趨勢(shì)研判！2024年中國(guó)金針菇行業(yè)產(chǎn)量、市場(chǎng)格局及進(jìn)出口貿(mào)易分析：行業(yè)產(chǎn)量回升，出口數(shù)量持續(xù)增長(zhǎng)[圖]

內(nèi)容概況：我國(guó)是菌物資源大國(guó)，也是最早發(fā)現(xiàn)并利用菌物的國(guó)家，至今已有數(shù)千年歷史。數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)已知大型真菌超過(guò)4000種，可食用菌約有1000多種，藥用菌約500多種。金針菇作為食用菌產(chǎn)業(yè)中的重要一員，憑借其獨(dú)特的口感和豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，在消費(fèi)者心中擁有極高的地位。為了保障市場(chǎng)需求，我國(guó)政府通過(guò)產(chǎn)業(yè)扶持政策支持金針菇的持續(xù)健康發(fā)展，不僅為金針菇的生產(chǎn)提供良好的發(fā)展環(huán)境，還促進(jìn)了農(nóng)民增收致富。此外，隨著技術(shù)的不斷進(jìn)步，工業(yè)化模式栽培能夠?qū)崿F(xiàn)全天候種植和全年不間斷生產(chǎn)，不僅產(chǎn)量大幅提升，而且產(chǎn)品質(zhì)量完全可控。據(jù)統(tǒng)計(jì)，金針菇產(chǎn)量在經(jīng)歷2019-2022年的下降后，2023年實(shí)現(xiàn)逆轉(zhuǎn)，產(chǎn)量同比上升5.38%至213.4萬(wàn)噸。從產(chǎn)量排名前十的省份來(lái)看，主要包括山東、廣東、江蘇、河南、河北、福建、貴州等地，其中山東是國(guó)內(nèi)金針菇最大的供應(yīng)地區(qū)，2022年產(chǎn)量高達(dá)56.6萬(wàn)噸，遠(yuǎn)超排名第二的廣東省。從出口情況來(lái)看，近年來(lái)，我國(guó)金針菇主要以出口為主，這主要受益于國(guó)內(nèi)生產(chǎn)能力較強(qiáng)，在滿(mǎn)足國(guó)內(nèi)市場(chǎng)需求的同時(shí)，還能保持一定的出口。數(shù)據(jù)顯示，2017-2023年我國(guó)金針菇出口數(shù)量整體處于增長(zhǎng)狀態(tài)，從2017年的1.14萬(wàn)噸增長(zhǎng)至2023年的5.19萬(wàn)噸。2024年上半年金針菇出口數(shù)量達(dá)到3.5萬(wàn)噸，較2023年同期增長(zhǎng)57.66%。

關(guān)鍵詞：金針菇、產(chǎn)業(yè)鏈、產(chǎn)量、出口數(shù)量

一、金針菇行業(yè)發(fā)展背景

金針菇，口蘑科金針菇屬菌類(lèi)。其菌蓋球形，邊緣薄，黃褐色，表面黏滑，基部相連，呈簇生狀。干品形似金針菜，故名金針菇。金針菇表面為黃色、深黃褐色或肉桂色，中部色稍深，邊緣乳黃色。金針菇絲白色至乳白色或微帶肉粉色，長(zhǎng)度不等。金針菇作為國(guó)內(nèi)消費(fèi)量最大的食用菌之一，占國(guó)內(nèi)食用菌總量的10%左右。其不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且含有多糖、蛋白質(zhì)和倍半萜等生物活性成分，具有維持腸道健康、抗氧化等多種功能作用。目前，金針菇在中國(guó)、日本、俄羅斯、歐洲、北美洲澳大利亞等地均有分布，多叢生于榆樹(shù)、柳樹(shù)等闊葉林腐木樁上或根部，偶爾也生在多種闊葉樹(shù)活立木。

