2025年中國(guó)漢堡行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)研判：中式漢堡將加強(qiáng)品類研發(fā)，融合傳統(tǒng)調(diào)味與本土食材，市場(chǎng)份額將進(jìn)一步擴(kuò)大[圖]

內(nèi)容概要：漢堡是一種起源于歐美、后風(fēng)靡全球的速食食品，通常由圓形面包夾裹肉餅、蔬菜、醬料等配料制成。漢堡行業(yè)起源于西式快餐，最早由肯德基和麥當(dāng)勞等品牌引入中國(guó)市場(chǎng)。近年來(lái)，隨著人們生活節(jié)奏不斷加快，對(duì)于快餐的需求不斷增加，西式快餐在中國(guó)得到了飛速的發(fā)展。漢堡是西式快餐的核心組成部分，西式快餐依賴漢堡作為“招牌產(chǎn)品”吸引消費(fèi)者。近年來(lái)，中式漢堡展現(xiàn)出強(qiáng)大的市場(chǎng)吸引力和發(fā)展?jié)摿?，成為西式快餐行業(yè)中最具活力的品類之一。中式漢堡崛起是近年來(lái)西式快餐品類的一個(gè)明顯變化，以塔斯汀為首的中式漢堡品牌推崇“中體西用”，即以中式味道+西式標(biāo)準(zhǔn)來(lái)抓住“中國(guó)胃”。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2024年，我國(guó)西式快餐市場(chǎng)規(guī)模約2983億元，漢堡市場(chǎng)規(guī)模約320億元；預(yù)計(jì)2025年我國(guó)西式快餐市場(chǎng)規(guī)模有望達(dá)到3300億元，漢堡市場(chǎng)規(guī)模有望達(dá)到445億元。預(yù)計(jì)未來(lái)幾年，這一增長(zhǎng)趨勢(shì)將持續(xù)保持。

上市企業(yè)：ST華萊士（832713）、麥當(dāng)勞(MCD)、百勝中國(guó)(YUMC)、百勝中國(guó)(09987)、漢堡王(BKW)

相關(guān)企業(yè)：福建省華萊士食品股份有限公司、福州塔斯汀餐飲管理有限公司、上海斗石餐飲管理有限公司、武漢派樂(lè)宏業(yè)餐飲管理有限公司、西安邁德堡餐飲管理有限公司、重慶閑魚餐飲管理有限公司、烏魯木齊曼立多餐飲管理有限公司

關(guān)鍵詞：漢堡市場(chǎng)規(guī)模、漢堡市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局、中式漢堡門店數(shù)量、西式快餐市場(chǎng)規(guī)模、漢堡行業(yè)發(fā)展前景

一、漢堡行業(yè)定義及分類

漢堡（Hamburger）是一種起源于歐美、后風(fēng)靡全球的速食食品，通常由圓形面包夾裹肉餅、蔬菜、醬料等配料制成。其核心特點(diǎn)是便攜、高熱量、可定制化，并形成了從快餐店到高端餐廳的不同消費(fèi)場(chǎng)景。漢堡按肉餅類型可以分為牛肉漢堡、雞肉漢堡、魚肉漢堡、植物肉漢堡、其他肉類漢堡；按風(fēng)格/地域可以分為美式經(jīng)典漢堡、日式漢堡、澳新漢堡、墨西哥風(fēng)味、高端gourmet漢堡。

二、漢堡行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

漢堡行業(yè)起源于西式快餐，最早由肯德基和麥當(dāng)勞等品牌引入中國(guó)市場(chǎng)。近年來(lái)，隨著人們生活節(jié)奏不斷加快，對(duì)于快餐的需求不斷增加，西式快餐在中國(guó)得到了飛速的發(fā)展。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2024年我國(guó)西式快餐市場(chǎng)規(guī)模約2983億元，預(yù)計(jì)2025年有望達(dá)到3300億元。

漢堡是西式快餐（WesternFastFood）的核心組成部分，西式快餐依賴漢堡作為“招牌產(chǎn)品”吸引消費(fèi)者。近年來(lái)，中式漢堡展現(xiàn)出強(qiáng)大的市場(chǎng)吸引力和發(fā)展?jié)摿?，成為西式快餐行業(yè)中最具活力的品類之一。中式漢堡崛起是近年來(lái)西式快餐品類的一個(gè)明顯變化，以塔斯汀為首的中式漢堡品牌推崇“中體西用”，即以中式味道+西式標(biāo)準(zhǔn)來(lái)抓住“中國(guó)胃”。截止2024年11月，中國(guó)中式漢堡門店數(shù)量達(dá)到19350家。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，2024年，中國(guó)漢堡市場(chǎng)規(guī)模從2022年的60億元增長(zhǎng)至320億元，預(yù)計(jì)2025年中國(guó)漢堡市場(chǎng)規(guī)模有望達(dá)到445億元。預(yù)計(jì)未來(lái)幾年，這一增長(zhǎng)趨勢(shì)將持續(xù)保持。

相關(guān)報(bào)告：智研咨詢發(fā)布的《中國(guó)漢堡行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀分析及發(fā)展前景研判報(bào)告》

三、漢堡行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈

1、漢堡行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈結(jié)構(gòu)

漢堡行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上游主要涉及牛肉、雞肉、魚肉、植物肉等肉類，麥粉、酵母、糖、油脂、生菜、番茄、洋蔥、醬料、奶酪、食品添加劑等原材料，還涉及冷鏈運(yùn)輸?shù)刃袠I(yè)；行業(yè)中游為漢堡品牌運(yùn)營(yíng)商；行業(yè)下游為銷售渠道，通過(guò)線下門店、線上平臺(tái)進(jìn)行銷售，終端為廣大消費(fèi)者。

