2021年中國燒烤連鎖市場分析：連鎖化率達(dá)14.2%[圖]

燒烤（Grill），是指肉及肉制品置于木炭或電加熱裝置中烤制的過程。一般來說，燒烤是在火上將食物（多為肉類，海鮮，蔬菜）烤熟，烹調(diào)至可食用；現(xiàn)代社會(huì)，由于人類發(fā)明了多種用火方式，燒烤方式也逐漸多樣化，發(fā)展出各式燒烤爐、燒烤架、燒烤醬、錫紙等燒烤用品。燒烤本身也成為一種多人聚會(huì)休閑娛樂方式或者是生意。不論在中國還是整個(gè)亞洲、美洲和歐洲，燒烤通常是小至家庭，大至學(xué)校的集體活動(dòng)以及一些公司組織的集體活動(dòng)。，2019-2021年燒烤品類訂單年同比漲幅整體呈現(xiàn)上升趨勢(shì)，2020年由于受疫情影響，到店消費(fèi)減少，同比漲幅為負(fù)值；2021年逐漸大幅度回暖，總線上消費(fèi)年同比漲幅為48.3%，外賣消費(fèi)年同比漲幅為35.7%，到店線上消費(fèi)年同比漲幅為73.6%。可以看出在疫情常態(tài)化的情況下，消費(fèi)者對(duì)美好生活的追求最先體現(xiàn)在燒烤這類擁有煙火氣的餐飲品類上。

2019-2021年中國燒烤品類訂單年同比漲幅

資料來源：美團(tuán)、智研咨詢整理

相關(guān)報(bào)告：智研咨詢發(fā)布的《2022-2028年中國燒烤行業(yè)市場調(diào)查研究及投資策略研究報(bào)告》

2021年全國燒烤門店數(shù)約46萬，燒烤品類的連鎖化率得到較快的提升，從2020年的8.6%提升至2021年的14.2%，僅2021年對(duì)比2020年，燒烤連鎖化率就提升了近4個(gè)百分點(diǎn)，連鎖品牌正在快速提升市場占比。

2019-2021年中國燒烤品類連鎖化率統(tǒng)計(jì)

資料來源：美團(tuán)、智研咨詢整理

從燒烤連鎖門店數(shù)量規(guī)模區(qū)間分布情況來看，燒烤連鎖門店數(shù)分布最多的兩個(gè)規(guī)模區(qū)間分別為11-100家店和101-500家店；其次是3-10家店的微型連鎖門店。其中11-100家規(guī)模區(qū)間內(nèi)的連鎖門店數(shù)，在2021年占燒烤連鎖門店總數(shù)的45%，接近一半。從不同規(guī)模區(qū)間的燒烤門店數(shù)占比變化情況來看，11-100家店的小型連鎖品牌門店數(shù)占比呈現(xiàn)顯著上漲趨勢(shì)，其他規(guī)模區(qū)間的門店數(shù)占比在經(jīng)歷了2020年的疫情影響后都發(fā)生了較為顯著的變化，但是三年連鎖門店數(shù)占比保持上漲趨勢(shì)的，只有11-100家店這個(gè)規(guī)模區(qū)間;百店連鎖成為燒烤品牌發(fā)展的主力區(qū)間，也是影響燒烤品類連鎖化率上漲的主要因素。

2019-2021年中國燒烤連鎖門店數(shù)量規(guī)模區(qū)間分布

資料來源：美團(tuán)、智研咨詢整理

在2019-2021年燒烤不同細(xì)分品類線上門店數(shù)分布中，烤串是燒烤品類門店中的主力，從2019年的30.3%.上升至2021年的37.8%,烤羊腿、韓式烤肉門店數(shù)也隨年增加，融合烤肉占比略有下降。綜合分析來看，疫情緩解后，能夠滿足消費(fèi)者大口吃肉和社交需求的仍是燒烤。

2019-2021年中國燒烤不同細(xì)分品類線上門店數(shù)分布變化

資料來源：美團(tuán)、智研咨詢整理

在2022中國餐飲加盟榜TOP100中，有5家燒烤類企業(yè)上榜，包括酒拾烤肉、九田家黑牛烤肉、小豬查理、蛙喔和來點(diǎn)烤肉。

在2022中國餐飲加盟TOP100榜單中燒烤品類上榜名單

資料來源：CCFA、智研咨詢整理

以上數(shù)據(jù)及信息可參考智研咨詢（yhcgw.cn）發(fā)布的《2022-2028年中國燒烤行業(yè)市場調(diào)查研究及投資策略研究報(bào)告》。智研咨詢是中國領(lǐng)先產(chǎn)業(yè)咨詢機(jī)構(gòu)，提供深度產(chǎn)業(yè)研究報(bào)告、商業(yè)計(jì)劃書、可行性研究報(bào)告及定制服務(wù)等一站式產(chǎn)業(yè)咨詢服務(wù)。您可以關(guān)注【智研咨詢】公眾號(hào)，每天及時(shí)掌握更多行業(yè)動(dòng)態(tài)。