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智研咨詢專家團隊傾力打造的《2025-2031年中國鹵制品行業(yè)市場運行格局及投資趨勢研判報告》（以下簡稱《報告》）正式揭曉，自2018年出版以來，已連續(xù)暢銷7年，成功成為企業(yè)了解和開拓市場，制定戰(zhàn)略方向的得力參考資料。報告從國家經(jīng)濟與產(chǎn)業(yè)發(fā)展的宏觀戰(zhàn)略視角出發(fā)，深入剖析了鹵制品行業(yè)未來的市場動向，精準(zhǔn)挖掘了行業(yè)的發(fā)展?jié)摿?，并對鹵制品行業(yè)的未來前景進行研判。
本報告分為行業(yè)概述、技術(shù)分析、發(fā)展現(xiàn)狀、重點企業(yè)、發(fā)展前景等主要篇章，共計8章。涉及鹵制品市場規(guī)模、企業(yè)營業(yè)收入等核心數(shù)據(jù)。
報告中所有數(shù)據(jù)，均來自官方機構(gòu)、行業(yè)協(xié)會等公開資料以及深入調(diào)研獲取所得，并且數(shù)據(jù)經(jīng)過詳細(xì)核實和多方求證，以期為行業(yè)提供精準(zhǔn)、可靠和有效價值信息！
?鹵制品是指以家禽、家畜的肉和內(nèi)臟及野味、部分水產(chǎn)品、蔬菜為主要原料，放入調(diào)制好的鹵汁中，旺火燒開，小火浸煮，使鹵汁滋味緩慢滲入原料肌理，經(jīng)過數(shù)十分鐘至數(shù)小時不等的時間，便可成為香濃味美的食物。鹵制品屬于一般熟肉制品，它突出原料原有的口味、色澤，調(diào)味品主要用鹽和少量醬油，以其原有的色、香、味為主。鹵制品通?！盁嶙隼涑浴保谖鄂r香。調(diào)好的鹵汁可長期使用，而且越陳越香。
鹵制品按照主要品類可分為禽類、畜類、水產(chǎn)品、素食等。禽類包括雞、鴨、鵝；畜類包括牛、豬、羊；素食包括蔬菜、豆制品；水產(chǎn)品包括魚、蝦等。按常見消費場景分為餐桌鹵味和休閑鹵味。餐桌鹵味消費以紅肉類為主，休閑鹵味消費以家禽類為主。
作為我國中華傳統(tǒng)美食，鹵制品相較于其他食品口感豐富、色澤誘人，在消費者就餐時可選擇性更多，因此具有較強的客戶粘性和顧客忠誠度?；诟泳?xì)化的生產(chǎn)工藝出現(xiàn)，鹵制品高標(biāo)準(zhǔn)化、高健康化助力產(chǎn)業(yè)市場規(guī)模不斷擴大。2021年中國鹵制品行業(yè)市場規(guī)模達到3140億元，同比上漲9.52%。而到2022年，鹵制品行業(yè)受國內(nèi)疫情持續(xù)反復(fù)，消費客流量減少，以及原材料價格波動等因素的影響，市場規(guī)模同比下降5.19%。2023年鹵制品行業(yè)需求回暖，相關(guān)品牌不斷拓展市場，使得市場規(guī)模同比上漲6.82%。預(yù)計2024年中國鹵制品行業(yè)市場規(guī)模仍將保持上升趨勢，但受市場競爭加劇影響，行業(yè)增速將逐漸放緩。
鹵制品行業(yè)隸屬于食品加工行業(yè)，產(chǎn)業(yè)分工清晰，上游為養(yǎng)殖、種植禽畜、水產(chǎn)、蔬菜等主要原料的農(nóng)業(yè)企業(yè)，以及生產(chǎn)香辛料、包材等主要輔料的工業(yè)品產(chǎn)商。中游的關(guān)鍵環(huán)節(jié)是鹵制品的生產(chǎn)制造，鹵制品的工藝配方影響鹵制品的口味，進而影響消費者對于鹵制品的購買力。因此鹵制品的配方工藝需根據(jù)消費者口味變化而改進。直接下游為經(jīng)銷/加盟/直營等傳統(tǒng)線下渠道，以及電商/社團等新零售線上渠道，終端場景為以家庭為主要對象的餐食消費以及年輕群體為主要對象的休閑娛樂消費。
我國鹵制品行業(yè)市場容量較大，行業(yè)市占率較低，格局仍然較為分散，對比其他成熟的休閑食品細(xì)分行業(yè)具備明顯提升空間。目前，我國鹵制品行業(yè)內(nèi)休閑鹵制品頭部的幾家代表性企業(yè)分別為絕味食品、周黑鴨、煌上煌、頂譽食品；佐餐鹵制品代表性企業(yè)分別為紫燕食品、鹵江南食品、廖記食品、上海留夫。休閑鹵制品龍頭與佐餐鹵制品企業(yè)發(fā)展各有側(cè)重，產(chǎn)品各有特點。
