2020年中國(guó)小麥粉供需現(xiàn)狀分析：需求量開(kāi)始由“量”向“質(zhì)”轉(zhuǎn)移[圖]

小麥粉文爭(zhēng) 2021-01-09 06:01 來(lái)源：智研咨詢(xún)

一、產(chǎn)業(yè)鏈

小麥粉是用小麥加工的面粉，一般是指提取麩皮后的面粉。是我國(guó)北方居民的主食之一，是國(guó)家實(shí)行食品生產(chǎn)許可證管理的第一批發(fā)證產(chǎn)品。

小麥磨制的小麥粉是世界性主食，可用它制作饅頭、面包、餃子、面條、面餅、烙餅及油炸食品等等，花色品種繁多，是其他任何糧種所不可比擬的。特別是小麥粉富含面筋，通過(guò)發(fā)酵制成的饅頭、面包具有多孔的海綿狀組織，柔軟而泡松、食味可口、易消化，尤為人們所喜愛(ài)。

小麥粉產(chǎn)業(yè)鏈

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小麥粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食用價(jià)值主要取決于所含營(yíng)養(yǎng)素的種類(lèi)含量及其營(yíng)養(yǎng)功能。營(yíng)養(yǎng)素與糧油商品的性能和質(zhì)量變化有著密切關(guān)系，營(yíng)養(yǎng)素能維護(hù)人體健康、提供人體生長(zhǎng)發(fā)育和勞動(dòng)所需要的各種營(yíng)養(yǎng)成分和能量。小麥粉的營(yíng)養(yǎng)成分因小麥品種、產(chǎn)地、栽培條件、成熟度、儲(chǔ)存時(shí)間及加工精度的不同而有很大差異。以蛋白質(zhì)而言，一般是硬質(zhì)小麥比軟質(zhì)小麥蛋白質(zhì)含量高。

每100g小麥粉的營(yíng)養(yǎng)成分

營(yíng)養(yǎng)成分	含量
蛋白質(zhì)/g	6.2～12.1
鈣/mg	20～69
脂肪/g	0.8～1.9
磷/mg	101～330
碳水化合物/g	72.5～78.8
鐵/mg	2.6～7.0
熱量/kJ	7300～7400
硫胺素/mg	0.06～0.46
粗纖維/g	0.7～2.7
核黃素/mg	0.05～0.15
灰分/g	0.5～1.6
尼克酸/mg	1.1～4.0

資料來(lái)源：中國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)院衛(wèi)生研究所、智研咨詢(xún)整理

二、產(chǎn)量

我國(guó)小麥資源豐富，是列于稻谷之后的第三大主要糧食作物，近年來(lái)，我國(guó)小麥加工業(yè)發(fā)展較快，品種結(jié)構(gòu)得到調(diào)整和提升，區(qū)域布局更加趨于合理，產(chǎn)業(yè)化水平明顯提高，市場(chǎng)發(fā)展前景廣闊。

根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示：2020年中國(guó)小麥種植面積為2338萬(wàn)公頃，較2018年減少了34.8萬(wàn)公頃；2019年中國(guó)小麥產(chǎn)量為13425萬(wàn)噸，較2018年增加了65.4萬(wàn)噸。

2014-2020年中國(guó)小麥種植面積及產(chǎn)量

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我國(guó)不僅是一個(gè)人口大國(guó)，同時(shí)也是一個(gè)糧食生產(chǎn)、消費(fèi)和加工大國(guó)。就小麥粉加工業(yè)而言，我國(guó)的小麥粉加工能力之大、企業(yè)之多均屬世界之最。小麥粉加工業(yè)的原料及其成品是國(guó)家糧食安全的重要組成部分，小麥粉加工業(yè)的產(chǎn)品與人民生潔息息相關(guān)，是一個(gè)永不衰敗的朝陽(yáng)工業(yè)和生命工業(yè)。

智研咨詢(xún)發(fā)布的《2021-2027年中國(guó)小麥粉行業(yè)運(yùn)行動(dòng)態(tài)及投資前景評(píng)估報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示：2016年中國(guó)小麥粉產(chǎn)量達(dá)到峰值，產(chǎn)量為15265.3萬(wàn)噸，隨后呈不斷下降走勢(shì)；2019年中國(guó)小麥粉產(chǎn)量為8606.9萬(wàn)噸，2020年前三季度中國(guó)小麥粉產(chǎn)量為6092.6萬(wàn)噸。

2014-2020年前三季度中國(guó)小麥粉產(chǎn)量

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河南小麥粉產(chǎn)量居全國(guó)首位，2019年河南小麥粉產(chǎn)量為2401.7萬(wàn)噸，2020年前三季度河南小麥粉產(chǎn)量為1618.1萬(wàn)噸；其次為山東地區(qū)，2019年山東小麥粉產(chǎn)量為1380.1萬(wàn)噸，2020年前三季度山東小麥粉產(chǎn)量為1063.7萬(wàn)噸。

2019-2020年前三季度中國(guó)小麥粉茶產(chǎn)量（萬(wàn)噸）

地區(qū)	2019年	2020年前三季度
北京	69.8	50.3
天津	39.8	35.8
河北	1175.6	905.1
山西	9.2	7.3
內(nèi)蒙古	24.1	21.1
遼寧	53.9	46.8
吉林	0.4	-
黑龍江	42.5	22.2
上海	18.1	12.3
江蘇	545.9	384.6
浙江	83.4	55.1
安徽	873.2	552.5
福建	174.7	130.3
山東	1380.1	1063.7
河南	2401.7	1618.1
湖北	266.0	186.2
湖南	21.6	8.2
廣東	295.3	225.3
廣西	12.5	6.6
重慶	6.3	3.8
四川	170.5	150.3
云南	20.8	18.2
陜西	638.1	360.8
甘肅	73.0	55.3
青海	10.0	9.6

資料來(lái)源：國(guó)家統(tǒng)計(jì)局、智研咨詢(xún)整理
注：表格未統(tǒng)計(jì)寧夏、新疆地區(qū)

2019年河南小麥粉產(chǎn)量占全國(guó)小麥粉產(chǎn)量的27.9%，山東小麥粉產(chǎn)量占全國(guó)小麥粉產(chǎn)量的16%；河北小麥粉產(chǎn)量占全國(guó)小麥粉產(chǎn)量的13.7%；2020年前三季度河南小麥粉占比為26.6%，山東小麥粉占比為17.5%，河北小麥占比為14.9%。

2019-2020年前三季度中國(guó)各地區(qū)小麥粉產(chǎn)量占比

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三、需求量

隨著科技攻關(guān)、自主開(kāi)發(fā)、引進(jìn)消化吸收和示范工程建設(shè)等措施的采納，我國(guó)小麥粉加工業(yè)已具備了一批規(guī)模大型化、生產(chǎn)控制自動(dòng)化、產(chǎn)品產(chǎn)出率高和質(zhì)量好的技術(shù)裝備，部分設(shè)備已達(dá)到或接近國(guó)際先進(jìn)水平。

隨著人民生活水平的提高，市場(chǎng)對(duì)于小麥粉的需求量開(kāi)始由“量”向“質(zhì)”轉(zhuǎn)移，2019年中國(guó)小麥粉需求量為8604.8萬(wàn)噸，較2018年的8869.1萬(wàn)噸同比下降3%。

2013-2019年中國(guó)小麥粉需求量

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本文采編：CY353

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