中國酸奶行業(yè)市場規(guī)模發(fā)展分析：常溫酸奶消費(fèi)量增速迅猛[圖]

酸奶王密 2020-11-28 05:42 來源：智研咨詢

一、概況

酸奶是一種酸甜口味的牛奶飲品，是以牛奶為原料，經(jīng)過巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌（發(fā)酵劑），經(jīng)發(fā)酵后，再冷卻灌裝的一種牛奶制品。市場上酸奶制品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多。根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)，酸奶可分為4類:酸乳、發(fā)酵乳、風(fēng)味酸乳、風(fēng)味發(fā)酵乳。

酸奶分類

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歷史證據(jù)顯示，酸奶作為食品至少有4500多年的歷史了，最早期的酸奶可能是游牧民族裝在羊皮袋里的奶受到依附在袋的細(xì)菌自然發(fā)酵，而成為奶酪。

直到二十世紀(jì)，酸奶才逐漸成為了南亞、中亞、西亞、歐洲東南部和中歐地區(qū)的食物材料。

中國酸奶發(fā)展歷程

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二、酸奶市場發(fā)展現(xiàn)狀分析

智研咨詢發(fā)布的《2021-2027年中國酸奶行業(yè)市場運(yùn)營態(tài)勢及發(fā)展前景預(yù)測報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示：受益于常溫酸奶和低溫酸奶細(xì)分市場的規(guī)模不斷增長，中國酸奶市場在過去五年總體呈增長走勢。2019年中國酸奶市場規(guī)模為841.6億元，同比增長23.8%。

2014-2019年中國酸奶市場規(guī)模及增速

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近幾年，中國常溫酸奶消費(fèi)量增速迅猛，2019年中國常溫酸奶市場規(guī)模為419.6億元，同比增長35%；中國低溫酸奶市場為422億元，同比增長14.4%。

2014-2019年中國常溫與低溫酸奶市場規(guī)模

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三、酸奶企業(yè)概況

隨著我國人們收入的提高和對健康的重視，“健康飲食”、“科學(xué)消費(fèi)”等時(shí)尚消費(fèi)觀念的興起，乳制品尤其是酸奶制品占食物支出的比重逐步上升。乳制品行業(yè)如今已是與人民健康息息相關(guān)的行業(yè)。