作為一個見證了中國鹵制品十余年發(fā)展的專業(yè)機構(gòu)，智研咨詢希望能夠與所有致力于與鹵制品行業(yè)企業(yè)攜手共進，提供更多有效信息、專業(yè)咨詢與個性化定制的行業(yè)解決方案，為行業(yè)的發(fā)展盡綿薄之力。
【特別說明】
1）內(nèi)容概況部分為我司關(guān)于該研究報告核心要素的提煉與展現(xiàn)，內(nèi)容概況中存在數(shù)據(jù)更新不及時情況，最終出具的報告數(shù)據(jù)以年度為單位監(jiān)測更新。
2）報告最終交付版本與內(nèi)容概況在展示形式上存在一定差異，但最終交付版完整、全面的涵蓋了內(nèi)容概況的相關(guān)要素。報告將以PDF格式提供。
第一章鹵制品行業(yè)發(fā)展概況
第一節(jié) 行業(yè)基本情況介紹
一、中國快捷消費食品的起源及特點
二、休閑鹵制品與佐餐鹵制品簡介
第二節(jié) 行業(yè)管理體制及管理政策
一、行業(yè)的管理體制
二、行業(yè)的主要法律法規(guī)和政策
第三節(jié) 進入本行業(yè)的障礙
一、市場準(zhǔn)入障礙
二、產(chǎn)品質(zhì)量安全障礙
三、品牌障礙
四、營銷網(wǎng)絡(luò)障礙
第二章行業(yè)經(jīng)營模式與技術(shù)發(fā)展分析
第一節(jié) 行業(yè)的主要經(jīng)營模式
一、小作坊經(jīng)營模式
二、區(qū)域性經(jīng)營模式
三、全國連鎖經(jīng)營模式
第二節(jié) 行業(yè)技術(shù)水平及發(fā)展特點、發(fā)展趨勢
一、行業(yè)的技術(shù)水平及特點
二、行業(yè)未來的技術(shù)發(fā)展趨勢
第三章鹵制品行業(yè)發(fā)展特征分析
第一節(jié) 行業(yè)的周期性、地域性與季節(jié) 性特點
一、周期性
二、地域性
三、季節(jié)性
第二節(jié) 公司所處行業(yè)與上下游行業(yè)的關(guān)聯(lián)性
第三節(jié) 行業(yè)利潤率水平及其變動
第四章中國鹵制品行業(yè)發(fā)展分析
第一節(jié) 休閑鹵制品行業(yè)概況
一、行業(yè)發(fā)展歷史
二、行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r及競爭格局
三、行業(yè)內(nèi)主要企業(yè)
第二節(jié) 佐餐鹵制食品行業(yè)概況
第三節(jié) 行業(yè)的主要消費市場
一、行業(yè)的主要消費市場
二、各區(qū)域鹵制品市場容量
第五章中國鹵制品行業(yè)重點企業(yè)分析
第一節(jié) 絕味食品
一、企業(yè)經(jīng)營情況分析
二、企業(yè)產(chǎn)品分析
三、市場營銷網(wǎng)絡(luò)分析
四、公司發(fā)展規(guī)劃分析
第二節(jié) 周黑鴨
一、企業(yè)經(jīng)營情況分析
二、企業(yè)產(chǎn)品分析
三、市場營銷網(wǎng)絡(luò)分析
四、公司發(fā)展規(guī)劃分析
第三節(jié) 紫燕
一、企業(yè)經(jīng)營情況分析
二、企業(yè)產(chǎn)品分析
三、市場營銷網(wǎng)絡(luò)分析
四、公司發(fā)展規(guī)劃分析
第四節(jié) 煌上煌
一、企業(yè)經(jīng)營情況分析
二、企業(yè)產(chǎn)品分析
三、市場營銷網(wǎng)絡(luò)分析
四、公司發(fā)展規(guī)劃分析
第五節(jié) 德州扒雞
一、企業(yè)經(jīng)營情況分析
二、企業(yè)產(chǎn)品分析
三、市場營銷網(wǎng)絡(luò)分析
四、公司發(fā)展規(guī)劃分析
第六章“周黑鴨”品牌武漢市場狀況調(diào)查研究
