2023年中國冰激凌產(chǎn)業(yè)全景分析：產(chǎn)銷“雙旺”，產(chǎn)品價格持續(xù)走高[圖]

內(nèi)容概況：冰激凌以其柔滑細膩的組織、醇厚的風(fēng)味，以及豐富的營養(yǎng)和清涼的口感等特點，深受消費者喜愛，近年來全球冰激凌市場逐漸壯大，2022年全球冰激凌市場規(guī)模達424.66億美元，其中，亞洲占比高達37.85%，歐洲占25.18%，北美地區(qū)占23.68%；亞洲冰激凌市場主要集中在中國、日本、印度、新加坡等地，這些國家提供了亞洲地區(qū)80%以上的冰激凌市場，在亞洲國家中，中國和印度的冰激凌市場增長較快，且在這兩大國家的龐大需求推動下，預(yù)計未來亞洲地區(qū)冰激凌市場將進入快速增長期。

關(guān)鍵詞：冰激凌產(chǎn)銷現(xiàn)狀、冰激凌市場競爭格局、冰激凌發(fā)展趨勢

一、概述

根據(jù)國標(biāo)《GB/T31114-2014冷凍飲品冰淇淋》定義，冰淇淋是指以飲用水、乳和（或）乳制品﹑蛋制品、水果制品、豆制品、食糖、食用植物油等的一種或多種為原輔料，添加或不添加食品添加劑和（或）食品營養(yǎng)強化劑，經(jīng)混合、滅菌、均質(zhì)，冷卻、老化、凍結(jié)、硬化等工藝制成的體積膨脹的冷凍飲品。根據(jù)脂肪含量，冰淇淋主要分為全乳脂、半乳脂和植脂冰淇淋，主體部分乳脂含量分別為大于8%、大于等于2.2%及2.2%以下。

冰淇淋的制造過程可分為前、后兩個工序，在前一部分主要是配料、均質(zhì)、殺菌、冷卻與成熟。后一部分主要是冰凍凝結(jié)、成型和硬化。

二、產(chǎn)業(yè)鏈

冰淇淋上游原材料包括飲用水、牛乳、奶粉、奶油、砂糖等，近年來國內(nèi)冰淇淋制造廠商為了提升市場競爭力，通過原料添加打造“中式養(yǎng)生”產(chǎn)品，不少冰淇淋/雪糕還通過提高蛋白質(zhì)含量，在產(chǎn)品中添加膳食纖維、益生菌、咖啡因、膠原蛋白等功能性元素，來突出營養(yǎng)強化的屬性，使得中國冰淇淋原材料日益豐富。冰淇淋下游主要包括電商平臺、商超、便利店等銷售渠道，從下游消費來看，中國冰淇淋消費防暑降溫型消費轉(zhuǎn)向休閑社交型消費,因而人們對冰淇淋的消費習(xí)慣、消費心理和消費方式都在發(fā)生變化，冰淇淋已不再是夏天孩子們的專屬,而是超越了時空、年齡與性別,消費群體擴大。

三、發(fā)展環(huán)境

近年來，國家相關(guān)部門先后制定實施了《健康中國行動（2019—2030年）》、《“健康中國2030”規(guī)劃綱要》、《中國食物與營養(yǎng)發(fā)展綱要（2014-2020）》、《國民營養(yǎng)計劃（2017-2030年）》等一系列有關(guān)食品和健康營養(yǎng)的相關(guān)政策，貫徹大食品和大健康基本思想，通過制度創(chuàng)新推進對營養(yǎng)型農(nóng)產(chǎn)品、食品工業(yè)以及餐飲業(yè)的現(xiàn)代化改造升級，以豐富健康營養(yǎng)相關(guān)產(chǎn)品的供應(yīng)，積極倡議“吃動平衡”等健康科學(xué)的生活模式，推動營養(yǎng)經(jīng)濟和健康產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展一體化。同時，國內(nèi)整體經(jīng)濟和社會發(fā)展也面臨新階段、新趨勢，《中華人民共和國國民經(jīng)濟和社會發(fā)展第十四個五年規(guī)劃和2035年遠景目標(biāo)綱要》中提出，未來要以滿足人民日益增長的美好生活需要為根本目的。另外，隨著經(jīng)濟的發(fā)展，人們的收入水平不斷提高，消費能力也進一步加強，人們的消費水平和消費觀念較之以前也有大的改變，滿足溫飽已不再是消費者最主要的消費訴求，個性、新潮、品味越來越受到消費者的關(guān)注，作為夏日常用食品之一的冰淇淋，也同樣在不斷的發(fā)展，為了迎合不同的消費者，冰淇淋制造商在“新”上大下功夫，其發(fā)展的趨勢也開始明朗化。

相關(guān)報告：智研咨詢發(fā)布的《中國冰激凌行業(yè)市場全景調(diào)查及投資潛力研究報告》

四、發(fā)展現(xiàn)狀

冰激凌以其柔滑細膩的組織、醇厚的風(fēng)味，以及豐富的營養(yǎng)和清涼的口感等特點，深受消費者喜愛，近年來全球冰激凌市場逐漸壯大，2022年全球冰激凌市場規(guī)模達424.66億美元，其中，亞洲占比高達37.85%，歐洲占25.18%，北美地區(qū)占23.68%；亞洲冰激凌市場主要集中在中國、日本、印度、新加坡等地，這些國家提供了亞洲地區(qū)80%以上的冰激凌市場，在亞洲國家中，中國和印度的冰激凌市場增長較快，且在這兩大國家的龐大需求推動下，預(yù)計未來亞洲地區(qū)冰激凌市場將進入快速增長期。

