中國餐飲市場潛力無限 專業(yè)餐飲市場成新一輪熱點(diǎn)【圖】

    中國餐飲市場蘊(yùn)藏著無限潛力，越來越多的食品企業(yè)開始進(jìn)軍專業(yè)餐飲領(lǐng)域。據(jù)悉，恒天然、雀巢都在加速專業(yè)餐飲市場的布局，而國內(nèi)兩大乳制品巨頭伊利和蒙牛也正進(jìn)行積極嘗試。

    恒天然：佐餐乳品增勢喜人

    2018年9月7日，恒天然旗下核心品牌安佳舉辦了中國上市五周年慶典，并計(jì)劃未來三年銷量翻三倍。

    2013年，安佳正式登陸中國市場。短短五年，安佳發(fā)展了超高溫滅菌牛奶、常溫酸奶、鮮奶、佐餐乳品及成人奶粉等五大類產(chǎn)品。中國乳品市場蘊(yùn)含了巨大機(jī)遇。恒天然相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，線上成人奶粉品類和佐餐乳品系列近年呈現(xiàn)了年均超過50%的增長勢頭，安佳牌黃油常年保持市場銷量第一。

    究其原因，現(xiàn)在中國市場對乳品的需求偏多樣化，除了牛奶、酸奶，個(gè)人烘焙、西餐也都要用到黃油、芝士等佐餐乳品。此外，喜茶、奈雪の茶、因味茶等新式茶飲的興起，同樣推動(dòng)了奶油、奶酪的銷量。當(dāng)前，蒙牛、伊利、菲仕蘭等乳制品企業(yè)開始發(fā)力專業(yè)餐飲市場，全球第五大乳企菲仕蘭此前曾表示將加碼中國的餐飲渠道。

    雀巢：中國成為專業(yè)餐飲領(lǐng)域第二大市場

    近日，雀巢大中華區(qū)專業(yè)餐飲副總裁黃行毅表示：中國已經(jīng)成為雀巢專業(yè)餐飲第二大市場，并且保持高個(gè)位數(shù)的增長。內(nèi)地市場增速遠(yuǎn)超香港。近年來，通過專業(yè)的產(chǎn)品和服務(wù)，雀巢專業(yè)餐飲大中華區(qū)的業(yè)績保持在4%-5%的增長區(qū)間。中國內(nèi)地增長更快，2017年中國內(nèi)地市場增速高達(dá)7%-9%，已成為雀巢專業(yè)餐飲的第二大市場，未來有望超越美國市場。雀巢還將繼續(xù)在一二線市場重點(diǎn)布局，與客戶合作在大眾餐飲和辦公渠道不斷拓展。

    雀巢還試圖通過對“網(wǎng)紅”潮流進(jìn)行分析，“將與三四線城市的餐飲企業(yè)分享，他們可以進(jìn)行快速復(fù)制，將新趨勢變成標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一、操作簡便的菜品。”雀巢大中華區(qū)食品品類總監(jiān)呂航表示。當(dāng)前，人均80元左右的大眾化消費(fèi)正在成為市場主流，約占個(gè)人外出消費(fèi)70%，其商業(yè)模式大多以連鎖店品牌經(jīng)營。雀巢因此在研發(fā)上進(jìn)行了細(xì)微調(diào)整，更側(cè)重簡易操作化、標(biāo)準(zhǔn)化。

    越來越多的食品企業(yè)著眼于中國，中國餐飲行業(yè)的高速發(fā)展功不可沒。國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，我國2017年餐飲收入達(dá)39644億元，比上年增長10.7%，高于社會(huì)消費(fèi)品零售額增長0.5個(gè)百分點(diǎn)，占GDP的4.8%。

2006-2017年我國餐飲業(yè)銷售收入走勢圖

資料來源：國家統(tǒng)計(jì)局

    在消費(fèi)升級浪潮下，中國餐飲潮流在進(jìn)行快速更迭。特別是餐飲向大眾化和互聯(lián)網(wǎng)化發(fā)展的趨勢，使餐飲商業(yè)模式正快速改變。我國餐飲業(yè)突出表現(xiàn)為：

    1、特色餐飲高質(zhì)量發(fā)展

    伴隨著消費(fèi)升級,餐飲業(yè)整體朝兩個(gè)方向發(fā)展：一是特色、文化餐飲,滿足個(gè)性化、多元化、社交化的消費(fèi)需求；二是連鎖餐飲零售化、工廠化,滿足快速化、便捷化的消費(fèi)需求。

    2、團(tuán)餐增長明顯

    據(jù)中國飯店協(xié)會(huì)團(tuán)餐專業(yè)委員會(huì)發(fā)布的《2016-2017年度團(tuán)餐發(fā)展報(bào)告》顯示,2017年受調(diào)查的125家團(tuán)餐企業(yè)總營業(yè)收入185億,較上年增長21.71%,估測整個(gè)團(tuán)餐行業(yè)整體營業(yè)收入增長近30%。報(bào)告中被調(diào)查團(tuán)餐企業(yè)營業(yè)額增長超過24%,門店數(shù)增長超過33%。團(tuán)餐市場成為餐飲業(yè)黑馬。

    3、在線外賣市場高速增長

    2017年外賣市場繼續(xù)快速增長,根據(jù)美團(tuán)點(diǎn)評發(fā)布的數(shù)據(jù),2017中國在線外賣市場規(guī)模達(dá)到2046億元,增長23%,在線訂餐用戶規(guī)模達(dá)到3億人,同比增長18%,遠(yuǎn)高于餐飲大盤增速,對餐飲收入增長起到拉動(dòng)作用。外賣品類不斷擴(kuò)張,品質(zhì)不斷提升,三四線城市覆蓋增長迅猛。

    4、新餐飲成為行業(yè)創(chuàng)新主要驅(qū)動(dòng)力

    2017年,隨著消費(fèi)市場的年輕化、新技術(shù)的全面導(dǎo)入,由分散到集中,由粗放到集約,由共性到個(gè)性,由守成到創(chuàng)新,具有互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代特征的新餐飲已經(jīng)形成,以智能餐廳、單一品類的新餐飲與新零售相結(jié)合,催生跨界新模式。新餐飲成為行業(yè)創(chuàng)新主要驅(qū)動(dòng)力。