第一節(jié) 研究緣起與目標(biāo)設(shè)定
一、調(diào)研緣起
二、目標(biāo)設(shè)定
三、調(diào)研方式
第二節(jié) 調(diào)查問卷分析
一、本次受訪者基本狀況分析
二、消費者對鹵制品的消費習(xí)慣和偏好
三、目前武漢鹵制品市場的競爭狀況
四、目前武漢鹵制品市場的競爭狀況分析
第三節(jié) “周黑鴨”調(diào)查分析
一、品牌方面
二、嘗試方面
三、口味方面
四、購買、產(chǎn)品方面
五、品牌識別方面
六、食品安全方面
七、存在問題
八、趨勢預(yù)測
九、嘗試指數(shù)
第四節(jié) 深度訪談分析
一、區(qū)域訪談分析
二、學(xué)生訪談分析
第五節(jié) 建議
一、CONSUMER S NEED（消費者需要）
二、COST（定價）
三、CONVENIENCE（便利）
四、COMMUNICATION（交流）
五、CONSUMMATION（完善）
第七章2025-2031年中國鹵制品行業(yè)發(fā)展影響因素及趨勢預(yù)測
第一節(jié) 2025-2031年影響中國鹵制品行業(yè)發(fā)展的有利因素
第二節(jié) 2025-2031年影響中國鹵制品行業(yè)發(fā)展的不利因素
一、行業(yè)整體發(fā)展水平有待進一步提高
二、食品安全控制難度較大
三、中國各地飲食消費習(xí)慣存在較大差異性
第三節(jié) 2025-2031年中國鹵制品行業(yè)發(fā)展趨勢預(yù)測
一、提高食品安全度將成為行業(yè)第一要務(wù)
二、品牌建設(shè)和推廣將成為重中之重
三、營銷網(wǎng)絡(luò)建設(shè)將直接決定企業(yè)的市場份額
四、市場集中度將進一步提高
五、逐漸向上游拓展，完善產(chǎn)業(yè)鏈
第八章2025-2031年中國鹵制品行業(yè)發(fā)展影響因素及趨勢
第一節(jié) 2025-2031年鹵制品市場需求增長的因素
第二節(jié) 2025-2031年鹵制品下游行業(yè)的市場需求狀況
一、家庭消費市場
二、酒店餐飲市場
三、休閑食品市場
四、禮品特產(chǎn)市場
第三節(jié) 2025-2031年鹵制品行業(yè)的市場容量狀況
一、佐餐鹵制食品市場容量
二、休閑鹵制食品市場容量
圖表目錄
圖表1：鹵制品分類情況
圖表2：鹵制品分類及特點
圖表3：我國鹵制品行業(yè)發(fā)展歷程
圖表4：鹵制品行業(yè)各管理機構(gòu)具體職責(zé)
圖表5：鹵制品行業(yè)主要法律法規(guī)
圖表6：鹵制品行業(yè)相關(guān)政策
圖表7：鹵制品行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)疽鈭D
圖表8：2018-2024年中國休閑鹵制品市場規(guī)模情況
圖表9：國內(nèi)主要鹵制熟食行業(yè)主要企業(yè)經(jīng)營情況
圖表10：休閑鹵制品行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈及企業(yè)布局
圖表11：2024年我國鹵制品行業(yè)部分企業(yè)門店數(shù)及客單價對比
圖表12：中國佐餐鹵制食品行業(yè)發(fā)展歷程
圖表13：我國部分區(qū)域佐餐鹵制食品消費者偏好分析
圖表14：中國佐餐鹵制食品行業(yè)部分政策一覽
圖表15：2018-2024年我國佐餐鹵制品市場規(guī)模走勢圖
圖表16：2024年中國佐餐鹵制食品行業(yè)競爭格局分析
圖表17：佐餐鹵制品行業(yè)消費新趨勢推動企業(yè)多環(huán)節(jié)強化供應(yīng)鏈
圖表18：2018-2024年我國鹵制品及細(xì)分市場規(guī)模走勢圖
圖表19：2018-2024年我國鹵制品細(xì)分市場需求規(guī)模及份額統(tǒng)計圖
圖表20：2018-2024年我國各區(qū)域鹵制品市場規(guī)模走勢圖
更多圖表見正文......
