趨勢研判！2024年中國金針菇行業(yè)產(chǎn)量、市場格局及進出口貿(mào)易分析：行業(yè)產(chǎn)量回升，出口數(shù)量持續(xù)增長[圖]

內(nèi)容概況：我國是菌物資源大國，也是最早發(fā)現(xiàn)并利用菌物的國家，至今已有數(shù)千年歷史。數(shù)據(jù)顯示，我國已知大型真菌超過4000種，可食用菌約有1000多種，藥用菌約500多種。金針菇作為食用菌產(chǎn)業(yè)中的重要一員，憑借其獨特的口感和豐富的營養(yǎng)價值，在消費者心中擁有極高的地位。為了保障市場需求，我國政府通過產(chǎn)業(yè)扶持政策支持金針菇的持續(xù)健康發(fā)展，不僅為金針菇的生產(chǎn)提供良好的發(fā)展環(huán)境，還促進了農(nóng)民增收致富。此外，隨著技術(shù)的不斷進步，工業(yè)化模式栽培能夠?qū)崿F(xiàn)全天候種植和全年不間斷生產(chǎn)，不僅產(chǎn)量大幅提升，而且產(chǎn)品質(zhì)量完全可控。據(jù)統(tǒng)計，金針菇產(chǎn)量在經(jīng)歷2019-2022年的下降后，2023年實現(xiàn)逆轉(zhuǎn)，產(chǎn)量同比上升5.38%至213.4萬噸。從產(chǎn)量排名前十的省份來看，主要包括山東、廣東、江蘇、河南、河北、福建、貴州等地，其中山東是國內(nèi)金針菇最大的供應(yīng)地區(qū)，2022年產(chǎn)量高達56.6萬噸，遠超排名第二的廣東省。從出口情況來看，近年來，我國金針菇主要以出口為主，這主要受益于國內(nèi)生產(chǎn)能力較強，在滿足國內(nèi)市場需求的同時，還能保持一定的出口。數(shù)據(jù)顯示，2017-2023年我國金針菇出口數(shù)量整體處于增長狀態(tài)，從2017年的1.14萬噸增長至2023年的5.19萬噸。2024年上半年金針菇出口數(shù)量達到3.5萬噸，較2023年同期增長57.66%。

關(guān)鍵詞：金針菇、產(chǎn)業(yè)鏈、產(chǎn)量、出口數(shù)量

一、金針菇行業(yè)發(fā)展背景

金針菇，口蘑科金針菇屬菌類。其菌蓋球形，邊緣薄，黃褐色，表面黏滑，基部相連，呈簇生狀。干品形似金針菜，故名金針菇。金針菇表面為黃色、深黃褐色或肉桂色，中部色稍深，邊緣乳黃色。金針菇絲白色至乳白色或微帶肉粉色，長度不等。金針菇作為國內(nèi)消費量最大的食用菌之一，占國內(nèi)食用菌總量的10%左右。其不僅營養(yǎng)豐富，而且含有多糖、蛋白質(zhì)和倍半萜等生物活性成分，具有維持腸道健康、抗氧化等多種功能作用。目前，金針菇在中國、日本、俄羅斯、歐洲、北美洲澳大利亞等地均有分布，多叢生于榆樹、柳樹等闊葉林腐木樁上或根部，偶爾也生在多種闊葉樹活立木。

二、金針菇行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈

?金針菇行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上游是指金針菇的育種和種植，該環(huán)節(jié)直接影響金針菇的生產(chǎn)；中游是指金針菇的生產(chǎn)加工，行業(yè)內(nèi)企業(yè)和工廠將上游種植好的金針菇加工成各類商品，如休閑食品、調(diào)味品和保健品等；下游環(huán)節(jié)是將這些加工好的金針菇商品通過各個銷售平臺售賣給消費者，銷售渠道主要包括農(nóng)貿(mào)市場、飯店、商超、藥店等。整體來看，行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈各個環(huán)節(jié)緊密相連、相互促進，共同推動了金針菇行業(yè)的發(fā)展。

金針菇行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈

相關(guān)報告：智研咨詢發(fā)布的《中國金針菇行業(yè)市場競爭態(tài)勢及未來趨勢研判報告》

三、金針菇行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

我國是菌物資源大國，也是最早發(fā)現(xiàn)并利用菌物的國家，至今已有數(shù)千年歷史。數(shù)據(jù)顯示，我國已知大型真菌超過4000種，可食用菌約有1000多種，藥用菌約500多種。金針菇作為食用菌產(chǎn)業(yè)中的重要一員，憑借其獨特的口感和豐富的營養(yǎng)價值，在消費者心中擁有極高的地位。為了保障市場需求，我國政府通過產(chǎn)業(yè)扶持政策支持金針菇的持續(xù)健康發(fā)展，不僅為金針菇的生產(chǎn)提供良好的發(fā)展環(huán)境，還促進了農(nóng)民增收致富。此外，隨著技術(shù)的不斷進步，工業(yè)化模式栽培能夠?qū)崿F(xiàn)全天候種植和全年不間斷生產(chǎn)，不僅產(chǎn)量大幅提升，而且產(chǎn)品質(zhì)量完全可控。據(jù)統(tǒng)計，金針菇產(chǎn)量在經(jīng)歷2019-2022年的下降后，2023年實現(xiàn)逆轉(zhuǎn)，產(chǎn)量同比上升5.38%至213.4萬噸。