二、金針菇行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈

?金針菇行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上游是指金針菇的育種和種植，該環(huán)節(jié)直接影響金針菇的生產(chǎn)；中游是指金針菇的生產(chǎn)加工，行業(yè)內(nèi)企業(yè)和工廠將上游種植好的金針菇加工成各類(lèi)商品，如休閑食品、調(diào)味品和保健品等；下游環(huán)節(jié)是將這些加工好的金針菇商品通過(guò)各個(gè)銷(xiāo)售平臺(tái)售賣(mài)給消費(fèi)者，銷(xiāo)售渠道主要包括農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、飯店、商超、藥店等。整體來(lái)看，行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈各個(gè)環(huán)節(jié)緊密相連、相互促進(jìn)，共同推動(dòng)了金針菇行業(yè)的發(fā)展。

金針菇行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈

相關(guān)報(bào)告：智研咨詢(xún)發(fā)布的《中國(guó)金針菇行業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)及未來(lái)趨勢(shì)研判報(bào)告》

三、金針菇行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

我國(guó)是菌物資源大國(guó)，也是最早發(fā)現(xiàn)并利用菌物的國(guó)家，至今已有數(shù)千年歷史。數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)已知大型真菌超過(guò)4000種，可食用菌約有1000多種，藥用菌約500多種。金針菇作為食用菌產(chǎn)業(yè)中的重要一員，憑借其獨(dú)特的口感和豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，在消費(fèi)者心中擁有極高的地位。為了保障市場(chǎng)需求，我國(guó)政府通過(guò)產(chǎn)業(yè)扶持政策支持金針菇的持續(xù)健康發(fā)展，不僅為金針菇的生產(chǎn)提供良好的發(fā)展環(huán)境，還促進(jìn)了農(nóng)民增收致富。此外，隨著技術(shù)的不斷進(jìn)步，工業(yè)化模式栽培能夠?qū)崿F(xiàn)全天候種植和全年不間斷生產(chǎn)，不僅產(chǎn)量大幅提升，而且產(chǎn)品質(zhì)量完全可控。據(jù)統(tǒng)計(jì)，金針菇產(chǎn)量在經(jīng)歷2019-2022年的下降后，2023年實(shí)現(xiàn)逆轉(zhuǎn)，產(chǎn)量同比上升5.38%至213.4萬(wàn)噸。

從產(chǎn)量排名前十的省份來(lái)看，主要包括山東、廣東、江蘇、河南、河北、福建、貴州等地，其中山東是國(guó)內(nèi)金針菇最大的供應(yīng)地區(qū)，2022年產(chǎn)量高達(dá)56.6萬(wàn)噸，遠(yuǎn)超排名第二的廣東省。

根據(jù)中國(guó)海關(guān)數(shù)據(jù)，金針菇可分為鮮或冷藏的金針菇和干金針菇，其中鮮或冷藏的金針菇是行業(yè)進(jìn)出口貿(mào)易的主要產(chǎn)品。近年來(lái)，我國(guó)金針菇主要以出口為主，這主要受益于國(guó)內(nèi)生產(chǎn)能力較強(qiáng)，在滿(mǎn)足國(guó)內(nèi)市場(chǎng)需求的同時(shí)，還能保持一定的出口。數(shù)據(jù)顯示，2017-2023年我國(guó)金針菇出口數(shù)量整體處于增長(zhǎng)狀態(tài)，從2017年的1.14萬(wàn)噸增長(zhǎng)至2023年的5.19萬(wàn)噸。2024年上半年金針菇出口數(shù)量達(dá)到3.5萬(wàn)噸，較2023年同期增長(zhǎng)57.66%。從出口金額來(lái)看，2017-2023年中國(guó)金針菇出口金額保持穩(wěn)定增長(zhǎng)，2024年上半年的出口金額達(dá)到2.9億元，較2023年同期增長(zhǎng)23.40%。

從出口均價(jià)來(lái)看，中國(guó)金針菇出口均價(jià)不穩(wěn)定，在經(jīng)歷2019-2021年的上升期后，2022年中國(guó)金針菇的出口均價(jià)降至10.34元/千克，2023年行業(yè)出口均價(jià)仍保持下降趨勢(shì)，同比下降6.59%至9.66元/千克。這主要受行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈，市場(chǎng)供大于求所致。到2024年上半年，中國(guó)金針菇出口均價(jià)達(dá)到8.28元/千克。預(yù)計(jì)未來(lái)隨著國(guó)際市場(chǎng)需求的增加，中國(guó)金針菇出口均價(jià)有望恢復(fù)上升趨勢(shì)。

