研判2025！中國凍鰹魚行業(yè)進(jìn)出口、市場規(guī)模及重點(diǎn)企業(yè)分析：行業(yè)市場規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大，冷鏈物流助力市場拓展[圖]

內(nèi)容概況：近年來，隨著健康飲食觀念的普及，消費(fèi)者對高蛋白、低脂肪的海鮮產(chǎn)品需求不斷增加，凍鰹魚作為一種優(yōu)質(zhì)海產(chǎn)品，受到越來越多消費(fèi)者的青睞。隨著國內(nèi)冷鏈物流設(shè)施的不斷完善，凍鰹魚的市場覆蓋范圍進(jìn)一步擴(kuò)大，尤其是中西部地區(qū)的需求得到了有效滿足。冷鏈物流的進(jìn)步不僅延長了產(chǎn)品的保質(zhì)期，還降低了運(yùn)輸成本，使得凍鰹魚能夠以更合理的價(jià)格進(jìn)入更多消費(fèi)市場。2023年，中國凍鰹魚行業(yè)市場規(guī)模為37.13億元，同比增長3.51%。

相關(guān)上市企業(yè)：開創(chuàng)國際（600097）、中水漁業(yè)（000798）、中魯B（200992）、東方海洋（002086）

相關(guān)企業(yè)：中國水產(chǎn)有限公司、中國船舶重工集團(tuán)公司、獐子島集團(tuán)股份有限公司、煙臺(tái)冰輪集團(tuán)有限公司、青島海洋食品加工裝備有限公司、永輝超市股份有限公司、沃爾瑪（中國）投資有限公司

關(guān)鍵詞：凍鰹魚、凍鰹魚市場規(guī)模、凍鰹魚行業(yè)現(xiàn)狀、凍鰹魚發(fā)展趨勢

一、行業(yè)概述

凍鰹魚是指通過快速冷凍技術(shù)將新鮮捕撈的鰹魚迅速冷卻至-18°C以下，并在此溫度下長期保存的一種產(chǎn)品形態(tài)。這種處理方式能有效保持鰹魚的新鮮度和營養(yǎng)價(jià)值，延長其保質(zhì)期，便于長途運(yùn)輸。凍鰹魚的分類主要基于鰹魚的種類分類，包括凍正鰹、凍狐鰹和凍巴鰹。

二、行業(yè)發(fā)展歷程

中國凍鰹魚行業(yè)發(fā)展主要經(jīng)歷了四個(gè)階段。1949年至1978年的起步階段，鰹魚以近海捕撈為主，凍鰹魚加工技術(shù)落后，冷凍設(shè)備依賴進(jìn)口，保鮮技術(shù)不成熟，產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊。同時(shí)，產(chǎn)品以整魚冷凍為主，主要用于國內(nèi)消費(fèi)。

1978年至2000年的發(fā)展階段，隨著中國經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，人們對高品質(zhì)海產(chǎn)品的需求增加，凍鰹魚行業(yè)開始逐步擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，引入現(xiàn)代化加工設(shè)備和技術(shù)，包括從日本、挪威等國引進(jìn)先進(jìn)冷凍技術(shù)和設(shè)備，提升凍鰹魚加工水平，形成捕撈、冷凍、加工、銷售的基本產(chǎn)業(yè)鏈。同時(shí)，凍鰹魚開始出口至東南亞、日本等市場，出口量逐年增長，出口市場也成為重要增長點(diǎn)。

2000年至2010年的快速發(fā)展階段，2001年，中國加入WTO，凍鰹魚出口關(guān)稅降低，國際市場份額擴(kuò)大。國家政策對漁業(yè)的支持力度加大，2006年，國家出臺(tái)《遠(yuǎn)洋漁業(yè)發(fā)展規(guī)劃》，推動(dòng)凍鰹魚產(chǎn)業(yè)規(guī)模化發(fā)展。同時(shí)，船凍技術(shù)（-40℃以下）逐步普及，行業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施不斷完善，凍鰹魚品質(zhì)大幅提升。凍鰹魚行業(yè)在產(chǎn)品質(zhì)量、加工技術(shù)、品牌建設(shè)等方面不斷升級(jí)，形成了較為完善的產(chǎn)業(yè)鏈。