中國相關(guān)酸奶企業(yè)概況

品牌	企業(yè)名稱	概況
安慕希	伊利集團(tuán)	伊利安慕希引入希臘酸奶，旨在為人們帶來更多營養(yǎng)與濃醇享受。而相比其它高端常溫酸奶，伊利“安慕希”也具有明顯的特色。不僅名字更為高端大氣，來源于希臘的“Ambrosial”，更添加了希臘雅典農(nóng)業(yè)大學(xué)最新研制的菌種，具有濃郁的口感和更多的蛋白質(zhì)，比普通酸奶高出蛋白質(zhì)35%，最長保質(zhì)期五個(gè)月。
莫斯利安	光明乳業(yè)股份有限公司	2009年初正式推向市場，2012年開始在全國鋪貨上市。是國內(nèi)第一款無須冷藏、保質(zhì)期長達(dá)150天的常溫酸奶。光明莫斯利安酸奶的問世，顛覆了傳統(tǒng)酸奶的存儲模式。
純甄	內(nèi)蒙古蒙牛乳業(yè)(集團(tuán))股份有限公司	蒙牛純甄是一款不添加色素、香精和防腐劑的酸牛奶產(chǎn)品。其嚴(yán)選優(yōu)質(zhì)牧場奶源，進(jìn)口丹麥菌種發(fā)酵（保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌），使得純甄酸牛奶的口味簡單純凈，讓每一位品嘗純甄的人，回憶起了童年留在唇邊的那一抹純正奶香。
君樂寶	石家莊君樂寶乳業(yè)有限公司	石家莊君樂寶乳業(yè)有限公司成立于1995年，是河北省最大的乳制品加工企業(yè)，是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點(diǎn)龍頭企業(yè)、國家高新技術(shù)企業(yè)、國家乳品研發(fā)技術(shù)分中心。公司現(xiàn)有員工5800人，在石家莊、保定等地建有十個(gè)生產(chǎn)工廠，主要經(jīng)營酸牛奶、低溫乳酸菌飲料、純牛奶、花色奶、乳飲料、乳粉等50多個(gè)品項(xiàng)。
光明乳業(yè)	光明乳業(yè)股份有限公司	光明乳業(yè)業(yè)務(wù)淵源始于1911年，經(jīng)過100多年的不斷發(fā)展，逐步確立以各類乳制品的開發(fā)、生產(chǎn)和銷售為主營業(yè)務(wù)，是中國領(lǐng)先的高端乳品引領(lǐng)者。公司擁有世界一流的乳品研究院、乳品加工設(shè)備以及先進(jìn)的乳品加工工藝,主營產(chǎn)品包括新鮮牛奶、新鮮酸奶、乳酸菌飲品、常溫牛奶、常溫酸奶、奶粉、奶酪、黃油等多個(gè)品類。
圣牧	內(nèi)蒙古圣牧高科牧業(yè)有限公司	圣牧公司是沙草產(chǎn)業(yè)踐行典范，防風(fēng)固沙、改造沙漠，種草養(yǎng)牛、牛糞還田，形成了產(chǎn)業(yè)治沙的可持續(xù)、可循環(huán)發(fā)展新模式。在烏蘭布和沙漠種樹近8000萬棵，開發(fā)有機(jī)飼料地22萬畝，圣牧奶牛存欄逾12萬頭，牛奶標(biāo)準(zhǔn)遠(yuǎn)高于歐盟認(rèn)證，微生物細(xì)菌含量是歐盟標(biāo)準(zhǔn)的二十分之一，體細(xì)胞數(shù)量是歐盟標(biāo)準(zhǔn)的四分之一。
德亞	品渥食品股份有限公司	以往都是國外品牌找中國的工廠進(jìn)行代工，比如耐克、蘋果之類。德亞牛奶跟他們不同，走了一條相反的道路——在國外尋找優(yōu)質(zhì)的奶源，并在當(dāng)?shù)剡M(jìn)行生產(chǎn)加工，德亞牛奶采用的是生產(chǎn)商和品牌分離的經(jīng)營模式。德亞牛奶，開創(chuàng)了中國品牌整合全球優(yōu)質(zhì)奶源的先河。
味全	杭州味全食品有限公司	味全大陸事業(yè)群于1992年成立于大陸地區(qū)，目前旗下為冷藏品事業(yè)部、營養(yǎng)品事業(yè)部、外食餐飲事業(yè)部、面包事業(yè)部及醬品事業(yè)部。集團(tuán)力求事業(yè)體垂直整合，全心承諾創(chuàng)造健康便利的生活文化，本著“誠信、務(wù)實(shí)、創(chuàng)新”的經(jīng)營理念，以“成為食品公司的標(biāo)桿企業(yè)”為愿景，以“研發(fā)高品質(zhì)的產(chǎn)品，提供消費(fèi)者高滿意度的服務(wù)”為全體員工的目標(biāo)，以“種子”自許，為孕育人類更美好的生活而努力。
新希望乳業(yè)	新希望集團(tuán)有限公司	在全國擁有11個(gè)奶源基地，將奶源半徑嚴(yán)格控制在100公里-150公里范圍內(nèi)；10個(gè)直屬牛場，每個(gè)牧場都建在當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)環(huán)境好的地點(diǎn)-四川洪雅牧場、杭州千島湖牧場、大理石林牧場等；年收奶量超過40萬噸。
燕塘	廣東燕塘乳業(yè)股份有限公司	一直以來，燕塘乳業(yè)構(gòu)建工牧一體化全產(chǎn)業(yè)鏈，實(shí)現(xiàn)“從牧場到餐桌”的全程質(zhì)量管理，不斷為消費(fèi)者提供“安全、優(yōu)質(zhì)、新鮮、營養(yǎng)”的健康優(yōu)品，成為華南地區(qū)乳業(yè)領(lǐng)頭牛。目前，燕塘乳業(yè)旗下?lián)碛姓拷嗵痢⑸穷^燕塘、燕隆乳業(yè)、燕塘冷凍食品、紅五月牧場、澳新牧業(yè)、新澳牧業(yè)、燕塘優(yōu)鮮達(dá)電子商務(wù)等子分公司，涵蓋飼草種植、奶牛養(yǎng)殖、食品研發(fā)加工、物流運(yùn)輸、市場營銷、電子商務(wù)等領(lǐng)域，逐步邁向集團(tuán)化、多元化發(fā)展。

資料來源：智研咨詢整理

近年來，隨著我國人民的生活水平有了極大的提高，對于自身營養(yǎng)也有了很高的需求。雖然我國乳制品行業(yè)起步時(shí)間較晚，但發(fā)展極為迅速，在經(jīng)歷了一段高速發(fā)展的時(shí)期后，乳制品行業(yè)規(guī)模逐步擴(kuò)大，品牌化發(fā)展趨勢越發(fā)明顯。2019年光明乳業(yè)營業(yè)收入為2256323.7萬元，同比增長7.5%；三元股份營業(yè)收入為815071萬元，同比增長9.3%；伊利股份營業(yè)收入為9000913.3萬元，同比增長14%。

2017-2019年酸奶相關(guān)企業(yè)營業(yè)收入

資料來源：公司公告、智研咨詢整理

隨著國民經(jīng)濟(jì)持續(xù)健康發(fā)展，我國乳制品行業(yè)也將持續(xù)健康地發(fā)展。2019年光明乳業(yè)企業(yè)利潤總額為107377.74萬元，同比增長35.5%；三元股份利潤總額為27644.42萬元，同比增長18%；伊利股份利潤總額為819410.51萬元，同比增長8.1%。

2017-2019年酸奶相關(guān)企業(yè)利潤總額

資料來源：公司公告、智研咨詢整理

本文采編：CY337

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