◆ 本報告分析師具有專業(yè)研究能力，報告中相關(guān)行業(yè)數(shù)據(jù)及市場預(yù)測主要為公司研究員采用桌面研究、業(yè)界訪談、市場調(diào)查及其他研究方法，部分文字和數(shù)據(jù)采集于公開信息，并且結(jié)合智研咨詢監(jiān)測產(chǎn)品數(shù)據(jù)，通過智研統(tǒng)計預(yù)測模型估算獲得；企業(yè)數(shù)據(jù)主要為官方渠道以及訪談獲得，智研咨詢對該等信息的準(zhǔn)確性、完整性和可靠性做最大努力的追求，受研究方法和數(shù)據(jù)獲取資源的限制，本報告只提供給用戶作為市場參考資料，本公司對該報告的數(shù)據(jù)和觀點不承擔(dān)法律責(zé)任。
◆ 本報告所涉及的觀點或信息僅供參考，不構(gòu)成任何證券或基金投資建議。本報告僅在相關(guān)法律許可的情況下發(fā)放，并僅為提供信息而發(fā)放，概不構(gòu)成任何廣告或證券研究報告。本報告數(shù)據(jù)均來自合法合規(guī)渠道，觀點產(chǎn)出及數(shù)據(jù)分析基于分析師對行業(yè)的客觀理解，本報告不受任何第三方授意或影響。
◆ 本報告所載的資料、意見及推測僅反映智研咨詢于發(fā)布本報告當(dāng)日的判斷，過往報告中的描述不應(yīng)作為日后的表現(xiàn)依據(jù)。在不同時期，智研咨詢可發(fā)表與本報告所載資料、意見及推測不一致的報告或文章。智研咨詢均不保證本報告所含信息保持在最新狀態(tài)。同時，智研咨詢對本報告所含信息可在不發(fā)出通知的情形下做出修改，讀者應(yīng)當(dāng)自行關(guān)注相應(yīng)的更新或修改。任何機構(gòu)或個人應(yīng)對其利用本報告的數(shù)據(jù)、分析、研究、部分或者全部內(nèi)容所進行的一切活動負(fù)責(zé)并承擔(dān)該等活動所導(dǎo)致的任何損失或傷害。
01
智研咨詢成立于2008年，具有15年產(chǎn)業(yè)咨詢經(jīng)驗
02
智研咨詢總部位于北京，具有得天獨厚的專家資源和區(qū)位優(yōu)勢
03
智研咨詢目前累計服務(wù)客戶上萬家，客戶覆蓋全球，得到客戶一致好評
04
智研咨詢不僅僅提供精品行研報告，還提供產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、IPO咨詢、行業(yè)調(diào)研等全案產(chǎn)業(yè)咨詢服務(wù)
05
智研咨詢精益求精地完善研究方法，用專業(yè)和科學(xué)的研究模型和調(diào)研方法，不斷追求數(shù)據(jù)和觀點的客觀準(zhǔn)確
06
智研咨詢不定期提供各觀點文章、行業(yè)簡報、監(jiān)測報告等免費資源，踐行用信息驅(qū)動產(chǎn)業(yè)發(fā)展的公司使命
07
智研咨詢建立了自有的數(shù)據(jù)庫資源和知識庫
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智研咨詢觀點和數(shù)據(jù)被媒體、機構(gòu)、券商廣泛引用和轉(zhuǎn)載，具有廣泛的品牌知名度
品質(zhì)保證
智研咨詢是行業(yè)研究咨詢服務(wù)領(lǐng)域的領(lǐng)導(dǎo)品牌，公司擁有強大的智囊顧問團，與國內(nèi)數(shù)百家咨詢機構(gòu)，行業(yè)協(xié)會建立長期合作關(guān)系，專業(yè)的團隊和資源，保證了我們報告的專業(yè)性。
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