2010年至今的成熟與多元化階段，消費(fèi)者對食品安全和營養(yǎng)健康的重視程度不斷提高，凍鰹魚產(chǎn)品更加注重品質(zhì)和多樣化，凍鰹魚加工向高附加值產(chǎn)品（如刺身級(jí)魚片、預(yù)制菜）轉(zhuǎn)型。2017年，中國發(fā)布《全國漁業(yè)發(fā)展第十三個(gè)五年規(guī)劃》，強(qiáng)調(diào)凍鰹魚產(chǎn)業(yè)的綠色化、品牌化。2023年，中國凍鰹魚加工企業(yè)（如山東美佳集團(tuán)）推出即食鰹魚產(chǎn)品，進(jìn)軍國內(nèi)預(yù)制菜市場。

三、行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈

凍鰹魚行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上游主要包括鰹魚、捕撈設(shè)備、冷凍設(shè)備及其他設(shè)備，其中捕撈設(shè)備包括漁船、漁具（拖網(wǎng)、圍網(wǎng)等）等，冷凍設(shè)備包括速凍隧道、平板凍結(jié)機(jī)等，其他設(shè)備包括清洗設(shè)備、切割設(shè)備、去骨設(shè)備等。產(chǎn)業(yè)鏈中游為凍鰹魚生產(chǎn)制造環(huán)節(jié)。產(chǎn)業(yè)鏈下游為主要包括超市、批發(fā)市場、電商平臺(tái)等多種渠道銷售給消費(fèi)者或餐飲業(yè)。

鰹魚，俗稱炸彈魚，屬鱸形總目、金槍魚亞目、金槍魚科、鰹屬，身體為紡錘形，藍(lán)色，粗壯，無鱗，體表光滑，尾鰭非常發(fā)達(dá)。其主要特征是體側(cè)腹部有數(shù)條縱向暗色條紋，背側(cè)具線色斑條。鰹魚廣泛分布于全球溫?zé)釒ШＳ?，屬遠(yuǎn)洋肉食性上層洄游魚類，喜歡集群于冷暖水團(tuán)交匯的水域，通常以沙丁魚等小型魚類、甲殼類或頭足類為食。 鰹魚可以長到76厘米到100厘米，流線型的魚身上有著漂亮的條紋，而它的速度為64公里/小時(shí)。

而生活于太平洋的鰹魚，每年春季在赤道附近產(chǎn)直徑約1毫米的浮游性卵，一條雌魚產(chǎn)卵數(shù)多達(dá)200萬個(gè)，分?jǐn)?shù)次產(chǎn)下。卵經(jīng)2~3天可孵化，幼魚一年可長到15厘米左右，夏天開始北上。成長后的幼魚在秋天里又開始南下。鰹魚的成魚和仔魚有明顯的季節(jié)性分布，3齡全部性成熟，在南沙群島，產(chǎn)卵期為3至8月，產(chǎn)浮性卵。2022年，全球鰹魚產(chǎn)量為306萬噸，同比增長2.37%。

相關(guān)報(bào)告：智研咨詢發(fā)布的《中國凍鰹魚行業(yè)市場調(diào)研分析及發(fā)展規(guī)模預(yù)測報(bào)告》

四、行業(yè)現(xiàn)狀

鰹魚分布于熱帶和亞熱帶海洋中，我國南海和東海均產(chǎn)。從進(jìn)出口方面來看，根據(jù)海關(guān)總署數(shù)據(jù)顯示，2024年，中國凍鰹魚進(jìn)口量為13.00萬噸，同比增長520.97%；進(jìn)口金額為13.07億元，同比增長393.09%。同期，中國凍鰹魚出口量為0.92萬噸，同比下降8.68%；出口金額為1.38億元，同比下降26.05%。中國凍鰹魚進(jìn)口量遠(yuǎn)大于出口量，反映出國內(nèi)市場對凍鰹魚的旺盛需求。

近年來，隨著健康飲食觀念的普及，消費(fèi)者對高蛋白、低脂肪的海鮮產(chǎn)品需求不斷增加，凍鰹魚作為一種優(yōu)質(zhì)海產(chǎn)品，受到越來越多消費(fèi)者的青睞。隨著國內(nèi)冷鏈物流設(shè)施的不斷完善，凍鰹魚的市場覆蓋范圍進(jìn)一步擴(kuò)大，尤其是中西部地區(qū)的需求得到了有效滿足。冷鏈物流的進(jìn)步不僅延長了產(chǎn)品的保質(zhì)期，還降低了運(yùn)輸成本，使得凍鰹魚能夠以更合理的價(jià)格進(jìn)入更多消費(fèi)市場。2023年，中國凍鰹魚行業(yè)市場規(guī)模為37.13億元，同比增長3.51%。