2、漢堡行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上游-雞肉

雞肉是漢堡的主要原材料之一，因?yàn)闈h堡創(chuàng)始在西方，西方大多都是穆斯穆斯林民族，穆斯林是不吃豬肉的，所以都用雞肉或牛肉。中國(guó)的雞肉來(lái)源于白羽肉雞，黃羽肉雞、小型白羽肉雞，主要以白羽肉雞為主。

近年來(lái)，隨著居民生活水平的提高、城市化進(jìn)程的加快，居民飲食理念與飲食結(jié)構(gòu)已發(fā)生了較大的轉(zhuǎn)變，雞肉憑借其卓越的營(yíng)養(yǎng)特性，在維護(hù)人類健康方面發(fā)揮著舉足輕重的作用，雞肉產(chǎn)量一直保持穩(wěn)定增長(zhǎng)，2024年，我國(guó)雞肉產(chǎn)量約為1500萬(wàn)噸。

3、漢堡行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈下游-中國(guó)人口

隨著城市化進(jìn)程的加速和人口的不斷增長(zhǎng)，餐飲市場(chǎng)呈現(xiàn)出蓬勃發(fā)展的態(tài)勢(shì)。漢堡店作為餐飲行業(yè)的重要組成部分，并且擁有巨大的發(fā)展?jié)摿?。中?guó)漢堡行業(yè)的主要消費(fèi)者群體廣泛而多元，涵蓋了不同年齡層和社會(huì)背景的人群。年輕人尤其是青少年是漢堡的主要消費(fèi)群體之一。2024年我國(guó)總?cè)丝跀?shù)量140828萬(wàn)人，其中，城鎮(zhèn)人口94350萬(wàn)人，鄉(xiāng)村人口46478萬(wàn)人。

四、漢堡行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局

1、主要企業(yè)

在中國(guó)的漢堡市場(chǎng)國(guó)際品牌有麥當(dāng)勞、肯德基、必勝客、漢堡王，這些國(guó)際頭部快餐連鎖品牌紛紛提出加速開店、深耕中國(guó)市場(chǎng)的目標(biāo)。

隨著西式快餐頭部品牌的加速拓店，國(guó)內(nèi)本土西式快餐品牌的發(fā)展步伐也不甘落后，持續(xù)在一二線城市并同時(shí)進(jìn)一步加快下沉市場(chǎng)布局。目前，中國(guó)式漢堡主要品牌包括華萊士、塔斯汀、快樂(lè)星漢堡、派樂(lè)漢堡、邁德堡清真漢堡、嘜樂(lè)滋漢堡、曼立多炸雞漢堡等。

2、代表企業(yè)

1）、塔斯汀

塔斯汀品牌隸屬于福州塔斯汀餐飲管理有限公司，是一個(gè)主營(yíng)中國(guó)漢堡的餐飲連鎖品牌，面向具備個(gè)性主張、獨(dú)特審美、獨(dú)立意識(shí)的年輕受眾群體，全力打造符合國(guó)人口味的手搟現(xiàn)烤中國(guó)漢堡。十余年過(guò)去，塔斯汀從一家普通的西式快餐小門店，發(fā)展成手搟現(xiàn)烤中國(guó)漢堡品類門店數(shù)第一品牌，全國(guó)加盟店數(shù)已突破8000+。塔斯汀的發(fā)展經(jīng)歷具體如下：

2）、華萊士

華萊士是一家集產(chǎn)品開發(fā)、生產(chǎn)、銷售為一體的西式快餐企業(yè)。華萊士創(chuàng)建品牌以來(lái)，先后在閩、浙、贛、粵、湘、津等全國(guó)各省市城市開設(shè)連鎖餐廳。華萊士自創(chuàng)立以來(lái)所獲得榮譽(yù)具體如下：

六、漢堡行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)

中國(guó)的漢堡市場(chǎng)從曾經(jīng)的快速擴(kuò)張逐步進(jìn)入增長(zhǎng)乏力的階段。漢堡品牌的壓力不僅來(lái)源于內(nèi)部的價(jià)格戰(zhàn)，還源自外部競(jìng)爭(zhēng)。如茶飲、咖啡等新興快餐品牌近年來(lái)迅速崛起，尤其是喜茶、奈雪的茶、瑞幸等品牌的快速擴(kuò)展，受到年輕消費(fèi)者青睞。面對(duì)行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)加劇和消費(fèi)趨勢(shì)變化，中國(guó)漢堡品牌需要重塑形象，適應(yīng)消費(fèi)趨勢(shì)，找到符合消費(fèi)者需求的創(chuàng)新方案。

以上數(shù)據(jù)及信息可參考智研咨詢（yhcgw.cn）發(fā)布的《中國(guó)漢堡行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀分析及發(fā)展前景研判報(bào)告》。智研咨詢是中國(guó)領(lǐng)先產(chǎn)業(yè)咨詢機(jī)構(gòu)，提供深度產(chǎn)業(yè)研究報(bào)告、商業(yè)計(jì)劃書、可行性研究報(bào)告及定制服務(wù)等一站式產(chǎn)業(yè)咨詢服務(wù)。您可以關(guān)注【智研咨詢】公眾號(hào)，每天及時(shí)掌握更多行業(yè)動(dòng)態(tài)。