從出口地區(qū)來(lái)看，鮮或冷藏的金針菇主要出口到越南、印度尼西亞、馬來(lái)西亞、菲律賓、荷蘭、泰國(guó)等地，其中越南是中國(guó)鮮或冷藏的金針菇的最大出口地，2024年上半年出口數(shù)量達(dá)到19507880千克。這是因?yàn)樵侥辖?jīng)濟(jì)不斷發(fā)展，人們的生活水平不斷提升，對(duì)金針菇等具有較高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的農(nóng)作物消費(fèi)需求不斷擴(kuò)大，進(jìn)而帶動(dòng)國(guó)內(nèi)金針菇行業(yè)出口數(shù)量的增加。其次，排名第二的是印度尼西亞，鮮或冷藏的金針菇出口數(shù)量達(dá)到8112991千克。排名第三的是馬來(lái)西亞，出口數(shù)量達(dá)3275706千克。而干金針菇出口地區(qū)較少，主要包括荷蘭和波蘭兩個(gè)地區(qū)。其中荷蘭出口數(shù)量達(dá)1260千克，波蘭出口數(shù)量達(dá)25千克。

四、金針菇行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)

1、國(guó)家政策的引導(dǎo)，金針菇市場(chǎng)逐漸規(guī)范發(fā)展

金針菇作為一種營(yíng)養(yǎng)豐富、口感鮮美的食用菌，近年來(lái)在市場(chǎng)上越來(lái)越受到消費(fèi)者的青睞。為了促進(jìn)金針菇產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，國(guó)家出臺(tái)了一系列相關(guān)政策，從多個(gè)方面給予支持和引導(dǎo)。如2023年2月，中共中央、國(guó)務(wù)院發(fā)布《關(guān)于做好2023年全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興重點(diǎn)工作的意見(jiàn)》，其中明確指出要培育壯大食用菌和藻類(lèi)產(chǎn)業(yè)。加大食品安全、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管力度，健全追溯管理制度。隨著該政策的發(fā)布，將有利于促進(jìn)金針菇產(chǎn)業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化發(fā)展，提高生產(chǎn)、加工和銷(xiāo)售等環(huán)節(jié)的管理水平，從而確保產(chǎn)品的質(zhì)量和安全。

2、積極拓展國(guó)際市場(chǎng)已成為企業(yè)發(fā)展的重要方向

隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的提高，人們對(duì)金針菇等營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品的需求也越來(lái)越高，使得行業(yè)需求逐步增加，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)也愈演愈烈。為應(yīng)對(duì)日益激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，企業(yè)可以通過(guò)開(kāi)拓國(guó)際市場(chǎng)以分散經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)，減少對(duì)單一市場(chǎng)的依賴(lài)。同時(shí)，還可獲取更廣闊的資源來(lái)源，包括資金、技術(shù)、人才等，有助于企業(yè)的持續(xù)發(fā)展。此外，進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)還可有助于提升企業(yè)的國(guó)際知名度和品牌形象，增強(qiáng)企業(yè)的軟實(shí)力。

以上數(shù)據(jù)及信息可參考智研咨詢(xún)（yhcgw.cn）發(fā)布的《中國(guó)金針菇行業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)及未來(lái)趨勢(shì)研判報(bào)告》。智研咨詢(xún)是中國(guó)領(lǐng)先產(chǎn)業(yè)咨詢(xún)機(jī)構(gòu)，提供深度產(chǎn)業(yè)研究報(bào)告、商業(yè)計(jì)劃書(shū)、可行性研究報(bào)告及定制服務(wù)等一站式產(chǎn)業(yè)咨詢(xún)服務(wù)。您可以關(guān)注【智研咨詢(xún)】公眾號(hào)，每天及時(shí)掌握更多行業(yè)動(dòng)態(tài)。