五、重點(diǎn)企業(yè)經(jīng)營情況

中國凍鰹魚行業(yè)的競爭格局呈現(xiàn)“頭部集中、區(qū)域集聚、國際化加速”的特點(diǎn)，龍頭企業(yè)憑借規(guī)模優(yōu)勢和技術(shù)創(chuàng)新占據(jù)主導(dǎo)地位，包括中國水產(chǎn)有限公司、上海開創(chuàng)國際、中水漁業(yè)、中魯遠(yuǎn)洋、浙江大洋世家等企業(yè)。中小企業(yè)則通過差異化競爭尋求生存空間。

上海開創(chuàng)國際海洋資源股份有限公司是國內(nèi)領(lǐng)先的遠(yuǎn)洋漁業(yè)企業(yè)，主要從事海洋捕撈、食品加工、海上運(yùn)輸及漁貨貿(mào)易等業(yè)務(wù)。公司擁有國內(nèi)最大的金槍魚圍網(wǎng)船隊(duì)，主要作業(yè)區(qū)域集中在中西太平洋海域。其全資子公司開創(chuàng)遠(yuǎn)洋漁業(yè)有限公司是國內(nèi)第一批發(fā)展遠(yuǎn)洋捕撈的企業(yè)之一，經(jīng)過多年發(fā)展，形成了海洋捕撈、食品加工、海上運(yùn)輸、漁貨貿(mào)易一體化的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)。公司金槍魚圍網(wǎng)船隊(duì)以捕撈鰹魚和黃鰭金槍魚為主，年捕撈量約10萬噸。同時(shí)，公司擁有西班牙第三大罐頭品牌ALBO公司，其主導(dǎo)產(chǎn)品為金槍魚罐頭和罐頭方便食品。此外，公司還通過馬紹爾群島的加工廠將捕撈的鰹魚加工成魚柳后銷售。2024年前三季度，開創(chuàng)國際營業(yè)收入為17.30億元，同比增長42.56%；歸母凈利潤為0.16億元，同比下降0.12%。

中水集團(tuán)遠(yuǎn)洋股份有限公司是我國遠(yuǎn)洋漁業(yè)的開拓者和排頭兵，主要從事遠(yuǎn)洋捕撈、加工貿(mào)易、漁業(yè)服務(wù)、海洋生物科技等業(yè)務(wù)。公司擁有各類漁船及輔助類作業(yè)船舶300余艘，作業(yè)區(qū)域遍布大西洋、太平洋、印度洋和南極海域，產(chǎn)品包括金槍魚、魷魚、蝦類及其制品。公司圍網(wǎng)項(xiàng)目擁有三艘金槍魚圍網(wǎng)捕撈船，主要在太平洋海域作業(yè)，捕撈鰹魚、黃鰭金槍魚等。同時(shí)，公司擁有多個(gè)加工企業(yè)，產(chǎn)品包括冷凍鰹魚、金槍魚罐頭等，主要銷往泰國、菲律賓、越南、厄瓜多爾及國內(nèi)市場。2024年前三季度，中水漁業(yè)營業(yè)收入為32.49億元，同比增長16.82%；歸母凈利潤為0.16億元，同比增長26.57%。

六、行業(yè)發(fā)展趨勢

1、技術(shù)創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)升級(jí)

