2022年中國休閑豆制品發(fā)展環(huán)境（PEST）分析：豆制品行業(yè)發(fā)展迅猛，休閑豆制品行業(yè)規(guī)模廣闊 [圖]

一、政策環(huán)境

休閑食品俗稱“零食”，是指人們除主食以外，在閑暇、休憩時所吃的食品。在休閑食品中，休閑魚制品、休閑豆制品、肉干肉脯、休閑素食等休閑食品主要采用具有中國特色的傳統(tǒng)制作工藝，在我國擁有較為悠久的發(fā)展歷史，相關(guān)產(chǎn)品口味更符合中國傳統(tǒng)的飲食習(xí)慣，屬于傳統(tǒng)風(fēng)味休閑食品。

雖然我國豆制品生產(chǎn)、加工歷史悠久， 但實(shí)現(xiàn)工業(yè)化發(fā)展的時間卻不長。新中國成立后，前店后廠、手工制作的生產(chǎn)模式和帶有計劃經(jīng)濟(jì)色彩的采購和銷售模式持續(xù)了相當(dāng)長的時間。 1992 年，全國副食品市場全面放開，整個食品產(chǎn)業(yè)進(jìn)入新的發(fā)展時期。隨著人民生活水平的不斷提升以及消費(fèi)習(xí)慣、消費(fèi)場所、消費(fèi)理念的全方位改變，消費(fèi)者對食品安全的日益重視，近十年以來，我國豆制品行業(yè)發(fā)展迅猛。

豆制品行業(yè)作為農(nóng)副產(chǎn)品加工，有利于上游的農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收，且作為健康消費(fèi)食品，其發(fā)展歷來得到國家重視及大力支持。近些年，在產(chǎn)業(yè)政策方面，國家積極推進(jìn)傳統(tǒng)食品工業(yè)化、規(guī)?；a(chǎn)，大力發(fā)展休閑食品、健康食品等產(chǎn)品，出臺了多項(xiàng)重要文件，對農(nóng)副食品加工業(yè)和食品制造業(yè)的積極發(fā)展提供了強(qiáng)有力的支撐，起到了良好的促進(jìn)作用。

休閑豆制品行業(yè)相關(guān)政策（一）

資料來源：智研咨詢整理

休閑豆制品行業(yè)相關(guān)政策（二）

資料來源：智研咨詢整理

二、經(jīng)濟(jì)環(huán)境

隨著經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人們的收入水平和消費(fèi)水平都得到了提高，在2017到2021年間，中國人均可支配收入逐年上漲，人均消費(fèi)水平由于受到疫情的影響而上漲不明顯或者略有下降。2022年上半年，人均可支配收入為1.85萬元，消費(fèi)支出為1.18萬元，隨著進(jìn)入后疫情時代，人們的消費(fèi)水平和收入水平都會回升，通常情況下，傳統(tǒng)風(fēng)味休閑食品的消費(fèi)與居民的收入水平息息相關(guān)，收入水平越高，相關(guān)的消費(fèi)開支也越大。居民收入水平的穩(wěn)定增長，帶來了消費(fèi)升級和產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型，催生出了傳統(tǒng)風(fēng)味休閑食品行業(yè)總體穩(wěn)健的發(fā)展趨勢。同時，居民的消費(fèi)觀念也在隨之逐步發(fā)生改變，在市場推廣不斷深入的影響下，傳統(tǒng)風(fēng)味休閑食品越來越得到消費(fèi)者的喜愛。。

2017-2022年中國人均可支配收入與消費(fèi)支出（萬元）

資料來源：國家統(tǒng)計局、智研咨詢整理

三、社會環(huán)境

近隨著生活水平的提高、生活節(jié)奏的加快，現(xiàn)代人對食品的需求開始向營養(yǎng)、健康、安全、美味、方便等方向發(fā)展，而豆制品具有人體必需的鈣、磷、鐵等人體需要的礦物質(zhì)，并且含有維生素 B1、 B2 和纖維素，豆制品的消費(fèi)在

百姓飲食消費(fèi)中不斷增長。 豆制品專業(yè)委員會數(shù)據(jù)顯示， 2021 年豆制品行業(yè) 50 強(qiáng)規(guī)模企業(yè)的投豆量為180.31萬噸，較 2016 年的 120.43萬噸增長了49.72%，年均復(fù)合增長率為9.94%； 2021 年豆制品 50 強(qiáng)規(guī)模企業(yè)的銷售額為 327.3億元，較 2016 年的185.86 億元增長了 76.1%，年均復(fù)合增長率為 15.22%。

