2023年中國(guó)烏鱧產(chǎn)業(yè)全景分析：預(yù)制菜等新需求帶動(dòng)烏鱧需求和價(jià)格穩(wěn)步增長(zhǎng)[圖]

內(nèi)容概況：2022年我國(guó)烏鱧產(chǎn)量約56.85萬(wàn)噸，較2021年增長(zhǎng)約2萬(wàn)噸，烏鱧省市分布而言，我國(guó)烏鱧淡水養(yǎng)殖主要集中在廣東等沿海省份，數(shù)據(jù)顯示，2021年廣東、江西、浙江和山東分別占比我國(guó)烏鱧產(chǎn)量的51.6%、7.8%、7.2%和7%。

關(guān)鍵詞：烏鱧產(chǎn)量 烏鱧需求量 烏鱧市場(chǎng)規(guī)模 烏鱧主要企業(yè) 烏鱧產(chǎn)業(yè)鏈

一、烏鱧產(chǎn)業(yè)概述

烏鱧，俗稱黑魚(yú)、烏魚(yú)、烏棒、蛇頭魚(yú)，隸屬鱸形目，鱧科，鱧屬，屬淡水底棲性魚(yú)類，通常棲息于水草叢生或淤泥底質(zhì)的水域。烏鱧具備營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高和分布廣的特點(diǎn)，屬于淡水魚(yú)中較為名貴的品種，養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)中具備經(jīng)濟(jì)效益高，產(chǎn)量高、生長(zhǎng)快、抗病強(qiáng)、高適應(yīng)能力的特點(diǎn)，烏鱧歷來(lái)暢銷國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)，在東南亞各國(guó)市場(chǎng)需求日益增加，價(jià)格昂貴，成為我國(guó)外貿(mào)出口的重要水產(chǎn)品之一。目前國(guó)內(nèi)烏鱧養(yǎng)殖主要以養(yǎng)殖池塘套養(yǎng)和池塘精養(yǎng)兩種養(yǎng)殖模式為主，由于高密度養(yǎng)殖，加之烏鱧代謝物較多，水質(zhì)容易破壞，國(guó)內(nèi)中小養(yǎng)殖戶效益優(yōu)先，品種混亂，一定程度上影響烏鱧產(chǎn)品質(zhì)量的同時(shí)也不利于產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。

二、烏鱧發(fā)展背景

近年來(lái)，為了促進(jìn)水產(chǎn)養(yǎng)殖行業(yè)的發(fā)展，我國(guó)陸續(xù)發(fā)布了許多政策，如2022年中共中央國(guó)務(wù)院發(fā)布的《關(guān)于做好2022年全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興重點(diǎn)工作的意見(jiàn)》穩(wěn)定水產(chǎn)養(yǎng)殖面積，提升漁業(yè)發(fā)展質(zhì)量。烏鱧屬于名貴淡水魚(yú)，相較普通淡水魚(yú)整體養(yǎng)殖效益可提升空間較大，相關(guān)政策推動(dòng)預(yù)制菜等漁業(yè)初加工和深加工餐飲發(fā)展，烏鱧等名貴產(chǎn)品將是率先受益者，加之目前國(guó)內(nèi)整體漁業(yè)養(yǎng)殖仍以中小養(yǎng)殖戶為主，政策持續(xù)出臺(tái)推動(dòng)漁業(yè)整體市場(chǎng)集中度提升從而帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)規(guī)?；б嫣嵘?，預(yù)計(jì)未來(lái)我國(guó)烏鱧產(chǎn)業(yè)規(guī)?；?、深加工有望加速推進(jìn)。

三、烏鱧產(chǎn)業(yè)鏈

烏鱧產(chǎn)業(yè)鏈情況而言，上游主要為烏鱧苗種、防治藥物、飼料、人工及其他物料成本等，多年來(lái)我國(guó)烏鱧苗種以野外捕撈為主，早期過(guò)度捕撈導(dǎo)致野外整體烏鱧優(yōu)質(zhì)苗種數(shù)量下降，加之養(yǎng)殖戶利潤(rùn)優(yōu)先，部分企業(yè)以次充好，一定程度導(dǎo)致整體烏鱧苗種和產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊，且烏鱧養(yǎng)殖在中小規(guī)模時(shí)抗病能力強(qiáng)，但在大規(guī)模密集養(yǎng)殖時(shí)，由于代謝物較多加之整體烏鱧飼料需求高，整體水質(zhì)更容易被破壞，從而導(dǎo)致病害出現(xiàn)，成本結(jié)構(gòu)而言，烏鱧整體食量較大，飼料是主要成本，占比超7成。飼料種類來(lái)看，國(guó)內(nèi)各地區(qū)省市之間差異較大，浙江、山東、遼寧黑魚(yú)養(yǎng)殖主要是投喂冰鮮魚(yú)，廣東主要是投喂配合飼料，生長(zhǎng)速度比較快，養(yǎng)殖周期短，是國(guó)內(nèi)最主要烏鱧生產(chǎn)省份。下游結(jié)構(gòu)來(lái)看，目前國(guó)內(nèi)烏鱧主要需求仍以鮮食為主，深加工占比不足一成。

