美國現(xiàn)“肉荒”！肉價(jià)大漲、還限購，人造肉的機(jī)會(huì)來了？[圖]

    《華爾街日?qǐng)?bào)》報(bào)道稱，新冠病毒疫情的爆發(fā)已經(jīng)嚴(yán)重破壞了美國肉類加工業(yè)的正常生產(chǎn)，導(dǎo)致美國人最常食用的多種肉類，比如碎牛肉、雞胸肉等等出現(xiàn)了貨源短缺、價(jià)格大漲的現(xiàn)象。為了阻止恐慌搶購，商家已經(jīng)開始采取限購措施。

    現(xiàn)在，就連溫蒂漢堡這樣的大商家都遭遇到了肉類短缺的問題，普通消費(fèi)者面前的挑戰(zhàn)可想而知。

    《華爾街日?qǐng)?bào)》報(bào)道稱，新冠病毒疫情的爆發(fā)已經(jīng)嚴(yán)重破壞了美國肉類加工業(yè)的正常生產(chǎn)，導(dǎo)致美國人最常食用的多種肉類，比如碎牛肉、雞胸肉等等出現(xiàn)了貨源短缺、價(jià)格大漲的現(xiàn)象。為了阻止恐慌搶購，商家已經(jīng)開始采取限購措施，他們估計(jì)，間歇性短缺的局面將貫穿整個(gè)5月，甚至持續(xù)更久。

    考慮到肉類加工銷售的流程當(dāng)中，店面其實(shí)是最后一個(gè)環(huán)節(jié)，短缺的局面完全可能在未來幾周當(dāng)中變得更加緊張。這也就意味著，消費(fèi)者將會(huì)發(fā)現(xiàn)肉類價(jià)格越來越高，可供選擇的商品種類越來越少，他們恐怕不得不轉(zhuǎn)向人造肉，或者是西冷牛排這種之前較少有人問津的品種。

    限購

    由于居家隔離的緣故，消費(fèi)者必須自己做飯，因此也就會(huì)購買更多的肉類。根據(jù)尼爾森的調(diào)查，在截至4月25日的一周當(dāng)中，美國超市肉類總銷售額同比增長(zhǎng)了41%。

    艾麗西亞（Alicia Bedard）住在馬薩諸塞州羅亞爾斯頓，是一位三十五歲的母親，有四個(gè)兒子要撫養(yǎng)，她說，自己周末去Market Basket超市購物時(shí)發(fā)現(xiàn)，那里已經(jīng)執(zhí)行了肉類限購措施，而且雞肉還脫銷了。

    艾麗西亞感嘆說：“我覺得自己好像是被誰懲罰了一樣，就因?yàn)槲壹依镉辛谌恕?rdquo;她只買到了一些凍牛肉餅和豬排，卻沒有買到過生日的老公喜歡的牛排。艾麗西亞甚至想到了去直接聯(lián)系當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)場(chǎng)，但是農(nóng)場(chǎng)告訴她至少也要等到5月底。

    Wakefern Food旗下的ShopRite和Price Rite連鎖店里，牛肉、碎牛肉、豬肉和雞肉四種商品，每一位消費(fèi)者都只能購買兩份。商場(chǎng)操作間里，員工正在將原本準(zhǔn)備賣給餐廳的大塊肉重新切分稱重，包裝好賣給店面消費(fèi)者。

    Wakefern Food負(fù)責(zé)消費(fèi)者及企業(yè)溝通的副總裁梅里塔（Karen Meleta）介紹道：“我們現(xiàn)在每周都要進(jìn)行工作調(diào)整。”

    克羅格、開市客、Albertsons等商家都在一些店面執(zhí)行了肉類限購政策。紐約的Gristedes超市在本周二的促銷宣傳單當(dāng)中催促消費(fèi)者儲(chǔ)存肉類，宣傳單還配上了照片，顯示他們的牛肉和豬肉庫存充足。

    過去幾周時(shí)間當(dāng)中，由于員工當(dāng)中發(fā)生疫情，全美已經(jīng)有大約二十家大型肉類加工廠被迫暫時(shí)關(guān)閉，農(nóng)業(yè)部的數(shù)據(jù)顯示，這直接導(dǎo)致美國牛肉和豬肉產(chǎn)量上周同比下滑了大約35%。農(nóng)業(yè)放款商CoBank則估計(jì)，雞肉產(chǎn)量也同比下滑了7%。

    上周，特朗普發(fā)布總統(tǒng)令，在肉類加工廠開工問題上給予農(nóng)業(yè)部更大的自由裁量權(quán)，允許加工廠繼續(xù)運(yùn)轉(zhuǎn)，不必理會(huì)地方政府因?yàn)橐咔楸l(fā)而下達(dá)的關(guān)門命令。行業(yè)官員介紹說，目前一些加工廠還在繼續(xù)關(guān)閉，而復(fù)工的也不是全員生產(chǎn)，總產(chǎn)量依然是降低了。