2016-2021年中國豆制品行業(yè)50強(qiáng)企業(yè)投豆量及銷售額

資料來源：豆制品專業(yè)委員會、智研咨詢整理

從50強(qiáng)規(guī)模企業(yè)休閑豆制品的投豆量來看，我國休閑豆制品的行業(yè)規(guī)?？傮w是在增長的，盡管近幾年發(fā)展速度有所緩和，但總體保持在一個相當(dāng)大的市場規(guī)模。2021年，中國50強(qiáng)規(guī)模企業(yè)休閑豆制品的投豆量為36.82萬噸，相比2015年的24.76萬噸，同比增長了48.71%。

2016-2021年50強(qiáng)規(guī)模企業(yè)休閑豆制品的投豆量（萬噸）

資料來源：豆制品專業(yè)委員會、智研咨詢整理

豆制品的發(fā)展受經(jīng)濟(jì)水平、飲食習(xí)慣、人口密度等因素的影響。我國東部、中部及南部地區(qū)具有豆制品消費(fèi)的傳統(tǒng)且經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)、人口密度大的特點(diǎn)，消費(fèi)水平相對較高，因此豆制品生產(chǎn)相對發(fā)達(dá)。而往西往北，經(jīng)濟(jì)水平逐漸走

低，人口密度變小，豆制品產(chǎn)量、技術(shù)水平和種類均呈下降趨勢。 根據(jù)豆制品專業(yè)委員會數(shù)據(jù)， 2019 年 50 強(qiáng)規(guī)模豆制品生產(chǎn)企業(yè)相對集中在東部、中部和南部：華東地區(qū)企業(yè)數(shù)量最多，占比 40%，西南地區(qū) 20%，華北地區(qū) 10%，華南地區(qū) 8%，華中地區(qū) 14%，東北地區(qū) 8%。。

全國50強(qiáng)規(guī)模豆制品生產(chǎn)企業(yè)分布情況

資料來源：豆制品專業(yè)委員會、智研咨詢整理

近年來，我國休閑食品市場迎來了巨大的發(fā)展，市場規(guī)模穩(wěn)步增長，直至2021年，中國休閑食品市場規(guī)模已經(jīng)達(dá)到1.52萬億，是一個萬億級別的大市場，市場空間廣闊。休閑豆制品隸屬于休閑食品賽道，休閑食品市場規(guī)模的快速增長也將帶動休閑豆制品行業(yè)的發(fā)展。近五年來，休閑食品的市場規(guī)模符合增速超10%，2021年增速達(dá)到了17.83%。

2017-2021年休閑食品市場規(guī)模及增速

資料來源：智研咨詢整理

四、技術(shù)環(huán)境

數(shù)據(jù)顯示，關(guān)于豆制品的專利申請量總體呈現(xiàn)大幅增長的趨勢，其中跟豆制品有關(guān)的專利申請量從2015年的269個，增加到2021年的559個，同比增長108%。對于休閑豆制品而言，休閑豆制品的生產(chǎn)是整個行業(yè)的關(guān)鍵部分，通過數(shù)據(jù)可以看到，有關(guān)豆制品生產(chǎn)的相關(guān)專利申請量也在不斷增加，從2015年的25個，增加到2021年的62個專利，可以看出豆制品產(chǎn)業(yè)的行業(yè)技術(shù)水平不斷發(fā)展，企業(yè)不斷提高自身的技術(shù)水平以應(yīng)對市場的需要。

2015-2022上半年我國休閑豆制品相關(guān)專利申請量

注：僅搜關(guān)鍵詞“豆制品”、“豆制品生產(chǎn)”

資料來源：佰騰網(wǎng)、智研咨詢整理

以上數(shù)據(jù)及信息可參考智研咨詢（yhcgw.cn）發(fā)布的《中國休閑豆制品行業(yè)市場經(jīng)營管理及發(fā)展趨勢研究報告》。智研咨詢是中國領(lǐng)先產(chǎn)業(yè)咨詢機(jī)構(gòu)，提供深度產(chǎn)業(yè)研究報告、商業(yè)計劃書、可行性研究報告及定制服務(wù)等一站式產(chǎn)業(yè)咨詢服務(wù)。您可以關(guān)注【智研咨詢】公眾號，每天及時掌握更多行業(yè)動態(tài)。