2021年中國醬油行業(yè)現(xiàn)狀分析：產(chǎn)量同比增長11%；消費(fèi)量同比增長10.9%[圖]

一、醬油產(chǎn)業(yè)鏈

醬油俗稱豉油，主要由大豆或黑豆、小麥或麩皮、經(jīng)過制油、等程序釀制而成的。醬油的成分比較復(fù)雜，除食鹽的成分外，還有多種、糖類、、色素及香料等成分，以咸味為主，亦有鮮味、香味等，它能增加和改善的味道，還能增添或改變的色澤。中國古代勞動人民在數(shù)千年前就已經(jīng)掌握工藝了，醬油一般有和兩種：生抽用于提鮮；老抽用于提色。

醬油產(chǎn)業(yè)鏈

資料來源：智研咨詢整理

二、醬油產(chǎn)量

醬油主要從方式進(jìn)行分類。還可以從、低鹽、高鹽、固稀、溫釀、消化等方式加以區(qū)別，此處只以業(yè)內(nèi)最普遍的習(xí)慣區(qū)分方法加以分類。

醬油是中國傳統(tǒng)的，用大豆或或黑豆、小麥或麩皮，加入水、食鹽釀造而成的液體調(diào)味品，色澤呈紅褐色，有獨(dú)特醬香，滋味鮮美，有助于促進(jìn)食欲。

2021年中國醬油產(chǎn)量為778.15萬噸，同比增長11%；醬油消費(fèi)量為761.2萬噸，同比增長10.9%。

2016-2021年中國醬油產(chǎn)量及消費(fèi)量

資料來源：國家統(tǒng)計局、智研咨詢整理

三、醬油進(jìn)出口情況

醬油含有多種和，可降低人體，降低疾病的發(fā)病率，并能減少自由基對人體的損害。我國醬油為主要出口國之一，其中2021年中國醬油進(jìn)口數(shù)量為13553.3噸，同比增長14.8%；中國醬油出口數(shù)量為183432噸，同比增長16.2%。

2016-2021年中國醬油進(jìn)出口數(shù)量

資料來源：中國海關(guān)、智研咨詢整理

相關(guān)報告：智研咨詢發(fā)布的《2022-2028年中國醬油行業(yè)運(yùn)行動態(tài)及投資潛力研究報告》

據(jù)中國海關(guān)數(shù)據(jù)，2021年中國醬油主要出口地區(qū)有美國、中國香港及俄羅斯等，其中美國地區(qū)醬油出口數(shù)量為43547267千克；2021年中國醬油主要進(jìn)口地區(qū)有日本、新加坡及中國臺灣等，其中從日本地區(qū)醬油進(jìn)口數(shù)量為4936760千克。

2021年中國醬油進(jìn)出口數(shù)量前十地區(qū)

資料來源：中國海關(guān)、智研咨詢整理

據(jù)中國海關(guān)數(shù)據(jù)，2021年中國醬油進(jìn)口金額為1353.5萬美元，同比增長18.2%；中國醬油出口金額為17692.9萬美元，同比增長17.2%。

2016-2021年中國醬油進(jìn)出口金額

資料來源：中國海關(guān)、智研咨詢整理

四、主要醬油企業(yè)

經(jīng)過多年的發(fā)展，一大批優(yōu)秀的醬油生產(chǎn)企業(yè)迅速崛起，逐漸成為醬油行業(yè)中的翹楚，如千禾味業(yè)、中炬高新、海天味業(yè)、加加食品等。

中國主要醬油企業(yè)概況

資料來源：智研咨詢整理

佛山市海天調(diào)味食品股份有限公司是中國調(diào)味品行業(yè)的優(yōu)秀企業(yè),專業(yè)的調(diào)味品生產(chǎn)和營銷企業(yè),歷史悠久,是中華人民共和國商務(wù)部公布的首批“中華老字號”企業(yè)之一。目前生產(chǎn)的產(chǎn)品涵蓋醬油、蠔油、醬、醋、料酒、調(diào)味汁、雞精、雞粉、腐乳、火鍋底料等幾大系列百余品種300多規(guī)格,年產(chǎn)值過兩百億元。

2021上半年佛山市海天調(diào)味食品股份有限公司食品制造業(yè)營業(yè)收入1174647萬元；營業(yè)成本699633萬元；毛利率為40.44%。

2016-2021年佛山市海天調(diào)味食品股份有限公司食品制造業(yè)營業(yè)收入、營業(yè)成本及毛利率

資料來源：公司年報、智研咨詢整理

生產(chǎn)經(jīng)營調(diào)味品、豆制品、食品、飲料、包裝材料;農(nóng)副產(chǎn)品的加工;其他電信服務(wù);貨物、技術(shù)進(jìn)出口;信息咨詢服務(wù);批發(fā)兼零售預(yù)包裝食品。其中2021上半年佛山市海天調(diào)味食品股份有限公司醬油營業(yè)收入為701594萬元。

2016-2021年佛山市海天調(diào)味食品股份有限公司醬油營業(yè)收入

資料來源：公司年報、智研咨詢整理

其中2020年佛山市海天調(diào)味食品股份有限公司醬油產(chǎn)量為237.9；醬油銷量為245.3萬噸；醬油庫存量為10.3萬噸。

2016-2020年佛山市海天調(diào)味食品股份有限公司醬油產(chǎn)量及銷量

資料來源：公司年報、智研咨詢整理

以上數(shù)據(jù)及信息可參考智研咨詢（yhcgw.cn）發(fā)布的《2022-2028年中國醬油行業(yè)發(fā)展動態(tài)及投資前景分析報告》。智研咨詢是中國領(lǐng)先產(chǎn)業(yè)咨詢機(jī)構(gòu)，提供深度產(chǎn)業(yè)研究報告、商業(yè)計劃書、可行性研究報告及定制服務(wù)等一站式產(chǎn)業(yè)咨詢服務(wù)。您可以關(guān)注【智研咨詢】公眾號，每天及時掌握更多行業(yè)動態(tài)。