除夕將至，如果將過年比作一場盛大的儀式，那年夜飯無疑是這場儀式的特殊載體。與往年相比，今年的“年”有所不同，為減少疫情傳播風(fēng)險，“就地過年”成為不少人的選擇。那么，年夜飯該怎么吃？
記者7日走訪發(fā)現(xiàn)，今年許多來寧夏工作或?qū)W習(xí)的民眾都選擇留在當(dāng)?shù)剡^年，中國家庭不可或缺的年夜飯也讓寧夏餐飲消費市場熱鬧起來。
記者了解到，受疫情影響，今年的年夜飯訂餐情況發(fā)生新變化，相比在外用餐，不少市民選擇預(yù)定半成品大禮包，嘗試餐點自提或者送餐到家服務(wù)，把年夜飯拎回家吃。餐飲、商場企業(yè)也順應(yīng)新趨勢，增加半成品、快手菜供應(yīng)的品種和數(shù)量，讓市民從南北風(fēng)味中感受到濃濃年味。
數(shù)據(jù)顯示，“2021全國網(wǎng)上年貨節(jié)”熱銷的十大年貨中，半成品年夜飯位列榜首。
為減少人員聚集、適應(yīng)人們“宅家過年”的需求，寧夏悅海賓館推出了售價588元(人民幣，下同)的6—8人年夜飯自提套餐，內(nèi)含涼菜、熱菜以及主食，共計10道菜品。對于人口較少的家庭，吳忠鹽池縣賓館推出了售價368元的2—4人套餐。“往年都是一家人出去吃，今年疫情特殊情況，我準備從飯店直接打包年夜飯，省去食材采買、清洗、烹飪等麻煩。”市民崔佳說。
過去幾年間，臨近春節(jié)，寧夏部分飯店的年夜飯就會被預(yù)訂一空。今年受到疫情影響，考慮到聚餐風(fēng)險，部分市民選擇了退訂年夜飯，佳節(jié)團聚的形式隨“疫”而變。
“考慮再三，我們決定今年還是在家吃年夜飯了。”家住銀川市的張凌這兩天開始整理冰箱，騰出了大半個冷凍柜為春節(jié)備貨。半成品羊排、牛肉等“硬菜”都已下單。她告訴記者，大年夜這天，會把父母和弟弟一家都請到自家來團聚。“往年我們都會定在家門口的飯店吃年夜飯，但今年再三思考，還是改到了自己家里，畢竟這樣風(fēng)險最小。”
此外，“宅家過年”的大趨勢下，銀川各大商超、新零售企業(yè)也提前做好了準備。不僅有新鮮食材、南北干貨、糖果酒類等傳統(tǒng)節(jié)日產(chǎn)品，還開發(fā)了一系列全國各地風(fēng)味的快手菜，讓市民在家享用團圓飯。
在銀川的大潤發(fā)超市內(nèi)，記者看到“年味全家福”系列年夜飯?zhí)撞?，分別推出單人餐到8—10人套餐，從前菜、主菜、主食到甜品，一應(yīng)俱全，受到了不少顧客的歡迎；在生鮮區(qū)，還可買到已配比好的半成品菜肴，回家下鍋炒熟便可食用……
銀川大潤發(fā)超市負責(zé)人表示，不少人“就地過年”，想吃頓家鄉(xiāng)味道的年夜飯，但也怕廚藝不好、做菜時間長，這種套餐只需按說明簡單加工，就可以快速、方便地做出一桌色香味俱全的年夜飯，即使在他鄉(xiāng)也能吃到“家鄉(xiāng)味”，既有儀式感又方便快捷。
在銀川工作3年的馬麗娜說，“往年都是回老家和家人一起過年，今年情況特殊，雖是就地過年，但還是得過出儀式感，平時我只會做一些家常菜，大菜硬菜整不了。今年在超市買些半成品回家加工下就能吃，我要招待好銀川的同事、朋友，把這個年過好！”
年夜飯是農(nóng)歷除夕的一餐。這一天、這一餐，對于中國人來說，都是極為重要的。半成品年夜飯給就地過年的異鄉(xiāng)人帶來了滿滿的年味兒，也讓他們過出了春節(jié)的儀式感。
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