阿里推出餐飲集合店"筷馬熱食"，在這能吃到熱門外賣【圖】

    隨著競爭愈發(fā)激烈，各大外賣平臺都明白，只是簡單連接商家和用戶遠遠不夠，為了保障就餐體驗，獲取足夠的價值，向餐飲環(huán)節(jié)滲透是值得一試的方向。

    不滿足于只是送外賣，餓了么正在探索熱門外賣商品在線下的發(fā)展?jié)摿Α?/p>

    外賣平臺餓了么開了家名為“筷馬熱食”（QuickMart）的餐飲集合店，主打全天時段的熱食。“筷馬熱食”項目由阿里巴巴(177.19, -0.33, -0.19%)集團副總裁、餓了么新任CEO王磊牽頭，目前只有一家店，開在上海陸家嘴星展銀行附近。

    “一站式快速簡餐+零售實體店”，是餓了么對筷馬熱食的定位，它以城市白領人群為主要消費對象，門店選址在有大量辦公人群的CBD商圈。

    首家筷馬熱食面積在100平方米，主要分為5大功能區(qū)：包括堂食用餐區(qū)、飲品鮮食區(qū)、零食零售區(qū)、熱食即取區(qū)和熱食操作區(qū)。其中，飲品鮮食區(qū)和零食點心零售區(qū)與一般便利店無異，以售賣主流品牌的零食、飲品為主。

    引入零售品類是為了提高坪效，筷馬熱食的重點在餐飲。因此，熱食即取區(qū)、熱食操作區(qū)和與之配套的堂食用餐區(qū)占據(jù)了門店的大部分空間。

    在熱食即取區(qū)的熱柜里，擺放著已加熱好的便當、餃子、粥等食物，方便在用餐高峰期不愿意排隊的人們可以即拿即走。而愿意稍作等待的消費者，可以在熱食操作區(qū)點單并在堂食用餐區(qū)就餐。

    筷馬熱食出售的餐食基本都來自餓了么平臺上的外賣商家，如周大蝦龍蝦蓋澆飯、囍魚謠酸菜魚、巨餓便當?shù)龋瑑r格在20多元到30多元不等。

    堂吃與熱柜食物的品牌相同，它們都是基于餓了么平臺大數(shù)據(jù)選取的受歡迎的爆款。幫助選品的同時，大數(shù)據(jù)還可以具體分析到區(qū)域，甚至每一棟寫字樓的顧客喜好，進行有針對性的選品組合。這也意味著，未來不同門店提供的餐食可能會有所不同。

    當然，筷馬熱食也提供外賣服務，由餓了么騎手負責配送。其實，筷馬熱食也可以承擔一個小型前置倉的功能，方便餓了么騎手根據(jù)用戶定位就近取餐配送，從而提高效率。

    餓了么相關負責人告訴界面新聞，餓了么做筷馬熱食的目的，是探索線上線下零售+餐飲全場景跨業(yè)態(tài)的聯(lián)動，給顧客更完整全面的體驗，同時驗證熱門外賣商品在線下的發(fā)展?jié)摿?，及實體店運營“餐飲+零售”這種模式的可行性。而首家筷馬熱食自今年3月份開業(yè)以來，營業(yè)情況符合預期。從銷售業(yè)績看，線下米飯類產(chǎn)品的銷量最高，線上則是水餃類產(chǎn)品最受歡迎。

    開設筷馬熱食，對餓了么而言也是一項突破送外賣這個單一商業(yè)模式的嘗試。隨著競爭愈發(fā)激烈，各大外賣平臺都明白，只是簡單連接商家和用戶遠遠不夠，為了保障就餐體驗，獲取足夠的價值，向餐飲環(huán)節(jié)滲透是值得一試的方向。