四、烏鱧產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

烏鱧產(chǎn)業(yè)供給現(xiàn)狀而言，烏鱧產(chǎn)量在2016年以前處于快速增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，主要受早期國(guó)內(nèi)整體烏鱧接受程度低，且養(yǎng)殖成本和相關(guān)技術(shù)尚未完善導(dǎo)致，隨著相關(guān)研究推進(jìn)同時(shí)養(yǎng)殖戶養(yǎng)殖技術(shù)逐步得到實(shí)踐、疊加利潤(rùn)驅(qū)動(dòng)等因素，隨著國(guó)內(nèi)烏鱧苗種和質(zhì)量等問(wèn)題逐步顯現(xiàn)，烏鱧供給趨向穩(wěn)步發(fā)展，整體烏鱧產(chǎn)量穩(wěn)定在50萬(wàn)噸且在2017-2019年有所下降，2020年以來(lái)，隨著疫情等因素帶動(dòng)生鮮電商等快速發(fā)展，烏鱧預(yù)制菜等領(lǐng)域快速發(fā)展?jié)B透，帶動(dòng)烏鱧產(chǎn)量明顯提升，數(shù)據(jù)顯示，2022年我國(guó)烏鱧產(chǎn)量約56.85萬(wàn)噸，較2021年增長(zhǎng)約2萬(wàn)噸，烏鱧省市分布而言，我國(guó)烏鱧淡水養(yǎng)殖主要集中在廣東等沿海省份，數(shù)據(jù)顯示，2021年廣東、江西、浙江和山東分別占比我國(guó)烏鱧產(chǎn)量的51.6%、7.8%、7.2%和7%。

我國(guó)烏鱧需求情況而言，疫情帶動(dòng)生鮮電商發(fā)展一定程度帶動(dòng)我國(guó)烏鱧整體需求增長(zhǎng)，且深加工領(lǐng)域增速明顯高于餐飲和鮮食領(lǐng)域，所以我國(guó)烏鱧深加工需求占比持續(xù)走高，從2015年的6.8%增長(zhǎng)至2022年的9.4%，預(yù)計(jì)隨著人均消費(fèi)提升帶動(dòng)高端水產(chǎn)品需求和烏鱧深加工產(chǎn)品消費(fèi)者認(rèn)可持續(xù)提升，整體烏鱧深加工需求占比將繼續(xù)走高。整體需求而言，2021年我國(guó)烏鱧需求量約53.43萬(wàn)噸，2022年需求量小幅度增長(zhǎng)達(dá)55.36萬(wàn)噸。

相關(guān)報(bào)告：智研咨詢發(fā)布的《中國(guó)烏鱧行業(yè)市場(chǎng)深度監(jiān)測(cè)及發(fā)展規(guī)模預(yù)測(cè)報(bào)告》

我國(guó)烏鱧市場(chǎng)規(guī)模走勢(shì)而言，近年來(lái)整體烏鱧價(jià)格和烏鱧需求整體表現(xiàn)為穩(wěn)步增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，帶動(dòng)我國(guó)烏鱧市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)向好，數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)烏鱧市場(chǎng)規(guī)模從2017年低位的91.8億元增長(zhǎng)至2021年的120億元，2022年中國(guó)烏鱧市場(chǎng)規(guī)模為126.17億元，同比2021年增長(zhǎng)5.14%，細(xì)分領(lǐng)域來(lái)看，2022年我國(guó)烏鱧餐飲和鮮食市場(chǎng)規(guī)模114.84億元，占比整體烏鱧市場(chǎng)規(guī)模9成以上，深加工領(lǐng)域市場(chǎng)規(guī)模11.33億元。

烏鱧價(jià)格走勢(shì)而言，隨著需求持續(xù)增長(zhǎng)，我國(guó)烏鱧市場(chǎng)價(jià)格持續(xù)走高，2017年以來(lái)烏鱧價(jià)格表現(xiàn)為穩(wěn)步增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，餐飲及鮮食領(lǐng)域均價(jià)從19.5元/千克增長(zhǎng)至2022年的22.9元/千克，深加工領(lǐng)域均價(jià)從2017年的18.4元/千克增長(zhǎng)至2022年的21.7元/千克。

五、烏鱧主要企業(yè)

經(jīng)過(guò)多年的培育發(fā)展，國(guó)內(nèi)水源豐富的地區(qū)基本都規(guī)劃建設(shè)了規(guī)模較大的烏鱧養(yǎng)殖基地。例如，珠三角地區(qū)是傳統(tǒng)的烏鱧養(yǎng)殖地區(qū)；長(zhǎng)三角地區(qū)的杭州市余杭區(qū)作為浙江省最大的黑魚(yú)（烏鱧）養(yǎng)殖基地之一；山東省濟(jì)寧市微山縣的魯橋鎮(zhèn)，素有“中國(guó)烏鱧之鄉(xiāng)”之稱，整體烏鱧分布較為廣泛，加之行業(yè)上游苗種以野生捕撈為主，養(yǎng)殖以中小漁戶為主，整體市場(chǎng)集中度較低，主要企業(yè)而言，目前國(guó)內(nèi)烏鱧產(chǎn)業(yè)主要企業(yè)有海大集團(tuán)、江蘇一品、江蘇中洋和廣東恒興等企業(yè)。

以上數(shù)據(jù)及信息可參考智研咨詢（yhcgw.cn）發(fā)布的《中國(guó)烏鱧行業(yè)市場(chǎng)深度監(jiān)測(cè)及發(fā)展規(guī)模預(yù)測(cè)報(bào)告》。智研咨詢是中國(guó)領(lǐng)先產(chǎn)業(yè)咨詢機(jī)構(gòu)，提供深度產(chǎn)業(yè)研究報(bào)告、商業(yè)計(jì)劃書、可行性研究報(bào)告及定制服務(wù)等一站式產(chǎn)業(yè)咨詢服務(wù)。您可以關(guān)注【智研咨詢】公眾號(hào)，每天及時(shí)掌握更多行業(yè)動(dòng)態(tài)。