其中宏觀經(jīng)濟數(shù)據(jù)主要來自國家統(tǒng)計局，部分行業(yè)統(tǒng)計數(shù)據(jù)主要來自國家統(tǒng)計局及市場調(diào)研數(shù)據(jù)，企業(yè)數(shù)據(jù)主要來自于國統(tǒng)計局規(guī)模企業(yè)統(tǒng)計數(shù)據(jù)庫及證券交易所等，價格數(shù)據(jù)主要來自于各類市場監(jiān)測數(shù)據(jù)庫。第一章餐飲業(yè)概述
第一節(jié) 餐飲業(yè)的定義及分類
一、餐飲業(yè)的定義
二、國內(nèi)餐飲行業(yè)的分類
第二節(jié) 餐飲行業(yè)特點分析
一、餐飲業(yè)的特性
（一）餐飲業(yè)生命周期
（二）餐飲業(yè)要素密集性
（三）餐飲業(yè)經(jīng)營風險
二、現(xiàn)代餐飲業(yè)的特征
三、餐飲業(yè)的行業(yè)壁壘
四、餐飲業(yè)發(fā)展驅(qū)動因素
第三節(jié) 餐飲業(yè)市場細分及作用
一、餐飲業(yè)的市場細分
二、餐飲業(yè)的經(jīng)濟地位
三、餐飲業(yè)的社會意義
四、餐飲業(yè)的成本核算
第二章中國餐飲行業(yè)市場發(fā)展分析
第一節(jié) 中國餐飲行業(yè)發(fā)展規(guī)模分析
隨著中國網(wǎng)上外賣用戶規(guī)模的增加，中國在線外賣行業(yè)市場規(guī)模快速增長，2020年中國在線外賣行業(yè)市場規(guī)模達6646.2億元，較2019年增加了866.9億元，同比增長15.00%?；ヂ?lián)網(wǎng)餐飲外賣行業(yè)的興起并且得以快速發(fā)展,不斷需要有巨大的需求市場來進行依托。比如在當今快節(jié)奏生活的時代，相對來說公司里的白領、在校大學生來說也是很不錯的選擇。而且經(jīng)過不斷地發(fā)展,餐飲外賣實現(xiàn)了多時段和全品類覆蓋，成為了大眾消費平臺,比如加班、聚餐、宵夜等場景的出現(xiàn)使餐飲外賣越來越多元化。
2011-2020年中國在線外賣行業(yè)市場規(guī)模統(tǒng)計
資料來源：中國飯店業(yè)協(xié)會、智研咨詢整理
一、餐飲業(yè)總收入規(guī)模
二、餐飲業(yè)法人企業(yè)數(shù)
三、餐飲業(yè)年末從業(yè)人數(shù)
第二節(jié) 中國餐飲行業(yè)發(fā)展存在問題
第三節(jié) 中國餐飲行業(yè)發(fā)展建議分析
第三章中國外賣行業(yè)市場發(fā)展分析
一、外賣行業(yè)收入規(guī)模
一、外賣消費者用戶規(guī)模
三、外賣產(chǎn)業(yè)滲透率
第四章中國外賣消費的主要特征分析
第一節(jié) 消費場景多元化
一、消費場景多元化
二、消費時間靈活化
三、消費選擇多樣化
四、消費升級品牌化
五、下沉市場增速較快
六、用戶評價愈發(fā)重要
第二節(jié) 外賣消費向更多品類、更多消費場景拓展
一、外賣消費品類
二、外賣消費場景
第三節(jié) 新一代消費者崛起
一、新一代消費者崛起
二、家庭結構小型化使外賣服務變得不可或缺
三、城鎮(zhèn)化促進外賣發(fā)展
四、未婚單身是外賣的主力消費人群
五、“她經(jīng)濟”釋放活力
第五章外賣幫助餐飲和零售商戶拓展營收渠道
一、外賣多方面助力商戶，幫助商戶拓展營收渠道
二、八成商戶表示開通外賣后營業(yè)收入實現(xiàn)了增長
三、外賣增量效應明顯，充當“把蛋糕做大”的角色
四、更多品牌商戶接入外賣，通過產(chǎn)品創(chuàng)新創(chuàng)造新的消費場景
五、外賣有效拉動餐飲就業(yè)
第六章外賣騎手工作的主要發(fā)展特征
第一節(jié) 外賣騎手主要工作在經(jīng)濟較為發(fā)達地區(qū)
第二節(jié) 配送效率提升
第三節(jié) 就業(yè)時間靈活是騎手工作的最顯著特征
第七章我國外賣行業(yè)發(fā)展的新特征與發(fā)展趨勢
第一節(jié)我國外賣行業(yè)發(fā)展的新特征
一、餐飲行業(yè)供給和消費兩端均產(chǎn)生嚴重沖擊，恢復消費信心、提振餐飲消費是重中之重
二、外賣在餐飲業(yè)抗疫過程中發(fā)揮了重要作用，加速行業(yè)線上化進程
三、外賣訂單結構從餐飲向零售拓展，外賣零售成為到家經(jīng)濟的重要組成部分
四、外賣騎手等新就業(yè)形態(tài)成為穩(wěn)定社會就業(yè)的重要力量
第二節(jié) 我國外賣行業(yè)發(fā)展前景與發(fā)展趨勢分析