    價(jià)格更高選項(xiàng)更少

    現(xiàn)在，烤肉的好季節(jié)正在逐漸來到，往年此時(shí)，人們往往都會(huì)花更多錢來買肉，但是現(xiàn)在商家預(yù)計(jì)，未來數(shù)周，牛肉的供應(yīng)量還將進(jìn)一步縮減。輕度處理商品如牛肋排、去骨豬里脊等供應(yīng)將進(jìn)一步減少，因?yàn)樾枰肆庸?，但是現(xiàn)在供應(yīng)商們一心想的只是加快出廠速度。相反，像整雞之類，倒可能更容易買到。

    供應(yīng)鏈被破壞，最直接的結(jié)果質(zhì)之一就是肉類價(jià)格上漲，許多商家都不得不將這負(fù)擔(dān)轉(zhuǎn)嫁給了消費(fèi)者。打折促銷活動(dòng)將變得少而又少。

    Associated Food Stores是一家由超過四百家獨(dú)立零售商組成的合作社，其負(fù)責(zé)銷售和推銷的高級(jí)副總裁懷特（Roger White）表示，下個(gè)月乃至再之后的肉類供應(yīng)情況現(xiàn)在委實(shí)難以預(yù)測(cè)。消費(fèi)者“在貨架上還可以找得到肉”，但是“他們恐怕不見得能夠見到自己習(xí)慣吃的所有種類”。

    中西部連鎖超市B&R Stores的總裁格里芬（Mark Griffin）介紹說，腹腿牛排和剔骨牛排等現(xiàn)在都賣得很好，這些以前都不是暢銷貨，但現(xiàn)在因?yàn)楸阌趦?chǔ)存而廣受青睞。他說，自己的店面上周搞了一次肋眼牛排促銷，迅速被搶購一空，近期不會(huì)再有任何的降價(jià)活動(dòng)。

    特選等級(jí)全牛是漢堡和牛排等的主要原料，其價(jià)格5月5日飆升到了創(chuàng)紀(jì)錄的422.57美元，在過去兩周時(shí)間當(dāng)中上漲了63%之多。這兩周當(dāng)中，牛肉批發(fā)價(jià)格上漲大約40%，CoBank估計(jì)，7月之前，牛肉零售價(jià)格就將比去年同期高出20%。

    雨果（Hugo Morales）居住在加利福尼亞州安大略，開著一家印刷公司，他發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)爻械呐Ｈ夂拓i肉價(jià)格都上漲了。據(jù)雨果估計(jì)，他為讓自己的五口之家填飽肚子，支出增加了至少25%。

    “我們?nèi)叶际鞘橙庖蛔澹D頓飯無肉不歡。”為了省錢，三十九歲的雨果只好放棄以前常吃的肋眼牛排，買紐約客牛排來充數(shù)。

    尼爾森的數(shù)據(jù)顯示，包括牛、豬和全部家禽在內(nèi)，整體鮮肉零售價(jià)格在截至4月25日的一周里同比上漲了大約8.1%。要知道，在截至1月4日的一周當(dāng)中，同比漲幅還只有2.2%。

    Festival Foods 超市的母公司Skogen’s Foodliner首席執(zhí)行官斯科根（Mark Skogen）說，只要有供應(yīng)商能夠保證輸送肉類，他立刻就可以簽合同。

    “只要能夠限制住囤積現(xiàn)象，肉總是能夠找到的。”他補(bǔ)充道，現(xiàn)在海鮮的銷售額也在增長(zhǎng)。Festival Foods計(jì)劃將大幅度削減肉類的促銷力度。

    人造肉

    本周，克羅格的大約1700家店面將開始銷售來自Impossible Foods的人造肉商品。Impossible Foods發(fā)言人介紹說，這一合作其實(shí)疫情爆發(fā)錢就已經(jīng)敲定了，人造肉類原本也是克羅格銷售勢(shì)頭最強(qiáng)勁的商品之一。

    另外一家人造肉公司Beyond Meat也將在更多商家推出自己的人造肉漢堡，包括沃爾瑪、山姆會(huì)員店和BJ批發(fā)俱樂部等。

    Beyond Meat首席執(zhí)行官布朗（Ethan Brown）介紹說，該公司計(jì)劃在未來幾個(gè)月內(nèi)降低產(chǎn)品售價(jià)，并開始售賣更大包裝的商品，凸顯成本優(yōu)勢(shì)，和傳統(tǒng)肉類產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)，吸引更多消費(fèi)者。