未來，中國凍鰹魚行業(yè)將加速技術(shù)創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)升級(jí)。隨著人工智能、大數(shù)據(jù)和物聯(lián)網(wǎng)等新興技術(shù)的應(yīng)用，凍鰹魚行業(yè)的生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量將得到顯著提升。例如，通過智能化的捕撈設(shè)備和加工生產(chǎn)線，企業(yè)能夠?qū)崿F(xiàn)精準(zhǔn)捕撈和高效加工，減少資源浪費(fèi)，同時(shí)提高產(chǎn)品的一致性和安全性。此外，冷鏈物流技術(shù)的持續(xù)進(jìn)步也將確保凍鰹魚在運(yùn)輸和儲(chǔ)存過程中的品質(zhì)不受影響，進(jìn)一步拓展產(chǎn)品的市場覆蓋范圍。在產(chǎn)品創(chuàng)新方面，企業(yè)將更加注重開發(fā)高附加值的凍鰹魚產(chǎn)品，如有機(jī)凍鰹魚、低汞凍鰹魚和預(yù)制菜等。這些高端產(chǎn)品不僅滿足了消費(fèi)者對健康和品質(zhì)的需求，還為企業(yè)帶來了更高的利潤空間。同時(shí)，技術(shù)創(chuàng)新也將推動(dòng)凍鰹魚行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，例如通過改進(jìn)捕撈技術(shù)減少對海洋生態(tài)的影響。

2、消費(fèi)升級(jí)與市場需求多元化

隨著國內(nèi)消費(fèi)者健康意識(shí)的增強(qiáng)和生活水平的提高，凍鰹魚作為一種高蛋白、低脂肪的優(yōu)質(zhì)海產(chǎn)品，市場需求將持續(xù)增長。特別是在沿海城市和一線城市，凍鰹魚已成為家庭餐桌上的常見食材。未來，消費(fèi)升級(jí)將進(jìn)一步推動(dòng)凍鰹魚市場的多元化發(fā)展，消費(fèi)者不僅關(guān)注產(chǎn)品的營養(yǎng)價(jià)值，還對產(chǎn)品的便捷性、多樣性和品牌化提出了更高要求。在消費(fèi)場景方面，凍鰹魚的應(yīng)用范圍將不斷擴(kuò)大。除了傳統(tǒng)的家庭消費(fèi)和餐飲服務(wù)，預(yù)制菜、即食產(chǎn)品等新興消費(fèi)形式也將成為凍鰹魚市場的重要增長點(diǎn)。此外，隨著“一帶一路”倡議的推進(jìn)，中國凍鰹魚產(chǎn)品在國際市場的份額也將逐步擴(kuò)大。企業(yè)需要通過精準(zhǔn)的市場定位和品牌建設(shè)，滿足不同消費(fèi)群體的需求，進(jìn)一步提升市場份額。

3、產(chǎn)業(yè)鏈整合與可持續(xù)發(fā)展

未來，中國凍鰹魚行業(yè)將加速產(chǎn)業(yè)鏈整合，形成從捕撈、加工到銷售的完整產(chǎn)業(yè)鏈布局。通過產(chǎn)業(yè)鏈的優(yōu)化，企業(yè)能夠更好地控制成本、提升效率，并確保產(chǎn)品的質(zhì)量和供應(yīng)穩(wěn)定性。例如，大型企業(yè)可以通過并購和合作，整合上下游資源，實(shí)現(xiàn)從海洋捕撈到終端消費(fèi)的全產(chǎn)業(yè)鏈覆蓋。同時(shí)，可持續(xù)發(fā)展將成為凍鰹魚行業(yè)的重要發(fā)展方向。政府將繼續(xù)加強(qiáng)對漁業(yè)資源的保護(hù)，通過實(shí)施嚴(yán)格的捕撈限額和休漁期制度，確保鰹魚資源的可持續(xù)利用。企業(yè)也將積極響應(yīng)政策，推廣生態(tài)漁業(yè)和綠色養(yǎng)殖技術(shù)，減少對環(huán)境的影響。此外，隨著消費(fèi)者對食品安全和環(huán)保的關(guān)注度不斷提高，可持續(xù)發(fā)展的理念將貫穿整個(gè)凍鰹魚產(chǎn)業(yè)鏈。

以上數(shù)據(jù)及信息可參考智研咨詢（yhcgw.cn）發(fā)布的《中國凍鰹魚行業(yè)市場調(diào)研分析及發(fā)展規(guī)模預(yù)測報(bào)告》。智研咨詢是中國領(lǐng)先產(chǎn)業(yè)咨詢機(jī)構(gòu)，提供深度產(chǎn)業(yè)研究報(bào)告、商業(yè)計(jì)劃書、可行性研究報(bào)告及定制服務(wù)等一站式產(chǎn)業(yè)咨詢服務(wù)。您可以關(guān)注【智研咨詢】公眾號(hào)，每天及時(shí)掌握更多行業(yè)動(dòng)態(tài)。