傳統(tǒng)農(nóng)家飯“重出江湖” 鄉(xiāng)村旅游撐深閨“鍋灶活”復(fù)蘇

    自種自磨的面粉，產(chǎn)自周邊果園菜園中的果蔬，自家養(yǎng)殖的各類肉食，加之手藝高超的農(nóng)婦烹飪，一桌引人垂涎的農(nóng)家飯由此“誕生”。相較于過去多年“流行下館子”的待客之道，原汁原味的農(nóng)家飯成為近年“呼朋喚友”的新時(shí)尚。

    6月初的午后，在甘肅平?jīng)鍪袥艽h涇明鄉(xiāng)白家村，穿村而過的一條排洪溝，經(jīng)近年治理修飾后呈現(xiàn)出水光十色的田園風(fēng)韻，沿河分設(shè)數(shù)十家風(fēng)格古樸的特色手工美食店鋪，不時(shí)有食客光顧。

    “這兩年游人越來越多，除了享受田園風(fēng)光外，更多人是奔著城里吃不到的農(nóng)家飯而來。”令該村年逾六旬的白來貴不解的是，以前農(nóng)村人都羨慕“衣來伸手、飯來張口”的城市商品生活，于是很多傳統(tǒng)烹飪手藝逐年被荒廢，不曾想到現(xiàn)在成了爭(zhēng)相嘗鮮的“稀罕物”。

    常年獨(dú)自留守的白來貴，逐漸習(xí)慣了游人不絕的嘈雜與喧鬧，偶爾也會(huì)成為“消費(fèi)者”。“人多的時(shí)候，一些手工小吃根本排不上隊(duì)。”他說，村子里有果園菜園，還有門類齊全的養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)，一些調(diào)味料也是農(nóng)家自產(chǎn)，臨街農(nóng)家飯還順帶解決了留守群體“吃飯難”問題。

    幾年前，該村一位農(nóng)婦從娘家“取經(jīng)”到祖?zhèn)鞯狞S酒釀制技藝，并在村口開了家黃酒鋪，香醇濃烈的酒香吸引組團(tuán)游人免費(fèi)品嘗后，店里為數(shù)不多的“存貨”瞬間就被清空。“以前都是自給自足的釀酒，沒想到現(xiàn)在這么受人歡迎。”受寵若驚的她感慨道，釀制速度根本趕不上市場(chǎng)需求。

    “傳統(tǒng)鍋灶活(指農(nóng)家烹飪技藝)有了展示的舞臺(tái)，并且還能增收致富，這讓村民們信心高漲地重拾‘十八般武藝’。”白家村黨支部書記白寧安表示，目前該村超過八成村民，告別了長(zhǎng)年輾轉(zhuǎn)他鄉(xiāng)的務(wù)工生活，在家門口吃上了“旅游飯”，這也讓凋敝落寞多年的鄉(xiāng)村人氣漸旺。

    品“山珍野味”、住特色民宿、體驗(yàn)民俗文化、感受田園“慢生活”……近年來，中國(guó)內(nèi)地鄉(xiāng)村旅游發(fā)展如火如荼。

    據(jù)中國(guó)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部統(tǒng)計(jì)，2019年，中國(guó)鄉(xiāng)村休閑旅游接待游客32億人次，營(yíng)業(yè)收入超過8500億元人民幣。今年一季度，鄉(xiāng)村休閑旅游經(jīng)營(yíng)受疫情影響一度停擺，但自4月以來開始逐漸“回暖”。

    隨著近年大健康消費(fèi)背景下，雜糧消費(fèi)亦成為農(nóng)家飯桌上的“香餑餑”。“東西狹長(zhǎng)”的甘肅依托肥沃的土質(zhì)和獨(dú)特的地理?xiàng)l件，歷史悠久、品種繁多的特色小雜糧產(chǎn)品星羅棋布。

    過去很多年里，不少農(nóng)村地區(qū)因種植小雜糧費(fèi)時(shí)費(fèi)工、價(jià)格低、收益少等原因，當(dāng)?shù)厍鄩涯陝趧?dòng)力大多選擇外出務(wù)工。但近年來，綠色、有機(jī)小雜糧備受鄉(xiāng)村旅游市場(chǎng)青睞，吸引不少勞動(dòng)力“返鄉(xiāng)就業(yè)”。

    “鄉(xiāng)村旅游的誘人之處，并非簡(jiǎn)單的游山玩水，而是裊裊炊煙升騰而起的傳統(tǒng)農(nóng)耕文化。”一位多年奔波于田間地頭的蘭州媒體人表示，山水之情在城市周邊的自然景區(qū)比比皆是，但濃郁的煙火氣息只能從一桌農(nóng)家飯中尋覓體驗(yàn)。