中國連鎖經(jīng)營超市運(yùn)營質(zhì)量有所提升。雖然門店客流量普遍下降，平均減少4.9%

    作為貼近消費(fèi)者生活的重要零售業(yè)態(tài)之一，超市的經(jīng)營狀態(tài)折射出零售行業(yè)的變化。中國連鎖經(jīng)營協(xié)會日前發(fā)布的《連鎖超市經(jīng)營情況報告（2020）》顯示，新冠肺炎疫情對超市業(yè)態(tài)的銷售增長整體產(chǎn)生正向影響，近八成企業(yè)銷售正增長，平均上漲29.2%。九成企業(yè)已試水到家業(yè)務(wù)，生鮮超市蠶食傳統(tǒng)超市份額。

    據(jù)了解，參與調(diào)研的超市企業(yè)銷售規(guī)模合計達(dá)9792億元，門店總數(shù)2.6萬個，覆蓋中國大陸除西藏以外的其他省級行政區(qū)域。

    報告顯示，中國連鎖經(jīng)營超市運(yùn)營質(zhì)量有所提升。雖然門店客流量普遍下降，平均減少4.9%，同店可比銷售增速放緩至3.2%，但平均人效提升至100.4萬元/人，企業(yè)統(tǒng)一配送率平均達(dá)到59.3%，線下平均客單價從去年的61.9元提升到65.5元。

    企業(yè)基本化解成本上漲壓力，毛利率維持在18%左右，凈利潤率達(dá)2.3%。單位員工應(yīng)付薪酬由平均5.2萬元/年上漲為5.5萬元/年，但行業(yè)應(yīng)付員工薪酬占銷售比保持穩(wěn)定，平均占比為6.1%。租金上漲依然是大部分企業(yè)繞不開的壓力，但超市業(yè)整體租金占銷售的比例保持平穩(wěn)，為2.7%。

    市場細(xì)分導(dǎo)致多種以生鮮為主營品類的零售模式蠶食傳統(tǒng)超市份額，并逐漸形成生鮮超市、線上生鮮電商等分流力量。實(shí)體超市企業(yè)也加大對生鮮商品的營銷投入并嘗試前置倉模式，線上生鮮銷售占比從21.3%提升至28.4%，前置倉數(shù)量由2018年占總店數(shù)的4‰增長為2019年占總店數(shù)的6.4%。

    以實(shí)體門店經(jīng)營為主的超市企業(yè)，線下以社區(qū)超市為發(fā)展重點(diǎn)，小型門店成為主流，1000平方米以下的門店占新開門店計劃的66%；大于5000平方米的門店僅占新開店計劃的5.1%。門店拓展的主戰(zhàn)場依然放在一線城市及周邊區(qū)域，占新開店計劃的51.8%，其次是三線城市，占27.3%。

    發(fā)展線上渠道也是實(shí)體超市企業(yè)的戰(zhàn)略重點(diǎn)。截至2019年，九成企業(yè)已經(jīng)試水到家業(yè)務(wù)，超市百強(qiáng)企業(yè)線上銷售接近500億元，占總銷售額的4.7%。到家業(yè)務(wù)的客單價和日均線上訂單數(shù)量均較上年得到提升。超市企業(yè)尋求低成本多渠道、多觸點(diǎn)觸達(dá)消費(fèi)者，銷售規(guī)模小于10億元的企業(yè)主要通過社區(qū)團(tuán)購滿足顧客線上需求，占企業(yè)線上銷售總額的比例高達(dá)50%以上，遠(yuǎn)高于行業(yè)的平均值1‰。

    新冠肺炎疫情對超市業(yè)態(tài)的銷售增長整體帶來正向影響，近八成企業(yè)銷售正增長，平均上漲29.2%。疫情也促進(jìn)了線上零售的發(fā)展，但隨著疫情趨于平穩(wěn)，線上零售的增速整體放緩。

    報告還顯示，2019年資本市場也不平靜，市場競爭格局分化。一方面體現(xiàn)為外資品牌家樂福和麥德龍分別被蘇寧和物美收購，與此同時，ALDI(奧樂齊)與Costco（開市客）新進(jìn)駐中國市場；另一方面內(nèi)資企業(yè)并購重組，用資本手段增強(qiáng)市場競爭力與市場份額。在技術(shù)進(jìn)步和資本推動下，超市行業(yè)的分化將進(jìn)一步加速，市場集中度將進(jìn)一步提升。