從產(chǎn)量排名前十的省份來看，主要包括山東、廣東、江蘇、河南、河北、福建、貴州等地，其中山東是國內(nèi)金針菇最大的供應(yīng)地區(qū)，2022年產(chǎn)量高達56.6萬噸，遠超排名第二的廣東省。

根據(jù)中國海關(guān)數(shù)據(jù)，金針菇可分為鮮或冷藏的金針菇和干金針菇，其中鮮或冷藏的金針菇是行業(yè)進出口貿(mào)易的主要產(chǎn)品。近年來，我國金針菇主要以出口為主，這主要受益于國內(nèi)生產(chǎn)能力較強，在滿足國內(nèi)市場需求的同時，還能保持一定的出口。數(shù)據(jù)顯示，2017-2023年我國金針菇出口數(shù)量整體處于增長狀態(tài)，從2017年的1.14萬噸增長至2023年的5.19萬噸。2024年上半年金針菇出口數(shù)量達到3.5萬噸，較2023年同期增長57.66%。從出口金額來看，2017-2023年中國金針菇出口金額保持穩(wěn)定增長，2024年上半年的出口金額達到2.9億元，較2023年同期增長23.40%。

從出口均價來看，中國金針菇出口均價不穩(wěn)定，在經(jīng)歷2019-2021年的上升期后，2022年中國金針菇的出口均價降至10.34元/千克，2023年行業(yè)出口均價仍保持下降趨勢，同比下降6.59%至9.66元/千克。這主要受行業(yè)競爭日益激烈，市場供大于求所致。到2024年上半年，中國金針菇出口均價達到8.28元/千克。預計未來隨著國際市場需求的增加，中國金針菇出口均價有望恢復上升趨勢。

從出口地區(qū)來看，鮮或冷藏的金針菇主要出口到越南、印度尼西亞、馬來西亞、菲律賓、荷蘭、泰國等地，其中越南是中國鮮或冷藏的金針菇的最大出口地，2024年上半年出口數(shù)量達到19507880千克。這是因為越南經(jīng)濟不斷發(fā)展，人們的生活水平不斷提升，對金針菇等具有較高營養(yǎng)價值的農(nóng)作物消費需求不斷擴大，進而帶動國內(nèi)金針菇行業(yè)出口數(shù)量的增加。其次，排名第二的是印度尼西亞，鮮或冷藏的金針菇出口數(shù)量達到8112991千克。排名第三的是馬來西亞，出口數(shù)量達3275706千克。而干金針菇出口地區(qū)較少，主要包括荷蘭和波蘭兩個地區(qū)。其中荷蘭出口數(shù)量達1260千克，波蘭出口數(shù)量達25千克。

四、金針菇行業(yè)發(fā)展趨勢

1、國家政策的引導，金針菇市場逐漸規(guī)范發(fā)展

金針菇作為一種營養(yǎng)豐富、口感鮮美的食用菌，近年來在市場上越來越受到消費者的青睞。為了促進金針菇產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，國家出臺了一系列相關(guān)政策，從多個方面給予支持和引導。如2023年2月，中共中央、國務(wù)院發(fā)布《關(guān)于做好2023年全面推進鄉(xiāng)村振興重點工作的意見》，其中明確指出要培育壯大食用菌和藻類產(chǎn)業(yè)。加大食品安全、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管力度，健全追溯管理制度。隨著該政策的發(fā)布，將有利于促進金針菇產(chǎn)業(yè)的標準化、規(guī)范化發(fā)展，提高生產(chǎn)、加工和銷售等環(huán)節(jié)的管理水平，從而確保產(chǎn)品的質(zhì)量和安全。

2、積極拓展國際市場已成為企業(yè)發(fā)展的重要方向

隨著經(jīng)濟的發(fā)展和人民生活水平的提高，人們對金針菇等營養(yǎng)產(chǎn)品的需求也越來越高，使得行業(yè)需求逐步增加，市場競爭也愈演愈烈。為應(yīng)對日益激烈的市場競爭，企業(yè)可以通過開拓國際市場以分散經(jīng)營風險，減少對單一市場的依賴。同時，還可獲取更廣闊的資源來源，包括資金、技術(shù)、人才等，有助于企業(yè)的持續(xù)發(fā)展。此外，進入國際市場還可有助于提升企業(yè)的國際知名度和品牌形象，增強企業(yè)的軟實力。

以上數(shù)據(jù)及信息可參考智研咨詢（yhcgw.cn）發(fā)布的《中國金針菇行業(yè)市場競爭態(tài)勢及未來趨勢研判報告》。智研咨詢是中國領(lǐng)先產(chǎn)業(yè)咨詢機構(gòu)，提供深度產(chǎn)業(yè)研究報告、商業(yè)計劃書、可行性研究報告及定制服務(wù)等一站式產(chǎn)業(yè)咨詢服務(wù)。您可以關(guān)注【智研咨詢】公眾號，每天及時掌握更多行業(yè)動態(tài)。