從國內(nèi)市場來看，隨著中國經(jīng)濟發(fā)展，家庭收入和消費水平的逐年提高，國內(nèi)冰激凌行業(yè)進入高速發(fā)展期，其生產(chǎn)能力和產(chǎn)品質(zhì)量都有所提高，品種也日漸豐富，與此同時，國內(nèi)日益完善的食品管理監(jiān)督政策和食品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化也保障了冰激凌冷凍食品行業(yè)的有序和快速發(fā)展，2022年中國冰激凌產(chǎn)量和需求量分別達195.2萬噸和192.8萬噸，出廠規(guī)模達478.14億元，零售規(guī)模達994.85億元，盡管中國冰激凌市場近幾年內(nèi)發(fā)展迅猛，但是仍然存在很大的發(fā)展空間，預(yù)計2023年中國冰激凌出廠規(guī)模和零售規(guī)模將分別達到542.91億元和1129.09億元，從產(chǎn)品價格來看，由于原材料、人工、運輸、包材等成本上漲，季節(jié)性、地域性、高質(zhì)量原材料的選用進一步提高成本，加之地域文化碰撞、IP聯(lián)名、文創(chuàng)雪糕等品牌建設(shè)和營銷方式等成本，導(dǎo)致冰淇淋價格持續(xù)走高，2022年中國冰激凌出廠均價達2.48萬元/噸，零售均價達5.16萬元/噸，預(yù)計未來幾年，中國冰淇淋行業(yè)價格整體還將呈現(xiàn)上漲態(tài)勢。

五、市場競爭格局

1、整體格局

中國冰激凌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展自上世紀(jì)90年代外資巨頭和路雪入駐時啟動，至今經(jīng)歷了近30年的激烈競爭和殘酷洗牌，目前，國產(chǎn)冰激凌生產(chǎn)商主要有伊利、蒙牛、三元股份等，在2022年中國冰激凌市場份額中，伊利占比為20.01%，蒙牛占比為11.19%，對比歐盟和美國等發(fā)達國家，未來中國冰激凌行業(yè)集中度有望進一步提升。

2、頭部企業(yè)分析——伊利股份

內(nèi)蒙古伊利實業(yè)集團股份有限公司穩(wěn)居全球乳業(yè)第一陣營,蟬聯(lián)亞洲乳業(yè)第一,也是中國規(guī)模最大、產(chǎn)品品類最全的乳制品企業(yè)。同時,伊利還是中國唯一一家符合奧運會標(biāo)準(zhǔn),為2008年北京奧運會提供服務(wù)的乳制品企業(yè);是中國唯一一家符合世博會標(biāo)準(zhǔn),為2010年上海世博會提供服務(wù)的乳制品企業(yè)。在發(fā)展歷程中,伊利始終堅持“國際化”和“創(chuàng)新”兩個輪子,固守“質(zhì)量”和“責(zé)任”兩個根本,以高品質(zhì)、高科技含量、高附加值的多元化產(chǎn)品,贏得了消費者的高度信賴。2022年伊利股份營業(yè)總收入達1232億元，其中，冷飲產(chǎn)品產(chǎn)銷量分別完成64.44萬噸和59.75萬噸，冷飲產(chǎn)品業(yè)務(wù)收入完成95.67億元，占營業(yè)總收入的7.77%，公司通過產(chǎn)品創(chuàng)新不斷優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，拓寬消費場景，滿足多樣化的消費者需求；同時，積極探索線上渠道以及實體店業(yè)務(wù)模式，進一步夯實了冷飲業(yè)務(wù)的渠道優(yōu)勢，市場滲透率遙遙領(lǐng)先。

六、發(fā)展趨勢

隨著中國國民經(jīng)濟的快速發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，中國冷飲消費市場也在快速增長，冰淇淋逐漸從夏季的消暑降溫產(chǎn)品向不分季節(jié)的休閑享受產(chǎn)品方向發(fā)展，未來的冰淇淋將更注重原材料的健康，口味將不斷創(chuàng)新和更新，以迎合消費者對多樣化口味的需求，個性化定制化冰淇淋的需求將進一步增強，銷售渠道將更加多元化。

以上數(shù)據(jù)及信息可參考智研咨詢（yhcgw.cn）發(fā)布的《中國冰激凌行業(yè)市場全景調(diào)查及投資潛力研究報告》。智研咨詢是中國領(lǐng)先產(chǎn)業(yè)咨詢機構(gòu)，提供深度產(chǎn)業(yè)研究報告、商業(yè)計劃書、可行性研究報告及定制服務(wù)等一站式產(chǎn)業(yè)咨詢服務(wù)。您可以關(guān)注【智研咨詢】公眾號，每天及時掌握更多行業(yè)動態(tài)。