一、外賣產(chǎn)業(yè)規(guī)模持續(xù)提升，迎來新的發(fā)展機遇
二、外賣生態(tài)邊界擴大，新業(yè)態(tài)、新模式加速出現(xiàn)
三、外賣消費將更加注重食品安全、健康和營養(yǎng)
四、在限塑禁塑大背景下，外賣產(chǎn)業(yè)加速向生態(tài)環(huán)保方向發(fā)展
第八章中國美團外賣商業(yè)模式及發(fā)展前景分析
第一節(jié) 美團外賣商業(yè)模式分析
一、價值主張（ZY ZS）
二、運營模式
三、盈利方式
第二節(jié) 美團餐飲外賣發(fā)展規(guī)模
一、美團餐飲外賣交易筆數(shù)
二、美團餐飲外賣交易金額
第三節(jié) 美團外賣發(fā)展存在問題
一、外賣商品的衛(wèi)生安全不能保證
二、線上線下商品質(zhì)量不一
三、售后服務不作為
四、市場同質(zhì)化局限平臺發(fā)展
第四節(jié) 美團外賣行業(yè)發(fā)展趨勢
一、外賣商品多元化,著力于安全與品質(zhì)
二、外賣服務專業(yè)化,精準及時有保障
三、目標客戶差異化,進行相應特色營銷
◆ 本報告分析師具有專業(yè)研究能力，報告中相關行業(yè)數(shù)據(jù)及市場預測主要為公司研究員采用桌面研究、業(yè)界訪談、市場調(diào)查及其他研究方法，部分文字和數(shù)據(jù)采集于公開信息，并且結合智研咨詢監(jiān)測產(chǎn)品數(shù)據(jù)，通過智研統(tǒng)計預測模型估算獲得；企業(yè)數(shù)據(jù)主要為官方渠道以及訪談獲得，智研咨詢對該等信息的準確性、完整性和可靠性做最大努力的追求，受研究方法和數(shù)據(jù)獲取資源的限制，本報告只提供給用戶作為市場參考資料，本公司對該報告的數(shù)據(jù)和觀點不承擔法律責任。
◆ 本報告所涉及的觀點或信息僅供參考，不構成任何證券或基金投資建議。本報告僅在相關法律許可的情況下發(fā)放，并僅為提供信息而發(fā)放，概不構成任何廣告或證券研究報告。本報告數(shù)據(jù)均來自合法合規(guī)渠道，觀點產(chǎn)出及數(shù)據(jù)分析基于分析師對行業(yè)的客觀理解，本報告不受任何第三方授意或影響。
◆ 本報告所載的資料、意見及推測僅反映智研咨詢于發(fā)布本報告當日的判斷，過往報告中的描述不應作為日后的表現(xiàn)依據(jù)。在不同時期，智研咨詢可發(fā)表與本報告所載資料、意見及推測不一致的報告或文章。智研咨詢均不保證本報告所含信息保持在最新狀態(tài)。同時，智研咨詢對本報告所含信息可在不發(fā)出通知的情形下做出修改，讀者應當自行關注相應的更新或修改。任何機構或個人應對其利用本報告的數(shù)據(jù)、分析、研究、部分或者全部內(nèi)容所進行的一切活動負責并承擔該等活動所導致的任何損失或傷害。
01
智研咨詢成立于2008年，具有15年產(chǎn)業(yè)咨詢經(jīng)驗
02
智研咨詢總部位于北京，具有得天獨厚的專家資源和區(qū)位優(yōu)勢
03
智研咨詢目前累計服務客戶上萬家，客戶覆蓋全球，得到客戶一致好評
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智研咨詢不僅僅提供精品行研報告，還提供產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、IPO咨詢、行業(yè)調(diào)研等全案產(chǎn)業(yè)咨詢服務
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智研咨詢精益求精地完善研究方法，用專業(yè)和科學的研究模型和調(diào)研方法，不斷追求數(shù)據(jù)和觀點的客觀準確
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智研咨詢不定期提供各觀點文章、行業(yè)簡報、監(jiān)測報告等免費資源，踐行用信息驅(qū)動產(chǎn)業(yè)發(fā)展的公司使命
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智研咨詢建立了自有的數(shù)據(jù)庫資源和知識庫
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智研咨詢觀點和數(shù)據(jù)被媒體、機構、券商廣泛引用和轉載，具有廣泛的品牌知名度
品質(zhì)保證
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